Turecká káva: čo potrebujete vedieť + 14 receptov doma

Šálka ​​aromatickej kávy je pre väčšinu dospelých známym začiatkom dňa. A pre mnohých je proces jeho prípravy ďalším, dodatočným potešením. Kávu varia a pijú rôznymi spôsobmi. Pre skutočných labužníkov však existuje len jeden spôsob prípravy aromatického nápoja, ktorý vymysleli starí Arabi.

Zložitosti varenia kávy v turečtine a najzaujímavejšie recepty, o ktoré sa Shake podelí v tomto článku.

Ako si vybrať turka ku káve

Rozmanité jedlá na prípravu povzbudzujúceho elixíru zmiatnu aj toho najnáročnejšieho milovníka kávy.

Turci vyrábajú z kovov, keramiky, hliny, skla, porcelánu, krištáľu. Áno, a volajú sa inak: spolu so známym názvom existujú aj exotické (dzhezva, serjep, feinjan, rakovina), hoci v skutočnosti sú to všetko synonymá pre tie isté jedlá.

Ktorá možnosť je najlepšia na domáce použitie:

1. Medený turek

   Znalci hovoria, že práve z takýchto jedál sa získava najlepšia káva. A nie náhodou: meď je dobrým vodičom tepla, zabezpečuje rovnomerný ohrev nápoja a zvýrazňuje jeho chuť.

   Ušľachtilý kov má však svoje „mínus“: oxiduje a vytvára rozpustné zlúčeniny, ktoré sú zdraviu škodlivé. Pri kúpe preto dbajte na to, aby sa vo vnútri nádoby nachádzala ochranná vrstva z potravinového cínu, ocele alebo striebra a ak je poškodená, určite džezvu vymeňte za novú.

   Pri výbere medzi nádobou s hrubým alebo tenkým dnom (stenami) je lepšie dať prednosť prvej.

   

2. Keramická džezva

   Ďalšia dobrá možnosť prípravy kávy: nápoj v takomto jedle bude chutný a voňavý.

   Hrubostenná nádoba si dlho udrží teplo, takže tekutina v nej vrie aj po vypnutí ohňa (pri varení na to myslite).

   Keramická neabsorbuje pachy a dobre sa umýva.

   Z mínusov - vysoká krehkosť materiálu: je ľahšie rozbiť takúto nádobu

   

3. Hlinený turek

   Je poddruhom keramických nádob. Vďaka poréznej štruktúre materiálu je nápoj počas procesu varenia obohatený o kyslík a získava jasnejšiu chuť.

   Samotná nádoba sa pomaly a rovnomerne zahrieva a zvýrazňuje všetky odtiene kávového buketu.

   Takáto džezva však rýchlo pohltí pachy, takže ju možno použiť len na jeden druh kávy alebo budete musieť nádobu po každej príprave dôkladne umyť.

   

4. Porcelánová džezva

   Iný druh keramiky. Od bežnej keramiky sa líši vyššou cenou a eleganciou, najmä ak ide o ručne vyrábané nádoby.

   Glasované nádoby sú výkonovo podobné keramickým, neglazované sú podobné hlineným.

   

5. Hliníkový turek

   Má dobrú tepelnú vodivosť, je nenáročný na starostlivosť a je lacný.

   Káva však nie je taká aromatická ako v medenej alebo keramickej nádobe a niekedy získava nepríjemnú kovovú chuť.

   Navyše, takýto riad je na sporáku často nestabilný, ľahko sa poškodí a vyzerá veľmi jednoducho.

   Čistý hliníkový hrniec, nemožno použiť s indukčnými sporákmi.

   

6. Turk vyrobený z nehrdzavejúcej ocele

   Cenová a obľúbená možnosť, ale nie najlepšia.

   V dôsledku nedostatočnej tepelnej vodivosti sa steny nádoby zahrievajú pomalšie ako dno.

   V dôsledku toho sa káva varí nerovnomerne a stráca svoju chuť.

   Od kladov: prijateľná cena, estetický vzhľad, pevnosť a dlhá životnosť.

   

7. Sm altovaný turk

   Vyrobené tiež z ocele, pokryté iba ochrannou vrstvou zo sklokeramiky.

   Ide o praktickú, odolnú, lacnú a nenáročnú nádobu, v ktorej môžete nielen variť kávu, ale aj variť kašu, zohrievať mlieko a rozpúšťať čokoládu.

   Má veľký objem (350–500 ml), široké hrdlo a stredne hrubé dno.

   Od takýchto jedál netreba očakávať zachovanie jemnej kávovej arómy. Určite to nie je najlepšia voľba pre milovníkov kávy.

   

8. Glass Turk

   Na výrobu takéhoto riadu sa používa špeciálne žiaruvzdorné sklo.

   Odporúča sa vyhnúť sa silným teplotným výkyvom a o nádobu sa veľmi opatrne starať, aby ste ju nepoškodili.

   Sklená nádoba sa rýchlo zohreje, čo šetrí čas, no ochudobňuje o chuť a vôňu nápoja.

   Z ďalších výhod: prijateľná cena, jednoduchá starostlivosť a štýlový vzhľad.

   

9. Crystal Turk

   Sofistikovaná možnosť, ideálna ako darček pre milovníka kávy.

   Pokiaľ ide o prevádzkové vlastnosti, nie je horší ako keramika a hlina, ale stojí niekoľkonásobne viac a vyžaduje si starostlivé zaobchádzanie.

   Káva v takejto nádobe je bohatá a aromatická vďaka rovnomernému ohrevu.

   

10. Strieborný turek

    Ďalší drahý darček, ktorý bude vyzerať veľkolepo na poličke alebo v príborníku.

    Káva v takejto džezve vychádza priemerne kvôli rýchlemu a nerovnomernému ohrevu.

    A ani potenciálne obohatenie o ióny striebra vás nepresvedčí o výhodnosti nákupu: je nepravdepodobné, že sa stihnú dostať do nápoja.

    

11. Mosadzný turek

    Nádoba vyrobená zo zliatiny medi a niklu je dobrou alternatívou k variantom z čistej medi.

    Káva v nej dobre zahreje a je nasýtená. Džezva sama o sebe vyzerá krásne, odolne, spoľahlivo, lacno.

    Nevýhody: pri dlhej odstávke a zriedkavom čistení môže materiál oxidovať a hrdzavieť. Nádoby s ochrannou striebornou alebo cínovou vnútornou vrstvou sú menej náchylné na poškodenie.

    

12. Bronzový turek

    Vynikajúca voľba pre tých, ktorí nešetria peniazmi na kvalitné jedlá.

    Bronzová džezva je pevná, odolná, štýlová a hlavne dobre vedie teplo a maximálne odhalí buket kávy.

    

13. Melchior Turk

    Pomerne exotické plavidlo, ktoré sa často nenachádza. Kupronikel je svojimi vlastnosťami takmer identický s meďou.

    Káva v takejto nádobe vrie o niečo pomalšie a samotný materiál je menej toxický. V opačnom prípade sú výhody a nevýhody rovnaké.

    

14. Geyser Turk

    Toto už nie je obyčajná džezva s rukoväťou a úzkym hrdlom, ale špeciálny dizajn, ktorý pripomína zjednodušený kávovar.

    Takéto zariadenie pozostáva z dvoch nádrží, medzi ktorými je filter s lievikom.

    Do spodnej priehradky sa naleje voda a nad ňu sa na sitko umiestni mletá káva. Potom sa zariadenie zohreje na sporáku alebo sa zapojí do siete.

    Hlavným plusom prístroja je jednoduchosť prípravy nápoja. Nie je potrebné nič merať: množstvo vody a kávy zodpovedá objemu nádrží.

    Okrem toho, počas varenia nemusíte neustále sledovať proces.

    Pri starostlivosti o zariadenie nebudú žiadne ťažkosti.

    Zápory: nemožnosť zmeniť množstvo pripravovaného nápoja, strata arómy a chuti pri príprave, výrazná spotreba kávy.

    

15. Elektrický turek

    Reprezentované možnosťami rôznych materiálov, tvarov a veľkostí, od ktorých závisia vlastnosti výsledného nápoja.

    Hlavným plusom je rýchlosť varenia a všestrannosť. Šálku povzbudzujúcej tekutiny uvaríte v priebehu niekoľkých minút, v niektorých modeloch môžete pripraviť aj iné nápoje a pokrmy.

    Znalci kávy však namietajú, že elektrické zariadenie výrazne zhoršuje jej chuť v dôsledku rýchleho varu tekutiny. A s tým sa nedá polemizovať. Existujú síce zariadenia s automatickou reguláciou doby ohrevu, ktorých jedinou nevýhodou je vysoká cena.

    

16. Turka s pieskom

    Originálny orientálny spôsob prípravy kávy môžete vyskúšať aj doma.

    Súprava obsahuje kovovú (keramickú) džezvu a špeciálnu panvicu s pieskom na ohrev na sporáku alebo zo siete. Takéto vybavenie je zvyčajne drahé a zaberá veľa miesta.

    Vďaka rovnomernému ohrevu v horúcom piesku je káva vynikajúca. A proces varenia je vzrušujúci.

    

17. „Špeciálna“ káva pre Turkov

    Kávoví labužníci uprednostňujú varenie kávy najvyššej kvality v Turku - špeciálna káva.

    Lobadin Coffee Roasters je spoločnosť ponúkajúca špecialitu nielen pre vybraných kávových fajnšmekrov. Na čele spoločnosti stojí „kávový alchymista“ Daniil Lobadin a jeho brat Tikhon. Zrná pre pražiarne kávy Lobadin dodáva najväčší ruský dovozca zelenej kávy. Vďaka zručnosti a znalostiam Lobadinovcov, ako aj jednej z najlepších a najdrahších pražiarní Loring v roku 2019 (USA) za cenu 30 miliónov rubľov, sú odhalené tie najjemnejšie chuťové tóny každého zrna.

    Bratia Lobadinovci presadzujú individuálny prístup ku každému klientovi. Sú zodpovední za každé zrnko, poznajú jeho históriu. Káva sa vyberá na základe chuťových preferencií kupujúceho a ním zvoleného spôsobu prípravy (vrátane turkov).

    Napríklad, ak uprednostňujete kávu s výraznou kyslosťou, možno vám odporučí „Ethiopia Lalisa“ s tónmi citrónovej trávy, citrónu a broskyne. A pre tých, ktorí chcú vyskúšať viacero príchutí naraz, Lobadin Coffee Roasters má súpravy na cupping (ochutnávku kávy) – hobby, ktoré si získava na obľube milovníkov kávy.

    

Zhrnúť

Ak ste skutočným znalcom kávy a rozpočet vám to dovoľuje, vyberte si bronzovú, medenú alebo cupronickel džezvu. Ak potrebujete cenovo dostupný variant, ktorý neochudobní chuť nápoja, ideálnou voľbou je keramická džezva a jej odrody.

Ak je prioritou odolnosť za dostupnú cenu, oceľová džezva vám pomôže.

Pre fanúšikov exkluzivity sú vhodné krištáľové nádoby alebo súpravy s pieskom.

Aká káva je vhodná pre Turkov

Počet odrôd povzbudzujúceho nápoja je vypočítaný v desiatkach názvov, líšiacich sa najjemnejšími odtieňmi chuti. Skôr než sa pustíme do jemností, zastavme sa pri druhoch kávy.

Sú len štyri z nich: Arabica, Robusta, Liberica a Excelsa.

Najbežnejšia a jediná, ktorá sa dá kúpiť v čistej forme, je Arabica. Tvorí asi 70 % kávových plantáží.

Zrná arabiky sa vyznačujú podlhovastým tvarom a nápoj z nich je skutočne luxusný: bohatý, rafinovaný, jasný, s intenzívnou vôňou a chuťou. Práve tento druh kávy sa odporúča na varenie v džezve.

Robusta sa vyznačuje menej výraznou chuťou s dymovými tónmi, ale obsahuje 2-3 krát viac kofeínu ako Arabica. Túto odrodu zŕn uprednostňujú milovníci silného nápoja s horkosťou.Kúpiť čistú Robustu je takmer nemožné, zvyčajne je súčasťou zmesí.

Liberica a Excelsa sú vzácne, hodnotné a vrtošivé druhy kávy, ktoré sa prakticky nevyvážajú mimo domoviny.

Odrody kávy na varenie v turečtine

1. Arabica Australia Skyberry

   Mladá austrálska odroda s jemnou chuťou a miernou trpkosťou.

2. Arabica Jemen Mocha Mattari

   Káva z Jemenu, ktorý ako prvý vstúpil do Ruska.

   Odlišuje sa jemnou kyslosťou a čokoládovou dochuťou.

3. Robusta indická čerešňa

   Indická odroda sa používa v kávových zmesiach.

   Má bohatú vôňu a horkú chuť s jemnou kyslosťou.

4. Arabica Brazília Santos

   Klasická odroda s bohatou, výraznou chuťou, jemnou kyslosťou a nádychom korenia.

5. Arabica Kolumbia Supremo

   Preložené ako „veľkolepé“.

   Má jemnú, zamatovú, jemne sladkú chuť s jemnou vínovou kyslosťou.

6. Arabica Guatemala Maragogype

   Americká odroda je cenená pre bohatosť a bohatosť chutí.

   Má dymovú vôňu, ostrý buket s kvetinovými a ovocnými akcentmi.

7. Arabica Guatemala Antigua

   Populárna odroda medzi znalcami nápojov.

   Vyznačuje sa výraznou horkosťou, jasným buketom s tónmi sliviek a ľahkou citrusovo-korenistou dochuťou s tónmi čokolády.

8. Arabica Jamajka Blue Mountain

   Elitná odroda pre skutočných milovníkov kávy.

   Rôzna jemná, čistá, hladká chuť so sladkými kvetinovými tónmi, orieškovými, čokoládovými, korenistými, krémovými tónmi.

9. Arabica Burundi AA

   Africká odroda z vysokohorských plantáží.

   Oceňované pre svoju dobrú silu, výraznú kyslosť a jasnú vôňu. Má bohatú čokoládovú chuť.

10. Arabica Keňa Ruiruiru

    Unikátna africká odroda s viacvrstvovou chuťou.

    Buket začína karamelovou sladkosťou, ktorá prechádza do horkosti s tónmi korenia a tabaku a končí čerešňovo-čokoládovým záverom.

11. Arabica Etiópia Sidamo

    Vysokohorská odroda zberaná v južných provinciách Etiópie.

    Má zamatovú, čokoládovú chuť s jemnou kyslosťou, sladkastú vanilkovo-ovocnú vôňu s nádychom bergamotu a karamelovo-krémovú jemne horkastú dochuť.

Uvedomte si, že chuťové vlastnosti jednotlivých odrôd sa výrazne líšia v dôsledku rôznych stupňov praženia a mletia.

Turecký mlynček na kávu

Odborníci radia mlieť kávu na džezvu na maximum – takmer do stavu prachu. Postačí „extra jemné“ alebo „espresso“ mletie. Jemný kávový prášok zaistí kvalitné otvorenie kytice aj za krátky čas nahriatia.

1. Ak plánujete mlieť obilie sami

   Najlepšie je to urobiť tesne pred prípravou na kvalitnom mlynčeku na kávu a nastaviť minimálnu hodnotu mletia.

2. Ak ste si kúpili vopred mletú kávu alebo spracovali dávku zŕn v rezerve

   Uchovávajte ich v tmavej skrinke vo vzduchotesnej, tesne uzavretej nádobe, ako je sklo alebo keramika. Na krátkodobé skladovanie je vhodná starostlivo zrolovaná fólia alebo špeciálne vákuové vrecká.

   Teplota v miestnosti by nemala presiahnuť +23 ˚C, optimálna vlhkosť je 50-60%. Upozorňujeme, že čím dlhšie je kávový prášok skladovaný, tým viac stráca chuť.

Ideálne proporcie pre tureckú kávu

Ak pijete kávu samotnú, najlepšie je kúpiť si džezvu na varenie 1 porcie (100–200 ml).

Nasypte do nej kávovú hmotu vo výpočte: 6–10 g na 100 ml vody.

Na štandardnú porciu 200 ml berú zvyčajne 2 čajové lyžičky kávy bez sklíčka alebo jednu so sklíčkom a trochu viac na špičke. Toto je zlatý štandard. Všetko však závisí od požadovanej sily: niektorí gurmáni takmer zdvojnásobia množstvo kávy.

Ak je turek veľký, voda sa naleje až po zužujúce sa hrdlo, pričom sa množstvo prášku vypočíta podľa rovnakej schémy, ale jeho množstvo sa mierne zníži. Nápoj vo veľkých nádobách je koncentrovanejší, takže potrebujete menej kávy.

Koľko variť kávu v turečtine

Počas zahrievania džezvy sa na povrchu zmesi vytvorí tenký uzáver, po ktorom začne káva pomaly stúpať. Nápoj sa odstráni z ohňa, keď bubliny, ktoré sa objavia po stranách, zakryjú penový uzáver.

Pre zvýraznenie arómy držte džezvu trochu ďalej od tepla, potom sa vráťte na oheň a nechajte penu opäť narásť. V prípade potreby proces zopakujte. Priemerná doba varenia na ohni je 7 minút.

1. Na plynovom sporáku

   Môžete variť v akejkoľvek nádobe. Na varenie použite najmenší oheň. Je to nevyhnutné pre maximálne odhalenie kytice.

2. Na elektrickom sporáku

   Vyberte si keramickú alebo porcelánovú nádobu. Na medenú džezvu je potrebný špeciálny adaptér.

   Upozorňujeme, že po vypnutí elektrického sporáka horák nevychladne okamžite. Nápoj si preto nezabudnite odložiť.

3. Na indukčnej varnej doske

   Budete si musieť zakúpiť špeciálnu nádobu s feromagnetickými vlastnosťami (jej dno musí byť priťahované magnetom).

   Veľkosť a objem džezvy je nemenej dôležitý: aby ju tanier rozpoznal, musí byť jej spodný priemer dostatočne veľký (8–12 cm).

Klasický recept na tureckú kávu

Zložky uvedené na 1 porciu. Voda sa pridáva balená alebo filtrovaná, nie prevarená.

Receptúra ​​je vhodná aj na varenie kupovanej mletej kávy v turke. Ak je to potrebné, môže sa ďalej drviť.

Ingrediencie

1. Káva jemne mletá – 1-2 ČL

2. Studená voda – 100 ml

Spôsob varenia

1. Turka niekoľko sekúnd zohrejte na miernom ohni.

2. Do džezvy nasypte kávový prášok a zalejte 50 ml vody.

3. Keď sa objavia bubliny, pridajte zvyšnú vodu.

4. Obsah premiešajte lyžičkou, aby nevznikli hrudky.

5. Počkajte, kým pena stúpne, a vyberte nápoj z ohňa.

6. Kvapalinu nechajte mierne vychladnúť, zahriatie zopakujte 1-2 krát.

7. Podržte kávu v tuku 1-2 minúty, kým sa neusadí.

8. Nalejte nápoj do predhriatej šálky.

Recept na tureckú kávu s penou + latte káva

Na získanie krásnej peny je lepšie použiť plnotučné mlieko, nie odstredené. Na šľahanie môžete použiť šľahač, mixér alebo mixér.

Na latte vezmite 2 lyžičky na 50 ml vody. káva a 150 ml mlieka.

Ingrediencie

1. Mletá káva – 1-2 ČL

2. Studená voda – 100 ml

3. Cukor – 1 ČL

4. Mlieko – podľa chuti

Spôsob varenia

1. Do džezvy nasypte kávu a cukor, zalejte vodou.

2. Prilož Turka na malý oheň.

3. Počas varenia kávy zohrejte mlieko v samostatnom hrnci bez toho, aby ste ho priviedli do varu.

4. Nalejte hotovú kávu do teplej šálky.

5. Mlieko pretrepte, kým sa nevytvoria bublinky, opatrne ho pridajte do kávového nápoja z nádoby s tenkým výtokom.

Recept na kávu s tureckým mliekom

Ingrediencie

1. Káva – 2 ČL

2. Voda – 50 ml

3. Mlieko – 100–150 ml

4. Cukor – podľa chuti

Spôsob varenia

1. Urobte si silnú kávu klasickým spôsobom.

2. Mlieko zohrejte bez varu, nalejte do veľkého hrnčeka.

3. Do kávy pridajte cukor, zalejte mliekom.

4. Ak chcete, ozdobte nápoj šľahačkou.

Recept na tureckú škoricovú kávu

Ingrediencie

1. Káva jemne mletá – 2 ČL

2. Studená voda – 100 ml.

3. Cukor – 1 ČL

4. Soľ - štipka

5. Škorica – 1 tyčinka

Spôsob varenia

1. Zahrejte džezvu, vložte do nej všetky suché ingrediencie, zalejte vodou.

2. Zahrievajte kvapalinu, kým sa nevytvorí pena, odstráňte ju z tepla.

3. Počkajte 1 minútu a zopakujte zahrievanie.

4. Nápoj nechajte lúhovať 2-3 minúty, odstráňte škoricu, nalejte kávu do teplej šálky.

Recept na tureckú kávu v turečtine

V prípade potreby možno pridať cukor spolu s ďalšími prísadami a trikrát zahriať.

Ingrediencie

1. Cukor – 1-2 ČL

2. Mletá káva – 1-2 ČL.

3. Studená voda – 100 ml

Spôsob varenia

1. Nalejte kávu do predhriatej džezvy, zalejte vodou.

2. Varíme na miernom ohni, kým pena nestúpne.

3. Odstavte džezvu z ohňa, pridajte cukor, nápoj znova zohrejte.

4. Po napenení nalejte tekutinu do teplej šálky.

Recept na tureckú kávu espresso + Americano

Americano sa pripravuje podobným spôsobom v turečtine: recept sa líši iba pridaním horúcej vody. Naleje sa do šálky pred alebo po espresse (v taliančine alebo švédčine sa ukáže Americano).

Množstvo vody sa zvyčajne rovná množstvu uvarenej kávy, ale pomery môžete zmeniť podľa vlastného uváženia.

Na želanie je nápoj osladený cukrom.

Ingrediencie

1. Mletá káva – 2 ČL.

2. Studená voda – 50 ml

Spôsob varenia

1. Nalejte kávu do džezvy, zohrejte ju „na sucho“ 10-15 sekúnd.

2. Nalejte predhriatu vodu do džezvy.

3. Kávu varte na miernom ohni, kým pena nestúpne.

4. Opakujte zahrievanie po usadení uzáveru.

5. Nalejte nápoj do šálky a nechajte 1 minútu vylúhovať.

Recept na tureckú kávu s medom

Mletá škorica sa pridáva do džezvy spolu s kávou.

Ingrediencie

1. Mletá káva – 1,5 ČL

2. Studená voda – 150 ml

3. Med – ½ ČL

4. Muškátový oriešok – štipka

5. Škorica – 1 tyčinka alebo štipka

Spôsob varenia

1. Zahrejte hrniec na ohni.

2. Na horúce dno nádoby nasypte kávu a korenie.

3. Nalejte vodu, varte nápoj, kým pena nevystúpi.

4. Nalejte kávu do šálky, nechajte mierne vychladnúť, pridajte med.

Recept na tureckú kávu s korením alebo zázvorom

Namiesto čierneho korenia je dovolené použiť červené: mleté ​​alebo kapiu. Do hotového nápoja sa pridáva vo veľmi malom množstve a tekutina sa nechá vylúhovať.

Podobným spôsobom sa pripravuje turecká káva so zázvorom, ktorým sa nahrádza alebo dopĺňa korenie. Bude to trvať 1-2 lyžičky. mletý alebo strúhaný koreň. Pre objavenie sa nových chutí môžete do receptu zahrnúť škoricu.

Ingrediencie

1. Čerstvo namletá káva – 3 ČL.

2. Studená voda – 200 ml

3. Mleté čierne korenie – 1–2 g

4. Koření - 1-2 hrášok

Spôsob varenia

1. Turka zohrejeme, dáme doň mletú papriku a kávu, premiešame.

2. Hmotu zalejte vodou, počkajte, kým pena stúpne, odstavte džezvu z ohňa.

3. Do nápoja pridajte nové korenie a znova ho zohrejte.

4. Pripravte kávu, aby ste trochu trvali na tom a nalejte do šálky.

Recept na tureckú kávu a kakao

Na želanie si môžete pripraviť čistý koláčový nápoj bez mlieka a cukru zmiešaním suchých ingrediencií vopred alebo prisypaním kakaa do hotovej kávy.

Ak do mliečneho moka pridáte trochu rumu alebo koňaku, bude to ešte chutnejšie.

Ingrediencie

1. Káva – 1 ČL

2. Kakao – 1 ČL

3. Voda – 50 ml

4. Mlieko/smotana podľa chuti

5. Cukor – podľa chuti

Spôsob varenia

1. Zmiešame kakao a kávu, suchú hmotu zohrejeme v turku, zalejeme vodou.

2. Zmes zohrejeme bez varu, prilejeme mlieko alebo smotanu.

3. Počkajte, kým pena vystúpi, nalejte nápoj do hrnčeka, pridajte cukor.

Recept na tureckú kávu s čokoládou

Ingrediencie

1. Mletá káva – 1,5 ČL

2. Studená voda - podľa objemu džezvy

3. Horká čokoláda – 30 g

4. Soľ - štipka

5. Vanilín - podľa chuti

Spôsob varenia

1. V turka skombinujte kávu s vodou a položte na sporák.

2. Po prvom zdvihnutí peny nasypeme do nádoby cukor, soľ, vanilku a 15 g čokolády.

3. Tekutinu opäť zohrejte, počkajte, kým pena nevystúpi, nalejte nápoj do šálky.

4. Nastrúhajte zvyšnú čokoládu, posypte ňou kávu, šálku prikryte podšálkou.

5. Ochutnajte po niekoľkých minútach.

Recept na arabskú kávu v turečtine

Ingrediencie

1. Cukor – 1 ČL

2. Studená voda – podľa objemu Turci

3. Káva – 1–2 ČL

Spôsob varenia

1. Do predhriatej džezvy dáme cukor a zalejeme ¾ vody.

2. Tekutinu dobre zohrejte bez toho, aby ste ju nechali vrieť.

3. Hmotu odstavíme z ohňa, pridáme kávu, premiešame.

4. Zahrejte nápoj do peny, pridajte zvyšnú vodu.

5. Keď pena vystúpi, nalejte kávu do šálky.

Recept na tureckú karamelovú kávu

Je dôležité neprehriať cukor, aby nápoj nezískal spálenú pachuť. Namiesto tyčiniek škorice môžete použiť obyčajnú mletú škoricu.

Ingrediencie

1. Jemne mletá káva – 1 ČL

2. Bežný/trstinový cukor – 3 ČL

3. Studená voda – podľa objemu Turci

4. Škorica – 1 tyčinka

Spôsob varenia

1. Do predhriatej džezvy nasypte cukor, nechajte ho roztopiť do hnedastého odtieňa.

2. Pomalým pokvapkaním nalejte vodu do nádoby a vložte škoricu.

3. Tekutinu necháme zovrieť, vyberieme tyčinku škorice, pridáme kávu.

4. Po vykysnutí peny zložte nápoj z ohňa, nechajte pár minút postáť a nalejte do pohárov.

Recept na cappuccino v turečtine

Na získanie krásnej perzistentnej peny je lepšie šľahať smotanu mixérom, mixérom alebo francúzskym lisom (rýchle zdvíhanie a spúšťanie piestu).

Ingrediencie

1. Čerstvo mletá káva – 2 ČL

2. Smotana/tučné mlieko – 150 ml

3. Cukor – podľa chuti

Spôsob varenia

1. Pripravte kávu klasickým spôsobom.

2. Smotanu trochu zohrejte, šľahajte, kým sa nevytvorí hustá pena.

3. Naplňte šálku do polovice horúcou kávou.

4. Nalejte smotanu do nápoja tenkým prúdom a navrchu rozotrite penu.

5. Cappuccino posypte cukrom, ozdobte strúhanou čokoládou, škoricou alebo kakaom.

Recept na tureckú zelenú kávu

Nápoj vyrobený z nepražených kávových zŕn je obľúbený najmä u ľudí, ktorí chudnú. Verí sa, že podporuje spaľovanie tukov.

Taktiež zelené zrná majú omladzujúci účinok. Mletie takejto kávy je náročnejšie, väčšinou sa na prípravu nápoja používa stredné alebo aj hrubé mletie.

Recept zvyčajne obsahuje korenie: kardamón, zázvor, šalvia. Môžete zmiešať zelenú a čiernu kávu.

Ingrediencie

1. Zelená mletá káva – 3 ČL.

2. Voda – 100 ml

3. Korenie podľa chuti

Spôsob varenia

1. Zahrejte dno Turkov, pridajte kávu a korenie.

2. Hmotu zalejte vodou, uvarte kávu, kým sa nevytvorí pena.

3. Nápoj nechajte lúhovať 3-4 minúty.

Výhody a škody tureckej kávy

Užitočné vlastnosti

1. Zvyšuje efektivitu, zmierňuje únavu, zlepšuje náladu;

2. Zabraňuje rozvoju cholelitiázy, cukrovky, dny;

3. Pozitívny účinok na mozog;

4. Stimuluje pamäť, trávenie, srdcovú činnosť;

5. Má antioxidačné a imunomodulačné účinky.

Bez ujmy na zdraví môžete vypiť až 3-4 šálky kávy denne.

Prekročenie normy môže mať zlý vplyv na pohodu. Nápoj by mali používať opatrne starší ľudia, hypertonici, tehotné ženy, s aterosklerózou, žalúdočnými problémami, glaukómom a niektorými ďalšími ochoreniami.

Prečo káva nestúpa v tureckej káve

Najčastejšie takýto problém nastáva pri porušení technológie varenia alebo pri nesprávnom výbere nádoby.

Hlavné dôvody

1. Príliš veľká džezva na málo kávy;

2. Nesprávny pomer zložiek;

3. Nekvalitná džezva (z nevhodného materiálu, so širokým hrdlom, tenkým dnom);

4. Teplota ohrevu je príliš vysoká – nápoj nestihne vykysnúť a okamžite vrie;

5. Nesúlad medzi druhom a mletím kávy a spôsobom prípravy (napríklad použitím zmesi do kávovaru v Turci);

6. Stará alebo nekvalitná káva, zlá voda.

Ako vyčistiť turka od pripálenej kávy

1. V miernych prípadoch sa odporúča naplniť nádobu vriacou vodou a nechať ju odstáť.

2. Malé miesta na Turku vyčistíme kyselinou citrónovou alebo šťavou.

3. Pre vážnejšie sadze sa džezva uvarí v sóde (1 polievková lyžica na liter vody) alebo v octovo-soľnom roztoku (1 šálka octu s 1 polievkovou lyžicou soli).

4. Vyskúšať môžete aj chemické čistenie kriedou, sódou bikarbónou, zubným práškom.

Je prísne zakázané používať domáce chemikálie, najmä agresívne, ako aj hrubé abrazíva.