Recenzia piva Lambic

Chceli by ste si dnes večer vziať ľahký alkoholický nápoj s netriviálnou chuťou? Odporúčame venovať pozornosť lambickému pivu. Ide o špeciálny druh opojného produktu, v ktorom si nájdu svoju radosť aj tí najnáročnejší degustátori.

Mnohostranný druh piva vykazuje vynikajúcu rovnováhu vo vôni a chuti, takže každý zástupca segmentu môže byť dokonalým doplnkom na párty a každodenným relaxom po náročnom pracovnom dni.

Degustačné poznámky

Pravé belgické pivo lambic je farbou farieb, ktorú jednoducho musíte cítiť.Základom každého penového produktu je odrodový chmeľ, jačmeň, pšenica a vybrané ovocie. Zároveň sa sila alkoholu systematicky pohybuje od 2 do 6%, čo robí nápoje jedným z najobľúbenejších medzi nežným pohlavím a silnou polovicou ľudstva.

Zároveň podotýkame, že dnes sa lambiky delia na niekoľko odrôd. Medzi najobľúbenejšie patria:

• Čistý lambic. Ide o špeciálny druh nápoja bez oxidu uhličitého v zložení. Vyrába sa klasickou technológiou a predáva sa hlavne v miestnych remeselných pivovaroch v Belgicku.
• Heise. Zmes mladého a starého nápoja, ktorý prechádza sekundárnou fermentáciou.
• Oude Heize. Staré jahňatá, ktoré môžu starnúť až 10 rokov.
• Faro. Výrobky s minimálnym obsahom cukru a alkoholu. Produkty môžu obsahovať aj rôzne bylinky.
• Scream lambic. Zvláštnosťou nápoja je jeho základ, ktorý je postavený na pridávaní čerešní priamo do procesu varenia.
• Ovocný lambic. Alkohol, ktorý vzniká pridaním širokej škály ovocia a bobúľ, vrátane jahôd, malín, broskýň, hrozna a ďalších.

Farba

Vzhľad belgickej peny môže byť veľmi rôznorodý, od jemných slamových podtónov až po pôvodnú sýtu červenú farbu. Všetko závisí od receptu a hlavných ingrediencií.

Vôňa

Aromatické vlastnosti chmeľu vyjadruje aj farba odtieňov. Všetky variácie penových produktov sú zároveň postavené na silnom ovocnom základe.

Chuť

Najobľúbenejšie varianty belgického piva sú čerešňové lambíky, no často nájdete v akcii aj svetlé chmeľové s príjemnou malinovou, ríbezľovou a inou príchuťou. A nech si vyberiete akýkoľvek nápoj, vždy to budú sladké nápoje s trochou kyslosti.

Vedeli ste? V roku 1990 Boon uvaril Mars lambic s 2% alkoholu. Produkt sa volal Brouwerij Boon. V Európe sa teší obľube už dlho, no dnes sa už bohužiaľ nepredáva.

Technológia výroby

Jedným z hlavných rozlišovacích prvkov belgických pív je ich dlhodobý výrobný proces.

Na začiatku producenti zbierajú chmeľ. Aby to urobili, dali ho na 3 roky do suchej miestnosti. Takéto dlhé obdobie je potrebné na zníženie horkosti a arómy hlavnej zložky. Na pripravený chmeľ sa v kombinácii s jačmenným sladom, nenaklíčenými pšeničnými zrnami a ovocím pripravuje sladina, ktorá sa potom naleje do drevených sudov.

Práve v týchto nádobách to kvôli divokým kvasinkám kvasí minimálne týždeň. Hotové pivo sa potom nechá odležať rok až 10 rokov.

Ako vybrať kvalitnú penu

Pri výbere malinového, ríbezľového alebo čerešňového lambicu v obchode buďte maximálne opatrní, keďže trh s alkoholom dnes rozrušuje spotrebiteľa veľkým množstvom falšovaných produktov. Falzifikáty nájdete takmer u každej známej značky, preto si nepozorným nákupom falzifikáty „užijete“.

Aby ste sa vyhli takejto nepríjemnej situácii, skúste počas výberového procesu venovať pozornosť nasledujúcim nuansám:

• Miesto nákupu. Alkohol nakupujte len v špecializovaných alkoholických butikoch alebo supermarketoch. Dôverujte predajniam, kde môžu zákazníkovi v prípade potreby poskytnúť certifikáty kvality.
• Vzhľad balenia. Významné výrobné spoločnosti dbajú na to, aby každý z ich produktov mal dokonalý vzhľad. Preto sa na značkovom produkte nestretnete so sklenenými trieskami, kvapkami lepidla a inými nepríjemnými defektmi. Pred nákupom tiež nebuďte leniví navštíviť oficiálnu stránku výrobcu alkoholu, ktorý sa vám páči. Tak sa zoznámite s tým, ako má originálna fľaša peny v skutočnosti vyzerať.
• Konzistencia. Obrovskú úlohu zohráva aj štruktúra značkového alkoholu. Bez ohľadu na farbu by mal byť čistý, bez sedimentov a iných novotvarov.

Ako správne podávať

Na ochutnanie sa podávajú rôzne druhy lambicu vrátane čerešňového piva plne v súlade so všeobecne uznávanými normami spotreby piva. Spočiatku je žiaduce ochladiť nápoje na 5-7 stupňov. Teplý alkohol vás rozruší chaotickou arómou a nepríjemnou ostrou dochuťou.

Zároveň sa čapovanie piva vykonáva striktne v špeciálnych vysokých pohároch, ktoré môžu obsahovať ich nasýtenú penu. Penu odporúčame nalievať pod uhlom 45 stupňov pozdĺž steny pohára. Týmto spôsobom môžete výrazne znížiť množstvo vytváranej peny.

S akými produktmi sa páruje

Predjedlá k červenému pivu a iným lambickým druhom sa najlepšie hodí k ľahkým ovocným šalátom a dezertom. Táto pena nemá rada slané alebo pikantné prílohy. Mnohí znalci belgického opojenia si ho zároveň radšej vychutnajú bez gastronomického sprievodu s argumentom, že tak najpresnejšie spoznáte bohatú vôňu a chuť nápoja.

Vedeli ste? Existujú dve podmienené odrody lambiku: mladý a starý. Prvým je alkohol, ktorý zreje v sudoch najviac rok.Tieto nápoje majú svetlo červenkastú farbu. Druhá odroda sa tiež nazýva "syr". Ide o ostrieľanejšie produkty s priehľadnou slamovou farbou a tým najjemnejším zhryzom.

Iné použitia

V praxi funguje vysokokvalitný belgický výrobok dobre ako nezávislý alkohol. Nepotrebuje žiadne prísady, pretože on sám dokáže rozmaznávať spotrebiteľa úžasnou farbou chutí. Zároveň, ak si predsa len chcete spestriť svoju opojnú degustáciu novými farbami, odporúčame venovať pozornosť kokteilu Lambic Sangria.

Tento mix vám zaručene poskytne nové živé dojmy z netriviálnej peny. Nápoj môžete vyskúšať aj v klasickejších receptúrach a to: Kopytník, Bishop alebo Žeriavy.

Druhy belgického piva

Keď sa stretnete s farbou nápojov, ktorá dnes hýri svojim konzumentom na modernom trhu, určite si dáte pozor na rozmanitosť lambiek.Tieto výrobky z ľahkej peny vyrobené v Belgicku sa stali takým hitom moderného spotrebiteľa, že ich teraz ľahko nájdete vo veľkých reťazcoch supermarketov po celom svete. Medzi najzaujímavejších zástupcov segmentu patria:

Boon Framboise. Penivý s malinovo-čerešňovou farbou a elegantnou vôňou pripomínajúcou ľahké víno. Gastronomické ukazovatele sú založené na vynikajúcej kyslosti a jemnej malinovej dochuti.

Boon Kriek Mariage Parfait. Má tmavočervenú farbu a sýtu ružovú penu. Jeho vôňa obsahuje nuansy zeminy, kože, kvasníc a dubových tónov, zatiaľ čo chuť je postavená na podtónoch hrozienok, vanilky, pečiva a čerešňových kontúr.

Belle-Vue Extra Kriek. Tmavočervený nápoj s osviežujúcimi čerešňovými tónmi na podnebí. Aromatická rovnováha je založená na ľahkých ovocno-chmeľových podtónoch.

Timmermans Kriek Lambicus. Alkohol má čisto červenú farbu a v jeho vôni sa objavujú jemné čerešňové časti. Gastronomické ambície vyjadruje jemná čerešňová kyslosť s jemnými citrusovými nuansami.

Historické pozadie

Kedy presne bol nápoj vynájdený, nie je s určitosťou známe. Historici sa zároveň domnievajú, že výrobok nemá viac ako 200 rokov. Prvýkrát v Belgicku sa v polovici 18. storočia objavili analógy týchto produktov s takzvaným voľným typom fermentácie. Navyše boli pripravené v mnohých inštitúciách.

Treba podotknúť, že za takú dlhú dobu existencie sa receptúra ​​nápojov nie raz vylepšila, a preto dnes nájdete v predaji veľa rôznych variácií ovocného chmeľu.

Pôvod pojmu „lambic“ zostáva dodnes záhadou. Podľa jednej verzie definícia odrody pochádza z francúzskeho slova alambique. Tak za starých čias nazývali sklenený aparát, ktorý slúžil ako základ na prípravu alkoholu.

Skutočný belgický lambic je šancou pre každého moderného spotrebiteľa, aby si doprial množstvo vynikajúcich chutí a vôní. Ovocná pena, ktorá má tie najlepšie vlastnosti omamných nápojov, dáva veľa jasných a sviežich dojmov, ktoré zaručene ocení ako skúsený milovník piva, tak aj začiatočník, ktorý sa s rôznymi produktovými variáciami len začína zoznamovať. Navštívte ešte dnes najbližší supermarket a kúpte si pár fliaš peny, ktorá dokáže navodiť potrebnú atmosféru relaxu.