Recept na kukuričný mesiačik

Corn moonshine je jemný, voňavý nápoj, ktorý poteší tých najnáročnejších degustátorov. Som rád, že vám môžem predstaviť tie najosvedčenejšie a najzaujímavejšie „urob si sám“ technológie na jeho výrobu.

Recept na mesiačiky z kukuričnej múky

Bourbon je jedným z najobľúbenejších alkoholických nápojov Američanov, ktorí ho oceňujú pre jeho vynikajúcu chuť a sofistikovanú vôňu. Bourbon je ľudovo nazývaný mesačný svit vyrobený z kukurice, ktorý zrením v dubových sudoch po dobu dvoch až štyroch rokov dosahuje klasickú, známu chuť elitného alkoholu.

Potrebné ingrediencie

<stolová múka alebo obilniny 1,5kg slad (pšenica, raž, jačmeň) 300g studňa alebo balená voda 7 l suché droždie 8 g

Technológia varenia

Varenie kaše

1. Kukuričnú krupicu alebo krúpy musíte najskôr uvariť vo vhodnej nádobe. Aby ste sa vyhli spáleniu kukuričnej zložky, odporúčam vám ju uvariť vo vodnom kúpeli, pričom nádobu s kukuricou položíte na veľkú panvicu naplnenú do polovice tečúcou vodou, ktorá počas varu zohreje hornú nádobu.
2. Kukuričný produkt zmiešajte so 6 litrami tekutiny vo fľašiach a zmes vložte do vodného kúpeľa. Počas varenia hmotu neustále a intenzívne miešame, aby sa nevytvorilo zhustnutie a hrudky.
3. Akonáhle teplota dosiahne 65°C, kašu povaríme ešte 15 minút, potom dolejeme posledný liter čistej balenej vody.
4. Zahrejte zmes na 80°C a udržiavajte jej nezmenenú teplotu 20 minút. Aby sa kukurica lepšie parila, môže sa pravidelne prikrývať pokrievkou.
5. Medzitým si na mlynčeku na mäso alebo mixérom pomelieme slad na hrubú múku.
6. Pripravenú kašu ochlaďte na 65°C, potom do kukuričnej kaše opatrne a po malých dávkach pridávame drvený slad.
7. Zložky dôkladne premiešajte, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu.
8. Nádobu uzavrieme pevným vekom a dobre zabalíme do teplej prikrývky, potom hmotu vylúhujeme 7 hodín. Počas tejto doby zmiešané zloženie kašu scukorní a získa sladkastú dochuť.
9. Ďalším krokom je príprava kvásku, ktorý je potrebné rozpustiť podľa návodu na obale.
10. Kukuričná sladina sa ochladí na teplotu 23-25°C, čo sa musí urobiť najneskôr do pol hodiny. Panvicu so záparom odporúčam spustiť do kúpeľa so studenou vodou a ľadom a za stáleho miešania dosiahnuť požadovanú teplotu.
11. Do vychladnutej mladiny nalejte kvasnicový roztok a dôkladne premiešajte.
12. Výslednú zmes nalejte do fermentačnej fľaše a nainštalujte hydraulické tesnenie.
13. Mladinu preložíme na tmavé miesto so stabilným teplotným režimom minimálne 19°C.
14. Čakáme, kým sa proces fermentácie úplne zastaví, čo zvyčajne trvá 5-8 dní. Keď rmut prestane bublať, miestnosť bude cítiť mierny alkoholový zápach a tekutina bude chutiť horko bez náznaku sladkosti, takže je čas prejsť na ďalší krok.

Tvorba mesačného svitu

1. Nálev sceďte zo sedimentu a potom prefiltrujte cez trojvrstvovú gázu, pričom dužinu opatrne vyžmýkajte. Tekutinu odporúčam dodatočne preliať cez bavlnený alebo kávový filter pre lepšiu filtráciu.
2. Prefiltrovanú kašu nalejte do mesačného svitu a začnite prvú destiláciu bez delenia na frakcie. Surový alkohol prestávame brať v momente, keď pevnosť v tryske dosiahne 25 otáčok.
3. Určite množstvo čistého alkoholu a potom ho zrieďte balenou vodou.
4. Potom surovinu opäť nalejeme do destilačnej kocky a na tichom ohni vykonáme sekundárnu destiláciu. Prvých 15% zbierame samostatne, aby sme znížili kvalitu finálneho produktu. Akonáhle sila destilátu na výstupe klesne na 45 otáčok, proces destilácie zastavíme. V prípade potreby môžete samostatne zbierať „chvosty“, ktoré sa následne pridávajú do novej kaše, aby sa zvýšila pevnosť produktu.
5. Zmerajte celkovú silu a zrieďte destilát na 45-50 otáčok.

Varenie Bourbonu

1. Hotový mesiačik nalejte do dubového suda a držte ho v chladnej miestnosti aspoň 6 mesiacov, najlepšie 2-4 roky, potom určite získate chuť a vôňu elitného alkoholu, ktorý je vyrábaný poprednými výrobcami.
2. Ak nie je možné vylúhovať alkohol v dubových sudoch, nalejte destilát do sklenenej nádoby na vylúhovanie a na to isté miesto spustite dubové tyčinky, predtým namočené a opečené. Pridávajte drevo v množstve 5-6 barov na 3 litre mesačného svitu. Bourbon necháme na chladnom mieste minimálne 3 mesiace, najlepšie 1-1,5 roka. Nápoj filtrujeme a pozývame hostí k stolu na ochutnávku.

Užitočné tipy

• Na vytvorenie vysokokvalitnej kaše nezáleží na tom, čo si vyberiete, kukuričnú múčku alebo krupicu - všetko závisí od vašich schopností a preferencií. V skutočnosti to žiadnym spôsobom neovplyvní ani množstvo, ani kvalitu budúceho silného nápoja.
• Slad je jednou z hlavných ingrediencií na výrobu kukuričného mesačného svitu, pretože práve on ovplyvňuje obilninovú zložku a zároveň spôsobuje proces scukornatenia, ktorý vám umožňuje aktivovať fermentáciu. Pri príprave bourbonu sa najčastejšie používa slad na báze naklíčených zŕn pšenice, raže alebo jačmeňa, pretože kukuričný slad výrazne znižuje výťažnosť konečného produktu. Slad je možné zakúpiť v špecializovaných predajniach alebo si môžete obilné zrná naklíčiť vlastnými rukami. Slad je možné nahradiť aj umelými enzýmami - glukavamorínom a amylosubtilínom.

Recept na kukuričný mesiačik bez kvasníc

Podľa tohto receptu získate výbornú príležitosť vyrobiť si doma neporovnateľný kvalitný mesiačik z kukurice bez pridania umelých kvasníc na báze kukuričnej krupice a cukru.

Nápoj je známy pre svoju rafinovanú, sladkastú dochuť a jemnú vôňu surovej kukurice. Charakteristickým rysom tohto receptu je fakt, že na výrobu prvotriedneho mesačného svitu je potrebné pripraviť zápar z kukuričného sladu, na ktorý je potrebné použiť iba cukrovú kukuricu.

Potrebné ingrediencie

<stol kg granulovaný cukor 6, 5 kg studňa alebo balená voda 17 l

Technológia varenia

Vieš? V prvom rade skontrolujeme podobnosť a kvalitu zŕn kukurice. Za týmto účelom naplňte hrsť kukurice teplou vodou a pošlite produkt na teplé miesto na tri dni. Ak po tomto čase nie je pozorované klíčenie, potom táto odroda nie je vhodná.

1. Nasypte kukuričné ​​zrná do fermentačnej nádrže a naplňte ich 2 litrami balenej vody zohriatej do teplého stavu.
2. Nasypte tam 600 g kryštálového cukru a zmes dobre premiešajte, pričom sa snažte čo najviac rozpustiť sladkú zložku v teplej tekutine.
3. Kvasnú nádobu prikryjeme gázou, aby sme zmes ochránili pred prachom a rôznym hmyzom.
4. Keď zrnká klíčia, nalejte do nádoby 15 litrov vody a pridajte zvyšné množstvo cukru.
5. Všetko dobre premiešajte a na hrdlo nádoby nainštalujte hydraulické tesnenie.
6. Očakávame úplné zastavenie kvasenia, ktoré zvyčajne netrvá dlhšie ako 14 dní.
7. Akonáhle kaša vykvasí, prefiltrujeme ju a ešte nalejeme do mesiačika.
8. Vykonávame dvojitú destiláciu, ako je popísané v predchádzajúcom recepte.
9. Pripravený destilát nalejeme do sklenených fliaš, ktoré necháme tri dni v chlade, aby sa chuť liehoviny stabilizovala.

Videorecepty na výrobu mesiačika z kukurice

Navrhujem tiež zoznámiť sa s ďalšími najkurióznejšími a veľmi informatívnymi videami, v ktorých profesionálni liehovarníci predstavia svoje vlastné variácie kukuričného mesačného svitu, ktoré si každý môže implementovať vo svojich bežných domácich podmienkach.

Video 1. Ak chcete začať, naučte sa krok za krokom technológiu výroby prvotriedneho mesačného svitu z kukurice a zeleného pšeničného sladu, ktorý sa stane nepostrádateľným základom na domáci bourbon.

https://youtu.be/uwJk1DwmfAM

Video 2. Známy liehovar ponúka zaujímavý recept na domáci bourbon, ktorý sa pripravuje na báze kvalitného mesačného svitu z kukuričnej krupice a zŕn a ražných vločiek pôsobí ako tajná prísada. Video upozorňuje na postupnú prípravu a na záver autorskú ochutnávku hotového výrobku.

https://youtu.be/ndm88_tGGsI

Video 3. Ako posledná predstavená je klasická technológia výroby kvalitného mesačného svitu z kukuričnej múčky a zeleného sladu.

https://youtu.be/zhPUs7dqDvQ

Užitočné informácie

• Ak ste sa len nedávno začali zaujímať o jednoduchú záležitosť mesačného svitu, začnite svoj tréning výrobou -mesačného svitu z jačmeňa-.
• Pre hlbšie štúdium rôznych technológií na prípravu kvalitných domácich alkoholických nápojov vám radím venovať pozornosť osvedčenému receptu -mesačný svit zo zemiakov-.
• - Jačmenný mesačný svit - má vo výrobe svoje tajomstvá a jemnosti, ktorých znalosť vám pomôže pri vytváraní kvalitného domáceho alkoholu.
• Na ceste navrhujem zoznámiť sa so spoľahlivým a mnou overeným receptom - mesačný svit z ovsa-, ktorý nevyžaduje vzácne komponenty a určité znalosti.

Teraz viete, kde môžete skutočne použiť prebytočnú úrodu kukurice. V skutočnosti si tak môžete jednoducho a nekomplikovane pripraviť lahodný domáci alkoholický nápoj na báze obyčajnej kukurice. Varte pre svoje zdravie a nezabudnite v komentároch vyjadriť svoj vlastný názor na chuť domácich alkoholických nápojov vyrobených podľa mojich receptov. Veľa šťastia a víťazstiev v neľahkej oblasti domáceho varenia piva!