Ako si doma vyrobiť mesiačik z ryže

Obilné destiláty, medzi ktoré patrí ryžový mesiačik, ale aj ovocné destiláty sú chuťovo najpríjemnejšie a sú kvalitné. Ale ako každý silný alkoholický nápoj majú svoje vlastné nuansy, ktoré by sa mali brať do úvahy, aby sa nepokazil konečný produkt. Ako vyrobiť mesačný svit z ryže doma? Čo potrebujete vedieť, aby ste dosiahli kvalitný výsledok?

Vlastnosti ryžového mesačného svitu

Medzi milovníkmi silného domáceho alkoholu mesiačik z ryže zaujíma zvláštne miesto. Kvôli absencii výraznej alkoholovej arómy, ľahkej a mierne sladkej chuti má široké spektrum obdivovateľov, ako melónový mesačný svit.Ďalšou výhodou tohto nápoja je absencia ťažkej rannej kocoviny.

Braga na ryži na mesačný svit sa takmer nikdy nevyrába bez sladu, pretože obsah škrobu v hlavnej zložke je veľmi vysoký - 82%. Kvások sám o sebe takéto množstvo nedokáže spracovať. Slad v tomto prípade funguje ako dodatočný štiepač škrobu na cukor, pretože spočiatku je jeho množstvo iba 1,1% na 100 gramov ryže. A ako viete, je to cukor, ktorý je hlavným zdrojom budúceho alkoholu. Droždie je najlepšie vziať pekáreň. Poskytujú dobrú fermentáciu.

Jedným z bežných problémov pri výrobe domáceho ryžového mesiačika je prítomnosť cudzieho pachu. Aby ste tomu zabránili, musíte postupovať podľa niekoľkých jednoduchých odporúčaní:

• Všetky nádoby musia byť počas prípravy receptu udržiavané čisté.
• Všetky nástroje treba opláchnuť horúcou vodou a saponátom.
• Fľaše, misky, hrnce po opláchnutí dobre utrite čistou handričkou.
• Najdôležitejšia vec: aby bol ryžový mesiačik chutný a voňavý, prísne dodržujte všetky proporcie receptu.

Veľmi často sa mesačný svit z ryže zamieňa s japonským alkoholickým nápojom „saké“. Vyrába sa však z ryžových zŕn pestovaných v určitých prefektúrach Japonska a na rozdiel od moonshine sa saké po fermentácii pasterizuje, nie destiluje.

Tradičný ryžový nápoj na mesačný svit

Recept na varenie nie je nijak zvlášť náročný, aspoň nie náročnejší ako príprava kaše z ovsených vločiek na mesačný svit. Najdôležitejšie je zabezpečiť dodržiavanie teplotných režimov, a preto sa nezabudnite zásobiť dobrým teplomerom. Výstup konečného produktu z 1 kg ryže bude približne 700-800 ml.

Zložky

Ryža	3 kg
Slad	500g
Voda	17 l
Sušené droždie alebo lisované droždie	15g alebo 75g

Postup prípravy receptu

1. Ryža sa premyje, naleje sa s 10 litrami vody, varí sa a dusí sa 40 minút na miernom ohni. Zmes sa neustále mieša, pričom osobitná pozornosť sa venuje oblasti v blízkosti dna. V procese je potrebné pridať dva litre vody, aby zmes zŕn neprihorela. Takto by sa mala získať homogénna hustá kaša. Ďalej musíte nádobu odstrániť z ohňa a ochladiť na 65-68 ° C.
2. Teraz rozdrvte slad a zrieďte ho 1 litrom vody.
3. Za stáleho miešania do vychladnutej hmoty pridáme slad a zohrejeme na sporáku na 63 °C. Táto teplota sa musí udržiavať 90 minút. Rozšírenie pri chradnutí môže byť maximálne 2-3 °C. Potom vyberte nádobu z ohňa a rýchlo ochlaďte mladinu na 25-28 ° C. Podobný postup sa dá urobiť aj v studenom vodnom kúpeli.
4. Vychladnutá mladina sa naleje do fermentačnej nádrže, naleje sa 1 liter vody. Pridá sa tam aj droždie zriedené podľa návodu. Všetko je dobre premiešané a je umiestnený vodný uzáver. 20% objemu nádoby treba nechať voľných, aby mala pena priestor na rast.
5. Nádobu s kvasiacou mladinou treba poslať na tmavé miesto, kde sa bude teplota udržiavať medzi 18 a 25 °C. Proces fermentácie trvá 4 až 7 dní.
6. Hotová kaša musí prejsť cez filter. Najlepšie je na to sito. Tým sa odstránia častice, ktoré sa môžu pri destilácii spáliť.
7. Nalejte mladinu do destilačného prístroja a prvýkrát destilujte. Zber produktu by mal byť ukončený, keď je sila prúdu nižšia ako 30°. Ďalej zmerajte silu tekutiny a stanovte množstvo surového alkoholu.
8. Produkt prvej destilácie sa zriedi vodou do 20° a destiluje sa druhýkrát. Prvých 15 % alkoholu tvoria hlavy, škodlivá frakcia obsahujúca najväčšie množstvo metanolu a zdraviu nebezpečných aldehydov. Zvyčajne sa frakcia buď vyleje, alebo sa použije na technické účely. Ďalej vyberte „telo“, kým sila prúdu neklesne pod 45 °.
9. Posledným krokom je nariedenie mesiačika na požadovanú silu a fľaškovanie. Nápoj je najlepšie nechať odstáť aspoň týždeň, a potom ochutnať. Údaje o teplote a procesy sa vzťahujú na všetky recepty.

Je veľmi dôležité mať na pamäti, že kuchynský teplomer je nevyhnutnou vecou na prípravu receptu na ryžovú kašu. Tento rozmarný nápoj je veľmi náročný na teplotné výkyvy.Preto, ak chcete získať naozaj dobrý ryžový mesiačik, nepokúšajte sa určiť teplotu podľa oka, určite použite nástroj.

Recept na prípravu kaše z cukru, droždia a ryže

Mesačný svit z takejto kaše sa ukazuje ako príjemná a jemná chuť. Zelený slad má veľmi vysokú enzýmovú aktivitu, ktorá v kombinácii s kvasinkami pomáha rýchlo a efektívne štiepiť škrob na cukor. Braga for - moonshine from jačmeň - sa dá pripraviť aj z tejto ingrediencie.

Zložky

Ryža	2 kg
Zelený slad	1,5kg
Voda	10 l
Sušené droždie	20g
Cukor	1, 3 kg

Postup prípravy receptu

1. Ryžu je potrebné vopred opláchnuť studenou vodou.
2. Vezmite veľkú nádobu, zalejte 5 litrami vody a pridajte zrnká ryže.
3. Na miernom ohni dusíme kašu, kým zrnká nezmäknú.
4. Nádobu dajte vychladnúť. Pomlete zelený slad.
5. Do kaše pridajte slad a nechajte pôsobiť tri hodiny.
6. Sušené droždie rozpustite v teplej vode a pridajte cukor. Nechajte pôsobiť, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia.
7. Kváskovú hmotu nalejte do kaše a pošlite na kvasenie.
8. Potom prefiltrujte kvapalinu, opatrne prefiltrujte a destilujte.

Doma si môžete uvariť mesačný svit z ryže z akejkoľvek obilniny, dokonca aj tej najlacnejšej, pretože to neovplyvňuje chuť konečného produktu. Najdôležitejšie je starostlivo skontrolovať zrná na prítomnosť škodcov.

Recept na ryžu a cukrovú kašu bez kvasníc

Alkohol sa získava s nezvyčajnou pachuťou, striktne pre amatéra. Vhodné pre tých, ktorí vyskúšali -mesačný svit z piva-. Recept je zaujímavý tým, že úlohu droždia zohráva penový nápoj a cukor a cereálie sa používajú surové.

Zložky

Ryža	800g
Pivo	1 l
Voda	5 l
Cukor	1, 2kg

Postup prípravy receptu

1. Opláchnite ryžu studenou vodou a vložte ju do nádoby.
2. Pridajte cukor a pivo. Celú zmes dôkladne premiešame.
3. Ďalej naplňte sladinu vodou a nádobu hermeticky uzavrite.
4. V tejto forme by mal byť na tmavom a teplom mieste. Je žiaduce, aby sa teplota udržiavala medzi 18 a 25 °C.
5. Doba fermentácie je asi 3-4 dni.
6. Potom sa kvapalina prefiltruje, prečistí a odošle na dvojitú destiláciu. Každý stupeň je najlepšie sprevádzaný dodatočným filtrovaním.
7. Výsledný mesačný svit pošlite „odpočívať“ na pár dní na chladné miesto.

Je lepšie nevariť mesiačik z ryže bez kvasnicového základu, aj keď robíte obilný kvások. To takmer vo všetkých prípadoch negatívne ovplyvňuje chuť konečného produktu.

Video s receptom na výrobu ryžového mesiačika

Podrobný a jednoduchý návod na výrobu ryžového mesiačika doma. Dobré pre tých, ktorí pripravujú drink prvýkrát.

https://www.youtube.com/watch?v=v8nzYFKgFf0&t=11s Moonshine z ryže, aj keď náladový pre mnoho faktorov v procese prípravy receptúry, ale jeho chuť stojí za to trochu napätie. Nápoj bude skvelým doplnkom k akémukoľvek stolu a sviatku. A čo je najdôležitejšie, hlavná zložka sa dá kúpiť za atraktívnu cenu v každom obchode v meste. Robili ste si doma ryžový mesiačik? Páčila sa vám jeho chuť? Určite sa o svoj názor podeľte v komentároch.