Ako si doma vyrobiť mesiačik z pšenice

Slávny mesačný svit z pšenice nenechá nikoho ľahostajným, dokonca ani tých, ktorí sú kritickí voči samotnej myšlienke domáceho alkoholu. Nižšie zvážime najjednoduchšie a najspoľahlivejšie recepty na tento lahodný nápoj.

Recept na mesiačiky z pšenice bez kvasníc

Pšeničný mesačný svit ako žiadny iný je známy svojou mimoriadnou jemnosťou a neuveriteľnou jednoduchosťou použitia. Pre výrobu kvalitného alkoholického nápoja je vhodné dať zápar bez umelých kvasníc.

Ponúkam vám najnákladnejší, ale aj časovo najnáročnejší recept na mesiačik vyrobený z pšenice bez droždia, ktorý je možné realizovať doma len pri dôslednom dodržiavaní všetkých odporúčaní. Hotový alkohol má jemnú chuť a nevykazuje ani známky nepríjemného fúzového zápachu umelých kvasníc.

Potrebné ingrediencie

<stolové zrno 4kg granulovaný cukor 4kg balená alebo pramenitá voda 30 l

Technológia varenia

Tvorba kaše

1. Pšenica sa naleje do veľkej nádoby a naplní sa teplou tečúcou vodou. Zrná dôkladne umyjeme, vodu niekoľkokrát vymeníme. V procese umývania zbierame a likvidujeme pokazené zrná a rôzne odpadky, ktoré vyplávali na povrch tekutiny.
2. Do plastového suda nasypte asi 1 kg umytej pšenice, potom zarovnajte vrstvu cereálií a jemne ju pritlačte na dno.

   

3. Jemne naplňte vrstvu pšenice balenou alebo pramenitou vodou tak, aby tekutina pokryla zrná o 2-3 cm.
4. Zatvorte sud vrchnákom a nechajte cereálie v tejto forme napučať asi jeden a pol až dva dni.
5. Po uplynutí určenej doby nasypte do naklíčeného zrna pol kilogramu kryštálového cukru a zmes dobre premiešajte.
6. Nádobu prikryte gázou zloženou v 2-3 vrstvách a sud preneste na teplé miesto.
7. Mušt lúhujeme 8-10 dní, pričom hmotu 2-3x poklepeme, aby nám kvások nevykysol.
8. Po uplynutí tejto doby pridajte do predjedla zvyšný pšeničný a kryštálový cukor.
9. Nalejte tam balenú alebo pramenitú vodu predhriatu na 23-25°C.
10. Nainštalujte hydraulické tesnenie a sud umiestnite na teplé miesto nie dlhšie ako týždeň.

    

11. Po úplnom zastavení fermentačného procesu opatrne vypustite zápar z pšeničného sedimentu vytvoreného na dne suda a potom ho opatrne prefiltrujte cez gázu a bavlnený filter.

Vedeli ste? Zastavenie kvasenia určuje niekoľko znakov: uzáver prestane vydávať bublinky, mladina sa výrazne zosvetlí, zápar je horký a nemá sladká dochuť a v izbovej vôni cítiť jemnú kyslosť.

Tvorba mesačného svitu

1. Prefiltrovaný surový alkohol nalejte do moonshine a destilujte pri maximálnom ohni bez delenia na frakcie, kým sila v tryske neklesne na 10 otáčok.
2. Vyčistite výslednú surovú pšeničnú kašu pomocou uhlia alebo akýmkoľvek iným spôsobom.
3. Surový riedime balenou vodou na silu 20-22 otáčok a znovu destilujeme s oddelením „hláv“, „tela“ a „chvoskov“. „Hlavy“ sa vyberajú do 15 % absolútneho alkoholu, teda približne 50 ml z jedného litra surového. Ďalej zbierame "telo" - pitnú frakciu - až do 45-50 otáčok v prúde. "Chvosty" sa vyberajú podľa želania.
4. Pitnú frakciu pšeničného destilátu zrieďte vodou, aby ste získali silu 20-23 otáčok.
5. Alkohol necháme dva-tri dni „odpočívať“, potom ho môžeme použiť na určený účel. Ak je to potrebné, hotový mesačný svit môže byť zušľachtený tým, že ho ponecháte na dubových štiepkach alebo trváte v dubovom sude.

Recept na pšeničný mesačný svit bez cukru

Predložený recept na mesiačiky z naklíčenej pšenice je najjednoduchší a cenovo najdostupnejší pre začínajúcich mesiačikov a nespôsobí problémy v procese jeho implementácie doma.

Podľa opísanej technológie sa pšeničná kaša pripravuje pomocou umelých kvasníc, avšak bez účasti kryštálového cukru. V tomto prípade bude pšenica scukornená zeleným sladom, ktorý si môžete vyrobiť sami, alebo si ho môžete kúpiť v predajni.

Podľa tohto receptu nebude ťažké pripraviť prvotriedny mesiačik z jačmeňa, raže a kukurice.

Potrebné ingrediencie

<stolové obilie (alebo obchodný slad) 3 kg suché droždie 25g balená alebo pramenitá voda 12 l

Technológia varenia

Sladovníctvo

1. Najskôr umyjeme pšenicu teplou tečúcou vodou, pričom odstránime rôzne nečistoty a zrná, ktoré vyplávali na povrch.
2. Oddelene zohrejte tečúcu vodu na 30°C a potom ju nalejte na zrno. Pšenica by mala byť pokrytá 5-6 cm tekutiny.
3. Zrná nechajte napučať asi 6-8 hodín, potom tekutinu sceďte a napučanú pšenicu naplňte silným roztokom manganistanu draselného (na liter vody budú potrebné 3 g manganistanu draselného). Tentokrát počkáme 15-20 minút, potom zrná opláchneme teplou tečúcou vodou.
4. Spracovanú pšenicu rozložte na plech a zarovnajte vrstvu, ktorej hrúbka by nemala presiahnuť 25-30 mm.
5. Zrnká zalejte teplou vodou, aby bola tekutina na úrovni pšenice.
6. Plech prikryte gázou preloženou v dvoch vrstvách a umiestnite ho do vetranej slnečnej miestnosti s teplotou 23-28°C.
7. Zrnká denne obraciame, aby rýchlejšie vyklíčili a nesplesniveli. V priemere pšeničné zrná vyklíčia do 3-5 dní.

Tvorba kaše

1. Pripravený slad pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo v miske mixéra do stavu jemne pomletých zŕn.
2. Vzniknutú zmes dáme do hrnca a naplníme balenou vodou, predhriatou na 50°C.
3. Pšeničnú zmes dôkladne premiešame, potom ju za stáleho a intenzívneho miešania zohrejeme na miernom ohni na 65°C.
4. Odložte sladinu z ohňa a panvicu zabaľte do teplej prikrývky, pretože je potrebné hodinu udržiavať teplotu na 60 °C. V prípade potreby je možné zmes trochu zohriať.
5. Po určenom čase musí byť sladina schladená na 25 °C maximálne pol hodiny. Hrniec s horúcim obsahom odporúčam vložiť do vane alebo lavóra s ľadovou vodou a za intenzívneho miešania priviesť mladinu na požadovanú teplotu.
6. V samostatnej miske množíme kvások podľa návodu na obale.
7. Vychladnutú mladinu nalejte do fermentačnej fľaše, pridajte tam zriedené kvasnice.
8. Na hrdlo nádoby nainštalujeme hydraulické tesnenie a čakáme na úplné zastavenie fermentačného procesu, čo zvyčajne trvá približne jeden týždeň. Prvé štyri dni zápar opatrne miešame vareškou 2-3x denne, aby sladina nekysla.
9. Keď uzávierka prestane vydávať bublinky a rmut zosvetlí a začne chutiť horkasto, prefiltrujeme tekutinu cez filter z bavlnenej gázy, pričom pevnú časť mladiny dobre vyžmýkame.

Tvorba mesačného svitu

1. Prefiltrovanú kašu nalejte do mesačného svitu a vykonajte primárnu destiláciu bez delenia na frakcie.
2. Vzniknutý surový alkohol sa zriedi jarovou alebo balenou vodou na silu 20-23 otáčok.
3. Sekundárna destilácia sa vykonáva s výberom "hlavy", "tela" a "chvosta", ako je opísané v prvom recepte.
4. Pitná frakcia sa tiež riedi vodou, aby sa získala požadovaná pevnosť, zvyčajne niekde okolo 45-50 otáčok.
5. Hotový výrobok prelejeme do čistej nádoby a necháme niekoľko dní na chladnom a tmavom mieste, potom môžeme začať ochutnávať skvelý destilát.

Videorecepty na výrobu mesiačika z pšenice

Pre lepšie pochopenie jednoduchej technológie výroby domáceho mesiačika od A po Z vám odporúčam oboznámiť sa s prezentovanými video materiálmi, ktoré demonštrujú značkové recepty skúsených mesiačikov.

• Video 1.

Po preštudovaní tohto videa sa dozviete, ako si doma môžete vyrobiť kvalitný mesiačik z pšenice bez použitia umelých kvasníc. Čaká na vás postupné pokrytie celého procesu varenia, ako aj názor autora na chuť a vôňu hotového výrobku.

https://youtu.be/hWzsuvhNqKE

• Video 2.

Toto video ukazuje krok za krokom recept na lahodný, kvalitný pšeničný mesačný svit. Majster moonshiner predvedie všetky technológie od výroby kaše až po ochutnávku svojho výtvoru.

https://youtu.be/_CV9i6KI2kI

Užitočné informácie

• Dovolím si naznačiť, že mnohých bude zaujímať osvedčený recept na úžasnú chuť a úžasnú vôňu mesiačika na zemiakoch. Technológia prípravy tohto domáceho alkoholu sa výrazne líši od štandardných receptúr, napríklad dobrého - mesiačika z jačmeňa - alebo iných obilnín.
• Určite si dajte pozor na -mesačný svit z piva-, na výrobu ktorého sa perfektne hodí čerstvý aj expirovaný opojný nápoj.
• Ak máte chuť zapôsobiť na svojich blízkych a priateľov svojimi destilačnými schopnosťami, pripravte si pre nich - mesačný svit z banánov-, ktorý má rafinovanú chuť, opojnú dochuť a lákavú, ľahkú vôňu banánovej dužiny.

Teraz už viete, že pri výrobe pšeničného mesačného svitu skutočne nie je nič super zložité. Ak máte veľkú túžbu, trochu trpezlivosti, potom začnite vyberať potrebné ingrediencie. Ak použijete moje recepty, určite mi dajte vedieť svoje dojmy o chuti domáceho destilátu.

Ďakujem za pozornosť a prajem všetko dobré pri zdolávaní výšin domáceho varenia piva!