Rozdiely medzi pasterizovaným a nepasterizovaným pivom
Obsah:
- Prehľad pasterizovaného a nepasterizovaného piva
- Aký je rozdiel medzi pasterizovaným a nepasterizovaným pivom
- Výhody a škody nepasterizovaného piva
- Výhody a škody pasterizovaného piva
Tento článok podrobne rozoberá otázku: aký je rozdiel medzi pasterizovaným pivom a nepasterizovaným pivom. Po pozornom prečítaní sa zoznámite s podrobným popisom každého druhu opojného nápoja. Dozviete sa akou technológiou sa pripravuje „živé“ a filtrované pivo a objavíte aj výhody a nevýhody jednotlivých druhov.
Prehľad pasterizovaného a nepasterizovaného piva
Čo znamená nepasterizované nefiltrované pivo?
- Nepasterizovaný alkoholický nápoj sa bežne označuje ako „živé pivo“.
- Tento druh penového alkoholu má špeciálne vlastnosti a má svoju špecifickú chuť a vôňu.
- Technológia výroby takéhoto liehu úplne eliminuje filtráciu, ako aj tepelnú úpravu, a preto si nápoj zachováva svoju pôvodnú chuť maximálne len týždeň, skladovaním v chladničke bezchybne.
- Nefiltrovaný penový nápoj najčastejšie vyrábajú malé súkromné pivovary a predávajú sa čapovaný. Je celkom možné nájsť aj živý nápoj vo fľašiach - pivo sa balí hneď po hlavnom kvasnom procese a dozrieva už vo fľašiach.
Čo je pasterizácia a čo znamená pasterizované pivo?
Pasterizácia piva je proces vystavenia teplu, ktorý umožňuje výrazne predĺžiť trvanlivosť alkoholického nápoja.Počas zahrievania kvapaliny na teplotu 60 ° C sa zničí významná časť patogénnych mikroorganizmov a kvasinkových štartovacích kultúr, v dôsledku čoho sa aktívna fermentácia spomalí a zastaví. Pasterizácia chmeľového nápoja sa vykonáva v špeciálnych zariadeniach nazývaných pasterizátory. Tento proces sa vykonáva dvoma spôsobmi:
- Inline metóda. Pivný nápoj prechádza špeciálnymi rúrkami doskového výmenníka 40-45 sekúnd, počas ktorých sa tekutina zohreje na teplotu 70 °C a následne sa ihneď ochladí a plní do sklenených fliaš.
- Druhá metóda zahŕňa spracovanie už zazátkovaných fliaš, ktoré sa vykonáva v tunelovom pasterizéri pri nižšej teplote a dlhší čas ako v prvom prípade. Dĺžka a teplota pasterizácie sú hlavné ukazovatele, ktoré určujú chuť a farbu produktu – pivo získava výraznejšiu chlebovú chuť a skôr tmavý jantárový odtieň.
Medzi najvyhľadávanejšie a najobľúbenejšie značky pasterizovaného piva patria:
- Krušovice – český alkohol jemnej chuti s výraznými tónmi chmeľu a horkosti;
- Hofbräu je nemecký destilát s výraznou chmeľovou chuťou a rafinovanou arómou.
- Tinkoff - ruský nápoj, má niekoľko druhov - živý, tmavý, platinový, zlatý;
- B altika sa vyznačuje prítomnosťou filtrovanej aj „živej“ verzie.
Aký je rozdiel medzi pasterizovaným a nepasterizovaným pivom
Technologické postupy a suroviny používané na výrobu pasterizovaného a nepasterizovaného piva sú spočiatku podobné a rozdiely v receptúre závisia výlučne od druhu nízkoalkoholického nápoja.
- Na výrobu oboch odrôd alkoholu sú použité rovnaké komponenty - jačmenný (pšeničný, ražný alebo kukuričný) slad, starostlivo čistená voda, vybraný chmeľ, pivovarské kvasnice.
- Technologické fázy procesu fermentácie sladiny sú tiež podobné, spolu s ďalšími prísadami, ktoré určujú chuť a vôňu budúceho nápoja. Proces varenia oboch odrôd je tiež rovnaký.
- Poznateľné zmeny chemicko-fyzikálnych vlastností sú pozorované počas pasterizácie a filtrácie nápoja.
Pre neskúseného konzumenta bude ťažké zachytiť podobnosti aj rozdiely medzi oboma druhmi alkoholu. Poďme sa však pozrieť na tie najľahšie identifikovateľné rozdiely.
- „Živé“ nefiltrované pivo má svetlo jantárový odtieň a má mierny sediment. Znalci tohto druhu alkoholu okamžite rozlíšia jeho špecifickú, bohatú chuť a výraznú, bohatú arómu.
- Pasterizovaný alkohol má transparentnejšiu štruktúru, jeho farba sa môže meniť od jemne žltej, takmer bezfarebnej až po tmavohnedú. Pivovarníci poznamenávajú, že tmavé pasterizované pivá vydržia podstatne dlhšie vďaka pôsobeniu sladu.
Výhody a škody nepasterizovaného piva
Dôstojnosť
V skutočnosti pitie nepasterizovaného chmeľu v malých dávkach môže telu priniesť obrovské výhody. Poďme zistiť, ktorý:
- nefiltrovaný prírodný produkt bohatý na vitamíny, aminokyseliny a stopové prvky - kyanokobalamín (B-12), tiamín (B-1), pyridoxín (B-6) majú veľmi pozitívny vplyv na činnosť srdca, nervový systém, kĺby a funkcia krvotvorby ;
- slad, na základe ktorého je nápoj pripravený, obsahuje zinok, železo, meď a kremík, ktoré sú nevyhnutné pre normálne fungovanie všetkých systémov a orgánov;
- pivovarské kvasnice majú schopnosť stimulovať imunitu a zlepšovať metabolické procesy v ľudskom tele;
- Použitý chmeľ má baktericídne, antioxidačné a protizápalové vlastnosti;
- "živý" prírodný produkt má diuretické vlastnosti, pričom čistí obličky a odstraňuje toxíny;
- nepasterizovaný produkt obsahuje prírodný oxid uhličitý, ktorý výrazne zlepšuje a normalizuje činnosť tráviaceho systému;
- ohrievané nefiltrované pivo sa používa na liečbu prechladnutia u dospelých (najlepšie pri prvom príznaku prechladnutia);
- mikroelementy a vitamíny obsiahnuté v nápoji sú veľmi užitočné pre nechty, pokožku a vlasy;
- tento alkohol sa používa aj pri poruchách spánku (treba na noc vypiť cca 100 ml slabého alkoholu a potom sa zabaliť do deky a relaxovať).
Chyby
Sú tu aj negatívne stránky, ktoré sa najčastejšie spájajú s nadmernou konzumáciou tohto alkoholu. Takže, čo je plné nestriedmej vášne pre nepasterizovaný alkohol:
- rozvíja závislosť od alkoholu;
- riziko exacerbácie kardiovaskulárnych ochorení sa zvyšuje;
- prispieva k obezite "pivného" charakteru - v prvom rade sa objaví veľké brucho;
- pre mužov - libido je výrazne znížené a kvalita spermií sa výrazne zhoršuje;
- pre ženy - hrozí "nadmerná vegetácia" a zhrubnutie hlasu.
Výhody a škody pasterizovaného piva
Filtrovaný alkohol obsahuje vitamíny skupiny B, aj keď vo veľmi malom množstve. Okrem toho tento alkohol obsahuje meď, horčík, fosfor, železo a niektoré ďalšie minerály, ako aj asi 20 druhov aminokyselín.
Dôstojnosť
- pomáha odstraňovať karcinogény z tela;
- mierne znižuje riziko rakoviny;
- významne ovplyvňuje hladinu cholesterolu;
- pomáha predchádzať ateroskleróze;
- pomáha odstraňovať hliníkové soli.
Chyby
- ako každý iný likér, aj filtrovaný alkohol vedie k intoxikácii;
- nadmerné užívanie vyvoláva závislosť od alkoholu, ktorá je oveľa silnejšia ako u milovníkov silnejšieho alkoholu (napríklad vodky);
- zneužívanie filtrovaného alkoholu prispieva k odumieraniu mozgových buniek a rozvoju demencie;
- má močopudné vlastnosti, vďaka ktorým sa z tela vyplavuje veľa užitočných minerálov.
