Čo je aperitív – ako a kedy podávať tento druh nápoja

Aperitív (francúzsky aperitív, z latinčiny aperīre „otvoriť“) – znamená jeden alebo viac nápojov podávaných pred jedlom. Aperitívy sa používajú na prebudenie alebo zvýšenie chuti do jedla, ako aj na zlepšenie fungovania slinných žliaz a procesu trávenia. Oficiálnym miestom narodenia aperitívu je Francúzsko. Existuje dokonca aj špeciálny sviatok – deň francúzskeho aperitívu, ktorý sa každoročne oslavuje prvý júnový štvrtok.

Ako aperitív alebo jeho zložky sa používajú alkoholické aj nealkoholické nápoje.

Aký alkohol sa považuje za aperitív

Medzi prvé patria suché biele vína, sherry, vermút, taliansky aperitív campari, absint, aperol, anízový likér, ale aj česká becherovka, bulharské brandy a grécke ouzo. Vo Francúzsku je tiež zvykom používať miestne odrody likérov, šampanského a koňaku. Pivo, vodka, whisky a gin v zásade môžu pôsobiť ako aperitív, no namiesto povzbudzujúceho pocitu hladu hrozí silné opojenie alkoholom.

Nealkoholické aperitívy

Do druhej skupiny nápojov patrí sóda, rôzne toniká, minerálna alebo obyčajná chladená voda, ako aj niekoľko druhov štiav: pomarančový, grapefruitový, citrónový, granátový, nesladený hroznový, brezový a paradajkový.

V čínskej tradícii sa miestny čaj zvyčajne podáva na prebudenie chuti do jedla, čo je v zásade v rozpore so západnou kultúrou stravovania. Na základe toho posledného sa zamyslime nad tým, čo by sa nemalo podávať ako aperitív.Sladké, horúce alebo dokonca teplé nápoje sa neodporúčajú.

Aperitívy sú rozdelené do troch typov:

1. Single

   Reprezentuje jeden alkoholický alebo nealkoholický nápoj podávaný úhľadne.

2. Kombinované

   Pozostáva z niekoľkých rôznych nápojov ponúkaných súčasne.

3. Zmiešané

   Spravidla koktaily s prevažujúcim obsahom alkoholu (napr. Manhattan, Dry Martini, Negroni, Kir Royale).

Ako piť aperitív

Ako už bolo spomenuté vyššie, aperitív sa pije pred jedlom, tento druh alkoholu je určený na „zahriatie“ publika pomocou ľahkých a uvoľnených nápojov. Občerstvenie je k dispozícii, ale nevyžaduje sa.

Predjedlo na aperitív

Olivy, olivy, orechy alebo plátky citróna slúžia ako ľahké občerstvenie k aperitívom. Ak suché biele víno alebo grappa slúži ako prah pre hostinu, potom je v tomto prípade syr nevyhnutný. Aby aperitív a sprievodné predjedlo vyzerali esteticky, odporúča sa podávať ich na malom podnose prikrytom obrúskom.