Ako si doma pripraviť rakytníkovú tinktúru a likér

Čo môže byť lepšie na domácu výrobu likérov a tinktúr ako zrelé jesenné bobule. Medzi nimi je jedno z najčestnejších miest, samozrejme, obsadené rakytníkom, ktorý je obdarený jedinečnou chuťou a liečivými vlastnosťami. A na trvanie sa používajú jeho plody aj kôra s listami.

Najchutnejšie a najzdravšie nápoje na báze vodky, alkoholu alebo mesačného svitu sa však získavajú z jej plodov. S najlepšími receptami a presnými informáciami o tom, ako sa likér líši od tinktúry, si každý môže vyrobiť jeden alebo druhý doma.

Recept na jednoduchý rakytníkový vodkový likér

Nápoj sa pripravuje lúhovaním ovocia s cukrom na silnom alkohole s ďalším pridaním sirupu. Príprava podľa tohto receptu zaberie minimálne 30-45 dní. Tento produkt má nepriehľadnú štruktúru zlato-červenej farby, má vysoký obsah cukru a pevnosť asi 23-25 ​​stupňov. Chuť je bohato sladká, bez pretrvávajúceho zafarbenia as kyslosťou charakteristickou pre jej plody.

Zložky

Názov prísady	Číslo
Plody rakytníka	1 kg
Voda na sirup	100ml
Kvalitná vodka	1 l
Cukor	400g

Recept krok za krokom

1. 1 kg rakytníka vopred roztrieďte, očistite a umyte. Trochu vysušte a vložte do vhodnej sklenenej nádoby.
2. Bobule zalejte 300 g cukru, dobre pretrepte a uzavrite pevným viečkom.
3. Postavte nádobu so zmesou na svetlé miesto a na 3-5 dní ju nezabudnite raz denne dôkladne pretrepať.
4. Po extrakcii šťavy z bobúľ pridajte 1 liter vodky. Nechajte lúhovať pri izbovej teplote 1 až 1,5 mesiaca. Rakytníkový olej, ktorý sa počas vylúhovania nahromadí na povrchu, sa opatrne odstráni lyžičkou alebo injekčnou striekačkou.
5. Na konci nálevu produkt prefiltrujte, bobule oddeľte do inej misky.
6. Zo 100 g cukru uvaríme cukrový sirup, vychladíme, zalejeme liehovým bobuľovým ovocím a odstavíme na 2 dni.
7. Opatrne prefiltrujte bobuľový sirup cez gázu a spojením s tinktúrou stabilizujte chuť produktu na 3 dni v chlade.
8. Hotový likér možno skladovať v chlade asi 3-4 roky.

Recept na rakytníkový likér s krokmi fermentácie a lúhovania

Na realizáciu takéhoto receptu je vhodné zrelé čerstvé aj mrazené ovocie. Musia byť starostlivo vytriedené a ponechať iba kvalitné bobule, aby sa nepokazila vynikajúca aróma a sladká a kyslá chuť produktu. Hotový likér môže byť v závislosti od použitej odrody buď svetložltý alebo jasne oranžový.

Zložky

Názov prísady	Číslo
Neumytý rakytník	1 kg
Cukor	1, 7-1, 8 kg
Čistý mesačný svit	2,5 l
Pitná voda	1 l

Recept krok za krokom

1. Poriadne roztlačené bobule vložte do sklenenej nádoby a posypte cukrom. Nechajte na tmavom mieste kvasiť 2-3 dni.
2. Po začatí fermentácie pridajte do pripravenej zmesi asi 2,5 litra mesiačika a nechajte pri izbovej teplote 1 mesiac.
3. Vylúhovaný nápoj sceďte a prefiltrujte cez gázu.
4. Pripravte si cukrový sirup klasickým spôsobom a po vychladnutí zmiešajte s bobuľovou zmesou.
5. Hotový likér ochlaďte ešte 7-14 dní, nalejte do sklenených nádob a ochutnajte.

Recept na rakytníkovú vodkovú tinktúru

Hotový nápoj má vysokú silu, sladkastú chuť s korenistou kyslosťou a jemnú bobuľovú vôňu. Jeho varenie zároveň zaberie menej času ako príprava ktoréhokoľvek z rakytníkových likérov. Na prípravu klasickej rakytníkovej vodkovej tinktúry doma odporúčame použiť jednoduchý recept.

Potrebné ingrediencie

Názov prísady	Číslo
Zrelé plody rakytníka	0, 45-0, 5 kg
Cukor	2, 5-3 lyžice. l.
Klasická vodka	0,5 l

Recept krok za krokom

1. Oddelené a umyté 0,45-0,5 kg rakytníka potrieme dreveným posúvačom s 2,5-3 lyžicami cukru.
2. Zalejte bobuľovú zmes 0,5 l vodky a zatvorte pevným viečkom a dôkladne pretrepte.
3. Nádobu s pripraveným produktom nechajte na tmavom mieste pri izbovej teplote 20-25°C. Zároveň ho nezabudnite aspoň raz za 3-4 dni poriadne pretrepať, aby sa cukor úplne rozpustil.
4. Už pripravená tinktúra sa pre väčšiu priehľadnosť nápoja starostlivo prefiltruje cez viacvrstvovú gázu s vatou.
5. Nalejte do tesne uzavretých fliaš a v chlade skladujte minimálne 3 roky.

Rakytníková mesačná tinktúra

Ako alkoholový základ pre tento recept odporúčame vziať si domáci moonshine dvojitej destilácie. Čerstvý lipový alebo kvetovo-bylinný med veľmi zjemňuje chuť tejto bobuľovej tinktúry. V miernych dávkach pri nachladnutí je pre svoje liečivé zloženie účinným prostriedkom s nevtieravou rakytníkovou kyslastou chuťou.

Zoznam ingrediencií

Názov prísady	Číslo
Čerstvé alebo mrazené bobule rakytníka	0, 25kg
Prírodný med	85-95 g
Pramenná voda	0, 6 l
Čistý mesačný svit	750- 800ml

Postupné varenie

1. Opatrne vyberte 0,250 kg zrelých alebo už rozmrazených bobúľ a naplňte ich 750-800 ml mesačného svitu a 0,6 litra studenej vody.
2. Postavte tesne uzavretú fľašu so zmesou na tmavé miesto na 18-20 dní.
3. Potom nálev precedíme a plody vytlačíme viacvrstvovou gázou.
4. V 100 ml výsledného nálevu sa oddelene rozpustí 85-95 g medu a zmieša sa s hlavným produktom v mierne zahriatej forme.
5. Vzniknutú tinktúru opatrne scedíme zo sedimentu a precedíme cez hustý gázový filter. Potom možno ochutnať a naliať do nádob na dlhšie skladovanie.

Zvyčajne sa použitie tinktúry rakytníka na vodke neobmedzuje len na aperitív v miernych dávkach, ale je veľmi bežné na rôzne liečebné účely.Je veľmi užitočné obnoviť imunitu v období jeseň-zima. Je veľmi účinný pri liečbe prechladnutia, anémie, vírusových ochorení a iných zápalov. Ale bobule sú schopné zvýšiť kyslosť a sú silným choleretikom, takže použitie ktorejkoľvek z jeho infúzií je nežiaduce pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu a cholecystitíde.

Video výroby rakytníkového likéru bez alkoholu

Toto video ukazuje krok za krokom recept na prirodzene fermentovaný ovocný likér z rakytníka. Tu sú podrobne a zrozumiteľne demonštrované hlavné fázy prípravy tohto chutného a zdravého nízkoalkoholického nápoja. Opísaný je aj spôsob prípravy štartéra z zrelého hrozna, ktorý sa úspešne používa na urýchlenie procesu samokvasenia nápoja.

https://youtu.be/WOq5BO3R-Us

Ďalšie podobné nápoje

Medzi lahodným domácim alkoholom je väčšinou obľúbený čerešňový likér, no tento nápoj sa zvyčajne pripravuje v lete. Medzi obľúbeným alkoholom nasiaknutým jesenným ovocím by ste však určite mali vyzdvihnúť lahodnú Kalinovku, jarabinu alebo trnkový likér.

Áno a existuje aj množstvo originálnych verzií rakytníka. Okrem toho, že sa dá pripraviť nielen s vodkou, alkoholom, mesiačikom, ale aj s koňakom, hodí sa po vylúhovaní ku kaline, divokej ruži, hlohu a iným darom jesene. Pridaním korenia podľa navrhovaného receptu alebo kombináciou s inými ingredienciami docielite skvelú chuť.

Na ten najjemnejší mesiačik na rakytníku existuje dokonca výborný recept, ktorého technológiu prípravy si nezamieňajte s jednou z možností -klasickými spotykami-. Keďže tento destilát sa získava dvojitou destiláciou zápary získanej z 1 litra rakytníkového džemu, 3 litrov vody a 100 g čerstvého droždia.

Navrhli sme recepty na najjednoduchšie vyrobiteľné možnosti zdravého a chutného alkoholu na rakytníku. Snáď budú užitočné a zaujímavé nielen pre začínajúcich vinárov. Preto, ak ste majstrom rakytníkového alkoholu doma, vaše hodnotenie a čerstvé nápady na túto tému budú veľmi užitočné.