Ako si doma vyrobiť mesiačikovú tinktúru na datle

Rozkošný mesiačik na datliach uchváti fantáziu každého gurmána a tinktúra na rovnakom základe osloví všetkých znalcov kvalitných domácich nápojov. Nižšie podrobne zvážime najspoľahlivejšie recepty na výrobu lahodného alkoholu na exotických dátumoch.

Recept na mesiačik s datľami

Date moonshine je exotický, možno dokonca jedinečný alkoholický nápoj, ktorý je v našich zemepisných šírkach novinkou.Na vytvorenie tohto úžasného ducha nie je potrebné vynaložiť veľa úsilia a stráviť veľa času, na rozdiel od mesačného svitu z pšenice alebo iných obilnín.

Spravidla sa k tomuto domácemu silnému nápoju hodia mierne prešlé, nie však nahnité datle, ktoré už trochu stratili svieži vzhľad a dokonca majú stopy po plesni a „modrinách“.

Hotový výrobok sa líši od ostatných domácich nápojov prítomnosťou špecifických „údených“ tónov v chuti, ktoré si podmania aj tých najarogantnejších a najnáročnejších gurmánov.

Potrebné ingrediencie

<stol kg balená voda 20 l granulovaný cukor 2 kg suché droždie 20g kyselina citrónová 10g

Technológia varenia

Varenie Braga

1. Datle dáme najskôr do malého kastróla a zalejeme vriacou vodou. Nechajte v tejto forme 10-15 minút, potom sceďte vodu a zmäknuté ovocie opatrne odstráňte kosti. Ak sa kosti neodstránia, pripravený alkohol bude príliš horký, čo nepridá dobré dojmy o jeho chuti.
2. Dužinu datlí vložte do vhodnej nádoby, nasypte do nej rovnaký kryštálový cukor a zalejte 8 litrami balenej vody.

   

3. Zmes dobre premiešame a potom privedieme do varu.
4. Znížte teplotu na najmenší a datle varte s otvoreným vekom 25-30 minút, občas premiešajte, aby sa dužina datlí nepripálila a neprilepila sa na dno panvice.
5. Vývar odstavte zo sporáka, nechajte ho trochu vychladnúť a potom prelejte do kvasnej nádoby.
6. Do sladiny pridajte zvyšnú vodu a pridajte kyselinu citrónovú.
7. V malej nádobe rozrieďte droždie, presne podľa odporúčaní na obale.
8. Pridajte kváskovú hmotu do sladiny a dobre premiešajte.
9. Na hrdlo fermentačnej nádoby nainštalujte hydraulický zámok.

   

10. Preneste sladinu na tmavé miesto s teplotou 19 až 27°C.
11. V závislosti od sladkosti cukru, kvasníc a izbovej teploty trvá proces fermentácie datľovej kaše 20 až 55 dní. Koniec tohto procesu je indikovaný zastavením bublania, objavením sa viditeľného sedimentu na dne fermentačnej nádoby a doznievajúci nápoj má horkú chuť bez akýchkoľvek známok sladkosti.
12. Hotovú kašu opatrne vypustite zo sedimentu cez gumenú hadicu alebo silikónovú hadičku a potom ju prefiltrujte cez viacvrstvovú gázu, pričom tvrdú časť datlí dôkladne vyžmýkajte.V prípade potreby zopakujte filtráciu cez bavlnený filter - ak sa do destilačnej kocky dostanú drobné čiastočky dužiny, môžu sa pripáliť a destilát úplne znehodnotiť.

Mesíček na varenie

1. Prefiltrovanú kašu nalejte do mesačného svitu a destilujte pri maximálnej rýchlosti ohrevu bez delenia na frakcie. Selekciu zastavíme po poklese stupňa pevnosti v prúde pod 30 otáčok.

   

2. Zmerajte celkovú silu destilátu, vypočítajte množstvo čistého alkoholu a rozrieďte mesačný svit prvej destilácie s balenou vodou na 19-21 otáčok.
3. Prelejte destilát späť do destilačného zariadenia na sekundárnu destiláciu, tentoraz s výberom všetkých frakcií. "Hlavy" sa zbierajú pri teplote 66 - 70 ° C, "telo" - 76 - 82 ° C a "chvosty" - nad 84 ° C. Keď sa objavia prvé kvapky mesačného svitu, je potrebné znížiť zahrievanie tak, aby rýchlosť výberu nebola väčšia ako 1-2 kvapky za sekundu.Toto je veľmi dôležitý bod, pretože ak rmut vykypí, tak sa jeho kvapky môžu dostať do destilátu a úplne, nenávratne pokaziť datľový mesačný svit.
4. Je veľmi dôležité starostlivo zhromaždiť prvú frakciu destilátu v množstve 10% z celkového alkoholu. "Hlavy" sú jedovatá látka - metylalkohol, ktorého použitie aj v najmenších dávkach môže viesť k veľmi žalostným následkom.
5. V samostatnej nádobe zbierame časť na pitie, ktorá sa nazýva "telo". Výber zastavíme po poklese stupňa pevnosti v prúde pod 44 otáčok.
6. Je potrebné samostatne zostaviť aj finálnu časť, ktorá sa nazýva "chvosty". Obsahujú fuselové oleje, ktoré môžu značne zhoršiť kvalitu produktu, takže jeho vôňa je štipľavá a ťažko znášaná. K novému odvaru sa často pridávajú chvosty, aby sa zvýšil stupeň pevnosti.
7. Na konci sekundárnej destilácie očistíme hotový mesačný svit mangánom alebo aktívnym uhlím. Tento krok je však voliteľný.

   

8. Pripravený datľový destilát sa riedi balenou alebo studničnou vodou až do dosiahnutia požadovanej sily, ktorá sa najčastejšie rovná 42-45 otáčkam.
9. Nalejte alkohol do plastových alebo sklenených fliaš, potom umiestnite na chladné miesto s teplotou nie vyššou ako 11°C.
10. Nápoj necháme 3-4 dni zrieť, potom môžete začať ochutnávať exotický alkohol.

Klasický recept na datľovú tinktúru z mesiačika

Pri výrobe datľovej tinktúry na mesačnom svite nie je absolútne nič tajné, nezvyčajné alebo zložité. Každý, kto chce seba a svoju rodinu rozmaznávať exotickým domácim alkoholom, môže pripraviť túto skvelú pochúťku.

Kvalita hotového výrobku bude samozrejme úplne závisieť od alkoholového základu - ideálne by ste mali použiť kvalitný mesačný svit dvojitej alebo dokonca trojitej destilácie, ako aj dôkladne očistený akýmkoľvek spôsobom.

Potrebné ingrediencie

<stôl 45-50% 500ml rande 300g kvetinový med 150g

Technológia varenia

1. Datle zalejte vriacou vodou a nechajte 15-20 minút lúhovať.
2. Vypustite tekutinu a ovocie opláchnite teplou vodou z vodovodu.
3. Zmäknuté datle zbavte kostí a potom dužinu každého ovocia nakrájajte na tri alebo štyri časti.
4. Nakrájanú dužinu z ovocia dajte do sklenenej nádoby na lúhovanie.
5. Nalejte tam silný alkoholový základ, premiešajte a nádobu pevne uzavrite nylonovým vekom.
6. Nálev uchovávame v teple a tme 5 dní.
7. Po týchto dňoch scedíme alkoholovú tekutinu a dužinu z datlí pomelieme v miske mixéra do kašovitého stavu.
8. Vzniknuté pyré zalejeme vopred scedeným alkoholom, uzavrieme a vrátime na predchádzajúce tmavé miesto.
9. Po týždni nálev opatrne prefiltrujte cez domáci filter z bavlnenej gázy.
10. Med roztopte vo vodnom kúpeli, potom zmiešajte s čisteným nálevom.
11. Nápoj necháme ešte týždeň odstáť na tmavom mieste, potom zhromaždíme priateľov na ochutnávku.

Recept na pikantnú datľovú tinktúru z mesačného svitu

Tento recept obsahuje niektoré druhy korenia, ktoré výrazne obohatia už aj tak exotickú chuť a vôňu domáceho alkoholu. Ďalšou vlastnosťou tohto opojného nápoja je krátke trvanie na datľových kamienkoch, ktoré dodávajú nápoju mandľové odtiene a ľahkú rafinovanú horkosť.

Sila tohto alkoholu sa pohybuje od 25 do 32 otáčok.

Potrebné ingrediencie

<stôl 45-50% 500ml rande 300g pohánkový med 70-150g karafiát 3 púčiky vanilkový cukor 1 štipka kardamom 2 ks badián 1 hviezdička

Technológia varenia

1. Datle zalejeme vriacou vodou, necháme 10-15 minút vylúhovať, potom vodu scedíme a zmäknuté ovocie zbavíme kosti.
2. Do fľaštičky na lúhovanie dajte dužinu z datlí a polovicu z celkového počtu semienok.
3. Pridajte púčiky klinčekov, badián, pár kúskov kardamónu a pridajte vanilkový cukor.
4. Na to všetko nalejte alkoholový základ a zmes poriadne premiešajte.
5. Nálev hermeticky uzavrieme a prenesieme na teplé, tmavé miesto s teplotou aspoň 20°C.
6. Po troch dňoch od začiatku lúhovania vyberieme zrnká datlí a nálev vydržíme ďalších 12 dní. Počas celej infúzie je vhodné obsah nádoby aspoň raz denne pretrepať.
7. Tinktúru prelejte cez jemné sitko alebo trojvrstvovú gázovú handričku a potom dobre vytlačte dužinu z datlí.
8. Ochutnajte nápoj a pridajte požadované množstvo pohánkového medu, pričom sa zamerajte výlučne na osobné preferencie chuti.
9. Nalejte alkohol do čistej sklenenej nádoby a uložte na chladné miesto na ďalší týždeň. Ak sa alkohol zakalí, vykonáme dodatočnú filtráciu cez bavlnený filter.

Video receptov na datľovú tinktúru z mesačného svitu

Predkladám vám na štúdium ďalšie verzie datľovej tinktúry mesačného svitu, ktoré si ľahko vyrobíte doma.

• Video 1. Najprv sa naučte najjednoduchší spôsob výroby voňavej a chutnej datľovej tinktúry.

https://youtu.be/Exq-txG_410

• Video 2. Toto video vám ukáže proces výroby užitočnej korenistej tinktúry s datľami a korením.

https://youtu.be/pzmzDgrosYA

• Video 3. Významný a skúsený vinár ponúka najnovšiu technológiu výroby veľmi lacného mesačného svitu na datliach, ktorý má nádhernú chuť a komplexnú vôňu.

https://youtu.be/tsS2bHUuwYw

Užitočné informácie

• Chcem upozorniť na jednoduchý recept na drieňovú tinktúru, overený niekoľkými generáciami.
• Tinktúra z vtáčej čerešne vás uchváti svojou neporovnateľnou, neprekonateľnou vôňou, ako aj zvláštnou, nenapodobiteľnou chuťou.
• Tinktúra z arónie môže ozdobiť každý sviatočný stôl a súťažiť o prvenstvo s elitnými značkovými nápojmi.
• Nemenej ohromujúca je čučoriedková tinktúra na vodke.

Dúfam, že som mohol uspokojiť vašu zvedavosť a neľutujete, že ste mi venovali svoj voľný čas, pretože teraz si môžete vlastnými rukami vyrobiť jedinečný exotický nápoj, ktorý vám prinesie potešenie a pôžitok a tvoji blízki .

Ak poznáte iné technológie na výrobu tohto domáceho alkoholu, podeľte sa o nové informácie v komentároch a stručne opíšte recept. Všetko najlepšie vo vašom novom úsilí!