Ako si doma vyrobiť mesiačik z medu
Obsah:
- Tipy na ingrediencie
- Klasický recept na mesiačiky z medu a kvasníc
- Recept na mesačný svit z medu a droždia bez cukru
- Recept na medový mesiačik bez kvasníc
- Videorecepty na výrobu mesiačika z medu
- Užitočné informácie
Najchutnejší mesiačik vyrobený z medu je svetoznámy alkoholický nápoj, ktorý má neporovnateľnú, nevýslovne príjemnú chuť. Teraz rozoberieme najobľúbenejšie a najspoľahlivejšie recepty na prípravu tohto vynikajúceho opojného nápoja.
Tipy na ingrediencie
- Voda Čím nižšia je tvrdosť vody, tým jemnejšia chuť pripravovaného mesiačika. Najlepšie je použiť pramenitú, studničnú alebo balenú vodu. Je tiež povolené pridať filtrovanú kvapalinu alebo vodu z vodovodu, ktorá sa usadila najmenej jeden deň.Nikdy nepoužívajte prevarenú vodu, pretože už stratila časť kyslíka, čo znamená, že kvasinky sa nemusia aktivovať a nedôjde k fermentácii.
- Med Na výrobu kvalitnej medovej kaše je vhodný úplne akýkoľvek med, bez ohľadu na odrodu a vek, až na jednu výnimku - nepoužívajte ďatelinový výrobok, nakoľko otvára v mesačnom svite nepríjemnú neprirodzenú, syntetickú a umelú chuť. Je tiež celkom dôležité vziať si starý, kandizovaný alebo fermentovaný včelí produkt - je ideálny na výrobu elegantného domáceho alkoholu.
- Kvások Výborne sa osvedčil alkoholový kvások. V extrémnych prípadoch je povolené aj použitie suchých alebo lisovaných pekárenských výrobkov.Samozrejme, najlepší mesačný svit sa získava z medovej kaše vyrobenej zo špeciálnych pivných alebo vínnych kvasníc, ale výťažnosť produktu sa výrazne zníži a doba fermentácie sa výrazne zvýši.
Klasický recept na mesiačiky z medu a kvasníc
Tento jednoduchý recept umožňuje aj začiatočníkom vyskúšať si varenie mesačného svitu a vlastnoručne vyrobiť prvotriedny mesačný svit z medu v známych domácich podmienkach. Výsledný destilát je známy svojou rafinovanou, jemnou chuťou s ľahkou kvetinovou a medovou arómou. Pomery komponentov uvedených v recepte sú vypočítané na prípravu zápary s medom na 40 litrov vody.
Potrebné ingrediencie
<stol kgTechnológia varenia
Tvorba kaše
- Fľaškovú alebo studničnú vodu zohrejte na teplotu 30-35°C, potom do nej nasypte cukor a pridajte med.
- Poriadne miešajte ingrediencie, kým sa sladké ingrediencie čo najviac nerozpustia.
- Oddelene rozmnožte kvasinky a postupne ich zavádzajte do pripraveného medového roztoku.
- Nalejte výslednú mladinu do fermentačnej nádrže a nainštalujte vodný uzáver.
- Fľašu preložíme do teplej miestnosti s teplotou aspoň 20 °C a dobre zabalíme teplou dekou alebo hrubou handričkou.
- Čakáme na koniec fermentačného procesu, ktorý v priemere netrvá dlhšie ako dva týždne. Zastavenie kvasenia možno určiť týmito znakmi: uzáver prestane bublať, pocítite mierny kyslý zápach, tekutina bude horká bez náznaku sladkosti a na dne nádoby sa objaví 2 až 4 cm sedimentu.
- Odstráňte zápar zo sedimentu a prefiltrujte cez trojvrstvový gázový filter. Kvapalinu navyše prefiltrujeme cez kávový alebo bavlnený filter, aby sme dosiahli maximálnu priehľadnosť a zabránili spáleniu počas procesu destilácie.
Urob mesačný svit
- Prečistenú kašu nalejte do destilačnej kocky mesačného svitu.
- Primárna destilácia sa vykonáva pri maximálnej teplote bez delenia na frakcie.
- Zastavte výber v momente, keď sila v tryske na výstupe klesne na 25 otáčok.
- Zmerajte celkovú silu a vypočítajte množstvo čistého surového alkoholu.
- Zrieďte surovú vodu s balenou vodou alebo vodou zo studne na 19-22 otáčok.
- Zriedenú tekutinu opäť nalejte do moonshine a začnite sekundárnu destiláciu s výberom všetkých frakcií.
- "Hlavy": oddelene odoberte 50-150 ml tekutiny, vedené dotykom - výber zastavíme hneď, ako zmizne nepríjemný zápach a nahradí ho výrazný alkohol.
- "Telo": pitnú frakciu vyberáme, kým stupeň pevnosti v tryske neklesne na 45 otáčok.
- Chvosty: Zbieranie tejto frakcie je voliteľné, ale ak chcete, chvosty môžete zbierať a použiť na zvýšenie sily novej kaše.
- Určite celkovú silu pitnej frakcie a zrieďte ju vodou na 42-45 otáčok.
- Hotový destilát nalejte do sklenených nádob, dobre uzavrite a vložte do chladnej miestnosti s teplotou nepresahujúcou 11°C.
- Necháme liehovinu dozrieť a stabilizovať jej chuť a vôňu 3-5 dní, potom ju ochutnáme.
Recept na mesačný svit z medu a droždia bez cukru
V tomto prípade bude potrebné viac času a úsilia pripraviť si doma medovú kašu na mesiačiky najvyššej triedy, avšak pri dodržaní presných pomerov získate nádherný destilát s neuveriteľne jemnou chuťou, neporovnateľná medovo-kvetinová dochuť a úžasná, lákavá vôňa. Hotový nápoj je možné bezpečne konzumovať bez dodatočného dolaďovania korením alebo dubovými lupienkami.
Potrebné ingrediencie
<stol kgTechnológia varenia
- Nalejte vodu do vhodnej veľkej nádoby, potom ju pošlite na sporák a zohrejte do teplého stavu.
- Do teplej tekutiny pridajte med, potom znížte oheň na minimum a za občasného miešania ho rozpustite vo vode.
- Medovú zmes priveďte do varu, odstráňte bielu penu, ktorá sa objaví a sirup povarte 10-15 minút.
- Hotový sirup odstavte zo sporáka a nechajte ho tak, kým nevychladne na 27-30°С.
- Medový roztok nalejte do fermentačnej nádoby a pridajte doň aktivované kvasinky.
- Sladinu dôkladne premiešajte a na hrdlo nádoby nainštalujte hydraulické tesnenie.
- Nádobu premiestnime na teplé miesto s teplotou aspoň 21°C kvôli fermentácii, ktorá zvyčajne trvá 8-12 dní.
- Akonáhle rmut nadobudne svetlý odtieň, vodný uzáver prestane bublať, miestnosťou sa rozšíri kyslo-alkoholový zápach a tekutina bude chutiť horko bez akýchkoľvek známok sladkosti, potom tekutinu vypustite. sediment a prefiltrujte ho cez filter z bavlnenej gázy.
- Prečistenú kašu nalejte do mesačného svitu a dvakrát destilujte podľa návodu popísaného v predchádzajúcom recepte.
- Vzniknutý mesiačik nalejte do sklenených nádob a odložte na 3-5 dní na chladné miesto, aby sa ustálila chuť a vôňa.
Recept na medový mesiačik bez kvasníc
Destilát vyrobený podľa predloženej receptúry má očarujúcu, vzrušujúcu vôňu a šik, neopísateľnú chuť. Charakteristickým rysom tohto opojného nápoja je použitie výlučne prírodných ingrediencií bez pridania umelých kvasníc.
Potrebné ingrediencie
<stol kgTechnológia varenia
- Sm altovanú panvicu naplníme jedným litrom balenej vody, ktorú zohrejeme na teplotu 30-35°C.
- V teplej vode rozpustite 200 g medu, potom zmes priveďte do varu a na miernom ohni povarte aspoň 15 minút.
- Hotový medový sirup prirodzene schladíme na 20-25°C.
- Pšeničné zrná sa starostlivo triedia, potom sa umyjú tečúcou vodou a sušia na papierových utierkach.
- Sušené a umyté pšeno vložíme do hlbokej nádoby a zalejeme vychladnutým sirupom tak, aby boli zrnká 2-3 cm pokryté tekutinou.
- Nádobu prikryte gázou, aby ste sa vyhli hmyzu a prachu. Po troch dňoch by sa na povrchu sirupu mala objaviť pena.
- Pšeničnú zmes nalejte do fermentačnej nádoby a pridajte zvyšný med a vodu pri izbovej teplote.
- Sladinu dobre premiešajte, snažte sa čo najviac rozpustiť včelí produkt.
- Nainštalujte vodný uzáver a preneste fermentačnú nádobu na teplé a tmavé miesto bez prievanu.
- Zhruba o 10 dní sa kvasenie zastaví a následne rmut scedíme od sedimentu a prefiltrujeme cez bavlnený gázový domáci filter.
- Prefiltrovanú kašu nalejte do mesačného svitu a vykonajte dvojitú destiláciu podľa pokynov popísaných v prvom recepte.
- Hotový nápoj nechajte 3-5 dní dozrieť v chladnej miestnosti a potom ochutnajte.
Videorecepty na výrobu mesiačika z medu
Predložené videá vám pomôžu prísť na to, ako si doma vyrobiť prvotriedny mesiačik z kandizovaného alebo starého medu.
- Video 1. Skúsený včelár ponúka patentovanú metódu výroby medového mesiačika s vynikajúcou chuťou a fantastickou vôňou. Remeselník vám ukáže celý proces od A po Z a povie vám, čo je potrebné urobiť, aby ste sa vyhli bežným chybám.
- Video 2. Ľudový remeselník predstavuje kurióznu verziu mesiačika, pre ktorú sa zápar pripravuje varením medovníkov na sporáku.
Časť 1 "Uvarte Bragu":
https://www.youtube.com/watch?v=MHr-ygjsqOE2. časť "Uvarte si mesačný svit":
https://www.youtube.com/watch?v=smE0a-gr3Yo- Video 3. Toto video vám predstaví autorovu technológiu výroby domáceho mesiačika vynikajúcej kvality, ktorý sa pripravuje bez droždia a bez varu.
Užitočné informácie
- Skúste vyrobiť fenomenálny -mesiac z piva- s nebývalou chuťou a vôňou.
- Za preštudovanie si zaslúži aj -mesačný svit z vína-, ktorého chuťové vlastnosti sú na nezaplatenie.
- -Moonshine z koncentrovanej šťavy- má pomerne jednoduchú technológiu varenia a nevyžaduje špeciálnu pozornosť.
- Na záver by som chcel odporučiť nenapodobiteľný a lahodný -mesiac z melóna-, ktorý si zaslúži len čestné miesto na čele stola.