Aký je rozdiel medzi koňakom a brandy: aký nápoj si vybrať

Svet dobrého a chutného alkoholu je taký bohatý a pestrý, že je ľahké sa stratiť, ak nie stratiť. Príbuzné druhy liehovín spôsobujú zvláštny zmätok: napríklad mnohí nevedia, ako sa koňak líši od brandy, alebo si myslia, že vedia, no v skutočnosti sa mýlia.

Ponáhľame sa objasniť situáciu, opraviť mylné predstavy, rozptýliť pochybnosti! Nižšie sa bližšie pozrieme na rozdiel a dotkneme sa ďalších dôležitých bodov: určíme, čo je pre vás osobne zaujímavejšie a atraktívnejšie, a zistíme, ako sa nenechať pri nákupe oklamať.

Hlavný rozdiel medzi koňakom a brandy

V prvom rade je dôležité zistiť, akí sú títo dvaja zástupcovia alkoholovej elity z hľadiska technológie výroby.

Koňak je silný (40°) nápoj vyrobený z určitých odrôd hrozna vo francúzskom departemente Charente. Plody sa rozdrvia, uvoľnená šťava sa prinúti kvasiť, zápar z nej sa dvakrát destiluje a výsledný destilát sa lúhuje v dubových sudoch minimálne 30 mesiacov.

Brandy je anglický názov (z holandského slova brandewijn, teda "pálené víno") pre celú skupinu alkoholu so silou 40 až 60° (zvyčajne, pretože existujú odrody s percentom alkoholu a na úrovni 33-36 a 80-86%). Každý z týchto nápojov sa vyrába destiláciou z fermentovanej šťavy, ale nie nevyhnutne z hroznovej šťavy: používajú sa aj jablká, maliny, čerešne a iné, ešte originálnejšie.

Odtiaľto usúdime, ako sa brandy líši od koňaku: skrátka každý originálny koňak je v podstate brandy, ale nie naopak. Ak majstrovské diela majstrov z Charente predstavujú špecifický nápoj, potom „pálené víno“ je široká kategória, ktorá zahŕňa tak Calvados s Kirschwasserom, ako aj Grappu s Framboise.

Ako sa koňak líši od iných brandy: zvážte nuansy

• Vyrába sa len v departemente Charente a výhradne z miestnych bielych odrôd viniča, ktorými sú uni blanc, folle blanche, montille, colombard.
• Technológia uvoľňovania zahŕňa dvojitú destiláciu fermentovanej šťavy, pričom suroviny na brandy možno destilovať raz.
• Hotový produkt je striktne 40% alkoholu, pričom "pálené víno" môže byť silnejšie alebo slabšie.
• Zreje 30 mesiacov alebo viac v dubových sudoch Trondsay alebo Limousin (a žiadnych iných).
• Vyrobené len z prírodných surovín, bez pridania karamelu a farbív.
• Pôvodný názov je chránený autorskými právami a legálne ho môžu používať iba vinári z Charente.

Sú tu aj jemnejšie nuansy súvisiace s konkrétnymi poddruhmi nápojov. Takže napríklad musíte samostatne zvážiť, ako sa Armagnac líši od koňaku a brandy. Toto je úplne iný príbeh, ale tiež zaujímavý a hodný detailnej pozornosti.

Ako ste už pochopili, aj tie najznámejšie arménske, gruzínske, ruské, ukrajinské koňaky sú vlastne brandy – už len preto, že sa vyrábajú v iných krajinách. Spravodlivo však stojí za to uznať, že najlepšie z nich nie sú horšie ako ich francúzske náprotivky, a to ani v kvalite, ani v organoleptických vlastnostiach.

Môžem si ich pri kúpe pomýliť?

Áno a pomýliť sa je celkom ľahké, najmä bez znalosti rozdielu a konkrétnych značiek. A vizuálne sú nápoje podobné: oba majú zlato-bronzovú farbu a vyzerajú takmer rovnako. Navonok, „na oko“, sú ťažko rozoznateľné, aj keď sa nalievajú do pohárov, nehovoriac o tom, keď sú zazátkované vo fľašiach stojacich na regáloch supermarketov.

No, netreba zabúdať ani na moment originality. Takže napríklad so zameraním na krásny darčekový balíček alebo solídnu cenu si môžete vziať Dame Jeanne XO alebo Ararat v 5 hviezdičkách alebo Pere Magloire VSOP a myslieť si, že kupujete koňak, hoci v skutočnosti kúpite francúzske alebo arménske brandy , no, respektíve Calvados.

Preto pri výbere nevenujte pozornosť veľkolepému výkonu fľaše alebo cene - pozrite sa na etiketu:

• Hľadajte nápis „Cognac“ – pamätáte si na autorské práva? Ak toto slovo neexistuje, tak máte pred sebou nejaký iný poddruh „páleného vína“.
• Hľadajte značku cru, teda prestížnu oblasť, v ktorej sa destilát do nápoja vyrábal. Ak má štítok alebo zadný štítok jeden zo siedmich nápisov - Bois Ordinaire, Bons Bois, Fins Bois, Borderies, Petit Champagne, Grande Champagne alebo Fin Champagne - znamená to, že máte pred sebou koňak, ak nie - brandy.

Zároveň si dávajte pozor na rýchlosť uzávierky. Áno, toto nie je ukazovateľ originality, ale VS, VSOP, XO a ďalšie originálne označenia dávajú znalcom predstavu o kvalite, prestíži a dokonca aj organoleptických vlastnostiach ušľachtilého alkoholu.

Označenie stupňa expozície je -ako sa whisky líši od koňaku-, samozrejme, bez zohľadnenia rozdielu v chuťových vlastnostiach. Každý z týchto dvoch honosných nápojov má svoje etikety, je dôležité sa ich naučiť a nepomýliť si ich.

Aký je rozdiel medzi brandy a koňakom: čo je lepšie

Fanúšikovia majú prvý aj druhý tvrdý alkohol a každý takýto fajnšmeker môže okamžite uviesť tucet závažných argumentov v prospech svojej voľby. Toto nie je prípad, keď možno dať jednoznačnú odpoveď. Je to ako hovoriť abstraktne o tom, čo je lepšie, vodka alebo whisky - môžete sa dlho hádať, ale kým osobne nevyskúšate aspoň pár značiek oboch nápojov, nepoviete, ktorý je zaujímavejší a chutí vám viac .

Aj keď sa ešte pokúsime nájsť paralely - podľa niektorých všeobecných ukazovateľov. A vy si nás overte a urobte si vlastné závery na základe vlastných skúseností. Takže porovnávame podľa nasledujúcich kritérií:

• Cena je originálny, teda francúzsky koňak stojí viac ako aj veľmi dobrá pálenka, ktorá sa dá kúpiť za 1000 rubľov, alebo aj lacnejšie.Zatiaľ čo za rovnaký 6-ročný Hennessy, ktorý sa už stal klasikou, budete musieť zaplatiť od 4 000 rubľov. A tu sa každý rozhodne, či utratí peniaze za statusový drink alebo ušetrí peniaze (pozor, nie kvalitu).
• Aróma – v majstrovských dielach z Charente odhaľuje drevito-zemité tóny, získané infúziou alkoholu v dubových sudoch, v „pálenom víne“ – ľahké, nie tak svetlé ovocné a bobuľové nuansy, ktoré zostali zo šťavy. V prvom prípade máme pevnú a výraznú dymivosť, v druhom - vzdušnú, takmer nepostrehnuteľnú odrodu. Komu sa to páči viac?

• Chuť - v dôsledku rovnakého zrenia v dubových sudoch získal koňak štipľavosť, zatiaľ čo brandy sa odhaľuje s prísadami (najčastejšie - karamelovou sladkosťou) na svetlom, opäť takmer nepolapiteľné pozadie ovocia a bobúľ.Po pár dúškoch sa každý fajnšmeker sám rozhodne, čo mu chutí viac, či pikantnosť alebo jemnosť.
• Kvalita - ak sa zhodneme, že spočíva v stupni vyčistenia alkoholu, tak koňak, ktorý prešiel vo výrobnom procese dvojitou destiláciou, je prirodzene lepší ako raz destilovaná pálenka. Zvážte rozdiel v surovinách: ak sa podľa technológie na výrobu prvého nápoja odoberá iba šťava, potom sa na výrobu druhého nápoja môžu použiť aj výlisky. A nezabudnite na prídavné látky: karamel a ďalšie prísady, ktoré sú v "pálenom víne" a ktoré nie sú v Hennessy a iných originálnych francúzskych odrodách a značkách.

Oba alkoholy majú zároveň zlatohnedú farbu, pijú sa v čistej forme a ako digestív z pohárov v tvare tulipánu. Podobností je tiež dosť, najmä v kultúre konzumu.

Oddelene si všimnime hlavný rozdiel medzi brandy a napríklad -tequilou- a koňakom - od bourbonu a -whisky- všeobecne.S plus-mínus rovnakou silou, "pálené víno" a jeho francúzske poddruhy obsahujú 2-3 krát menej fuselových a esenciálnych olejov ako ostatné uvedené alkoholické nápoje. Nepôsobia preto na organizmus tak škodlivo a ani pri večerných nemiernych úlitbách nespôsobujú na druhý deň ráno takú ťažkú ​​kocovinu. Aj keď sa s nimi samozrejme tiež nie je potrebné príliš unášať.

A keďže sme sa dotkli najobľúbenejšieho alkoholu v Spojenom kráľovstve a USA, musíme povedať aj to, čím sa výrazne odlišujú ďalší dvaja hrdinovia našej recenzie od whisky. Rozdiel je v surovinách na výrobu. Ak sa v prvom prípade pri „pálenom víne“ na uvoľnenie alkoholu použije šťava (hroznová alebo iná, prípadne jeho výlisky), v druhom prípade sa pri Jackovi Danielsovi, Jimovi Beamovi a ich menej známych náprotivkoch používajú obilniny. Používa sa jačmeň (najčastejšie), ako aj pšenica, raž, kukurica a dokonca aj ryža, proso, pohánka.

Zo všetkých vyššie uvedených informácií je zrejmé, ako sa brandy líši od koňaku a whisky a každý sa môže sám rozhodnúť, čo je lepšie. Koľko tém súvisiacich s elitným alkoholom však stále zostáva nepokrytých! Veľa ľudí sa napríklad pýta, aký je rozdiel medzi škótskou whisky a írskou whisky. A chýba aj váš názor na tému. Povedzte nám svoje dojmy z ochutnávky nápojov, podeľte sa o to, ktorú odrodu a značku ste si vybrali – veľmi nás to zaujíma.