Recepty na kyslé koktaily Pisco

Znalci exotických alkoholických nápojov si nepochybne vychutnajú najobľúbenejší koktail Pisco Sour. Táto zmes je založená na silnom pálivom pisco, ktoré je národným pokladom Peru a Čile a je tiež považované za jednu z najlepších odrôd hroznového brandy. Poďme sa pozrieť na niekoľko vydarených variácií Pisco Sour a naučiť sa, ako si vyrobiť svoj vlastný doma.

Recepty na kyslé koktaily Pisco

Sú tri rôzne verzie Pisco Sour a každá z nich je považovaná za klasiku.

Peruánske Pisco Sour

Predložený mix očarí každého ochutnávača krásnym vzhľadom, neuveriteľne jemnou textúrou a tiež príjemne prekvapí jedinečnou rafinovanou chuťou s jemnou kyslosťou a luxusnou úžasnou vôňou. Angostura bitters sa v tomto recepte používa výhradne na zdobenie a prifarbenie kokteilu, preto nie je povinnou zložkou a pokojne sa dá nahradiť čokoládovými lupienkami alebo mletým muškátovým orieškom.

Potrebné ingrediencie

<table ml cukrový sirup 30ml angostura bitters 3-5 kvapiek limetková šťava 30ml prepeličí bielok 20 ml kocky ľadu 200g

Technológia varenia

1. Najprv si vytlačte potrebné množstvo limetkovej šťavy a potom ju preceďte cez sitko alebo jemné sitko.
2. Do misky kuchynského robota nalejte bielok z prepeličích vajíčok, potom prilejte čerstvo vytlačenú limetkovú šťavu, cukrový sirup a hroznový alkohol.
3. Dôkladne vyšľahajte ingrediencie do hladka.
4. Do pripravenej zmesi pridajte kocky ľadu a zmes znova premiešajte pri vysokej rýchlosti zariadenia.
5. Pripravený silný nápoj nalejte do vopred vychladeného pohára na kyslo.
6. Ak chcete dať nápoju zvláštne čaro a krásnu farbu, pridajte na snehobiely povrch pár kvapiek Angostura bitters.
7. Podávanie alkoholu s dlhou slamkou, cez ktorú si vychutnávame skvelý drink, popíjame ho malými dúškami.

Čílske Pisco Sour

Slávny reštauračný kritik a spisovateľ Daniel Joelson tvrdí, že najdôležitejším a takmer jediným rozdielom medzi peruánskou a čilskou verziou kokteilu Pisco Sour je to, že Peruánci pridávajú vaječný bielok, zatiaľ čo Čiľania nie. Nemôžem úplne súhlasiť s významným kritikom, pretože si myslím, že chuť čilskej verzie je menej jemná a silnejšia.

Potrebné ingrediencie

<table ml práškový cukor 10g limetka 1 kus kocky ľadu 200g

Technológia varenia

1. Najprv vytlačte šťavu z jednej šťavnatej limetky a potom ju prefiltrujte cez jemné sitko alebo sitko.
2. Naplňte šejker alebo kuchynský robot kockami ľadu, ktoré zalejte alkoholom a precedenou citrusovou šťavou.
3. Nasypte práškový cukor a ingrediencie dôkladne premiešajte, kým nezískate homogénnu tekutú konzistenciu.
4. Pripravený alkohol nalejte do vysokého pohára a podávajte s dlhou slamkou.

Verzia Medzinárodnej barmanskej asociácie

- Medzinárodná barmanská asociácia - zaradila Pisco Sour do svojho oficiálneho zoznamu koktailov v kategórii New Age Drinks. Variant IBA sa viac podobá peruánskej verzii len s jedným nápadným rozdielom – namiesto limetkovej šťavy je použitá citrónová šťava. Druhý rozdiel nie je taký výrazný, keďže spočíva v zdobení nápoja – najčastejšie sa používa strúhaná tmavá čokoláda, no niekedy je zmes posypaná kokosovými lupienkami.Prezentovaná verzia má tiež mierne upravené proporcie komponentov, výsledkom čoho je miešanie, čím vzniká mierne silný kokteil, ktorý sa pije prirodzene a ľahko.

Potrebné ingrediencie

<table ml citrónová šťava 40 ml cukrový sirup 40 ml vaječný bielok 1 kus kocky ľadu 6-8 ks

Technológia varenia

1. Limetku rozkrojte na polovicu a odkrojte malý tenký plátok na ozdobenie hotového koktailu.
2. Vytlačte šťavu z polovice citrusov akýmkoľvek vhodným spôsobom.
3. Prefiltrujte vápennú tekutinu cez gázový filter alebo špeciálne sitko.
4. Do misky kuchynského robota vložíme kocky ľadu, ktoré zalejeme silným alkoholom, limetkovou šťavou, cukrovým sirupom a bielkom.
5. Pretrepávajte ingrediencie, kým sa ľad úplne nerozpustí a neobjaví sa biela pena.
6. Pripravenú zmes nalejte do pohára na martini a ako ozdobu použite predtým narezaný plátok čerstvej limetky.

Odrody kokteilu Pisco Sour

Vzhľadom na to, že nápoj má nádhernú jemnú chuť, magickú vôňu a krásny jemný vzhľad, teší sa obrovskej obľube takmer vo všetkých častiach sveta, v súvislosti s ktorou podnikaví barmani nadviazali na vlastný vývoj iných variantov tento mix. Predstavujem vám niekoľko autorských verzií diskutovaného alkoholu, ktorých chuťové kvality sú na nezaplatenie.

Piscola

Tento silný koktail bol vyvinutý čílskym barmanom.

Potrebné ingrediencie

<table ml limetka alebo citrón polovica coca-cola 130ml kocky ľadu 3-4 ks

Technológia varenia

1. V prvom rade posielame silný alkohol a Coca-Colu do mrazničky na cca 10-15 minút.
2. Nakrájajte polovicu limetky alebo citróna na tenké plátky.
3. Dve tretiny vysokého pohára sú naplnené kockami ľadu.
4. Položte na ne pár hrnčekov citrusov a zalejte vychladeným silným alkoholom.
5. Potom položte ešte pár plátkov limetky.
6. Vyberte Coca-Colu z chladničky a držte ju vo vzdialenosti 40-50 cm od pohára a nalejte do zmesi tenkým prúdom. Je veľmi dôležité, aby nealkoholický nápoj penil.
7. Okamžite začnite ochutnávať alkohol, popíjajte ho malými dúškami cez dlhú slamku.

Pisco Punch

Toto je americká verzia slávnej zmesi, ktorej základom sú dokonale vyvážené pomery peruánskeho pisco, ananásu, limetkovej šťavy a sódy. Hotový koktail má mierne viskóznu textúru a nádhernú vôňu. Taktiež namiesto čerstvo vylisovanej ananásovej šťavy môžete použiť už hotový kupovaný výrobok, pripravte sa však na mierne zhoršenie chuti omamnej látky.

Potrebné ingrediencie

<table ml ananás 60 ml cukrový sirup 30ml sódová voda 40 ml limetka 1 kus kocky ľadu 200g ananás (na ozdobu) 1 plátok

Technológia varenia

1. Ananás sa ošúpe, potom sa umyje teplou tečúcou vodou.
2. Umyté ovocie zľahka osušte papierovými utierkami a potom nakrájajte na malé kúsky.
3. Nakrájaný ananás pošlite do misky mixéra a rozdrvte do hladka.
4. Prefiltrujte ananásovú zmes cez jemné sitko alebo gázový filter.
5. Limetka sa z nej tiež umyje a vytlačí akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje.
6. Vytlačenú šťavu precedíme cez gázový filter alebo špeciálne sitko.
7. Umyte nádobu mixéra, vložte do nej kocky ľadu a potom nalejte alkohol, ananásovú a limetkovú šťavu a cukrový sirup.
8. Suroviny vyšľaháme na vysokom výkone prístroja a potom nalejeme do vysokého pohára.
9. Pridajte vopred vychladenú sódu a zmes zľahka premiešajte dlhou slamkou.
10. Na okraj pohára položte plátok čerstvého ananásu alebo pripevnite čerešňu.

Video recept na kyslý kokteil Pisco

Predstavujem niekoľko ďalších zaujímavých verzií diskutovaného mixu, ktoré vás určite zaujmú. Navrhované videá ukazujú technológiu krok za krokom na výrobu obľúbeného kokteilu, ktorý používajú profesionálni barmani.

Video 1. Najprv si vymyslite, ako si doma vyrobiť vlastné klasické Pisco Sour.

https://youtu.be/TFyHHq8_GO0

Video 2. Toto video ukáže pútavú profesionálnu prácu barmana, ktorý vás naučí variť klasické „Pisco Sour“, ako aj dva druhy volalo sa to „Červený stroj“ a „Zapni svetlo!“.

https://youtu.be/Rrp9tmKyRi8

Užitočné informácie

• Určite sa zoznámte s najznámejšou a mimoriadne obľúbenou verziou kokteilu -Whiskey Sour-, bez ktorej sa dnes už žiadna mládežnícka párty nezaobíde.
• Aj neoceniteľné informácie o tom, čo je kyslá zmes, nebudú zbytočné.
• Rozšírte si svoje znalosti o kokteilovom priemysle a naučte sa tie najlepšie -recepty na brandy koktaily-.
• Na záver odporúčam skvelú možnosť, ako uspokojiť chúťky pozvaných hostí - sú to koktejly s pomarančovým džúsom. Oslovia tak znalcov silného alkoholu, ako aj milovníkov nízkoalkoholických zmesí.

Dnes ste spoznali len malý zlomok tých najlepších variácií kokteilu Pisco Sour. V skutočnosti existuje oveľa viac zaujímavých verzií tohto mixu, z ktorých sa každá líši od seba ako chuťovými vlastnosťami, tak aj spôsobom výroby.

Popíšte v komentároch svoj vlastný vývoj tohto silného nápoja a nezabudnite povedať svoje slovo o koktailoch vyrobených podľa receptov, ktoré som predstavil. Prajem vám všetko najlepšie pri hľadaní majstrovského diela vlastnej výroby!