Ako si doma vyrobiť mesiačik z medu

Obsah:

Anonim

Najchutnejší mesiačik vyrobený z medu je svetoznámy alkoholický nápoj, ktorý má neporovnateľnú, nevýslovne príjemnú chuť. Teraz rozoberieme najobľúbenejšie a najspoľahlivejšie recepty na prípravu tohto vynikajúceho opojného nápoja.

Tipy na ingrediencie

  • Voda Čím nižšia je tvrdosť vody, tým jemnejšia chuť pripravovaného mesiačika. Najlepšie je použiť pramenitú, studničnú alebo balenú vodu. Je tiež povolené pridať filtrovanú kvapalinu alebo vodu z vodovodu, ktorá sa usadila najmenej jeden deň.Nikdy nepoužívajte prevarenú vodu, pretože už stratila časť kyslíka, čo znamená, že kvasinky sa nemusia aktivovať a nedôjde k fermentácii.

  • Med Na výrobu kvalitnej medovej kaše je vhodný úplne akýkoľvek med, bez ohľadu na odrodu a vek, až na jednu výnimku - nepoužívajte ďatelinový výrobok, nakoľko otvára v mesačnom svite nepríjemnú neprirodzenú, syntetickú a umelú chuť. Je tiež celkom dôležité vziať si starý, kandizovaný alebo fermentovaný včelí produkt - je ideálny na výrobu elegantného domáceho alkoholu.

  • Kvások Výborne sa osvedčil alkoholový kvások. V extrémnych prípadoch je povolené aj použitie suchých alebo lisovaných pekárenských výrobkov.Samozrejme, najlepší mesačný svit sa získava z medovej kaše vyrobenej zo špeciálnych pivných alebo vínnych kvasníc, ale výťažnosť produktu sa výrazne zníži a doba fermentácie sa výrazne zvýši.

Klasický recept na mesiačiky z medu a kvasníc

Tento jednoduchý recept umožňuje aj začiatočníkom vyskúšať si varenie mesačného svitu a vlastnoručne vyrobiť prvotriedny mesačný svit z medu v známych domácich podmienkach. Výsledný destilát je známy svojou rafinovanou, jemnou chuťou s ľahkou kvetinovou a medovou arómou. Pomery komponentov uvedených v recepte sú vypočítané na prípravu zápary s medom na 40 litrov vody.

Potrebné ingrediencie

<stol kg granulovaný cukor 6 kg suché droždie 120 g studňa alebo balená voda 40 l

Technológia varenia

Tvorba kaše

  1. Fľaškovú alebo studničnú vodu zohrejte na teplotu 30-35°C, potom do nej nasypte cukor a pridajte med.
  2. Poriadne miešajte ingrediencie, kým sa sladké ingrediencie čo najviac nerozpustia.
  3. Oddelene rozmnožte kvasinky a postupne ich zavádzajte do pripraveného medového roztoku.
  4. Nalejte výslednú mladinu do fermentačnej nádrže a nainštalujte vodný uzáver.
  5. Fľašu preložíme do teplej miestnosti s teplotou aspoň 20 °C a dobre zabalíme teplou dekou alebo hrubou handričkou.
  6. Čakáme na koniec fermentačného procesu, ktorý v priemere netrvá dlhšie ako dva týždne. Zastavenie kvasenia možno určiť týmito znakmi: uzáver prestane bublať, pocítite mierny kyslý zápach, tekutina bude horká bez náznaku sladkosti a na dne nádoby sa objaví 2 až 4 cm sedimentu.
  7. Odstráňte zápar zo sedimentu a prefiltrujte cez trojvrstvový gázový filter. Kvapalinu navyše prefiltrujeme cez kávový alebo bavlnený filter, aby sme dosiahli maximálnu priehľadnosť a zabránili spáleniu počas procesu destilácie.

Urob mesačný svit

  1. Prečistenú kašu nalejte do destilačnej kocky mesačného svitu.
  2. Primárna destilácia sa vykonáva pri maximálnej teplote bez delenia na frakcie.
  3. Zastavte výber v momente, keď sila v tryske na výstupe klesne na 25 otáčok.
  4. Zmerajte celkovú silu a vypočítajte množstvo čistého surového alkoholu.
  5. Zrieďte surovú vodu s balenou vodou alebo vodou zo studne na 19-22 otáčok.
  6. Zriedenú tekutinu opäť nalejte do moonshine a začnite sekundárnu destiláciu s výberom všetkých frakcií.
  7. "Hlavy": oddelene odoberte 50-150 ml tekutiny, vedené dotykom - výber zastavíme hneď, ako zmizne nepríjemný zápach a nahradí ho výrazný alkohol.
  8. "Telo": pitnú frakciu vyberáme, kým stupeň pevnosti v tryske neklesne na 45 otáčok.
  9. Chvosty: Zbieranie tejto frakcie je voliteľné, ale ak chcete, chvosty môžete zbierať a použiť na zvýšenie sily novej kaše.
  10. Určite celkovú silu pitnej frakcie a zrieďte ju vodou na 42-45 otáčok.
  11. Hotový destilát nalejte do sklenených nádob, dobre uzavrite a vložte do chladnej miestnosti s teplotou nepresahujúcou 11°C.
  12. Necháme liehovinu dozrieť a stabilizovať jej chuť a vôňu 3-5 dní, potom ju ochutnáme.

Recept na mesačný svit z medu a droždia bez cukru

V tomto prípade bude potrebné viac času a úsilia pripraviť si doma medovú kašu na mesiačiky najvyššej triedy, avšak pri dodržaní presných pomerov získate nádherný destilát s neuveriteľne jemnou chuťou, neporovnateľná medovo-kvetinová dochuť a úžasná, lákavá vôňa. Hotový nápoj je možné bezpečne konzumovať bez dodatočného dolaďovania korením alebo dubovými lupienkami.

Potrebné ingrediencie

<stol kg suché droždie 40g studňa alebo balená voda 10 l

Technológia varenia

  1. Nalejte vodu do vhodnej veľkej nádoby, potom ju pošlite na sporák a zohrejte do teplého stavu.
  2. Do teplej tekutiny pridajte med, potom znížte oheň na minimum a za občasného miešania ho rozpustite vo vode.
  3. Medovú zmes priveďte do varu, odstráňte bielu penu, ktorá sa objaví a sirup povarte 10-15 minút.
  4. Hotový sirup odstavte zo sporáka a nechajte ho tak, kým nevychladne na 27-30°С.
  5. Medový roztok nalejte do fermentačnej nádoby a pridajte doň aktivované kvasinky.
  6. Sladinu dôkladne premiešajte a na hrdlo nádoby nainštalujte hydraulické tesnenie.
  7. Nádobu premiestnime na teplé miesto s teplotou aspoň 21°C kvôli fermentácii, ktorá zvyčajne trvá 8-12 dní.
  8. Akonáhle rmut nadobudne svetlý odtieň, vodný uzáver prestane bublať, miestnosťou sa rozšíri kyslo-alkoholový zápach a tekutina bude chutiť horko bez akýchkoľvek známok sladkosti, potom tekutinu vypustite. sediment a prefiltrujte ho cez filter z bavlnenej gázy.
  9. Prečistenú kašu nalejte do mesačného svitu a dvakrát destilujte podľa návodu popísaného v predchádzajúcom recepte.
  10. Vzniknutý mesiačik nalejte do sklenených nádob a odložte na 3-5 dní na chladné miesto, aby sa ustálila chuť a vôňa.

Recept na medový mesiačik bez kvasníc

Destilát vyrobený podľa predloženej receptúry má očarujúcu, vzrušujúcu vôňu a šik, neopísateľnú chuť. Charakteristickým rysom tohto opojného nápoja je použitie výlučne prírodných ingrediencií bez pridania umelých kvasníc.

Potrebné ingrediencie

<stol kg pšeničné zrno 1 kg studňa alebo balená voda 7 l

Technológia varenia

  1. Sm altovanú panvicu naplníme jedným litrom balenej vody, ktorú zohrejeme na teplotu 30-35°C.
  2. V teplej vode rozpustite 200 g medu, potom zmes priveďte do varu a na miernom ohni povarte aspoň 15 minút.
  3. Hotový medový sirup prirodzene schladíme na 20-25°C.
  4. Pšeničné zrná sa starostlivo triedia, potom sa umyjú tečúcou vodou a sušia na papierových utierkach.
  5. Sušené a umyté pšeno vložíme do hlbokej nádoby a zalejeme vychladnutým sirupom tak, aby boli zrnká 2-3 cm pokryté tekutinou.
  6. Nádobu prikryte gázou, aby ste sa vyhli hmyzu a prachu. Po troch dňoch by sa na povrchu sirupu mala objaviť pena.
  7. Pšeničnú zmes nalejte do fermentačnej nádoby a pridajte zvyšný med a vodu pri izbovej teplote.
  8. Sladinu dobre premiešajte, snažte sa čo najviac rozpustiť včelí produkt.
  9. Nainštalujte vodný uzáver a preneste fermentačnú nádobu na teplé a tmavé miesto bez prievanu.
  10. Zhruba o 10 dní sa kvasenie zastaví a následne rmut scedíme od sedimentu a prefiltrujeme cez bavlnený gázový domáci filter.
  11. Prefiltrovanú kašu nalejte do mesačného svitu a vykonajte dvojitú destiláciu podľa pokynov popísaných v prvom recepte.
  12. Hotový nápoj nechajte 3-5 dní dozrieť v chladnej miestnosti a potom ochutnajte.

Videorecepty na výrobu mesiačika z medu

Predložené videá vám pomôžu prísť na to, ako si doma vyrobiť prvotriedny mesiačik z kandizovaného alebo starého medu.

  • Video 1. Skúsený včelár ponúka patentovanú metódu výroby medového mesiačika s vynikajúcou chuťou a fantastickou vôňou. Remeselník vám ukáže celý proces od A po Z a povie vám, čo je potrebné urobiť, aby ste sa vyhli bežným chybám.
https://www.youtube.com/watch?v=qsv7y-F-CqI
  • Video 2. Ľudový remeselník predstavuje kurióznu verziu mesiačika, pre ktorú sa zápar pripravuje varením medovníkov na sporáku.

Časť 1 "Uvarte Bragu":

https://www.youtube.com/watch?v=MHr-ygjsqOE

2. časť "Uvarte si mesačný svit":

https://www.youtube.com/watch?v=smE0a-gr3Yo
  • Video 3. Toto video vám predstaví autorovu technológiu výroby domáceho mesiačika vynikajúcej kvality, ktorý sa pripravuje bez droždia a bez varu.
https://www.youtube.com/watch?v=tntOMRMoL4E

Užitočné informácie

  • Skúste vyrobiť fenomenálny -mesiac z piva- s nebývalou chuťou a vôňou.
  • Za preštudovanie si zaslúži aj -mesačný svit z vína-, ktorého chuťové vlastnosti sú na nezaplatenie.
  • -Moonshine z koncentrovanej šťavy- má pomerne jednoduchú technológiu varenia a nevyžaduje špeciálnu pozornosť.
  • Na záver by som chcel odporučiť nenapodobiteľný a lahodný -mesiac z melóna-, ktorý si zaslúži len čestné miesto na čele stola.
Presné dodržiavanie krokov opísaných v recepte vám zaručuje vytvorenie elegantného domáceho alkoholu, ktorý nie je v žiadnom prípade horší ako drahé elitné nápoje. Nezabudnite povedať v komentároch svoj názor na chuť medového destilátu vyrobeného podľa receptov, ktoré som predstavil. Varte pre svoje zdravie a veľa šťastia vo vašich nových snahách!