Ako si vyrobiť banánový mesiačik doma
Obsah:
Banánový horúci nápoj má neskutočne výraznú jedinečnú chuť a neopísateľne sviežu vôňu. Nižšie sa bližšie pozrieme na tie najlepšie a najzaujímavejšie recepty na banánový mesiačik a vodku.
recept na banánový mesiačik
Prezentovanou technológiou si doma z banánov veľmi jednoducho pripravíte nezvyčajne chutný a úžasne voňajúci mesiačik. Najprv dôkladne rozoberieme jednoduchý recept na výrobu prvotriednej banánovej kaše a potom podrobne zvážime spôsob jej destilácie na dobrý a kvalitný mesačný svit.
Bezpochyby každý konzument ocení vynikajúcu chuť a fenomenálnu vôňu domáceho alkoholu z čerstvých banánov a potom si určite vypýta recept na túto tropickú dobrotu.
Potrebné ingrediencie
<stol kgTechnológia varenia
Tvorba kaše
- Z banánov odstráňte stmavnutú šupku a vyrežte poškodené miesta dužiny, ak nejaké existujú.
- Vybrané ovocie posekajte pomocou mlynčeka na mäso, mixéra, kombajnu alebo bežného drvenia na hladké pyré.
- Banánové pyré dáme do vhodnej nádoby, v ktorej budeme pripravovať sladinu.
- Nalejte balenú vodu a ak používate kryštálový cukor.
- Všetko dobre premiešajte, kým nevznikne homogénna konzistencia.
- Zahrejte obsah panvice na 56-58°C, potom túto teplotu udržiavame ešte hodinu. Pravidelne miešajte mladinu, aby sa kaša nepripálila.
- Po hodine schladíme banánovú zmes na teplotu 30-32°C.
- Oddelene pripravte kvasnicový roztok, presne podľa pokynov na obale.
- Do vychladnutej mladiny pridajte kvasnice alebo hrozienkový štartér a potom zmes opatrne premiešajte a nalejte do fermentačnej nádoby. Ak je mladina veľmi hustá, tak určite pridajte vodu, aby nadobudla mierne vodnatú konzistenciu.
- Na mušt nasypeme ručne rozdrvené sušienky, ktoré sú potrebné na uhasenie peny. Tiež sa uistite, že fľaša nie je plná viac ako do polovice.
- Na hrdlo nádoby nainštalujeme hydraulické tesnenie a rmut preložíme do zatemnenej miestnosti so stabilnou teplotou 18 až 26°C.
- Čakáme na koniec kvasenia. V závislosti od zvoleného kvásku a teploty miestnosti, v ktorej tento proces prebieha, rmut „hrá“ od 8 do 45 dní. Akonáhle vodný uzáver prestane vydávať bublinky, chuť tekutiny zhorkne bez akejkoľvek sladkosti a na dne nádoby sa vytvorí viditeľný sediment, môžeme pristúpiť k ďalšiemu kroku varenia.
Tvorba mesačného svitu
- Zápar opatrne vyberte zo sedimentu a prefiltrujte cez viacvrstvovú gázu. V prípade potreby prevedieme opakovanú filtráciu cez bavlnený alebo kávový filter.Pri nekvalitnej filtrácii môže rmut pri destilácii prihorieť, čo povedie k horkej chuti a nepríjemnému zápachu v pripravenom alkohole.
- Prečistenú kašu nalejte do destilačnej kocky mesačného svitu. Prvú destiláciu vykonávame bez delenia na frakcie a odber destilátu prestávame v momente, keď sila v prúde klesne na 30 otáčok.
- Zmerajte celkovú silu produktu a stanovte množstvo absolútneho alkoholu.
- Pripravený surový alkohol sa riedi čistenou vodou, kým sa nedosiahne sila 18-20 otáčok, a potom sa znovu naplní do destilačnej kocky.
- Druhá destilácia sa vykonáva s výberom „hlavy“, „chvosta“ a „tela“ produktu. Prvých 10-12% zbierame do samostatnej nádoby a vylievame do drezu, keďže ide o jedovatú frakciu, ktorá môže spôsobiť nenapraviteľné poškodenie ľudského zdravia.
- Výber “tela” končíme v momente, keď sila v tryske dosiahne 45 otáčok. Ďalej oddelene zbierame „chvosty“, ktoré je možné pridať do novej kaše na zvýšenie jej sily.
- Pitnú frakciu zrieďte čistou vodou, kým nedosiahnete požadovanú silu, čo je zvyčajne 40-45 otáčok.
- Hotový destilát nalejte do fliaš, najlepšie zo skla a držte ešte 3-4 dni na chladnom mieste, aby sa chuť ustálila.
Užitočné tipy
Braga na mesačný svit je najlepšie vyrobená z nekvalitných banánov - prezretých a mierne stmavnutých. Ak sú plody veľmi prezreté, potom je potrebné odstrániť šupku a vystrihnúť zhnité alebo plesnivé miesta. Ale nezrelé banány je potrebné najskôr uviesť do požadovaného stavu umiestnením na slnko a až potom použiť na určený účel.
- Namiesto sušeného droždia je povolené použiť lisované droždie v množstve 300 gramov. Ak chcete získať alkohol najvyššej kvality, je najlepšie použiť víno alebo alkoholové kvasnice.Netreba však zabúdať, že proces kvasenia v tomto prípade trvá dvakrát dlhšie ako pri bežnom kvásku. Okrem toho v tomto recepte bude relevantné použitie domáceho hrozienkového kvásku, ktorého prítomnosť vám dá istotu, že maškrta bude určite „hrať“ a proces kvasenia bude rýchly a úspešný.
- Do banánového muštu možno pridať kryštálový cukor, ale nie veľa - od 1,5 do 3 kg, pričom na každý kilogram sladkej zložky budete navyše potrebovať 4 litre balenej vody. Ak veríte rečiam remeselníkov, tak pridaním cukru sa v destiláte zničia výrazné tóny exotického ovocia a získa chuť a vôňu klasiky - jačmenný mesiačik -.
- Banánová kaša zvykne veľmi peniť, takže na odpeňovače treba myslieť vopred. Pre náš recept sú sušienky perfektné v množstve 1 kus na 10 litrov mladiny. Alternatívnymi možnosťami sú mastný kefír alebo kyslá smotana, ktoré sa pridávajú 50 ml na 10 litrov, ako aj rastlinný olej - 10 ml na 10 litrov kaše.
recept na banánovú vodku
Predložený recept vám umožní pripraviť si domáci alkohol známy medzi skúsenými liehovarníkmi s názvom banán. Výsledná banánová vodka má veľmi jedinečnú, výraznú banánovú vôňu a sladkastú, neopísateľne jemnú chuť, ktorú obľubujú najmä ženy.
Tento recept sa tiež často používa na efektívne maskovanie jemného, no nepríjemného zápachu nečistôt a ostrej chuti nie práve najkvalitnejšieho destilátu.
Potrebné ingrediencie
<stolové banányTechnológia varenia
- Banány ošúpeme a žltú dužinu nakrájame na malé kolieska rovnakej veľkosti. Ak sú tam prezreté hnedé miesta, vyrežte ich nožom.
- Nakrájané ovocie dáme do sklenenej nádoby a pridáme tam vanilku a pomarančovú kôru.
- Všetky ingrediencie zalejte silným alkoholom a nádobu hermeticky uzavrite.
- Nálev preložíme na tmavé miesto so stabilnou teplotou aspoň 21°C.
- Pre „rýchlu“ vodku je doba zrenia 5-7 dní. Pre "dlhú" tinktúru to bude trvať najmenej 1 mesiac. V procese vylúhovania nálevu v žiadnom prípade nálev nepretrepávajte, musí zostať v „úplnom pokoji“.
- Alkohol zo sedimentu opatrne scedíme, potom ho podrobíme najdôkladnejšej filtrácii.
Užitočné tipy
- Banány by sa mali používať zrelé, šťavnaté, voňavé, bez známok prezretej alebo hnedej dužiny. Nevyberajte si tiež nezrelé ovocie, pretože dodá horúcemu nápoju nepríjemnú kyslastú chuť.
- Ako alkoholový základ môžete použiť obyčajnú vodku alebo lekársky lieh, predtým zriedený na silu 45-50 otáčok. Neprekonateľná banánová vodka sa však získava na báze mesačného svitu zo škrobu alebo mesačného svitu zo zemiakov. Ak chcete na svojich hostí zapôsobiť talentom skúseného mesiačika, doprajte im neopísateľne lahodný alkohol vyrobený z mesačného svitu z melóna - vynikajúce prepletenie dvoch zložiek si podmaní aj otužilých labužníkov.
- Dužina z banánov sa nemusí krájať, dá sa roztlačiť na pyré V tomto prípade bude mať hotový alkoholický nápoj bohatší a bohatší buket chuti a vône , ale proces filtrácie bude od vás vyžadovať trpezlivosť a silu. Faktom je, že filter sa upchá takmer okamžite a obrana takéhoto alkoholu bude trvať najmenej jeden mesiac, kým sa neobjaví priehľadnosť. Ale uisťujem vás, že jednoducho musíte vynaložiť úsilie a aspoň raz vyskúšať túto techniku, aby ste ochutnali skutočne elitný domáci nápoj.
Video recepty na banánový mesačný svit
Pre tých, ktorí sú zvedaví a radšej nasávajú informácie z videí, navrhujem pozrieť si videá nižšie a zistiť, ako profesionálni mesiačikovia vyrábajú mesačný svit z banánov.
- Video 1. Nájdete tu podrobnú prezentáciu kompletného postupu prípravy lahodného a voňavého banánového destilátu.
- Video 2. Skúsený liehovarník vám predstaví svoj typický recept na kvalitný banánový mesiačik a predvedie vám postupnú prípravu tohto výtvoru, ktorý je ľahké zopakovať doma.
- Video 3. A v tomto videu uvidíte, ako si vlastnými rukami vyrobiť texaský banánový mesiačik. Tento recept využíva rozklad inulínu na monosacharid.
