Ako si doma vyrobiť mesiačik z ovsa

Oat moonshine je jedným z tých alkoholických nápojov, ktorých príprava si vyžaduje špeciálne zručnosti a znalosti. Ale napriek zložitosti procesov konečný výsledok stojí za všetko úsilie. Chuťové vlastnosti obilného alkoholu mnohonásobne prevyšujú nápoje vyrobené zo surového cukru.

Čo teda potrebujete vedieť na prípravu domácej kaše z ovsených vločiek? Ako správne pripraviť suroviny?

Vlastnosti receptu na prípravu kaše z ovsených vločiek na mesačný svit

Zrnový mesačný svit sa ťažko pripravuje presne v štádiu prípravy obilia na zápar. Najmä ak sa chystáte vyrobiť mesačný svit z prírodného sladu, ktorý použijete ako prírodný enzým.

Kroky výroby prírodného sladu

Na získanie prírodného sladu musia zrná ovsa prejsť určitými fázami prípravy. Na prípravu receptu na -jačmenný mesiačik- sa suroviny pripravujú rovnakým spôsobom.

1. Suroviny musia odpočívať aspoň dva mesiace, kým sa začnú meniť na ingredienciu budúceho nápoja.
2. Zrná sú starostlivo vybrané. Musia byť čisté, ľahké, bez nečistôt. Nezabudnite, že na povrchu sa hromadia škodlivé baktérie, ktoré je potrebné eliminovať. Najlepším spôsobom, ako to dosiahnuť, je spracovanie s manganistanom draselným. Zrná by mali byť namočené v slabom roztoku na jednu hodinu, potom opláchnuté a vysušené.
3. Ďalším krokom je namočenie úrody, aby sa aktivovali potrebné biologické procesy. Na to budete potrebovať krabice vysoké 10 cm.Naplňte vodou 3-4 cm nad úrovňou zrna.Prvýkrát sa ovos namáča niekoľko hodín. Plávajúce nečistoty sa z nej odstránia. Stará voda sa vypustí, naleje sa nová porcia.
4. Ďalej sú zrná namočené jeden deň. Počas tejto doby je potrebné niekoľkokrát vymeniť vodu a umyť ovos. Na konci fázy sa všetka kvapalina úplne vypustí a suroviny sa rozdelia do škatúľ v malých vrstvách na 8 hodín, aby „dýchali“. Počas tejto doby sa musí miešať.
5. Nasleduje fáza klíčenia. Za týmto účelom posielame suroviny do otvorených škatúľ, premiešame po ôsmich hodinách. Aby bol proces sladovania čo najrýchlejší, zrná sa striekajú a balia každých šesť hodín. Po 36 hodinách sa teplota vo vnútri zŕn postupne zvyšuje. Po troch dňoch začnú napučiavať, čo naznačuje začiatok procesu klíčenia. Na siedmy deň uvidíte klíčky s veľkosťou 1 cm. Samotný proces je dokončený na desiaty deň.

   

6. Posledným krokom je sušenie bez vody. Tu môžete ísť dvoma spôsobmi. Keďže výsledný slad je zelený, má najväčšiu aktivitu, preto ho treba ihneď použiť. Ale môžete ho aj vysušiť a získať biele. Jeho aktivita je samozrejme nižšia, ale je dlhšie uložený.
7. A predtým, ako začneme variť kašu, v poslednej fáze pripravíme sladové mlieko - zmes sladu a vody. Do kvapaliny sa tak extrahujú potrebné enzýmy. Odborníci odporúčajú používať viacsladovú zmes, pretože zlepšuje scukornatenie škrobovej mladiny. Napríklad zmiešajte 50 % ovsa s 50 % raže alebo pšenice. Zrná sa rozdrvia a rozpustia vo vode zohriatej na 30 °C. Ak použijete zelený slad, pomery budú 1:2. Pri použití bieleho sladu je pomer 1:3. Skladovateľnosť výsledného produktu je veľmi krátka.

   

Dôležité! Ovos sa suší pri teplote neprevyšujúcej 40 °C. Pri zvýšených teplotách odumierajú všetky potrebné enzýmy.

Príprava mladiny

Po dokončení prípravy ovsa pristúpime k príprave sladiny. Pripravuje sa tiež v niekoľkých krokoch, na rozdiel od receptu na škrobový mesiačik.

1. V prvom rade budete potrebovať parný generátor, s ktorým bude mladina vrieť. Suroviny rozomleté ​​na múku zalejeme 50-stupňovou vodou a rýchlo premiešame. Pomery sú nasledovné: na každý kilogram surovín pripadajú 4 litre tekutiny. Teplota sladiny sa zvýši na 55 ° C a varí sa 15 minút. Potom sa zvýši na 60 ° C a udržiava sa ďalších 15 minút. Po týchto manipuláciách priveďte do varu a premiešajte každých 10 minút. Približná doba varenia je asi dve hodiny.
2. Ďalej prichádza na rad sacharifikácia. Uvarená mladina sa ochladí na 65 °C. Pridá sa k nemu vopred pripravené sladové mlieko, všetko sa premieša a zakryje sa 2 hodiny. Zmes premiešajte každých 20 minút.
3. Hneď ako zmes vychladne na teplotu 28-30°C, je potrebné pridať droždie. Pomery závisia od zavedeného druhu: suché - 1 g na 300 g surovín, lisované - 1 g na 60 g surovín. Na zlepšenie ich výkonnosti sa odporúča kvasnicové kultúry predkvasiť. Fermentovaná zmes sa pridá do mladiny, dôkladne sa premieša a umiestni sa vodný uzáver. Priemerná doba fermentácie je cca 4-5 dní, všetko závisí od faktorov ako je dodržiavanie teplotného režimu, kvalita kvasu a pod.

Dôležité! Pri nalievaní rmutu do fermentačnej nádrže počítajte tak, aby zostalo voľných 10-15% objemu. Musí sa to urobiť tak, aby počas procesu fermentácie mala pena priestor na rast.

Ovsená braga na mesačný svit bez kvasníc: domáci recept

Recept na prípravu kaše z ovsených vločiek bez droždia je celkom jednoduchý. "Bez kvasníc" je v tomto prípade koncept podmienený. To sa týka použitia divokých kultúr kvasiniek, ktoré žijú na povrchu zŕn.Pre tento spôsob varenia sa vyberajú iba zrná, ktoré neboli chemicky spracované.

Zložky

Ovos	1 kg
Voda	6 l
Cukor	1, 2kg

Postup prípravy receptu

1. Zrná sa dôkladne umyjú, pokazené sa vyberú a šupky sa zbavia.
2. Ďalej pripravte sirup. Za týmto účelom sa 200 g cukru zmieša s 1 litrom vody a varí sa na miernom ohni. Potom sirup necháme vychladnúť.
3. Pripravené zrná sa zalejú vychladeným cukrovým sirupom a uchovávajú sa tri dni.
4. Keď sa vytvorí pena, kašu zmiešame so zvyšnou vodou a cukrom.
5. Zmes sa dôkladne premieša a nainštaluje sa vodný uzáver. V tomto stave mladina vydrží 14 dní.
6. Na konci termínu sa mladina dobre prefiltruje a naleje do destilačnej kocky.
7. Destilácia sa vykonáva dvakrát, pričom sa oddelia všetky frakcie. Po prvej aj po druhej destilácii sa kvapalina podrobí dodatočnému čisteniu osvedčenými metódami, napríklad cez uhlíkový filter.

   

Viete? Verí sa, že vodka sa najlepšie vyrába z ovsených vločiek. Pre tých, ktorí chcú získať whisky, je lepšie použiť iné obilniny.

Jednoduchý recept na kašu z ovsených vločiek na mesiačiky s droždím

Veľmi jednoduchý recept na výrobu mesiačika z ovsených vločiek pre tých, ktorí sa nechcú namáhať a klíčiť zrnká. Chuť bude celkom decentná a príjemná. Recept na výrobu mesiačika zo zemiakov je tiež jednoduchý.

Zložky

Ovsené vločky	4kg
Voda	16 l
Enzým amylosubtilín	4ml
Enzým glukavamorín	4ml
Kvasnice z lisovaného alkoholu	100g

Postup prípravy receptu

1. Do nádoby nalejte 8 litrov vody a priveďte do varu.
2. Potom sa k tomu pridajú vločky, dôkladne sa premiešajú a varia sa 20 minút.
3. Keď je zmes ako hustá kaša, odstavíme ju z ohňa a necháme v pare asi hodinu alebo hodinu a pol. Nádobu s uvarenými vločkami je potrebné zabaliť do tepelne izolačného materiálu.
4. Potom pridajte zvyšnú vodu a premiešajte vŕtačkou a stavebnou tryskou. Mala by vám vzniknúť hustá homogénna hmota.
5. Sladina musí mať teplotu 70°C, aby bolo možné pridať prvý kvas. "Amylosubtilín" by sa mal pridávať pomaly a potom všetko dôkladne premiešať. Sladina sa stane tenšou. Nechajte to takto 30 minút pri izbovej teplote.
6. Teraz pridajte druhý enzým a premiešajte. Nádobu obalíme tepelne izolačným materiálom a necháme cez noc scukorniť. Ráno je potrebné skontrolovať teplotu, mala by byť 50 °C - to znamená, že enzým fungoval správne.
7. Kvasinky sa do sladiny pridávajú, keď jej teplota klesne na 35 °C. Fermentácia trvá asi štyri dni.
8. Vykonajte prvú destiláciu bez predbežného filtrovania. Vykonajte druhú destiláciu s oddelením frakcií. V dôsledku toho by ste mali dostať asi 1,5 litra alkoholu so silou 74 °. Zrieďte na požadovanú koncentráciu a chuť.

   

Dôležité! Pri použití alkoholických kvasníc kaša na mesačný svit fermentuje veľmi rýchlo, s bohatou penou.

Videorecept na výrobu mesiačika z ovsa

Recept na mesačný svit v tomto videu je založený na Gabrielovej metóde. Braga na enzýmoch sa pripravuje studeným spôsobom. Metóda je zaujímavá pre tých, ktorí sa neboja experimentovať.

https://youtu.be/ifjxk-Zj-90

Moonshine z ovsa je výbornou náhradou vodky z obchodu.Uvarené podľa pravidiel, má dobrú výraznú vôňu a chuť. Je dobré ho použiť ako alkoholový základ na prípravu mnohých liehovín a dokonca aj koktailov. Robíte si doma mesiačiky? Použili ste ovos ako surovinu pre budúci alkohol? O svoje skúsenosti sa určite podeľte v komentároch.