Ako si doma vyrobiť mesiačik z jablkovej šťavy

Najchutnejší mesiačik vyrobený z jablkovej šťavy si už dlho získava srdcia milovníkov domácich silných nápojov. Nižšie vám dám do pozornosti vynikajúce recepty na tento lahodný nápoj, ktorých realizácia je celkom jednoduchá.

Recept na kašu z jablkovej šťavy na mesačný svit

Výroba moonshine na báze jablkovej šťavy je medzi skúsenými liehovarníkmi mimoriadne obľúbená. Na rozdiel od mesačného svitu z jabĺk si proces prípravy tohto alkoholu vyžaduje minimum pozornosti a úsilia.

Podľa navrhovaného jednoduchého receptu na mesačný svit, ktorý sa dá ľahko implementovať vlastnými rukami v známych domácich podmienkach, je povolené používať čerstvo vylisovanú, prírodnú a konzervovanú, tepelne upravenú a varenú jablkovú šťavu.Zistilo sa však, že práve z prírodnej šťavy sa získava najaromatickejší destilát, ktorý má hustú a bohatú chuť.

Potrebné ingrediencie

<stôl 5 kg granulovaný cukor 200g suché droždie 5 g balená alebo studničná voda 400ml

Technológia na výrobu maškrty

1. Zrelé a šťavnaté jablká sa v žiadnom prípade neumývajú, ale iba jemne utierajú vlhkou handričkou, aby sa odstránili nečistoty.
2. Pozorne prezrite plody a v prípade potreby vyrežte zhnité alebo silne poškodené miesta.
3. Pomocou odšťavovača získavame ovocnú šťavu. Z tohto množstva ovocia by sa mal získať asi jeden liter šťavy.
4. Vzniknutú šťavu nalejte do fermentačnej fľaše.

   

5. Teraz si pripravíme cukrový sirup. Za týmto účelom nalejte balenú vodu a nalejte granulovaný cukor do hrnca s hrubým dnom. Ak sa použili veľmi sladké jablká, množstvo cukru sa môže znížiť, ale ak sú plody veľmi kyslé, zvýšte. Nezabúdajte však, že čím sladšia prísada, tým vyššiu silu bude mať hotový alkohol.
6. Pošlite nádobu na strednú teplotu a priveďte tekutinu do varu. Oheň znížime na minimum, potom sirup varíme ešte 10-15 minút za stáleho odstraňovania vzniknutej bielej peny.
7. Sirup necháme trochu vychladnúť, potom ho pridáme do šťavy a všetko dobre premiešame.
8. Ďalej sa poďme zaoberať kváskom. Kvasinky rozmnožujeme v teplej osladenej vode presne podľa návodu na obale.
9. Akonáhle sa kvasnicový roztok aktivuje, pošlite ho do fermentačnej nádrže a znovu premiešajte sladinu.

   

10. Na hrdlo nádoby nainštalujeme hydraulické tesnenie a sladinu preložíme do tmavej, pokojnej miestnosti, kde teplota neklesne pod 19°C a nevystúpi nad 27°C.
11. Rmut nechajte kvasiť, kým sa proces úplne nezastaví. Počas celého kvasenia mladinu denne pretrepávame, aby rmut v žiadnom prípade nezkysol. V priemere kaša kvasí od 10 do 40 dní v závislosti od použitých kvasníc. Napríklad vínne kvasinky produkujú chutnejší destilát, ale kvasenie trvá dlho a je menej efektívne. Ak však použijete suché alebo lisované droždie, mesačný svit stratí svoju arómu, zatiaľ čo kaša rýchlo kvasí a vytvára niektoré škodlivé nečistoty.

    

Technológia výroby mesačného svitu

1. Zápar opatrne vyberte zo sedimentu, potom ho opatrne prefiltrujte cez viacvrstvovú gázovú tkaninu a potom zopakujte filtráciu cez kávový alebo bavlnený filter.
2. Prečistenú kvapalinu nalejte do destilačnej kocky mesačného destilátu ľubovoľného dizajnu.
3. Prvú destiláciu vykonávame bez oddeľovania hlavových frakcií a selekciu surového alkoholu zastavíme v momente, keď stupeň pevnosti v prúde klesne na 25-30 otáčok.
4. Zmerajte celkovú silu nazbieraného produktu a vypočítajte množstvo čistého alkoholu.
5. Tekutinu zrieďte fľaškovou, pramenitou alebo studničnou vodou, aby ste získali silu 20-23 otáčok.
6. Zriedený destilát znova nalejte do moonshine a vykonajte sekundárnu destiláciu, tentokrát s oddelením každej frakcie.
7. V prvom rade vyberieme „hlavičky“ v množstve 50-100 ml. Toto je jedovatá frakcia, ktorú možno použiť len na technické účely.
8. Oddelene zbierame „telo“, pitnú frakciu, kvôli ktorej sme to všetko začali. Výber zastavíme, keď stupeň pevnosti v tryske klesne na úroveň 35-40 otáčok.
9. Naposledy zbierame "chvosty", ktoré sa v budúcnosti môžu pridať do novej kaše, aby sa zvýšila jej pevnosť.
10. Zmerajte celkovú silu pitnej frakcie a zrieďte ju čistou vodou, aby ste získali požadovaný stupeň.
11. Hotový destilát nalejte do sklenených fliaš, hermeticky ich uzavrite a odošlite do chladnej miestnosti, kde omamný nápoj 2-3 dni zreje.

    

Recept na mesačný svit z koncentrovanej jablkovej šťavy

Braga vyrobená z koncentrovanej jablkovej šťavy je perspektívnejšia, pretože obsahuje väčšinu aromatických látok, ktoré vytvárajú bohatú charakteristickú vôňu.

Ovocný koncentrát navyše výrazne zjednodušuje prácu liehovarníka - nie je potrebné sa trápiť s ovocím, vytláčať a filtrovať šťavu a tiež pasírovať hotovú kašu. Koncentrát tiež nemá dužinu, čo výrazne znižuje tvorbu veľkého množstva pribudzujúcich olejov, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú chuťové a aromatické vlastnosti alkoholu.

Jedinou nevýhodou koncentrovanej šťavy je jej vysoká cena, avšak chuťové vlastnosti hotového výrobku nie sú prakticky v ničom horšie ako -mesačný svit na sušenom ovocí-, čo je medzi znalcami vysokej kvality obrovský úspech alkohol.

Potrebné ingrediencie

<stolová koncentrovaná šťava 5 l granulovaný cukor 5 kg suché alkoholové droždie 100g balená alebo studničná voda 20 l

Technológia varenia

1. Na sporáku dobre zohrejte alebo balenú vodu zohrejte na 25-30°C.
2. Koncentrovanú šťavu po malých dávkach prilievajte do teplej vody.
3. Kvapalinu dobre premiešajte, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu.
4. Nalejte zriedený koncentrát do fermentačnej nádrže.

   

5. Pridajte kryštálový cukor alebo dextrózu v rovnakom množstve, potom zmes miešajte, kým sa kryštály dextrózy maximálne nerozpustia.
6. Teraz musíte aktivovať alkoholové droždie. Za týmto účelom nalejte prášok do hlbokej misky a naplňte ju 500 ml teplej vody. Suroviny miešajte 2-3 minúty a potom nechajte na teplom mieste, kým sa na povrchu tekutiny neobjaví pena.
7. Hotový kvasnicový roztok pridajte do fermentačnej nádoby k ostatným ingredienciám.
8. Nainštalujte hydraulické tesnenie a potom preneste sladinu na teplé a tmavé miesto. Aby ste sa vyhli priamemu slnečnému žiareniu, odporúčam fľašu prikryť hrubou látkou.
9. Rmut lúhujeme 5-7 dní, počas ktorých pozorne sledujeme proces fermentácie a kontrolujeme penenie.Alkoholické kvasinky sa môžu správať nepredvídateľne a kyslosť koncentrovanej šťavy môže ovplyvniť rýchlosť fermentácie a nakoniec viesť ku kyslosti produktu. Ak je kaša kyslá, dá sa to zachrániť len dodatočným pridaním kryštálového cukru alebo dextrózy.
10. Po zastavení fermentačného procesu sa nápoj opatrne vyberie zo sedimentu a nepodrobí sa ďalšej filtrácii. Chuť a vôňa takejto jablkovej kaše sa výrazne líši od tradičných, známejších druhov alkoholu – pripomína silný mušt. Približná sila tohto alkoholu sa pohybuje od 18 do 20 otáčok. V žiadnom prípade takúto maškrtu nezosvetľujte, pretože tento úkon úplne vylúči veľmi príjemnú, zvodnú vôňu.
11. Prvá destilácia sa vykonáva pri maximálnej rýchlosti bez delenia na frakcie.

    

12. Pred druhou destiláciou zrieďte nápoj balenou vodou na silu 20-25 otáčok.
13. Sekundárna destilácia sa vykonáva s výberom každej frakcie podľa pokynov popísaných v predchádzajúcom recepte.
14. Hotový priehľadný mesiačik nalejte do fliaš a nechajte 2-3 dni dozrieť na chladnom mieste. Na želanie je možné destilát z koncentrovanej jablkovej šťavy lúhovať na dubových lupienkoch alebo dozrievať v dubovom sude, čo vám umožní vychutnať si neporovnateľnú vôňu a vynikajúcu chuť domáceho Calvadosu.

    

Videorecepty na výrobu mesiačika z jablkovej šťavy

Odporúčam pozrieť si prezentované videá, v ktorých profesionálni mesiačikovia ponúkajú svoje verzie výroby domáceho mesiačika z jablkovej šťavy.

V prvom rade vám chcem predstaviť zaujímavý spôsob výroby mesiačika z jablkovej šťavy z konzervy bez cukru. Profesionálni liehovarníci ponúkajú autorskú verziu tohto nápoja s názornou ukážkou celého procesu.

https://youtu.be/BbCoPLyRr68

Významný mesačník v tomto videu ukazuje krok za krokom výrobu prvotriedneho mesačného svitu z jablkového koncentrátu. Dozviete sa o trikoch a zložitostiach prípravy tohto voňavého a lahodného opojného nápoja.

https://youtu.be/K0v70NdaQAI

Nemenej užitočná a poučná je aj štúdia o kompletnom procese výroby mesačného svitu z kúpenej jablkovej šťavy. Budete pokrytí všetkými jemnosťami a nuansami, ktoré potrebujete vedieť, aby ste vyrobili skutočne chutný destilát.

https://youtu.be/FBuxZXJgfZc

Užitočné informácie

• Odporúčam vám neignorovať veľmi zvedavý a ľahko realizovateľný recept na výrobu mesiačika zo sladu.
• Škrobový mesačný svit osloví tých, ktorí ocenia ušľachtilú, rafinovanú vôňu a bohatú, úžasnú chuť domáceho opojného.
• Na záver sa pozrite na jednoduchý spôsob varenia nezvyčajného mesačného svitu z banánov.

Týmto neštandardným spôsobom sa môžete zbaviť prebytkov bohatej úrody jabĺk alebo si vychutnať chuť dobrého mesiačika z kupovanej či koncentrovanej jablkovej šťavy. Varte za svoje potešenie a potešte svojich blízkych výborným domácim alkoholom výhradne z prírodných surovín. Nezabudnite opísať svoje pocity z alkoholu vyrobeného podľa mojich receptov. Všetko najlepšie pri dobývaní jednoduchého a náročného podnikania domáceho varenia piva!