Zvláštnosti čírenia rmutu bentonitom
Obsah:
- Prečo rozjasniť umývanie
- Čo je bentonit
- Ako odľahčiť umývanie bentonitom
- Výhody a nevýhody tejto metódy
- Ako vyčistiť rmut pred destiláciou bez bentonitu
Predložený článok podrobne pojednáva o výhodách a nevýhodách vykonávania procesu čistenia rmutu bentonitom doma. Pozorným preštudovaním odporúčaní môžete tento postup ľahko vykonať sami. Navyše sa dozviete, aké presné pomery treba dodržať pri čistení rmutu bentonitom, keďže od toho závisí budúca farba, vôňa a chuť domáceho alkoholu.
Prečo rozjasniť umývanie
Len spotrebitelia, ktorí nie sú zasvätení do trikov mesačného svitu, veria, že proces výroby dobrého mesačného svitu pozostáva z dvoch častí: fermentácia rmutu a jej destilácia.Dokonca aj po konečnom ukončení všetkých fermentačných procesov zostávajú v zložení rmutu nevykvasené kvasinky a odpadové produkty kvasinkových húb.
Tieto malé častice majú tendenciu sa čiastočne vyzrážať na pevnú zrazeninu a väčšina z nich je rozložená v celom rmutu, takže je neatraktívna a zakalená. Navyše časom výrazne zhoršujú kvalitu alkoholu. Tieto mikroorganizmy sa vyskytujú bez ohľadu na to, akú technológiu výroby, ako aj typ a kvalitu surovín, ktoré používate.
Okrem iného nie je úplne spracovaná ani návnada vykonávaná pri lúhovaní rmutu. Ak ignorujete všetky tieto faktory a nalejete nerafinovaný nápoj do destilačnej kocky mesačného svitu, potom počas procesu destilácie tieto malé zvyšky začnú horieť. Vôňa, ktorá pochádza zo spálených častíc, začne prenikať do všetkých filtrov, čo bude mať veľmi škodlivý vplyv na organoleptické vlastnosti domáceho mesačného svitu na výstupe.
Bohužiaľ, ani dvojitá destilácia si nie vždy poradí s týmto štipľavým nechutným zápachom. V niektorých prípadoch pomáha náprava, ktorá si vyžaduje ďalšie drahé vybavenie. A teraz sa dostávame k tomu najdôležitejšiemu - je to bentonit, ktorý si s týmito nepotrebnými zvyškami kvasiniek dokáže poradiť a bez stopy ich odstrániť.
Čo je bentonit
Každý moonshiner má svoju jedinečnú techniku na čírenie rmutu pred destiláciou, no práve postup s účasťou bentonitu každý z nich vo všetkých ohľadoch predčí. Bentonit je chemicky neutrálny prírodný minerál, ktorým je biely íl Neinteraguje s kašou a je úplne inertný voči alkoholovému prostrediu.
Vďaka svojej jemne poréznej ílovitej štruktúre je bentonit schopný efektívne a rýchlo vyčistiť kvasenú mladinu od nečistôt, pachov a suspendovaných častíc.V procese čírenia nijako neovplyvňuje vlastnosti rmutu a nemení jej chuť. Čo je tiež dôležité, je absolútne neškodný a bezpečný pre ľudské zdravie.
Používanie ílového čističa výrazne pomáha zjednodušiť proces varenia mesačného svitu a chráni mesačník od riešenia niektorých dôležitých nátlakových úloh:
- na prácu s bielou hlinou nie sú potrebné žiadne skúsenosti ani špeciálne znalosti;
- veľmi zjednodušuje a rýchlo pomáha pri príprave záparu na destiláciu;
- Radikálne a efektívne zlepšuje kvalitu fermentovanej mladiny.
Dôležité! Pri predbežnej kalkulácii množstva výstupu konečného produktu by ste v žiadnom prípade nemali zabúdať na zrážky, mierne zmrštenie. Bentonit má vysokú absorpčnú schopnosť, vďaka čomu na seba viaže nečistoty vo vykvasenej mladine a spolu s nimi vytvára na dne fermentačnej nádrže nápadný sediment.Výsledkom je, že po vyčistení rmutu od tohto sedimentu bude množstvo tekutiny pripravenej na destiláciu o 10-15% menšie.
Ako odľahčiť umývanie bentonitom
Príprava bentonitu
Pred priamym čírením rmutu bentonitom sa odporúča vykonať skúšobné čistenie zmiešaním bieleho ílu s malým množstvom fermentovaného muštu. Toto testovanie zaberie asi deň, no týmto spôsobom eliminujete riziko pokazenia všetkej maškrty.Pred zmiešaním bieleho ílu s fermentovanou kašou je potrebné vykonať niekoľko prípravných krokov. Kupovaný bentonit najčastejšie nezodpovedá požadovanej textúre - môže byť nesterilný alebo podsušený, preto vyžaduje predbežnú prípravu.
- Bielu hlinu sa snažíme rozdrviť čo najjemnejšie a potom ju pošleme do rúry vyhriatej na teplotu 120°C asi na pol hodiny.
- Sušený produkt pomelieme na strúhanku. Pre pohodlie použite mixér, vŕtačku, mlynček na kávu alebo obyčajné kladivo.
- Oddelene zohrejte 2-3 šálky vody do teplého stavu a potom nasypte rozdrvený prášok do tekutiny. Najlepšie je zaspať v malom prúde, za aktívneho a stáleho miešania zohriatej vody.
- Vzniknutú kašu nechajte 5-10 minút na teplom mieste a potom znova dôkladne premiešajte.
Vedeli ste? Potrebné množstvo vody a bentonitu sa najčastejšie určuje experimentálne. Ako ukazuje prax, na objasnenie 7-12 litrov fermentovanej kaše potrebujete 1 polievkovú lyžicu hlineného prášku a 1 liter teplej vody. Zmes by mala mať konzistenciu nízkotučnej kyslej smotany.
Pozor tiež na to, že pri čírení sa stratí asi 10% fermentovanej tekutiny, preto sa odporúča použiť na začiatok 11 litrov rmutu.Ak sa množstvo sladiny zvýši dvakrát, potom sa objem bielej hliny musí zvýšiť približne jeden a pol krát.
Príprava fermentovanej kaše
Bentonitový roztok sa musí aplikovať výlučne na fermentovaný rmut. V opačnom prípade nebude fungovať žiadne čírenie a mladina zostane zakalená. Hlavnými znakmi fermentácie rmutu je zastavenie vývoja plynu a tvorba peny. Proces pridávania roztoku bentonitu do sladiny:
- Bentonitovú zmes dobre pretrepte a potom dôkladne premiešajte.
- Miešajte kašu, kým sa nevytvorí lievik.
- Nalejte roztok do vytvoreného lievika tenkým prúdom.
- Na vylúhovanie pošleme kvasnú nádobu s rmutom na miesto, kde bude vhodné ho miešať.
Proces zosvetľovania
Pozorne si prečítajte užitočné tipy, ktoré sa vám budú hodiť počas procesu objasňovania.
- Proces objasňovania trvá niekoľko hodín až jeden deň. Množstvo času priamo závisí od objemu fermentovaného rmutu a hustoty roztoku bentonitu.
- Ak čírite veľké množstvo sladiny, potom sa odporúča nádobu s obsahom každých 6 hodín pretrepať.
- Nasledovné skutočnosti hovoria o ukončení procesu čírenia: kvapalina sa stáva transparentnou; na dne nádoby sa vytvorí hustý sediment (niekedy sediment vypadáva vo forme vločiek, v závislosti od kvality použitého bentonitu).
- Vyčistenú kašu opatrne vypustite zo sedimentu do inej čistej nádoby pomocou silikónovej hadice. Počas procesu prelievania je veľmi dôležité nemiešať sediment a nedotýkať sa ho.
Výhody a nevýhody tejto metódy
Dôstojnosť
- Pri čistení mladiny bentonitom dochádza k účinnému a dôkladnému odstráneniu vrchného dresingu, zvyškov kvasníc a iných nečistôt, ktoré značne komplikujú ďalší postup destilácie.
- Biela hlina úplne eliminuje možnosť nepríjemného, štipľavého zápachu v už pripravenom alkoholickom nápoji.
- Pri čírení sa hlina usadzuje na dne fermentačnej nádoby a hmatateľná časť pribudzujúcich olejov, ktoré sú tiež obsiahnuté v rmute.
- Bentonitový roztok výrazne urýchľuje proces čistenia fermentovanej mladiny.
- Hlinený materiál nemá žiadny vplyv na chuť a silu pripravovaného alkoholu.
Chyby
- Po vyčírení sa množstvo rmutu zníži o 10-15%, pretože časť muštu absorbuje bentonit a následne sa odstráni spolu so sedimentom.
- Pri získavaní kvalitného bentonitu môžu nastať ťažkosti.
- Biela hlina sa neodporúča na čistenie ovocnej alebo obilnej kaše, ktorej hustota je vyššia. V takomto destiláte je zrážanie dosť náročné a v dôsledku toho zostáva hlina v zápare v suspenzii.
Ako vyčistiť rmut pred destiláciou bez bentonitu
Na odľahčenie maškrty existujú aj iné spôsoby, ktoré skúsení mesiačikovia používajú dodnes. Ponúkam zoznam tých najspoľahlivejších a najvyhľadávanejších z nich:
- kyselina citrónová;
- mlieko;
- želatína;
- ibištekový čaj;
- studené zosvetlenie je najstarší spôsob.
