Recept na tomel moonshine

Tomel je mnohými vnímaný ako nejaký exotický nápoj napriek zvýšenému obsahu cukru v ovocí a dobrým vyhliadkam na destiláciu. V prvom rade je to kvôli vysokým nákladom na suroviny, preto je príprava takého alkoholu vhodná, ak máte prebytok lahodného ovocia a máte chuť experimentovať s prípravou tohto nezvyčajného destilátu. Ak sa tak rozhodnete, oplatí sa mať v zásobe pár overených receptov, vďaka ktorým získate veľmi jemný alkohol s voňavou ovocnou dochuťou.

Recept na mesiačiky z tomelu bez kvasníc

Odporúčaný recept zaujme svojou ľahkosťou aj začínajúcich mesiačikov, keďže pripraviť nemenej exotický -moonshine z banánov- je oveľa jednoduchšie. Je pre ňu vhodná akákoľvek odroda zrelého ovocia, starostlivo olúpaná z chvostov a pokazenej dužiny. Fermentácia bude trvať dlhšie, ale na konci získate neuveriteľne jemný alkohol s rovnako jasnou chuťovou arómou.

Potrebné ingrediencie

Názov prísady	Číslo
Zrelá tomel	10kg
Cukor	1-2kg (voliteľné)
Pitná voda	5 l
Voda na kg cukru	4 l
Kyselina citrónová	25-45 g (5 g na 1 liter vody)

Krok za krokom príprava tomelového mesačného svitu doma

Recept na tomelovú kašu na mesiačiky

1. Vymiesiť na kašovitú hmotu 10 kg neumytého, ale ošúpaného od defektov a chvostov ovocia.
2. Ovocné pyré bez cukru vložte do fermentačnej nádoby a pridajte 5 litrov vody. Ak je potrebné pridať 1-2 kg cukru, pridajte ďalších 4-8 litrov vody v pomere k použitému množstvu.
3. Pridajte citrón v pomere k množstvu vody naliatemu do pyré, teda od 25 do 45 g.
4. Dôkladne premiešajte zmes, snažte sa naplniť fermentačnú nádrž maximálne na 75% a pevne ju uzavrite vodným uzáverom alebo lekárskou rukavicou s otvorom.
5. Sladinu na kvasenie umiestňujeme na neosvetlené miesto s povinným dodržaním komfortnej teploty od 18 do 27 °C na 25-50 dní do konečného dozrievania.Keď rmut vykvasí, rukavica určite spadne alebo vodný uzáver prestane vydávať bublinky. Zmes stratí sladkosť, bude priehľadnejšia a na dne sa objaví sediment.
6. Potom dobre prefiltrujeme cez viacvrstvovú gázu, vytlačíme dužinu a prelejeme do destilátora.

Destilácia

1. V prvej fáze rmut úplne destilujeme, bez delenia na frakcie, pričom odoberieme všetok získaný surový alkohol s obsahom alkoholu najmenej 30 %.
2. Po určení jeho celkového obsahu alkoholu vypočítame absolútny alkohol tak, že objem výrobku vynásobíme silou a všetko vydelíme 100.
3. Vytlačený surový destilát zrieďte čistenou vodou na 18-20 stupňov a znova destilujte. Zároveň z vypočítaného objemu absolútneho alkoholu vyberieme zvlášť počiatočných 12-15% škodlivých hláv.
4. Pokračujeme vo vzorkovaní hlavnej časti, kým stupne v tryske neklesnú pod 45.
5. Uistite sa, že výsledný alkohol zrieďte čistenou pitnou vodou nie vyššou ako 40-45 stupňov.
6. Odporúčame stabilizovať chuťový buket alkoholu naliateho do sklenených fliaš uchovávaním 2-3 dni pred pitím.
7. Vychladený a nealkoholický nápoj sa zvyčajne podáva v pohároch, v čistej forme aj zmiešaný s džúsmi, vermútom alebo likérmi vo vysokých pohároch.

Tradičný recept na tomel moonshine

Príprava podľa tohto receptu skracuje kvasenie ovocného muštu na 12 dní. Verí sa, že to neovplyvní mäkkosť hotového nápoja tým najlepším spôsobom, ale spravidla si to všimnú iba dobrí znalci destilátov.

Kyselina citrónová úspešne stabilizuje proces, ale vášeň pre cukor zvýšiť stupeň môže výrazne uhasiť aromatickú pachuť.Presné dodržanie navrhovanej receptúry krok za krokom zaručuje skôr jemný ovocný destilát v čistej forme aj ako základ pre všetky druhy tinktúr.

Potrebné ingrediencie

Názov prísady	Číslo
Zrelé plody tomelu	10kg
Cukor	1-2kg (podľa potreby)
Pitná voda	5 l
Voda na 1 kg prijatého cukru	4 l
Kyselina citrónová	5 g na každý 1 liter vody
Lisované droždie	200g

Postup varenia

Recept Braga

1. 10 kg ovocia olúpaného z chvostíkov a pokazenej dužiny nastrúhame na pyré.
2. Nalejte do fermentačnej nádrže a pridajte 5 litrov čistej vody, ak je pyré bez cukru. Pridajte ďalších 4-8 litrov v prípade pridania 1-2 kg cukru resp.
3. Nasypte tam 200 g čerstvého droždia, 5 g citrónu na každý liter použitej vody a všetko dôkladne premiešajte. Nádobu naplníme mladinou do 70% objemu, uzavrieme tesným uzáverom vody a umiestnime na tmavé miesto s teplotou 20 až 27 stupňov Celzia.
4. Nechajte tam 5-12 dní do úplného vykvasenia, denne miešajte pretrepávaním, bez porušenia tesnosti. Hotový rmut sa vyznačuje usadzovaním peny, ukončením tvorby bublín a uvoľňovaním sedimentu. Má kyslo-horkú chuť bez akejkoľvek sladkosti.
5. Vykvasenú mladinu prefiltrujeme cez gázový filter, pričom oddelíme dužinu, a nalejeme do kocky na destiláciu.

Proces destilácie

1. Primárna destilácia rmutu sa musí vykonať bez delenia na časti. Výsledný destilát sa zbiera, kým jeho pevnosť neklesne na 30 stupňov.
2. Po zmeraní sily výsledného nápoja je potrebné vypočítať množstvo absolútneho alkoholu. Za týmto účelom sa objem produktu vynásobí jeho silou a výsledok sa vydelí 100. Silu vytlačeného surového alkoholu upravíme vodou na 20 % a podrobíme sekundárnej destilácii s odstránením škodlivých frakcií.
3. Prvých 12-15% toxických hláv odstránime z množstva vypočítaného alkoholu v samostatnej nádobe pre nepožívateľné potreby. Nápoj so silou menšou ako 45% pôjde do chvostov a jeho telo opatrne oddelene pozbierame a nalejeme do uzavretých sklenených nádob.
4. Hotový alkohol používame po ustálení jeho chuťových údajov na 2-3 dni.
5. Ovocný destilát sa odporúča piť vychladený, po malých dávkach, nezabúdať na jeho silu a neignorovať snack.

Videorecept na výrobu mesiačika z tomelu

https://youtu.be/AhoCEFiSb_g

Video detailne ukazuje prípravu destilátu z prezretého žeruchy. Vychádza z klasickej receptúry na rýchlejšiu prípravu rmutu s prídavkom cukrového sirupu a ovocných kvasníc. Ukážku majstrovskej triedy sponzorujú kolegovia výrobcovia mesačného svitu a je plná lákavých ponúk pri príprave všetkých druhov domácich likérov.

Ďalšie podobné nápoje

Medzi ovocnými gurmánskymi destilátmi existuje viacero podobných receptov.

• V prvom rade ide o voňavý destilát z prezretých banánov. Zohnať na to suroviny je elementárne, ale samotná príprava je veľmi rozmarná a vyžaduje si zvláštnu dôslednosť.
• Podľa receptúry pri výrobe mesačného svitu z melóna je ľahké pripraviť príjemný alkohol s voňavými tónmi voňavého ovocia. Nekvalitný prezretý melón si môžete vziať na varenie kaše, ale nezabudnite ho očistiť od šupky a semienok.
• Milovníkov exkluzívneho alkoholu zaujme receptúra ​​hruškového destilátu, ktorý sa pripravuje tradične a má jemnú a aromatickú dochuť. Suroviny na jeho prípravu sú zároveň hojné na mnohých záhradkárskych pozemkoch.
• A na výrobu mesiačika zo sušeného ovocia s jemným ovocným buketom môžete použiť minuloročné sušenie. Aj plody s miernou plesňou sa zmestia, ale vždy očistené od hniloby. Na stabilizáciu kyslosti rmutu sa tu, rovnako ako pri výrobe domáceho alkoholu z tomel, používa kyselina citrónová.

Budeme radi, keď si vypočujeme vaše pripomienky, ako vyrábate mesiačiky z tomelu?