Ako vyrobiť koktailový sirup

Lahodné a krásne vyzerajúce sirupy do alkoholických kokteilov sú pre pravú gazdinku vždy po ruke. Nižšie podrobne preštudujeme všetky jednoduché a spoľahlivé spôsoby ich rýchleho varenia.

Aké sú druhy a značky kokteilových sirupov

Sortiment sirupov do alkoholických koktailov je nezvyčajne veľký. Vyrábajú sa na báze výťažkov alebo štiav rôznych druhov ovocia a bobúľ, vrátane exotického ovocia. Tiež zohrávajú veľmi dôležitú úlohu pri vytváraní elegantných zmesí, pretože vďaka nim silný nápoj získa krásnu, vynikajúcu farbu. Okrem toho je tento produkt schopný osladiť a dodať kokteilu špeciálnu chuť vo forme zvláštnej dochute.

V prvom rade navrhujem zvážiť štyroch vodcov, ktorí sú pravidelnými návštevníkmi v akomkoľvek podniku na pitie a podieľajú sa na najobľúbenejších a najvyhľadávanejších mixoch:

-Amaretto- je produkt s jemnou chuťou a vôňou po mandliach. Používa sa na prípravu mnohých známych koktailov a pridáva sa aj do kávy, ideálne sa hodí s horúcou čokoládou, kakaom a mliekom.

-Modrá Curacao- známa svojou neobyčajne krásnou, nebeskou farbou. Tento produkt je obohatený o bylinky, pomarančovú a mandarínkovú kôru, ktorá mu dodáva ľahkú horkosť a citrusovú vôňu. Blue Curacao sa často podieľa na tvorbe vrstvených kokteilov.

-Grenadine- je produkt výraznej šarlátovej farby, ktorého základom je jedinečný plexus šťavy z granátového jablka a červených bobúľ (napríklad čerešne, ríbezle a pod.).Má kyslú chuť a bez jej účasti je nemysliteľné urobiť poriadny alko aj nealko mix.

• Monin je sirup ideálny do alkoholických kokteilov. Obsahuje cukor, koncentrované šťavy, ako aj extrakt z ovocia, bobúľ, bylín a dokonca aj kvetov. Farba tohto produktu je priamo závislá od použitých prírodných farbív.

Ako si vyrobiť sirup doma

Cukrový sirup

Výroba cukrového sirupu je celá veda s vlastnou múdrosťou a trikmi. Aby ste pochopili, ako správne vyrobiť cukrový sirup na alkoholické koktaily doma, musíte prísne dodržiavať pokyny popísané v recepte.Produkt vyrobený podľa tohto receptu je nepopierateľne dôležitým komponentom pre také alkoholické zmesi ako Long Island, Mai Tai, Tom Collins a iné.

Na výrobu tohto produktu sú potrebné iba dve ingrediencie:

<stolový cukor 100g balená voda 100ml

Technológia varenia

1. Nalejte balenú vodu do hrnca alebo inej nádoby s hrubým dnom.
2. Tekutinu priveďte do varu, potom stiahnite oheň na minimum a za intenzívneho miešania vody pridajte kryštálový cukor.
3. Zmes miešame, kým sa kryštály sladkej zložky úplne nerozpustia.
4. Roztok povaríme 15 minút, počas ktorých odstránime vzniknutú bielu penu. Akonáhle sa pena prestane objavovať, sirup je hotový.
5. Odoberte zmes zo sporáka a potom ju prirodzene ochlaďte.
6. Hotový vychladnutý výrobok precedíme cez kávový alebo bavlnený filter a potom prelejeme do suchej, čistej fľaše, najlepšie sklenenej, a uskladníme v chladničke. Čas použiteľnosti - nie viac ako 2 mesiace.

Modrý sirup

Predložený recept vám umožní pripraviť akúsi obdobu pravého sirupu Blue Curacao, bez ktorej sa nezaobíde ani jeden poriadny alkoholický kokteil či dobrý dezert. Barmani ho používajú na prípravu takých známych mixov ako Blue Lagoon, Russian Flag, Lambada, Pool a mnoho ďalších.

Na vytvorenie modrého sirupu do alkoholických kokteilov budete potrebovať:

<stolový grapefruit a pomarančová kôra 30 g každý muškátový oriešok 5 g karafiát 1 púčik granulovaný cukor 100g mletá škorica 5 g balená voda 500ml modré potravinárske farbivo 1 g

Technológia varenia

1. Nalejte balenú vodu do hrnca s hrubým dnom a zohrievajte ju na vysokej teplote, kým nezovrie.
2. Znížte oheň na najmenší a do vriacej tekutiny vložte sušený grapefruit a pomarančovú kôru v rovnakom pomere.
3. Posielame tam aj muškátový oriešok, klinčekový púčik a škoricu.
4. Vývar povaríme 10-15 minút, potom pridáme kryštálový cukor.
5. Sirup dusíme na miernom ohni, kým sa na povrchu tekutiny neprestane vytvárať biela pena a kryštály cukru sa úplne nerozpustia.
6. Sirup odstavte z ohňa a prikryte pevným vekom, potom nechajte prirodzene vychladnúť na izbovú teplotu.
7. Prefiltrujte tekutinu cez niekoľko vrstiev gázy. V prípade potreby zopakujte filtráciu cez kávový alebo bavlnený filter.
8. Do hotového sirupu pridajte modré potravinárske farbivo. Sami si upravte množstvo farbiva tak, aby ste dosiahli požadovaný odtieň.
9. Hotový sirup nalejte do suchej, čistej fľaše, pevne zazátkujte a odošlite do chladničky na uskladnenie.

Mätový sirup

Tento sirup vytvára vynikajúce chladivé a povzbudzujúce alkoholické koktaily, ako je Texas Fire, Mint Julep, Green Wave a tak ďalej.

Na jeho vytvorenie potrebujeme:

<stolové lístky mäty 50g granulovaný cukor 600 g balená voda 500g vanilkový cukor 10g

Technológia varenia

1. Fľaškovú tekutinu prelejte do vhodnej nádoby a priveďte do varu.
2. Sušenú mätu vložte do hlbokej nádoby a zalejte vriacou vodou.
3. Nádobu prikryte pokrievkou a vývar nechajte 50-60 minút.
4. Prefiltrujte nálev a v prečistenej tekutine rozpustite cukor.
5. Zmes dusíme na miernom ohni aspoň 10 minút, pričom zbierame a odstraňujeme vzniknutú bielu penu.
6. Výrobok ochladíme na izbovú teplotu, potom ho skladujeme v chladničke maximálne 2 mesiace.

Pomarančový sirup

Pomarančový sirup má nádhernú hustú textúru, nádhernú sýtu pomarančovú farbu, neporovnateľnú citrusovú chuť a výraznú vôňu čerstvého ovocia. Bez tejto ingrediencie si nebudete môcť vychutnať chuť a vôňu takých šik kokteilov ako Cosmopolitan, Margarita, B 52 a Medusa.

Na jeho vytvorenie potrebujeme:

<stolový ks granulovaný cukor 150g balená voda 50g kyselina citrónová 5 g

Technológia varenia

1. Pomaranče dôkladne umyte pod tečúcou vodou a potom utrite dosucha.
2. Pomocou jemného strúhadla odrežte malé množstvo citrusovej kôry, približne 5-10 g.
3. Vytlačte šťavu zo všetkých pomarančov akýmkoľvek vhodným spôsobom. Výsledok by mal byť cca 200-250 ml.
4. Prefiltrujte citrusovú tekutinu cez tri alebo štyri vrstvy gázy.
5. Na suchú a rozpálenú panvicu nasypte kryštálový cukor.
6. Nalejte tam balenú vodu a za stáleho miešania varte karamel, kým cukrová hmota nezíska sýty zlatistý odtieň.
7. Pomarančový džús nalejte do karamelu a pridajte kyselinu citrónovú.
8. Priveďte tekutinu do varu a varte, kým sa zrnká cukru a kyseliny úplne nerozpustia.
9. Pridajte tam malé množstvo drvenej pomarančovej kôry.
10. Zmes dusíme ešte asi 10-15 minút, kým nedosiahneme konzistenciu hustej zmesi.
11. Odoberte výrobok z ohňa, ochlaďte a nalejte do sklenenej nádoby na uskladnenie v chladničke.

Recepty na alkoholické koktaily so sirupmi

Teraz, keď ste pochopili podstatu výroby domácich sirupov, poďme sa pozrieť na niekoľko zaujímavých receptov na alkoholické koktaily z vodky, ktoré používajú rôzne sirupy.

Caipiroska

Úžasný mix, ktorý je vydareným variantom slávnej Caipirinha.

Potrebné ingrediencie

<stolová vodka- 50 ml cukrový sirup 20 ml limetka 3 kruhy drvený ľad 200-250g

Technológia varenia

1. Zo šťavnatej limetky vykrojte dva hrubé kolieska a vložte ich na dno kamenného pohára.
2. Na citrusy pridajte cukor a potom rozdrvte limetku pomocou muddlera.
3. Pohár naplníme po vrch drveným ľadom, ktorý zalejeme vychladenou vodkou.
4. Horúci nápoj zamiešajte barovou lyžičkou a pridajte viac drveného ľadu.
5. Alkohol ozdobíme plátkom čerstvého citróna, ktorý položíme na okraj pohára a vychutnáme si exotický nápoj.

Kráľovský výstrel

Milovníci silných nápojov si túto zmes bobúľ určite zamilujú.

Potrebné ingrediencie

<stolová vodka 20 ml malinový sirup 20 ml čerstvé maliny 2-3 ks

Technológia varenia

1. Na dno pohára dajte pár celých zrelých malín.
2. Ovocie zalejte vopred vychladeným malinovým nápojom.
3. Pomocou barovej lyžice opatrne vytvarujte vrchnú vrstvu ľadovo vychladenej kvalitnej vodky.
4. Nápoj vypite jedným dúškom, pričom tekutinu ponechajte v ústach 5-10 sekúnd, aby ste zažili nezabudnuteľnú dochuť.

IQ

Predložený mix má povzbudzujúce, chladivé a veselé účinky a určite osloví aj predstaviteľov krásnej polovice spoločnosti.

Ako doplnková prísada a ozdoba alkoholu sa najčastejšie používajú koreniny ako:

• škorica (mletá aj v tyčinkách);
• muškátový oriešok (zvyčajne mletý);
• zázvor (čerstvý a sušený);
• klinčeky a ďalšie.

Potrebné ingrediencie

<stolová vodka 50 ml medový sirup 20 ml grapefruitový džús 150ml pomarančová kôra 1 kus kocky ľadu 200g

Technológia varenia

1. Naplňte highball pohár až po vrch kockami ľadu.
2. Zmiešajte kvalitnú vodku a medový nápoj v šejkri.
3. Výslednú zmes vylejte na ľad.
4. Doplňte zostávajúci voľný priestor pohára grapefruitovou šťavou.
5. Silný nápoj jemne premiešajte barovou lyžičkou alebo dlhou slamkou.
6. Na ozdobenie nápoja použite kôru z pomaranča alebo iného citrusu.

Myslím, že teraz máte šancu zaexperimentovať na vlastnej koži s ingredienciami a prísť s novým kokteilom, ktorý si získa srdcia milovníkov alkoholu. Neváhajte sa podeliť o svoje recepty na domáce sirupy z iných surovín, povedzte nám o technológii ich prípravy v komentároch a povedzte nám, v ktorých zmesiach sa najlepšie používajú. Veľa šťastia a veľa šťastia začiatočníkom a skúseným barmanom!.