Tráviaci – význam a úloha alkoholického nápoja

Digestive (z latinského slova digestivus - tráviaci) - účelom digestívu je podporovať asimiláciu jedál konzumovaných počas hostina. Navyše je to nevyslovený signál pre koniec jedla. Ako ukazujú stáročné skúsenosti, ako digestív sa oplatí používať silnejšie nápoje ako tie, ktoré sa podávajú pred jedlom a počas jedla. Tento jednoduchý pohyb prispieva k lepšiemu pocitu z finálnej udalosti.

Ako digestív pôsobia iba alkoholické nápoje: dezertné a fortifikované vína španielskeho alebo portugalského pôvodu, balzamy a väčšinou bylinné likéry, whisky, grappa, calvados, brandy, koňak či armaňak, ako aj rôzne koktaily .Zároveň na rozdiel od aperitívov neexistujú žiadne chuťové obmedzenia. Digestív môže byť horký aj sladký, kyslý aj sladkokyslý.

Zároveň by ste pri výbere nápoja, ktorý ukončuje jedlo, mali pamätať na to, že by mal harmonicky zapadať do priebehu samotnej hostiny. Ak sa teda k jedlu podávalo pivo, ako digestív poslúži dúšok dobrej sladovej whisky. Ak počas večere dominujú vína, v záverečnej fáze by mal prísť na rad nápoj hroznového pôvodu.