Ako si doma uvariť jarabinu na koňaku podľa jednoduchého receptu

Úžasne voňavý a veľmi chutný horský popol na koňaku je známy svojou lahodnou, nenapodobiteľnou chuťou. Dnes si ho skúsime uvariť doma podľa spoľahlivých, zaujímavých a pomerne jednoduchých receptov.

Jednoduchý recept na jarabinovú tinktúru na koňaku

Podľa návodu popísaného v tomto recepte si vyrobíte vlastnú klasickú jarabinovú tinktúru na koňaku, ktorý je cenený v zemepisných šírkach bývalého Sovietskeho zväzu. Doslova na každom festivale mal tento alkohol na stole čestné miesto a len ťažko sa našiel človek, ktorý by sa o jeho chuťových kvalitách vyjadril negatívne.

Trh však časom zaplavili lacné liehoviny z dovozu a nádhernú tinktúru z bobúľ nahradili fortifikované vína a trendové likéry. Jedinečný nápoj z minulosti, domáci so sladkou dochuťou, sťahujúcou dochuťou a výraznou arómou použitých surovín, jeho sila kolíše od 35 do 38 otáčok a trvanlivosť v chlade a tme je až dva roky.

Potrebné ingrediencie

<stolový jarabina 300g cognac 500ml granulovaný cukor 60g

Technológia varenia

1. Na rozpálenú suchú panvicu nasypte kryštálový cukor a za intenzívneho, stáleho miešania ho opečte do karamelovej farby.
2. Vypraženú sladkú zložku odstavte a nechajte prirodzene vychladnúť na 20-23°C.
3. Bobule starostlivo triedime, vyberáme len zrelé a šťavnaté ovocie, pretože práve z nich získate najviac šťavy a maximum živín.
4. Vybraný horský popol vložte do cedníka a dôkladne opláchnite teplou vodou z vodovodu. Potom nechajte prebytočnú vlhkosť odtiecť a bobule rozložte na papierové utierky, aby mierne vysušili.
5. Pripravené ovocie vložíme do misky kuchynského robota alebo mixéra, potom ich pomelieme na homogénnu kašu.
6. Jarabinu vložte do sklenenej nádoby na nálev a pridajte tam vychladnutý kryštálový cukor.
7. Zmes dobre premiešame a potom naplníme koňakom.
8. Nádobu hermeticky uzavrieme a prenesieme na tmavé miesto s teplotou nie nižšou ako 20°C.
9. Nálev necháme stáť 26-30 dní, pričom nádobu pravidelne pretrepávame a sladinu dobre premiešame.
10. Na konci tejto doby alkohol dvakrát prefiltrujeme cez bavlnený gázový filter, pričom bobuľovú hmotu dobre vyžmýkame.

Tinktúra z arónie s koňakom recept

Hneď vás chcem upozorniť, že prezentovaná technológia prípravy tinktúry z arónie nie je jednoduchá a rýchla, vynaložené úsilie sa vám však vráti, keď počas procesu ochutnávania zažijete neprekonateľný koláč chuť s rafinovanou kyslosťou a tiež cítiť opojnú, úžasnú vôňu použitých surovín. Domáca pochúťka pripomína elitný značkový likér a takmer úplne opakuje svoje ušľachtilé chuťové vlastnosti.

Potrebné ingrediencie

<stolový jarabina 1 kg cognac 500ml kvetinový med 300g vanilín 1 štipka

Technológia varenia

1. Jarabinu starostlivo vytriedte a umyte ju tečúcou vodou, potom vložte do cedníka a nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť.
2. Sušené ovocie rovnomerne rozložíme na plech, potom vložíme do rúry predhriatej na 60-70°C.
3. Jarabinu pečieme 15 minút, kým v miestnosti nezačne zreteľne cítiť výraznú vôňu jarabiny.
4. Vyberte plech z rúry a ovocie ochlaďte na izbovú teplotu, potom ich preneste do sklenenej fľaše na nálev.
5. Do horského popola nalejte koňak, zmes premiešajte a nádobu hermeticky uzavrite.
6. Fľašu preložíme na svetlé miesto so stabilným teplotným režimom, ktorý neklesne pod 20°C. Nálev odporúčam dať na parapet alebo iné podobné miesto.
7. Nápoj necháme stáť tri týždne, počas ktorých obsah nádoby z času na čas pretrepeme.
8. Pripravený nálev precedíme cez trojvrstvovú gázu, v žiadnom prípade bobuľovú hmotu nestláčame.
9. Prefiltrovanú tekutinu odošlite do chladničky, hermeticky ju uzavrite tesnou zátkou alebo vekom a zmiešajte bobuľovú hmotu s tekutým medom a vanilkou.
10. Vzniknutú hmotu vložte do sklenenej nádoby, potom ju uzavrite pevným viečkom a lúhujte na teplom mieste 20-25 dní, kým sa med úplne nerozpustí vo zvyšnom alkohole z horského popola.
11. Odležaný sirup sa znova prefiltruje, tentokrát opatrne vytlačíme jarabinu.
12. Prefiltrovaný sirup zmiešame s vopred pripraveným nálevom a necháme asi 2-3 dni dozrieť v chladničke.

Recept na koňakovú tinktúru s čerešňovými listami a horským popolom

Nápoj vyrobený doma podľa prezentovaného receptu je neuveriteľne chutný, s jemnými tónmi zrelého horského popola a jedinečnou, opojnou vôňou. Vzhľadom na to, že stupeň sily tohto silného nápoja nepresahuje 20 otáčok, jeho hlavnými fanúšikmi sú predstavitelia krásnej polovice spoločnosti. Technológia varenia je pomerne jednoduchá a dostatočne rýchla, takže ako vinár sa môže vyskúšať každý.

Potrebné ingrediencie

<stolový jarabina 500g cognac 500ml čerešňové listy 100ks studňa alebo balená voda 500ml granulovaný cukor 500g kyselina citrónová 5 g

Technológia varenia

1. Popol starostlivo vytriedime, potom ho spolu s čerešňovými listami umyjeme vodou z vodovodu, potom obe zložky osušíme papierovými utierkami.
2. Pripravené bobule a umyté listy vložte do sm altovanej panvice.
3. Nalejte tam fľaškové alebo dobre tekuté.
4. Pošlite hrniec na strednú teplotu a priveďte vodu do varu.
5. Akonáhle tekutina zovrie, znížime teplotu na minimum a vývar za občasného miešania varíme aspoň 15 minút.
6. Pripravený vývar prikryjeme pokrievkou a necháme prirodzene vychladnúť na izbovú teplotu.
7. Vychladnutý nálev scedíme pomocou jemného sitka a z dužiny popola opatrne vytlačíme šťavu.
8. Prečistenú tekutinu nalejte do pohára na infúziu, potom pridajte cukor a kyselinu citrónovú. Zmes dobre premiešajte, snažte sa čo najviac rozpustiť zrnká cukru a kyseliny.
9. Do výslednej zmesi nalejte alkoholový základ. Pre tento recept je najlepšie použiť vysoko kvalitný koňak, pretože chuť pripraveného nápoja priamo závisí od toho.
10. Nádobu uzavrieme a nálev dobre pretrepeme, potom ho necháme presne 50 dní na tmavom mieste pri izbovej teplote.
11. Na konci tejto doby alkohol stočíme do fliaš a necháme pár dní "odpočívať" v chladničke.

Recept na koňakovú tinktúru s jarabinou a citrónovou kôrou

Podľa tohto receptu, ktorý sa ľahko implementuje doma, získate veľmi voňavý, chutný a zdravý opojný nápoj, ktorý nielenže prinesie veľa pozitívnych emócií z jeho použitia, ale tiež pomôže obnoviť nedostatok vitamínov, posilňuje imunitný systém a tiež zvláda prechladnutie v ranom štádiu vývoja.

Potrebné ingrediencie

<stolový jarabina 2 kg cognac 1 l citrón polovica studňa alebo balená voda 1 l granulovaný cukor 1 kg škorica 1 palica

Technológia varenia

1. Jarabinu vytriedime, umyjeme, osušíme. Potom z bobúľ vytlačíme šťavu akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje.
2. Citrón dôkladne umyte, utrite a z polovice citrusov opatrne odrežte kôru, snažte sa vyhnúť bielej dužine, ktorá môže veľmi pokaziť chuť pripravovaného alkoholu.
3. Fľaškovú tekutinu nalejte do vhodnej sm altovanej misky, potom pridajte citrónovú kôru, kryštálový cukor a škoricu.
4. Pošlite zmes na strednú teplotu a za občasného miešania priveďte tekutinu do varu. Po uvarení znížte oheň na minimum a sirup varte 10 minút za stáleho odstraňovania vzniknutej bielej peny.
5. Pripravený sirup ochlaďte na izbovú teplotu a potom ho zmiešajte s jarabinou.
6. Vzniknutú zmes nalejte do nálevovej fľaše a pridajte do nej alkoholový základ.
7. Nádobu pevne uzavrieme a prenesieme na tmavé, teplé miesto presne na jeden mesiac.
8. Pred priamou ochutnávkou alkohol prefiltrujeme cez filter z bavlnenej gázy. Pri skladovaní v chladničke dosahuje trvanlivosť dva roky.

Videorecept na varenie jarabiny na koňaku

Ak chcete lepšie pochopiť a podrobne zistiť, ako variť horský popol na koňaku doma, ktorý si získal srdcia všetkých sovietskych občanov, odporúčam vám zoznámiť sa s videoreceptom od profesionálneho liehovarníka. Majster podrobne predvedie celú technológiu varenia a na záver ochutná tvorbu vlastnej výroby a podelí sa o dojmy z jej chuti a vône.

https://www.youtube.com/watch?v=cXeS532T8tA

Užitočné informácie

• Možno vás zaujmú osvedčené recepty na aróniovú tinktúru, ktorú nebude ťažké realizovať v každodenných domácich podmienkach.
• Domáca černicová tinktúra vás uchváti na prvý pohľad svojim bohatým vzhľadom a keď ju raz ovoniate a potom ochutnáte na jazyku, navždy zostanete jej fanúšikom.
• Veľmi užitočná a chutná bude kalina tinktúra, ktorú bez akejkoľvek extra námahy a špeciálnych znalostí ľahko prevedie do reality doma aj začiatočník vo vinárstve.
• Tinktúra z kukuričného dreva prekvapí každého ochutnávača svojou jedinečnou chuťou, ktorá sa ničomu nepodobá, a očarí aj lákavou rafinovanou vôňou použitých surovín.

Takto môžete jednoducho a nenáročne zapôsobiť na svojich blízkych a hostí tým, že im poskytnete na ochutnanie veľmi voňavý a nezvyčajne chutný horský popol na koňaku vyrobený doma vlastnými rukami.Ak poznáte iné verzie tejto neporovnateľnej pochúťky, nezabudnite v komentároch opísať krátky recept a určite nám povedzte o svojich dojmoch o chuti a vôni hotového alkoholu vyrobeného podľa opísaných receptov. Všetko najlepšie v oblasti vinárstva!.