Recept na výrobu mesiačika z vína
Obsah:
Stáva sa, že zásoby vína, väčšinou domáceho, zostávajú a dátum spotreby nápoja sa blíži ku koncu. V tomto prípade, aby sa predišlo poškodeniu produktu, by mal byť destilovaný do mesačného svitu.
Táto metóda je pomerne jednoduchá a umožňuje získať vynikajúci alkohol, chuťou a vôňou podobný chache alebo brandy. A aby ste zistili, čo sa stane, ak destilujete víno cez mesačný svit, ako aj aké sú podobné alkoholické nápoje, musíte sa s otázkou bližšie zoznámiť.
Destilácia domáceho vína
Čo si vziať ako základ
Takmer akýkoľvek druh domáceho alkoholu sa dá destilovať. Najčastejšie sa mesačný svit získava, samozrejme, z hroznového vína, ale jablko, čerešňa, slivka, malina, ako aj iné odrody bobuľového alebo ovocného vína nie sú horšie.
Pôvodná sila a cukornatosť nemajú vplyv na vhodnosť surovín, môžete použiť aj nepodarené mladé víno a také, ktoré už vypršalo, ale ešte nekyslo. Pri používaní vín z obchodu je dôležité vziať do úvahy, že lacné značky obsahujú farbivá, príchute a konzervačné látky, ako je síran sírový.
Pri destilácii nikde nezmiznú, ale zvýšia svoju koncentráciu a môžu nielen pokaziť organoleptiku alkoholu, ale majú aj negatívny vplyv na zdravie. Drahé víno, je to síce výborná surovina na destilát, ale cena túto možnosť predražuje.
Metóda destilácie domáceho vína dvojitou frakčnou destiláciou
Overená postupnosť akcií pomôže dosiahnuť vysoký výsledok, ušetrí čas a ochráni pred poškodením surovín. Ak chcete predbehnúť víno pred mesačným svitom, musíte postupovať podľa pokynov krok za krokom, ako je popísané nižšie:
- Pred naliatím liehu do destilačnej kocky ho treba vypustiť zo sedimentu, samozrejme, ak nejaký je.
- Teraz musíte vykonať primárnu destiláciu bez delenia na frakcie. Neexistujú žiadne vlastnosti v porovnaní s bežnou destiláciou cukrovej kaše. Vzorkovanie destilátu sa oplatí ukončiť, keď sila zvolenej tekutiny klesne pod 25 stupňov.
- Ďalej je potrebné určiť silu výsledného alkoholu, napríklad pomocou hustomeru alebo liehomeru.
- Vypočítajte množstvo alkoholu v absolútnych číslach pomocou jednoduchého vzorca: objemalkohol (v %) / 100. Napríklad 2 litre destilátu o sile 45% dostaneme 245/100=0,9 litra čistého alkoholu.
- Teraz je potrebné zriediť alkohol vodou na sekundárnu destiláciu tak, aby jeho sila nepresiahla 20%. Silnejší alkohol je horľavý a výbušný na destiláciu. Sekundárna destilácia pomôže odstrániť škodlivé nečistoty z destilátu s menšou stratou organoleptických vlastností „vína“ ako iné spôsoby čistenia, ako je filtrácia aktívnym uhlím.
- Prvým destilátom je škodlivý druh alkoholu – „hlava“. Je to približne 12 až 15 % čistého alkoholu, jeho objem sa vypočíta veľmi jednoducho: absolútne množstvo alkoholu sa vynásobí percentom „hláv“. Pokračujúc v predchádzajúcom príklade, vezmeme vypočítaných 0,9 litra0,15 (15%), dostaneme 0,135, to znamená 135 ml „hláv“. Môžete použiť ľubovoľné číslo z radu, čím vyšší bude výsledný produkt čistič. "Hlavy" sú veľmi škodlivé a úspory nie sú také veľké, je lepšie brať maximum. Netekutý je skvelý pre technické potreby, ako je riedenie farieb alebo odmasťovanie povrchov.
- Nasleduje výber vhodného produktu - "tela". Pokračuje, kým sila destilátu nezačne klesať pod 40 stupňov. Potom môžete destiláciu buď dokončiť, alebo vybrať finálne alkoholy - "chvosty", ktoré sú tiež škodlivé a dajú sa použiť aj pre technické potreby.
- V záverečnej fáze sa výsledný ovocný destilát zriedi vodou na požadovanú silu a môže sa naliať do sklenených fliaš alebo iných nádob s pevným uzáverom na dlhodobé skladovanie. Produkt je úplne pripravený na použitie, ale bude trvať ďalšie dva alebo tri dni, kým sa chuť úplne znormalizuje a dokončia všetky chemické procesy.
Teoreticky 1 liter vína so silou 14% umožňuje získať 250 ml 40-stupňového mesačného svitu. V praxi bude toto číslo o niečo nižšie kvôli stratám pri frakčnej destilácii.
Dôležité! Ak je víno kyslé, nemá zmysel destilovať ho do mesačného svitu.Výsledná kyselina octová spôsobí kyslosť konečného produktu, pretože samotná destilácia nepomôže zbaviť sa alkoholu. Rôzne spôsoby čistenia, ako je filtrácia cez aktívne uhlie alebo hasenie vína sódou, tiež nedávajú uspokojivý účinok. Dvojitá destilácia je bezmocná, ak je víno kyslé.
Spôsob výroby ovocného alebo bobuľového vína zo šťavy na destiláciu
Ak máte veľké množstvo ovocných alebo bobuľových surovín, môžete si vyrobiť víno podľa jednoduchého receptu, ktoré v budúcnosti poslúži ako základ na destiláciu. Takýto alkohol sám o sebe nebude mať vynikajúce organoleptické vlastnosti, jednoducho si zachová chuťové a aromatické vlastnosti základnej suroviny, ktorá sa neskôr zmení na destilát.
| Komponent | Číslo |
| Akýkoľvek druh ovocia alebo bobúľ | 15kg |
| Vínne kvasnice | 110g |
| Cukor | 200 g na 1 liter šťavy |
| Voda | 10 l |
V budúcnosti postupujte podľa nasledujúcej postupnosti krokov:
- Najskôr si treba vytlačiť šťavu a vyliať ju do jednej nádoby.
- Postavte nádobu na tri dni na teplé miesto.
- Po dátume spotreby vytlačte dužinu a určite množstvo získanej šťavy.
- Pridajte cukor v príslušnom pomere a dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Pridajte vodu a droždie a znova premiešajte.
- Vzniknutú zmes nalejte do nádoby s vodným uzáverom a odložte na 45 dní na miesto pri izbovej teplote, ale chránené pred priamym slnečným žiarením, ako je špajza alebo šatník.
- Po dátume spotreby vypustite výsledný alkohol zo sedimentu a použite na destiláciu, ako je popísané vyššie.
Video o varení
https://youtu.be/_zz1O5qHpN4Destilácia mesačného svitu zo zmesi domáceho bieleho a červeného vína. Jednotka stĺpcového typu bez trysky sa používa na kontrolu, či „vínne organoleptikum“ zmizne alebo zostane, ako pri bežnom mesačnom svite. Podrobné komentáre zdôrazňujú každú fázu.
Podrobný návod na výrobu mesačného svitu krok za krokom z domáceho červeného vína bez kvasníc. Každá fáza je podrobne spracovaná, autor zdieľa svoje skúsenosti, poskytuje ďalšie tipy a vysvetľuje účel každého kroku v procese destilácie.
https://youtu.be/s-3MAsc5K7QZaujímavý nápad využitia hrozna lisovaného pri príprave vína na výrobu hroznovo-cukrovej kaše a ďalšiu destiláciu do mesačného svitu.Technika pomáha využiť surovinu – hrozno – efektívnejšie, bez odpadu a zároveň získať destilát s príjemnou „vínnou“ organoleptikou, podobný tomu, ktorý sa získava destiláciou plnohodnotných hroznových surovín.
Ďalšie podobné nápoje
- Jednoduchým a cenovo dostupným riešením pre tých, ktorí nemajú záhradku, je zemiakový mesiačik. Táto surovina má dobrú úrodu a pestuje ju takmer každý, kto má záhradku. Existuje stereotyp, že zemiakový destilát je o niečo horší ako iné odrody, ale nemá žiadny základ. Zemiakový alkohol nie je v žiadnom prípade horší ako analógy a cenovo je úplne pred nimi.
- Pre milovníkov bohatej a bohatej organoleptiky bude zaujímavý mesiačik z hrozna - chacha. Nie nadarmo sa z tejto suroviny vyrábajú tie najprémiovejšie liehoviny: koňak, brandy a víno. Okrem toho je hroznová kaša veľmi jednoduchá na prípravu, pomerne rýchlo dozrieva a má vysokú výťažnosť etanolu.
- Mesačný svit z medu je veľmi zaujímavý a výnimočný. Netreba si ju mýliť s medovinou, ktorá sa po vykvasení nedestiluje. Alkohol získaný destiláciou medu má príjemnú dochuť a jemnú medovú vôňu, ako aj krásny slamovo-zlatý odtieň. Samozrejme, že cena takéhoto alkoholu je veľmi vysoká, ale v prípade, že je medu veľa a môže sa pokaziť, práve toto potrebujete.
- Milovníkov tradičných nápojov z celého sveta zaujme -moonshine from beer-, ktorému v Česku hovoria "pivovitsa". Nápoj má ľahkú sladovú príchuť a príjemnú jemnú vôňu, takže nápoj osloví všetkých priaznivcov "penivosti" vo chvíľach, keď chcete niečo silnejšie.
- Zrná sú uprednostňované pred cukrom ako základ alkoholu. Takže - mesačný svit z ovsa - sa kvalitou takmer vyrovná továrenskej vodke získanej úplnou rektifikáciou.Proces výroby ovsenej kaše je o niečo komplikovanejší ako pri cukrovom náprotivku, ale konečný výsledok tento nedostatok plne kompenzuje.
