Ako si doma vyrobiť old fashion cocktail
Obsah:
- Stará móda
- Káva stará móda
- Reposado Old Fashion
- "Nová stará móda"
- "Slaná stará móda"
- Brandy Old Fashion
- Rum stará móda
- Dom starej módy
- Video o príprave koktailu
- Ďalšie podobné koktaily
Jeden z najstarších kokteilov na svete je Old Fashion. Počas viac ako 150-ročnej histórie tohto nápoja vzniklo mnoho verzií jeho receptúry, menili sa hlavné aj doplnkové ingrediencie, len štýl a duch zostali nezmenené.
A aby ste sa dozvedeli, ako sa vyrábajú rôzne verzie "Starej módy" podľa jednoduchých receptov krok za krokom alebo z videí, ako aj aké podobné koktaily existujú, musíte si otázku prečítať podrobnejšie.
Stará móda
Najčastejšia moderná verzia kokteilu.Na rozdiel od pôvodnej receptúry sa používa skôr jemnejší bourbon ako ražná whisky, navyše sa pridáva čerešňa a pomaranč, vďaka čomu je chuť nápoja mnohostrannejšia. Horké, cukor a ľad sú základmi starej módy od ich vzniku a spolu s bourbonom alebo ražnou whisky sú povinnými ingredienciami podľa noriem Medzinárodnej barmanskej asociácie.
Zložky
| Komponent | Číslo |
| Jim Beam Bourbon | 50 ml |
| Bitter angostura | 1ml |
| Červená kokteilová čerešňa | 5 g |
| Oranžová | 40g |
| Kockový trstinový cukor | 5 g |
| Kocky ľadu | 120 g |
Potrebné náčinie a príslušenstvo: kamene, muddler, jigger, koktailová lyžička.
Varenie
Ak chcete pripraviť "staromódny" koktail, musíte postupovať podľa jednoduchého receptu krok za krokom:
- Najprv sa do kameňov vloží plátok pomaranča a kokteilová čerešňa.
- Potom sa k pomaranču a čerešni v skalke pridá kocka trstinového cukru namočená v angostura bitters.
- Všetky ingrediencie sú starostlivo premiešané.
- Potom sa kocky ľadu umiestňujú do kameňov.
- Bourbon sa pridáva ako posledný a jemne sa mieša koktailovou lyžicou.
Vedeli ste? Old Fashioned kokteil bol prvýkrát vyrobený v bare Pendennis Club v roku 1880 v Louisville, najväčšom meste Kentucky. História, žiaľ, nezachovala meno barmana, ktorý je autorom nápoja, ale prvým, kto to vyskúšal, bol James Papper, plukovník vo výslužbe v americkej armáde. Po nejakom čase sa rozhodol začať s výrobou bourbonu a stal sa jedným z jeho najväčších producentov v krajine.
Káva stará móda
Zaujímavá možnosť s pridaním kávy espresso osloví nejedného milovníka tohto povzbudzujúceho nápoja.
Zložky
| Komponent | Číslo |
| Bourbon | 42ml |
| Likér z tmavej čokolády | 14 g |
| Kocky ľadu | 42 g |
| Káva chladené espresso | 28 g |
| Cukrový sirup | 7 g |
| Horký pomaranč | 2 čiarky |
| Kávové zrná | rozhadzovať |
Malé jemnosti
- Ak chcete spomaliť riedenie nápoja vodou, mali by ste zvoliť ľad v jednej guľôčke alebo veľký kus.
- K receptu sa hodí jednoduchý sirup, ktorý si ľahko pripravíte doma z cukru a vody.
- "Crème de cacao" možno použiť čiernobielo alebo vôbec.
- Ak nemáte po ruke espresso, môžete použiť silnú uvarenú bežnú kávu.
Varenie
Ak chcete pripraviť kávu Old Fashion, postupujte takto:
- Všetky ingrediencie vložte do koktailového šejkra naplneného kockami ľadu.
- Poriadne pretrepte.
- Nalejte tekutinu zo šejkra do pohára naplneného čerstvým ľadom.
- Podávanie ozdobte zrnkovou kávou.
Reposado Old Fashion
Reposado založené na klasickej ľahko starnutej tequile.
Zložky
| Komponent | Číslo |
| Tequila reposado | 84ml |
| Nektarinka | 2 plátky |
| Čerešňa | 2 ks (veľké) |
| Agávový nektár, možno nahradiť ekvivalentom cukrového sirupu | 1 sv. l. |
| Bitter angostura | 2 čiarky |
Varenie
Proces výroby kokteilu "Old Fashion" na tequile Reposado vyzerá takto:
- Do pohára sa vloží čerešňa a nektárinka, pridá sa agávový nektár.
- Ďalej ich treba poriadne potlačiť muddlerom.
- Pridajte kocky ľadu.
- Nalejte tequilu.
- Poriadne premiešajte.
- Nápoj podávajte s celým plátkom nektárinky a čerešní.
"Nová stará móda"
Svieži pohľad na klasický recept, nahradená ovocná zložka: miesto nich sú čerešňa a pomaranč, černice a broskyňa.
Zložky
| Komponent | Číslo |
| Cukrový sirup | 1 sv. l. |
| Bitter | 5 čiarok |
| Bourbon, originálna "Woodford Reserve Bourbon Whisky" | 70ml |
| Peach | 2 plátky |
| Čerešňa | 2 ks |
| Sódová voda | Jemne špliechať |
Varenie
Proces výroby novej starej módy je nasledovný:
- Najprv si treba dať 1 plátok broskyne do pohára, naliať tam sirup a horkú a všetko premiešať.
- Ďalej pridajte bourbon, kocky ľadu, zvyšné kolieska broskyne, čerešne a pokvapkajte sódou.
- Poriadne premiešajte a nápoj je pripravený na podávanie.
"Slaná stará móda"
Veľmi zaujímavé a extravagantné riešenie, ako viete, soľ je špeciálne korenie, ktoré výrazne mení paletu chutí všetkých ingrediencií. Koktaily nie sú výnimkou a namiesto pomaranča a čerešne sa používa citrón.
Zložka
| Komponenty | Číslo |
| Laphroaig Whisky | 56ml |
| Solený javorový sirup | 1 ČL |
| Bar Keep Apple Bitter | 5 čiarok |
| Citrónová kôra | 1 kus |
Varenie
Príprava slanej starej módy je jednoduchá, postupujte podľa pokynov krok za krokom:
- Najprv je potrebné vložiť kocky ľadu do miešacieho pohára.
- Pridajte tam bitters, slaný javorový sirup a whisky.
- Teraz musíte obsah premiešať natoľko, aby vychladol.
- Po vychladnutí sceďte do kamenného pohára naplneného kockami ľadu.
- Pred podávaním ozdobíme pohár točenou citrónovou kôrou.
Brandy Old Fashion
Jedna z hlavných variácií klasického receptu, v ktorom je jeden prvotriedny alkoholický nápoj nahradený iným, nemenej dobrým.
Zložky
| Komponenty | Číslo |
| Brandy | 56ml |
| Bitter angostura | 2-3 čiarky |
| Kocky cukru | 1 kus |
| Oranžová | 2 plátky |
| Maraschino čerešňa | 2 ks |
| Citrónovo-limetková sóda ako Sprite alebo 7 Up | zľahka ošpliechať podľa chuti |
Varenie
Inak výroba Brandy Old Fashion nebude náročná:
- Najprv sa do skaly vloží kocka cukru.
- Ďalej posypte sódu a bitter na kocku cukru, potom pridajte plátky pomaranča a čerešne.
- Zmiešajte všetky ingrediencie.
- Pridajte brandy a dobre premiešajte.
- Pridajte celý veľký kus ľadu, napríklad guľu, potom navrch opäť posypte sódou a podávajte.
Rum stará móda
Ďalšia variácia klasického kokteilového receptu s nahradením hlavnej ingrediencie - bourbonu, tentokrát s rumom-.
| Komponenty | Číslo |
| Starý rum | 56ml |
| Cukrový sirup | 7 g |
| Bitter angostura | 1 pomlčka |
| Čerešňa | 1 kus |
| Oranžový twist | 1 kus |
Varenie
Na výrobu staromódneho rumu musíte postupovať podľa nasledujúcich krokov:
- Dajte pomaranč a čerešňu do kamenného pohára a opatrne to premiešajte.
- Pridáme ľad, zalejeme sirupom, bittermi a rumom.
- Poriadne premiešajte, kým tekutina rovnomerne nevychladne.
Dom starej módy
Zaujímavý recept, ktorý používa dva druhy hlavného alkoholu naraz: koňak a rum, ako aj dva druhy bitters: angostura a pomaranč.
Zložky
| Komponent | Číslo |
| Koňak, originál "Paul Beau V. S." | 42ml |
| Rum, originál "Privateer Amber" | 42ml |
| Bitter angostura | 3 čiarky |
| Horký pomaranč | 3 čiarky |
| Demerara sirup | 7 ml |
| Pomarančový a citrónový twist | 1 každý |
Varenie
Je ľahké pripraviť kokteil:
- Zmiešajte alkohol v kameni.
- Pridajte veľký kus ľadu a dôkladne premiešajte.
- Pred podávaním ozdobte citrónovou a pomarančovou zákrutou.
Video o príprave koktailu
Staromódny recept na kokteil na báze bourbonu. Všetky kroky varenia sú starostlivo pokryté profesionálnym barmanom, ktorý vám ich pomôže zopakovať presne sami.
https://youtu.be/bwZ77VTYxQ0Neštandardný recept "Staromódny" na starnutej tequile. Originálna porcia s celým blokom ľadu a ananásovým krúžkom, posypaná bitterom cez rozprašovač.
https://youtu.be/3rR7hESnvfUPodrobný sprievodca kokteilom Old Fashioned: klasický a moderný recept, rozdiel v zložení: s bourbonom alebo s ražnou whisky, aké horké sa používajú a v akom množstve, ako aj ďalšie drobné jemnosti a historické fakty.
https://youtu.be/BhzPxPmxetAĎalšie podobné koktaily
- Ďalšou klasikou na báze bourbonu je kokteil Manhattan. Podľa štandardu IBA musí klasická verzia, podobne ako „Stará móda“, obsahovať angostura bitters a navyše sladký červený vermút. Pravdepodobne bol prvýkrát vyrobený v klube s rovnakým názvom - "Manhatten club" - na ostrove s rovnakým názvom v New Yorku začiatkom 70. rokov 19. storočia. Má mnoho variácií, vrátane takých populárnych odrôd ako -"Rob Roy"-, "Dry Manhattan" a "Perfect Manhattan", ako aj "Metropolitan".
- Pokračovaním v téme bourbonu a klasiky by ste mali venovať pozornosť Whisky Sour.Moderná verzia IBA zahŕňa použitie bourbonu ako základu nápoja. V kompozícii by mal byť prítomný aj sirup a citrónová šťava, ak je to žiaduce, štipka vaječného bielka. Recept na whisky Sour bol prvýkrát opísaný vo Wisconsinských novinách Wukesha Plain Dealer v roku 1870.
