Ako si vyrobiť broskyňový likér doma

Ak máte vy a vaši blízki radi voňavý a rafinovaný ovocný alkohol, tak vás určite osloví broskyňový likér. Nezáleží na tom, že je veľmi ťažké nájsť taký úžasný nápoj na trhoch, doma je pripravený jednoduchým spôsobom. A aby vás v nudnom jesenno-zimnom období zahrial svojou letnou vôňou, všimnite si zopár jednoduchých, no osvedčených receptov na jej prípravu.

Recept na klasický broskyňový likér doma

Tento jednoduchý recept na domáci alkohol je obzvlášť dobrý, pretože má úžasnú broskyňovú príchuť bez toho, aby bol upchatý inými ingredienciami. K tomu je dôležité vybrať čo najvoňavejšie a najšťavnatejšie ovocie a trvať na neutrálnom alkoholovom základe.

Zoznam ingrediencií

Názov prísady	Číslo
Zrelé broskyne	1 kg
-Dobrá vodka-	1 l
Cukor	240-350g
Pitná voda	100-160g

Recept krok za krokom

1. 1 kg broskýň obaríme vriacou vodou a necháme 2-3 minúty odstáť, scedíme prebytočnú tekutinu a ochladíme studenou vodou.
2. Jemne uvoľnite plody zo šupky a odstráňte semienka.
3. Pomeľte dužinu na hladkú konzistenciu akýmkoľvek vhodným spôsobom.
4. Do vzniknutého pyré pridajte asi 100-160 g vriacej vody, dôkladne premiešajte a tekutinu prefiltrujte cez viacvrstvovú gázu.
5. Broskyňová šťava je v sklenenej nádobe spojená s 1 litrom vodky.
6. Pridajte 240 až 350 g cukru podľa chuti a všetko premiešajte.
7. Hermeticky uzavretú nádobu umiestnite na tmavé miesto s príjemnou teplotou. Necháme tam 14-16 dní, prvých 10 dní nápoj denne pretrepávame.
8. Usadený alkohol sa opatrne zbaví sedimentu, opatrne prefiltruje cez vatu, naplní do fliaš a tesne uzavrie na uskladnenie.
9. Keď sa objaví ďalší sediment, zopakujte filtráciu.
10. Likér pripravený na pitie má silu 25-28% a spolu s najlepšími alkoholickými dezertmi ako čerešňa alebo slivka sa dá bezpečne podávať ako skvelý digestív.

Koktejlový likér z broskyňovej kôry

Tento neskutočne lahodný domáci alkohol s ohromujúcou vôňou je pripravený na vodke a koňaku s prídavkom citrusovej kôry. Verí sa, že práve tento vynikajúci doplnok z neho robí vynikajúcu alternatívu – drahý likér – na prípravu najobľúbenejšieho kokteilu Sex na pláži.

Potrebné ingrediencie

Názov prísady	Číslo
Šťavnaté broskyne	800
Vodka alebo alkohol	250-300ml
Cukor	200g
Voda	200ml
Koňak alebo brandy	200-250 ml
Pomarančová kôra	1 ČL
Citrónová kôra	1 ČL

Metóda varenia krok za krokom

1. 800 g umytých a neošúpaných broskýň vyberte z kôstok, každú prekrojte na polovicu.
2. Ošúpané ovocie nakrájame na tenké plátky, dáme do pohára, pridáme kosti a každý po 1 ČL. citrónová a pomarančová kôra.
3. Z 200 ml vody a 200 g cukru uvaríme obyčajný sirup, ochladíme a pridáme do pripravenej zmesi.
4. Zalejte to 250-300 ml vodky a 200-250 ml koňakovej brandy, pevne zatvorte veko, dobre pretrepte a odložte na 30 dní na tmavé a chladné miesto.
5. Potom vytlačte dužinu z vylúhovanej tekutiny cez 2-3 vrstvy gázy a nechajte ďalších 14 dní.
6. Potom odstráňte hotový alkohol zo sedimentu, v prípade potreby prefiltrujte, nalejte do sklenených fliaš a pevne uzavrite viečkom.
7. Vzniknutý domáci alkohol o sile minimálne 20% môžeme podávať pri izbovej teplote v čistej forme aj ako voňavý doplnok k dezertom, zmrzline či káve.

Rôzne koktaily sú tradične dobré s broskyňovým likérom. A nejde len o neslávne známy kokteilový mix „Sex on the Beach“ a jeho jednoduchšie či originálnejšie interpretácie. Veľmi obľúbená je napríklad jeho osviežujúca nízkoalkoholická kombinácia s ľadom, pomarančovým džúsom a kôrou alebo so šumivými nápojmi. Medzi silnejším koktailovým alkoholom s prísadou broskyňového likéru sú obľúbené nápoje s korenisto vyváženou horkosťou na báze koňaku s prídavkom chladeného toniku.Neskutočne harmonickou a osviežujúcou chuťou tropického a citrusového ovocia sú aj alkoholické koktaily s broskyňovým a mätovým likérom na báze tequily v kombinácii s prírodnými šťavami z citrónu, grapefruitu a marakuje.

Video o varení

Toto video poskytuje podrobný recept krok za krokom na ďalší skvelý domáci broskyňový likér. Na dosiahnutie vynikajúcej mandľovo-ovocnej chuti sa do nej pridala jedna hrsť marhuľových a broskyňových kôstok. Jeho charakteristická korenistá horkosť vám umožní vychutnať si jeho aromatickú chuť v čistej forme aj ako súčasť mnohých originálnych kokteilov.

https://www.youtube.com/watch?v=j8xZhU22ioE

Ďalšie podobné nápoje

Ak vám nestačia nami ponúkané druhy alkoholických dezertov, tak s úspechom môžete využiť recept na výrobu marhuľových likérov. Ako ovocný základ stačí vziať namiesto 1 kg marhúľ 750 g zamatových broskýň a alkoholický broskyňový sortiment doplníte o niekoľko ďalších zaujímavých receptov.

A ak uprednostňujete menej sladký likér, potom vás zrejme bude zaujímať, ako môžete pri domácej výrobe ovocného alkoholu nahradiť broskyňový likér. K tomu stačí neleniť na vrchole sezóny šťavnatého a zamatového ovocia a použiť jednoduchý, no originálny recept na výrobu vín, likérov či tinktúr.

Svetlé nalievanie

V prvom rade ide o slabý likér bez alkoholového základu, vyrobený kvasením ovocia a cukru.

Formovaný likér

Vyrobené z dvakrát vyčisteného mesačného svitu a čerstvej broskyňovej šťavy s trochou cukru pridaného podľa potreby. Sila alkoholu sa dá upraviť pridaním čerstvej šťavy.

Spotykach

Nápoj veľmi podobný likéru aj likéru, vyrobený z čerstvého broskyňového ovocia na báze neutrálneho alkoholu zmäkčeného vodou. Zároveň nezabudnite pridať trochu cukru a z korenín podľa chuti škoricu, vanilín a mätu.

Pikantná tinktúra ratafie

Skvelý nápoj na báze broskyňových jadier, zaliaty alkoholom minimálne 60% alkoholom s pikantnými prísadami v podobe klinčekov, škorice a sušeného zázvoru.

Dúfame, že recept, ktorý sme navrhli na prípravu neuveriteľne voňavého a chutného broskyňového likéru, vyzerá veľmi lákavo. A určite ho využijete pri výrobe sviatočného domáceho alkoholu na rozmaznávanie a prekvapenie svojich blízkych. Čakáme na vaše dojmy o nápojoch podľa týchto receptúr a možnostiach ich originálnej interpretácie.