Shake – spôsob prípravy koktailov

Metóda pretrepávania alebo trepania (z anglického shake) - proces pretrepávania v šejkri s následným prefiltrovaním do pohára na kŕmenie zle namiešaných ingrediencií s vysokou hustotou (whisky, likéry, sirupy, vajcia, smotana, mlieko atď.) spolu s poddajnejšími ingredienciami konkrétneho kokteilu (Cosmopolitan, Blue Hawaii a mnohé ďalšie).

Triky a tipy

Aby sa zabránilo rýchlemu topeniu ľadu, je ním trepačka naplnená asi do troch štvrtín. Ľad vložený do šejkra je vhodné ihneď precediť, aby ste sa zbavili vody, ktorá je v dutinách kociek ľadu.

Z bezpečnostných dôvodov by sa konce šejkra počas trepania nemali otáčať smerom k samotnému barmanovi ani k ostatným.

Šejker a sóda sa navyše úplne vylučujú. Plynné kvapaliny sa ako vždy pridávajú priamo do servírovacieho pohára.

Medzi barmanské techniky používané pri tejto metóde patrí očakávané napätie a jemné napätie.