Ako správne používať poháre na šampanské

Šampanské patrí medzi obľúbené sviatočné nápoje, ktoré vás dokážu potešiť príjemnou chuťou a ešte viac rozveseliť. Dôležité sú však aj poháre, z ktorých sa pije a to nielen z estetického hľadiska.

Pre chuťové a aromatické vlastnosti šampanského je podstatný rozdiel, či sa bude piť z českých pohárov alebo z nekvalitných remeselných falzifikátov. Ale vysokokvalitné produkty nie sú vo svojich vlastnostiach rovnaké: každá forma a model má svoje silné a slabé stránky. A aby ste zistili, aké typy pohárov na šampanské existujú, ako ich správne vybrať a používať, mali by ste sa s problematikou podrobnejšie oboznámiť.

Druhy pohárov na šampanské

Fluta

Pohár podlhovastého kužeľovitého alebo jednoducho tenkého podlhovastého tvaru s objemom od 180 do 300 ml. Tento typ tovaru bol vyvinutý spolu s inými na pitie vína začiatkom 18. storočia ako preferovaná forma pre šumivé odrody nápoja.

Táto inovácia súvisí s prechodom od kovov k sklu pri výrobe riadu. A nový materiál si žiadal nový tvar, odlišný od vtedajšieho klasického pohára. Najstaršie príklady flauty boli vysoké, rovnomerne sa rozširujúce, kužeľovitého tvaru.

Na začiatku 20. storočia sa však preferencia zmenila na paralelné valcové steny, mierne zakrivené smerom dovnútra v hornej časti blízko oblasti pier. Toto zúženie bolo potrebné na spomalenie procesu odplynenia znížením plochy povrchu kvapaliny.Širšie top verzie dekarbonizovali nápoj príliš rýchlo a oxid uhličitý je zodpovedný za formovanie chuťovej textúry. Navyše bublinky plynu stúpajúce zdola nahor a zotrvávajúce dlhšie vo flaute vytvárajú príjemný vizuálny efekt.

Čo je dôležitejšie, zmenšenie kontaktnej plochy šampanského s kyslíkom v dôsledku zúženého hrdla má pozitívny vplyv na jeho priame organoleptické vlastnosti.

Pri niektorých pivách sa pre svoju špecifickosť používa aj flauta. Napríklad ovocie, belgický lambic a geze. Zároveň umožňuje vychutnať si krásnu farbu týchto nápojov. Hlavným prevádzkovým rozdielom medzi flautou a plzenským pohárom na pivo, ktorý je mu podobný v praktických vlastnostiach, je prítomnosť tenkej stopky.

"Podšálka", je to aj "salaš", "cremanka" alebo kalich

Pohár na šampanské v tvare podšálky alebo nízkej misky - široký a sploštený - na vysokej nohe, jeho objem je od 120 do 240 ml.Podľa legendy jeho tvar opakuje tvar pŕs hlavnej milenky Ľudovíta XV., Madame de Pompadour. Aj keď v skutočnosti prvá miska tohto typu na šumivé víno a šampanské bola vyrobená v Anglicku 100 rokov pred jej narodením - v roku 1663. Vo Francúzsku bolo toto sklo široko používané od jeho objavenia sa v krajine na začiatku 17. storočia až do 70. rokov 20. storočia. V USA bol populárny od 30. do 80. rokov.

Hlavným prevádzkovým znakom „podšálky“ je rýchla dekarbonizácia šampanského alebo šumivého vína. Je to spôsobené veľkou šírkou produktu, ktorá zväčšuje povrch kvapaliny. „Salaš“ možno v tomto smere považovať za antipód flauty, ktorý naopak maximálne spomaľuje odplyňovanie sektu. Druhou dôležitou vlastnosťou je, že aróma nápoja sa prakticky nezachováva v hornej časti produktu, zatiaľ čo vo flaute sa naopak hromadí a umožňuje si ju naplno vychutnať.

Z praktického hľadiska je „podšálka“ ideálna pre lacné šumivé vína, pomáha odhaliť a oceniť chuť sladkých odrôd. S ich pomocou si môžete postaviť pyramídu z pohárov na šampanské, ktorá vyzerá veľmi efektne pri bufetovom stole, keď nápoj kaskádovito steká z horných „podšálkov“ na spodné a nápoj zaplní celú postavu.

Okrem toho sa z nich vyrába množstvo alkoholických koktailov, ako napríklad Daiquiri. Názov „pohár“ sa v ústnej reči takmer nepoužíva, no v knihách a odbornej literatúre ho možno nájsť. O popularite „podšálkov“, ktorá ešte nevyprchala, je zaručené ich široké používanie ako symbolu klasického luxusu v moderných filmoch a televíznych seriáloch „Veľký Gatsby“, „Underground Empire“ a podobne.

Momentálne je "podšálka" stále menejcenná ako flauta pre jej výborný výkon. Navyše sladké šampanské, pre ktoré je optimálna „podšálka“ a ktoré bolo na začiatku 20. storočia veľmi obľúbené, sú dnes v obľube menej ako suchšie odrody.

Tulipán

Pôvodne pohár na víno, táto nádoba má širšiu a menej vysokú siluetu ako flauta a na vrchu sa výrazne zužuje. Tulipán lepšie vyzdvihne vôňu šampanského a zároveň je dostatočne úzky, aby neviedol k rýchlej dekarbonizácii nápoja.

Podľa niektorých odborníkov špeciálny tvar „tulipánu“ pomáha dostať tekutinu do strednej časti jazyka, kde sa nachádza najväčší počet chuťových pohárikov. Svetoznáma sklárska značka Riedel je kritickejšia k flaute a podpore tulipánov. Podľa ich názoru nadmerné predĺženie s malou šírkou produktu výrazne zhoršuje chuť šampanského. Samozrejme, hovoríme o rafinovaných značkách, kde najmenšie zmeny tvaru či dokonca zloženia pohára ovplyvňujú organoleptiku nápoja.

V súčasnosti medzi milovníkmi šampanského stúpa obľuba „tulipánov“, aj keď v absolútnom vyjadrení sú stále nižšie ako flauty a tanieriky.

Ako si vybrať správne poháre na šampanské

• Kde kúpiť. Kvalitný tovar sa len zriedka predáva na pochybných miestach, ako sú podzemné chodby. V špecializovaných predajniach si môžete tovar dobre prezrieť a v rámci záruky je jasné, kam ísť, no cena bude vyššia. Na internete nájdete ten istý produkt lacnejšie, no budete si musieť vybrať podľa obrázku a neporušenosť a kvalitu si pred jeho doručením neskontrolujete.
• Materiál a výrobca. Najkvalitnejším materiálom je samozrejme krištáľ, no je aj najdrahší. Vysokokvalitné sklo nie je oveľa horšie ako to, ale nie je ani lacné. Najlepšie sú sklenené poháre na šampanské od českých a nemeckých výrobcov: takmer každý počul také meno ako "Čechy".Dobré možnosti môžu ponúknuť aj ruské podniky, ktoré si zachovali dedičstvo sovietskej éry.

• Typ. Tu si každý vyberie, ktorý z prezentovaných druhov a ich vlastností mu najviac vyhovuje. Pre milovníkov pomalých stretnutí je lepšia flauta, pre hlučnú zábavu, kde alkohol tečie ako rieka, - „podšálka“, ale ak narazíte na kvalitnú fľašu, „tulipán“ pomôže odhaliť jej najlepšie vlastnosti. .
• Rozmery a parametre. Opäť je to čisto osobné, niekto má radšej malé porcie, niekto si rád raz naleje. Preto je objem pohárov vecou vkusu. Rozdiel v pomere výšky a šírky je ťažké posúdiť bez toho, aby ste mali profesionálnu vôňu a chuť, takže sa netrápte. Stojí za to pamätať, že čím je krk širší, tým rýchlejšie dochádza k odplyňovaniu, čo znamená, že proces spotreby by mal byť rýchlejší.Zakrivenie okrajov dovnútra pomáha zachovať arómu. Tiež sa verí, že čím je stonka dlhšia, tým lepšia je chuť a vôňa nápoja.

  

• Цtvrdosť výrobkov. Každý výrobok by mal byť pred kúpou skontrolovaný, najmä taký krehký ako sklo. Je potrebné starostlivo preskúmať a nahmatať všetky okraje na triesky a štrbiny, aby ste si neskôr neporanili ústa. Toto všetko je samozrejme jednoduché vybaviť v predajni, pri objednávke poštou to nebude možné, preto objednávajte len na dobierku.
• Zvuk. Krištáľ je známy svojim bohatým a zvonivým zvukom, s charakteristickým "kryštálovým" odtieňom, vysokokvalitné sklo znie aj nahlas. Pre nekvalitný materiál je charakteristický tlmený zvuk.

Prevláda názor, že kvalitné krištáľové poháre by mali mať mikrodefekty.Poskytujú najlepšie odhalenie chuti nápoja. Zároveň sa v žiadnom prípade nepokúšajte „vytvárať“ takéto „vylepšenia“ svojpomocne, keďže ich veľkosť a tvar musia mať prísne obmedzené parametre.

Ako to správne používať

• Stoly podávame s pohármi, buď s podávaním alkoholu, alebo vopred. Alkohol sa podáva vychladený, ale jedlá sa väčšinou nechladia oddelene.
• Je správne držať pohár šampanského za stred stopky dvoma alebo troma prstami, ako kvet za stopku. Chytanie produktu celou rukou za dno misky nie je najlepšie riešenie, pretože sa nápoj zohreje, čo negatívne ovplyvní jeho organoleptiku.
• Pite šampanské pomaly, po odmeraných dúškoch. Nejedná sa o kokteily z kategórie „shot“. Zároveň by sa pery mali sotva dotýkať okraja, z ktorého po pokojnom naklonení tekutina, ktorá sa začne liať, bude v malej časti padať na jazyk.

Každý typ skla má svoje výhody a nevýhody, a preto sa vyberá na základe osobných preferencií. Pre pohodlný relax je lepšie uprednostniť flautu, ktorá spomaľuje dekarbonizáciu a zahrievanie nápoja. Pre väčšiu okázalosť na bankete by bola vhodná pyramída z „chaty“. No, na pitie - "Moët & Chandon's" - je lepšie zvoliť "tulipány". Taktiež krásne krištáľové poháre na šampanské, najmä z Riedel, Spiegelau alebo Čiech, sú výborným darčekom na každú príležitosť, pretože práve tento nápoj možno považovať za jeho symbol a nádoba naň je jeho spoločníkom.

Aké poháre preferujete na podávanie šumivého nápoja? Ktorý tvar sa vám zdá najkrajší a najpraktickejší? Podeľte sa o svoj názor v komentároch.