Recept na jablkový mesiačik
Obsah:
- Klasický recept na jablkový mesiačik
- Recept na mesiačiky z jablkových výliskov
- Videorecepty na výrobu mesiačika z jabĺk
- Užitočné informácie
Lahodný mesiačik z jabĺk si dopraje každý milovník domácich alkoholických nápojov. Dnes vám poviem, ako ho správne uvariť pomocou rýchlych a jednoduchých technológií od skúsených vinárov.
Viete ako sa volá jablkový mesačník? Výsledkom destilácie jablkovej kaše je jemný, voňavý, ovocný destilát, ktorý sa nazýva Calvados.
Klasický recept na jablkový mesiačik
Pomocou tohto jednoduchého receptu máte skvelú šancu vyskúšať si varenie mesačného svitu a vyrobiť si svoj mesačný svit z jabĺk doma.
Pripravený produkt stojí za námahu a čas, pretože destilát má nádhernú arómu bez náznaku porastu a v chuti úžasne svieže, výrazné ovocné tóny použitých surovín. Tento nápoj je svojou vysokou chuťou porovnateľný s -moonshine z melóna-.
Potrebné ingrediencie
<stol kgTechnológia na výrobu maškrty
- Jablká sa dôkladne umyjú tečúcou vodou, potom sa rozrežú na štyri časti a odstránia sa jadro a semená. Ak chcete nápoju dodať nádych štipľavosti, pridajte do prania pár jabĺk.
- Ošúpané ovocie pomelieme spolu so šupkou akýmkoľvek vhodným spôsobom. Odporúčam použiť hrubé strúhadlo, odšťavovač alebo kuchynský robot.
- Vzniknutý jablkový pretlak spolu so šťavou preložíme do fermentačnej nádoby.
- Nalejte tam 18 litrov čistej balenej vody.
- Zvyšnú vodu mierne zohrejeme na sporáku do teplého stavu a potom v nej rozriedime cukor. Zmes dôkladne premiešajte, kým sa kryštály sladkej zložky úplne nerozpustia v tekutine.
- Do fermentačnej nádoby nalejte aj cukrovú vodu.
- Sušené droždie množte samostatne, presne podľa pokynov na obale.
- Roztok kvasníc rozotrite do mladiny a všetko dobre premiešajte.
- Na hrdlo nádoby nainštalujeme hydraulické tesnenie a fľašu preložíme na teplé, tmavé miesto so stálou teplotou, ktorá neklesne pod 20°C.
- Asi o deň neskôr sa na povrchu mladiny vytvorí zátka z výliskov. Výrazne spomaľuje proces kvasenia a môže pokaziť mušt. Aby ste tomu zabránili, je potrebné ju pravidelne namáčať do tekutiny a miešať sladinu čistými rukami, kým sa neobjaví lahodná jablková vôňa a nevytvorí sa pena.
- V priemere proces fermentácie netrvá dlhšie ako 10 dní. Akonáhle koláč sadne na dno, vodný uzáver prestane bublať, sladina bude mať svetlú farbu a chuť horká bez náznaku sladkosti - to znamená, že kaša je hotová a môžete prejsť na ďalší krok.
- Aby sme sa vyhli pripáleniu kvasníc a koláča počas procesu destilácie, prefiltrujeme kašu cez trojvrstvovú gázu a potom cez kávový alebo bavlnený filter.
Poznáte? Jablčná kaša získaná z tohto receptu sa nazýva mušt a na výrobu mesačného svitu sa nemusí destilovať.Ak sa prefiltrovaná kaša naleje do plastových alebo sklenených fliaš a potom sa pošle na chladné miesto na 3-4 dni, aby sa stabilizovali chuťové a aromatické vlastnosti, potom môžete ochutnať kyslý nízkoalkoholický nápoj, ktorý má nádhernú jemnú vôňu čerstvé ovocie. Takýto opojný nápoj zachraňuje pred smädom a môže doplniť stratenú silu po ťažkej fyzickej práci.
Technológia výroby mesačného svitu
- Hotový a vyčistený nálev nalejte do mesačného svitu.
- Pri prvej destilácii produkt vyberáme, kým sila v prúde neklesne na 30 otáčok. Nebojte sa, ak je tekutina zakalená, v tejto fáze je to úplne prijateľné.
- Zmerajte celkovú silu destilátu a vypočítajte množstvo čistého alkoholu.
- Zrieďte surový alkohol s fľaškovou alebo jarnou tekutinou, aby ste získali silu 20-23 otáčok. Neodporúčam destilát dolaďovať, inak si zničíte peknú ľahkú jablkovú príchuť.
- Vykonávame sekundárnu destiláciu s oddelením všetkých frakcií.
- Najprv zbierame samostatne prvých 10-15% z množstva čistého alkoholu. Táto frakcia sa nazýva "hlavy" a jej konzumácia je prísne zakázaná, pretože obsahuje jedovaté látky.
- Výber hlavného nápoja. Destilát prestávame zbierať v momente, keď sila v prúde klesne na 40 ot./min.
- Oddelene zbierajte "chvosty", ktoré sa v budúcnosti dajú použiť na zvýšenie sily novej maškrty.
- Pitný destilát sa riedi vodou, aby sa dosiahol požadovaný stupeň pevnosti, zvyčajne je to 40-45 otáčok.
- Takmer hotový výrobok prelejeme do sklenenej nádoby, ktorú pevne uzavrieme a dáme na 4-6 dní na tmavé a chladné miesto, aby sa ustálila chuť a vôňa nápoja.
Recept na mesiačiky z jablkových výliskov
Výlisky, ktoré zostali po odšťavení, sa neponáhľajte, pretože sa z nich dá vyrobiť úžasný domáci destilát, ktorý bude mať výraznú jablkovú vôňu a rovnako bohatú chuť.
Moonshine z jablkových výliskov nie je v žiadnom prípade horší ako skutočný Calvados. Taký destilát sa často trvá na prepážkách z vlašských orechov a kvetového medu - vzniká neporovnateľne silný destilát, hodný aj tých najnáročnejších degustátorov.
Potrebné ingrediencie
<stolová tortaTechnológia varenia
- Jablkové výlisky vložte do fermentačnej nádoby a naplňte ju balenou vodou pri izbovej teplote. Nádoba by nemala byť naplnená viac ako 70%, inak proces fermentácie nebude fungovať normálne.
- Pridajte tam kryštálový cukor a dobre ho rozpustite v tekutine.
- Oddelene rozmnožujte a aktivujte vínne kvasinky presne podľa pokynov na obale.
- Nalejte roztok odkvitnutých kvasníc do mladiny a nainštalujte hydraulické tesnenie.
- Fľašu presunieme na tmavé, teplé miesto, kde teplota neklesne pod 20°C.
- Počas procesu fermentácie denne pretrepávajte obsah nádoby, čím sa „viečko“ zaleje penou a dužinou. Akonáhle koláč prestane plávať, môžete prestať miešať sladinu každý deň a urobiť to z času na čas.
- Po 2-3 týždňoch by sa malo kvasenie zastaviť, čo sa prejaví neprítomnosťou bublín v uzávere a rmut zosvetlí a získa kyslastý alkoholový zápach a tiež zhorkne bez akejkoľvek sladkosti.
- Hotová jablková kaša obsahuje pevné častice, ktoré sa pri destilácii pripaľujú, čo výrazne kazí chuť pripravovaného alkoholu. Existujú len dva spôsoby, ako z toho uniknúť: pred priamou destiláciou opatrne vypustite sladinu zo sedimentu alebo prefiltrujte tekutinu cez gázu a zvyšný koláč zaveste do destilačnej kocky. Nevýhodou prvého spôsobu je skutočnosť, že aróma pôvodného produktu je sotva postrehnuteľná, nevýhodou druhého je nemožnosť zavesiť tortu v dizajnoch väčšiny mesačných destilátov.
- Prefiltrovaná kaša sa podrobuje dvojitej destilácii, aby sa získal kvalitný mesačný svit.
- Hotový destilát prelejte do priehľadnej nádoby a lúhujte 3-4 dni v chladnej miestnosti, aby sa ustálila chuť.
Videorecepty na výrobu mesiačika z jabĺk
Pozrite si ďalšie recepty na jablkový mesačný svit, ktoré si zaslúžia pozornosť a štúdium.
Video 1. Na začiatok sa oboznámte s tradičnou technológiou výroby voňavého mesiačika z jabĺk dvojitou destiláciou. Nájdete v ňom množstvo užitočných informácií, ako aj postupnú ukážku prípravy tohto alkoholu od zaslúžilého majstra moonshine. Na konci videa uvidíte ochutnávku samotného autora a detailný popis jeho dojmov z vlastnej tvorby.
https://youtu.be/WCkC9Ik-zEwVideo 2. Prezentované video ukazuje, ako sa vysporiadať s veľkou úrodou jabĺk prípravou zápary z jabĺk pre budúci ovocný mesačný svit alebo calvados.
https://youtu.be/IORhqtqscbMVideo 3. V tomto videu hovorí známy mesiačik o autorovej technológii výroby Calvadosu z jabĺk a hrušiek. Video pojednáva o problematike varenia piva, priebehu fermentačného procesu a tiež upozorňuje na proces destilácie a vylúhovania alkoholu v sude alebo dozrievanie na dubových lupienkoch.
https://youtu.be/cXoLVl9f3IsUžitočné informácie
- Zaslúži si osobitnú pozornosť a podrobné preštudovanie -moonshine from apple juice-, ktorý má svoje triky a pravidlá varenia.
- Keď sme už pri jablkách, hneď sa mi vybaví výborný, generáciami overený recept na mesiačik z hrušiek. Hotový destilát má neskutočne voňavú vôňu a nezabudnuteľnú, výbornú chuť.
- Ak ste ešte nikdy nevyskúšali moonshine z ryže, tak okamžite začnite zbierať potrebné ingrediencie a pripravte si túto úchvatnú pochúťku, ktorú neodmietne žiadny znalec elitného alkoholu.
- Ak chcete vyskúšať niečo nové a zároveň zlepšiť svoje schopnosti ako mesiačik, odporúčam vyrobiť si -persimmon moonshine-. Princíp varenia sa príliš nelíši od klasickej technológie výroby destilátu, no chuťové vlastnosti je ťažké opísať slovami.
