Recept na tinktúru z morušky
Obsah:
- Čo je v akcii
- Morušková tinktúra podľa klasického receptu
- Tinktúra z mäty z morušky
- Video o varení
- Ďalšie podobné nápoje
Morušky boli dlho považované za „kráľovské bobule“ a podávali sa na stoloch kráľovských osôb na rovnakej úrovni ako jedenie obyčajných ľudí. Tinktúra na jej základe má nielen charakteristickú kyslú chuť, ale má aj liečivé a posilňujúce vlastnosti.
Vyrobiť takýto alkohol je celkom jednoduché podľa podrobných pokynov alebo tipov z videa. A o tom, ako aj o hotových továrenských tinktúrach z morušky a iných podobných alkoholických nápojoch, podrobnejšie nižšie.
Čo je v akcii
- Ruský garant kvality Moruškaje nápoj z Karélskej republiky.Pevnosť má 21 stupňov, tekutina má jantárovo-medovú farbu. Vôňa tinktúry je jemná, hlavné tóny samotnej morušky, v pozadí sa ozýva med. Chuť je korenisto-kyslá s horkosťou a ľahkou medovou sladkosťou. 0,5 litrová fľaša bude stáť asi 6 dolárov.
- Lapponia Lakka je likérová tinktúra z Fínska od značky Scanfrentz, ktorá sa špecializuje na tento druh alkoholu. Sila nápoja je 21 stupňov, farba zlatožltá. Chuť tinktúry je jemná a striedma, jemne sladká s charakteristickými tónmi morušky, vo vôni vyniká sviežosť a elegancia s hlavným tónom zhodným s chuťou.
Morušková tinktúra podľa klasického receptu
Tento alkoholický nápoj je tradičný v Karélii a iných severných oblastiach, pretože bobule rastú na celej severnej pologuli medzi 78° s. š. a 55° s. š. v močiaroch.Alkohol na báze morušky má kyslú, povzbudzujúcu chuť a nádherný medovo-zlatý odtieň, pričom aromatické vlastnosti nie sú také výrazné ako chuť. Približná sila nápoja sa pohybuje medzi 30 a 35 %.
Zložky
| Komponent | Číslo |
| Cloudberries | 500g |
| Vodka 40%, riedený alkohol alebo koňak | 1000 ml |
| Ekvivalent cukru a/alebo medu | od 100 do 150g |
Vedeli ste? Med sa dá použiť ako úplná náhrada cukru alebo spolu s ním ako príchuť. Hlavné je pri spoločnom použití odhadnúť sladkosť, ktorú celkovo dajú, aby alkohol nezosladil.
Na prípravu morušového likéru je potrebné postupovať podľa jednoduchého návodu krok za krokom:
- Najskôr treba dať umyté bobule do nádoby s dobrým vekom a bez prílišného fanatizmu rozdrviť drvičkou.
- Na to isté miesto nasypte cukor a zatvorte veko, dôkladne ho pretrepte, aby sa rozdelil medzi bobule.
- Odstavte nádobu na dve-tri hodiny, aby bobule dali šťavu, potom tam nalejte vybraný alkohol. Pri použití medu pridajte spolu s alkoholom.
- Teraz je potrebné nádobu opäť uzavrieť vekom a všetko dôkladne pretrepať. Ďalej by sa mal alkohol podávať 7-10 dní v miestnosti s izbovou teplotou, ale chránený pred priamym slnečným žiarením, napríklad v špajzi alebo skrini. Zároveň je potrebné obsah denne pretrepávať.
- Po dátume spotreby je potrebné tekutinu prefiltrovať cez gázu, lepšie je prefiltrovať cez vatu. Zvyšný koláč je potrebné opatrne vytlačiť, pevný zvyšok sa ďalej nepoužíva.
- V záverečnej fáze sa alkohol plní do fliaš s pevným uzáverom alebo korkom. Nápoj musíte skladovať na tmavom mieste nie dlhšie ako 4-5 rokov.
Tinktúra z mäty z morušky
Do klasického receptu je možné pridávať ďalšie prísady, ktoré pozostávajú iba z bobúľ, alkoholu a cukru. Sú navrhnuté tak, aby diverzifikovali chuť a vôňu, aby priniesli nové, žiaduce tóny. V tomto prípade je novou premennou mäta, ktorá má jasnú špecifickú organoleptiku, najmä čo sa arómy týka, pretože morušky dodávajú alkoholu mierne výraznú vôňu.
Mäta navyše dobre kontrastuje s kyslými bobuľami a ovocím obsahujúcim veľké množstvo vitamínu C, ako v tomto prípade. Približná sila nápoja je od 18 do 23 %.
Zložky
| Komponent | Číslo |
| Cloudberries | 250g |
| Vodka 40%, riedený alkohol alebo koňak | 500ml |
| Ekvivalent cukru alebo medu | od 100 do 250g |
| Sušená mäta alebo čerstvé vetvičky | 10g alebo 1-2 vetvičky |
Proces výroby tinktúry z moruše prebieha takto:
- Najskôr je potrebné bobule zložiť do gázy alebo hrubej látky a vytlačiť z nich šťavu.
- Potom sa vytlačená šťava preleje do sklenenej nádoby s uzavretým uzáverom a vloží do chladničky.
- Koláč, ktorý zostal po vytlačení šťavy, preložíme do sklenenej nádoby, vložíme tam aj mätu, cukor alebo med.Zložky sa nalejú s vybraným alkoholom a nádoba sa tesne uzavrie vekom. Zmes by mala stáť 14 dní v miestnosti pri izbovej teplote, pričom ju denne pretrepávame.
- Na konci doby infúzie je potrebné tekutinu prefiltrovať cez gázu a potom opatrne vytlačiť dužinu, ktorá v nej zostala. Pevná hmota po lisovaní sa už nepoužíva.
- Ďalej je potrebné zmiešať šťavu, ktorá zostala v chladničke a výslednú tinktúru. Ochutnajte sladkosť a prípadne pridajte cukor alebo med.
- Potom zmes dôkladne premiešajte a fľaškujte s pevným uzáverom alebo korkom a hermeticky uzavrite.
- V budúcnosti by sa mal alkohol lúhovať 14 dní v pivnici alebo chladničke, aby sa chuť normalizovala. Ak sa objaví zrazenina, ktorá neovplyvňuje organoleptiku nápoja, musí sa prefiltrovať cez vatu.
- Hotový nápoj musíte skladovať vo vnútri bez priameho slnečného žiarenia maximálne tri roky.
Video o varení
https://youtu.be/u3TVZOM0WYkRecept na tinktúru z moruše pomocou zjednodušenej fínskej metódy. Ako alkohol sa používa 40% mesačný svit. Okrem toho kompozícia obsahuje malé množstvo cukru. Pokyny krok za krokom podrobne rozprávajú o každej fáze výroby a početných fázach filtrovania hotového výrobku.
https://youtu.be/Rb8XxXRZHw8
Recept na tinktúru z moruše podľa klasickej fínskej receptúry v novej interpretácii. Zložky a podrobný sprievodca krok za krokom, fakty o výhodách bobúľ a histórii likéru na nich založeného. Popis autorského filtračného systému, ktorý pomáha dosiahnuť úplnú transparentnosť alkoholu.
Ďalšie podobné nápoje
Ďalším tradičným alkoholickým nápojom severných zemepisných šírok je tinktúra z brusníc, ktorá podobne ako moruška rastie v močiaroch.Brusnicový alkohol má zaujímavú výraznú kyslastú chuť a charakteristickú vôňu, ideálny na zahriatie po tuhom mraze.
- V sibírskej oblasti je veľmi rozšírená -tinktúra z píniových orieškov- vysoko cenená v mnohých krajinách sveta, vrátane Ruska. Chuť nápoja bude do značnej miery závisieť od alkoholu, na základe ktorého sa vyrába. Obyčajná vodka sa tak stane viac ako koňak, aj keď jemnejšia ako jej náprotivok.
- Ak chcete exotickejšiu chuť a vôňu, pomôže -škoricová tinktúra-. Toto južné korenie dodá alkoholu špecifickú, neporovnateľnú organoleptiku, ktorá sa vhodne kombinuje s hlavnými jedlami aj sladkým stolom. Dôležitým bodom je, že pravá cejlónska škorica má jemnejšiu chuť a vôňu ako bežnejšia kôra čínskej škorice – kasia.Prvý je vhodnejší na vytvorenie rafinovanejšieho alkoholu na báze koňaku alebo koňakového liehu, druhý - na prípravu svetlého a aromatického nápoja na báze vodky alebo zriedeného alkoholu.
- Posledná, ale nie najhoršia tinktúra granátu. Orientálne ovocie dodá alkoholu krásny krvavo-rubínový odtieň a charakteristickú jasne kyslú chuť. Hlavnou prednosťou granátového jablka je unikátny antioxidant punicalagin, ktorý posilňuje steny ciev a srdcového svalu a tiež znižuje hladinu "zlého" cholesterolu a voľných radikálov.
