Ako si vyrobiť jačmenný mesiačik doma

Jačmenný mesačný svit je lahodný alkoholický nápoj všeobecne známy aj mimo územia bývalého ZSSR. Nižšie podrobne preštudujeme jednoduché, spoľahlivé a čo najrýchlejšie recepty na tento úžasne lahodný alkohol.

Recept na jačmenný mesiačik s droždím

Jačmeň sa nazýva zrná divokého jačmeňa, ktoré prešli opakovaným mletím. Aby ste pripravili naozaj kvalitnú maškrtu na mesiačiky, musíte si dať veľký pozor na výber perličiek. Farba dobrého zrna by mala byť svetlo krémová a jadrá by mali byť čisté a celistvé.

Príprava moonshine z perličkového jačmeňa je na rozdiel od výroby -moonshine z ryže- dosť zdĺhavý a namáhavý proces. Výsledkom je však kvalitný nápoj, ktorý môžeme pokojne nazvať skutočným single m alt.

Potrebné ingrediencie

<stolové krúpy 5 kg slad 1 kg studňa alebo balená voda 30 l granulovaný cukor 1 kg suché droždie (alebo lisované) 20g (alebo 100g)

Technológia klíčenia

1. Jačmeň niekoľkokrát prepláchnite tečúcou vodou, odstráňte všetky plávajúce nečistoty a vyprázdnite zrná.
2. Vybrané obilniny zalejeme čistou vodou a necháme na teplom mieste deň, počas ktorého pravidelne vymieňame starú vodu za čerstvú. V lete je potrebné meniť tekutinu každých 8 hodín a v zime stačí jačmeň premiešať, pričom vodu vymeníte len raz.
3. Po dni sceďte tekutinu a napučané zrná rozložte na plech v rovnomernej vrstve, ktorej hrúbka by nemala presiahnuť 8-10 cm.
4. Cereálie preložíme na teplé miesto, kde by teplota v žiadnom prípade nemala byť nižšia ako 20°С a vyššia ako 24°С.
5. Necháme zrnká klíčiť týždeň, počas ktorého ich denne obraciame, aby sme sa vyhli plesni.
6. Po tomto čase treba naklíčený jačmeň vysušiť. Za týmto účelom pošleme plech na pečenie do rúry predhriatej na 70 - 80 ° C a necháme tam slad hodinu, pričom necháme dvierka rúry pootvorené, aby sa prebytočná vlhkosť rýchlejšie odparila.

   

Technológia na výrobu maškrty

1. Najprv si ohrejeme 20 litrov balenej vody vo vhodnej nádobe na teplotu 50°C.
2. Do horúcej tekutiny po malých častiach prilievajte jačmeň, zmes neustále miešajte, aby nevznikli hrudky.
3. Vzniknutú zmes zahrejte na 60°C, potom túto teplotu udržiavame 15 minút.
4. Zvýšte teplotu na 65°C a zmes varte ďalších 15 minút.
5. Kávu priveďte do varu, potom nastavte oheň na stredný stupeň a varte mladinu 90 minút, pričom ju občas premiešajte, aby sa krúpy nepripálili.
6. Po jeden a pol hodine ochlaďte jačmeň na teplotu 65°C.
7. Medzitým pomelieme slad v kombajne, mixéri alebo cez mlynček na mäso, kým nezískame jemne mletú múku.
8. Oddelene zohrejte 3 litre vody na teplotu 30°C, potom do nej pridajte nasekaný slad a zmes miešajte, kým nevznikne homogénna viskózna konzistencia.
9. Pripravené sladové mlieko prilievame tenkým prúdom do vychladenej jačmennej kaše za stáleho a intenzívneho miešania hmoty.
10. Nádobu prikryte pevným vekom a zmes zahrejte na 65 °C, potom udržiavajte teplotu v rozmedzí 55-65 °C počas dvoch hodín, pričom kašu každých 25 minút premiešajte. Na konci varenia by perličkový jačmeň mal chutiť sladko - to je znak toho, že proces scukrenia bol úspešný.
11. Pripravenú mladinu zohrejeme na miernom ohni na 70°C, potom pridáme cukor a nalejeme do nej 7 litrov vody.
12. Hmotu dobre premiešajte, potom ju rýchlo ochlaďte na 28-30°C. Toto sa musí urobiť v priebehu ďalšej pol hodiny, aby sa zabránilo kontaminácii mladiny patogénnymi mikroorganizmami. Odporúčam vám naplniť kúpeľňu studenou vodou a pridať do nej ľad a potom panvicu s mladinou spustiť a za stáleho miešania ju priviesť na požadovanú teplotu.
13. Vychladnutú mladinu nalejte do fermentačnej nádrže, ktorá by nemala byť naplnená viac ako 70%.
14. Droždie zvlášť rozriedime podľa návodu na obale a do vychladnutej kaše pridáme kvasnicový roztok.
15. Zmiešajte zmes a nainštalujte hydraulické tesnenie. Lekársku rukavicu môžete použiť tak, že ihlou urobíte na jednom z prstov malý otvor.
16. Rmut presunieme na tmavé, bezvetrie s teplotou nie nižšou ako 23°С a nie vyššou ako 30°С. Starostlivo sledujte teplotný režim, inak sa fermentácia môže predčasne ukončiť.
17. Čakáme na koniec fermentačného procesu, ktorý trvá od 6 do 14 dní v závislosti od kvality kvasu a teploty miestnosti, v ktorej je sladina umiestnená.

Technológia výroby mesačného svitu

1. Fermentovaný rmut sa vypustí zo sedimentu a potom sa pretlačí cez niekoľko vrstiev gázy.Potom mladinu prefiltrujeme cez bavlnený alebo kávový filter, aby sme sa presne zbavili zvyškov obilnín, ktoré sa môžu pri procese destilácie spáliť a pokaziť chuť pripravovaného destilátu.
2. Nalejte zápar do mesačného svitu a začnite prvú destiláciu bez delenia na frakcie. Výber prípravku ukončíme, keď sila v prúde klesne pod 25 otáčok. Nebojte sa, ak je destilát zakalený - v tomto štádiu je to celkom normálne.
3. Zmerajte celkovú silu a potom vypočítajte množstvo čistého surového alkoholu.
4. Chováme surové s balenou vodou do sily 20-23 otáčok. V prípade potreby sa v tejto fáze vykonáva čistenie uhlím alebo akoukoľvek inou metódou.
5. Sekundárna destilácia sa vykonáva s delením na frakcie. Prvých 10-12% zbierame oddelene a používame výhradne na technické účely, keďže táto frakcia je jedovatá a neprijateľná na konzumáciu. Pitnú frakciu vyberáme, kým pevnosť v prúde neklesne na 45 otáčok.Potom dokončíme výber a zbierame „chvosty“ do samostatnej nádoby.
6. Strednú frakciu zriedime vodou na potrebnú silu, potom destilát prelejeme do sklenených fliaš a hermeticky uzavrieme.
7. Alkohol umiestnite do chladnej miestnosti, aby sa chuť stabilizovala asi na 2-3 dni. Na výrobu domácej whisky nalejte destilát do dubového suda alebo ho uchovávajte v sklenenej nádobe na dubových kolíkoch.

   

Recept na jačmenný mesiačik bez kvasníc

Jačmenný mesačný svit bez kvasiniek má prirodzenejšiu jemnú chuť a očarujúcu, bohatú vôňu. V tomto recepte sa na aktiváciu fermentačného procesu používa zákvas z perličkového jačmeňa.

Potrebné ingrediencie

<stolové krúpy 3 kg studňa alebo balená voda 25 l granulovaný cukor 4kg

Technológia prípravy kysnutého cesta

1. Zalejte perličkový jačmeň v množstve 1 kg čistou balenou vodou tak, aby zrná boli pokryté tekutinou na 4-5 cm.
2. Po dvoch dňoch tam pridajte 500 g kryštálového cukru a hmotu dôkladne premiešajte, pričom sa snažte čo najviac rozpustiť zrnká sladkej zložky.
3. Zmes umiestnime na teplé, pokojné miesto presne na týždeň, počas ktorého 2x denne, ráno a večer obsah premiešame, inak môže zrno vykysnúť.

Technológia na výrobu maškrty

1. Zvyšné cereálie pomelieme v kombajne alebo mixéri do stavu hrubej múky.
2. Vzniknutú zmes pridajte do zvyšnej vody predhriatej na 30°C.
3. Hmotu miešame, kým nevznikne homogénna konzistencia, potom ju zahrejeme na 60 °C a túto teplotu udržiavame 15 minút.
4. Varte sladinu asi dve hodiny a každých 20-30 minút ju dobre premiešajte. Počas procesu varenia by teplota nemala presiahnuť 70 °C, inak enzýmy prestanú uvoľňovať cukor a nenastane fermentácia.
5. Pripravený roztok ochlaďte čo najrýchlejšie na 28 °C, potom k nemu pridáme štartér a zvyšok cukru.
6. Výslednú zmes nalejte do fermentačnej nádrže a na jej hrdlo nainštalujte hydraulické tesnenie.
7. Mladinu umiestnite do tmavej, pokojnej miestnosti, kde sa teplota neustále udržiava v rozmedzí 18-20°C.
8. Po zastavení fermentačného procesu, ktorý trvá 7 až 14 dní, rmut prefiltrujeme cez domáci bavlnený gázový filter.
9. Ďalej vykonáme dvojitú destiláciu podľa pokynov popísaných v predchádzajúcom recepte.

   

Videorecept na výrobu jačmenného mesiačika

Po dôkladnom preštudovaní nižšie uvedeného videa rýchlo pochopíte triky a jemnosti výroby mesačného svitu z perlového jačmeňa. Profesionálny moonshiner vám podrobne prezradí a krok za krokom ukáže, ako si takýto chutný a zdravý produkt pripraviť sami a vyhnúť sa tak nenapraviteľným chybám.

https://youtu.be/U75IB_ub7IY

Užitočné informácie

• Pre zmenu môžete využiť šancu a rozmaznávať seba a svoju rodinu lahodnou a neštandardnou chuťou -persimmon moonshine-.
• - Mesiačik z jabĺk - očarí každého ochutnávača svojou nenapodobiteľnou vôňou a luxusnou chuťou použitých surovín.
• V každom ročnom období si môžete jednoducho vychutnať vynikajúce chuťové vlastnosti -mesiačika zo sušeného ovocia-.
• Na záver vám radím porovnať jemnú chuť a jemnú vôňu repného mesiačika so štandardným cukrovým destilátom.

Skúsení mesiačikovia vo väčšine prípadov uprednostňujú zápar na obilniny, pretože ich použitie má veľmi priaznivý vplyv na kvalitu pripravovaného destilátu. Okrem toho si dokáže vytvoriť úžasne lahodnú domácu whisky, ktorá niekedy nie je horšia, ak nie lepšia, ako skutočná obchodná whisky. Tiež vás žiadam, aby ste v komentároch zanechali svoju spätnú väzbu týkajúcu sa alkoholu vyrobeného podľa mojich receptov. Prajem vám veľa úspechov vo vašom novom snažení!