Ako si vyrobiť likér z čiernych ríbezlí doma podľa jednoduchého receptu
Obsah:
- Čo je v akcii
- vodka z čiernych ríbezlí s klinčekmi a škoricou
- vodka z čiernych ríbezlí s rascou bez cukru
- Likér z čiernych ríbezlí s vlastným alkoholom
- Video o varení
- Ďalšie podobné nápoje
Alkoholické nápoje majú v kultúre východnej Európy osobitné miesto. Preto sa mnohí milovníci alkoholu snažia rozširovať svoje obzory nielen konzumáciou hotových nápojov, ale aj učením sa receptov na ich vlastnú prípravu. Recepty na likéry z čiernych ríbezlí sú veľmi rozmanité, dajú sa vyrobiť na vodke aj alkohole, iba z bobúľ alebo s pridaním rôznych druhov ovocia a byliniek, ale ktorýkoľvek z nich je celkom jednoduchý a ľahko vyrobiteľný doma.
Samotná bobuľa má úžasné chuťové a aromatické vlastnosti, čo rozširuje škálu možností, pokiaľ ide o pomery zmiešaných zložiek a organoleptické vlastnosti alkoholu z nich získaného, ale o tom a oveľa viac neskôr.
Čo je v akcii
- "De Kuyper Creme de Cassis" je vysoko kvalitný krémový likér od svetoznámej značky. Sila nápoja je 15%, farba je tmavá, nasýtená, nepriehľadná. Vo vôni, ako aj v chuti okrem hlavnej zložky zaznievajú výrazné tóny lesných plodov. Alkohol má relatívne vysokú cenu - 15 dolárov za fľašu s objemom 0,7 litra.
- “Riga Black Balsam Currant” – slávny Riga Black Riga Balsam Currant vás poteší svojou klasickou chuťou s originálnym nádychom. Sila nápoja je 30%, farba je veľmi tmavá, takmer čierna. Vo vôni je zreteľne počuteľný buket bylín a korenín s výraznou hlavnou bobuľou, chuť je horkosladká. Pollitrová fľaša bude stáť 11 dolárov.
- Volare Creme de Cassis je 16% červenofialový likér. Organoleptike dominujú ovocné tóny, ktorým dominujú čierne ríbezle.
vodka z čiernych ríbezlí s klinčekmi a škoricou
Jeden z najjednoduchších receptov na šťavu s vynikajúcou rovnováhou ingrediencií, ktorá vám umožní dosiahnuť dobrý výsledok podľa vzorca „všetko dômyselné je jednoduché“. Chuť bobúľ je čistá a bohatá, farba veľmi tmavá, nepriehľadná, približná sila je od 14 do 16 %.
Zložky
| Komponent | Číslo |
| Šťava z čiernych ríbezlí | 0,5 l |
| Vodka | 0,5 l |
| Cukor | 200g |
| Škorica | 1 štipka |
| Karafiát | 1 štipka |
Tinktúru z čiernych ríbezlí s vodkou si doma ľahko pripravíte podľa receptu krok za krokom:
- Nalejte ríbezľovú šťavu a vodku do nádoby s tesne priliehajúcim vekom.
- Ďalej je potrebné pridať cukor, klinčeky a škoricu, potom treba zmes poriadne premiešať, kým sa cukor nerozpustí.
- Ďalším krokom je tesne uzavrieť nádobu vekom, potom ju treba uchovávať na teplom mieste chránenom pred slnečným žiarením.
- Po dátume exspirácie je potrebné likér prefiltrovať cez vrstvu vaty a naplniť do fliaš s tesnými zátkami. Týmto je výrobný proces dokončený.
vodka z čiernych ríbezlí s rascou bez cukru
Okrem hlavných ingrediencií je možné pridať rôzne bylinky a/alebo koreniny. Jednou z takýchto možností je rasca. Vytvorením nových odtieňov v organoleptike "klasickej chuti a arómy" pomáha diverzifikovať a oživiť nápoj, ak sa stal nudným. Navyše receptúra nepoužíva cukor, čo ovplyvňuje nielen chuť likéru, ale aj znižuje jeho cenu, a to je veľmi dôležité pri výrobe veľkých objemov alkoholu.
Zložky
| Komponent | Číslo |
| Celé čierne ríbezle | 0,5kg |
| Vodka | 1,5 l |
| Čerstvé listy z kríka | 10-20 ks |
| Kmín | 5 g |
Celkovo je proces varenia veľmi jednoduchý a vyzerá takto:
- Čisté ovocie by sa malo dať do vhodnej misky a rozdrviť pomocou posúvača.
- Do vzniknutej kaše sa vložia kríkové listy a kmín, potom sa všetko premieša a naleje do fľaše pod záložkou.
- Pred odoslaním nápoja do regálu na 5-6 týždňov sa k nemu pridá vodka a nádoba sa pevne uzavrie vekom.
- Po určenom čase je potrebné zmes prefiltrovať cez vatu a stočiť do fliaš s možnosťou tesného uzavretia korkom alebo vrchnákom.
Likér z čiernych ríbezlí s vlastným alkoholom
Bobule spočiatku obsahujú dostatočné množstvo látok na samostatnú syntézu alkoholu a baktérie na ich povrchu prispievajú k procesu fermentácie. Hotový výrobok nevyžaduje destiláciu, takže ho možno považovať za polovičný likér, napoly víno. Sila nápoja sa pohybuje od 8 do 14 stupňov v závislosti od času pôsobenia.
Zložky
| Komponent | Číslo |
| Celé čierne ríbezle | 2 kg |
| Cukor | 800g |
| Voda | 200ml |
Vo všeobecnosti proces výroby likéru prebieha podľa nasledujúceho plánu:
- Najskôr treba vybrať len celé plody a netreba ich umývať - voda zmyje časť divokých kvasiniek potrebných na kvasenie.
- Potom by sa vybrané bobule mali dať do samostatnej nádoby a posypať cukrom.
- Ďalším krokom je pomlieť ovocie a zmiešať ich s cukrom do hladka. Na tieto účely vám poslúži drevené zatláčadlo alebo kovové mačkadlo na zemiaky.
- Teraz je potrebné do zmesi naliať vodu tak, aby nádoba bola naplnená maximálne do 3/4, prázdny priestor sa zaplní, keď hmota vykysne z kvasenia.
- Na nádobu je potrebné nainštalovať vodný uzáver zo sklenenej fľaše a hadičiek alebo jednoduchšiu verziu s prepichovacou rukavicou.
- Ďalej je potrebné nádobu premiestniť do miestnosti s izbovou teplotou, ale bez prístupu slnečného žiarenia. Ideálnou možnosťou je vnútrobytová skriňa-špajza. Doba starnutia sa pohybuje od 25 do 50 dní, koniec fermentačného procesu je určený absenciou bublín na povrchu vody vo fľaši alebo úplným vyfúknutím rukavice.
- Po ukončení fermentácie je potrebné tekutinu prefiltrovať cez bavlnený filter, potom naplniť do fliaš a poslať do pivnice alebo chladničky na odležanie po dobu 2 až 4 mesiacov.
Video o varení
Veľmi jednoduchý recept na tinktúru z čiernych ríbezlí s alkoholom doma. Z ďalších zložiek - iba cukor. Vynikajúcu chuť a nízku škodlivosť zabezpečuje maximálna čistota 96 stupňov rektifikovaná.
https://www.youtube.com/watch?v=FV6oyoWZRR0Ratafia z čiernych ríbezlí. Vysoko účinný likér s prídavkom strukov bourbonskej vanilky a celej škorice. Pomer bobúľ a alkoholu je 2:1, nepoužíva sa cukor.
https://www.youtube.com/watch?v=dXXiWtoYwFQMrazený nápoj z čiernych ríbezlí, ktorý možno pripraviť kedykoľvek počas roka, čo je veľmi pohodlné a umožňuje vám použiť viac bobúľ bez spracovania s bohatou úrodou. Ďalšími ingredienciami sú citrónová kôra a dubové lupienky, ktoré dodávajú ďalšie odtiene chuti a vôni alkoholu.
https://www.youtube.com/watch?v=3rZdHTMORw8Ďalšie podobné nápoje
- Podobne ako likér z čiernych ríbezlí je veľmi obľúbený aj čerešňový. Bobule vo svojom základe majú vynikajúcu chuť a vysoké výnosy, vďaka čomu sú široko dostupné a lacné a likér na jeho základe je veľmi chutný. Ten vzácny moment, keď za dobré veci nemusíte veľa platiť. Na zvýšenie rozmanitosti možno ako doplnkové prísady použiť iné bobule a ovocie, ako aj rôzne bylinky a koreniny.
- Exotickejším a vzácnejším nápojom je trnkový likér.Samotné ovocie nie je na priamu konzumáciu najchutnejšie, no alkohol na jeho základe je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý. Z trnky sa vyrábajú liečivé prípravky, ktoré posilňujú imunitný a nervový systém, zlepšujú trávenie a liečia choroby tráviaceho traktu, ako aj normalizujú metabolizmus.
- Ďalším zaujímavým nápojom pre milovníkov sladkokyslej chuti a povzbudzujúcej vône je rakytníkový likér. Plody rakytníka sú jedným z najlepších zdrojov kyseliny askorbovej – vitamínu C, ktorý posilňuje imunitný systém a je zodpovedný za činnosť ľudského tela. Okrem toho majú vysoký obsah fytosterolov, betakaroténu a železa - stavebných kameňov hemoglobínu, ktorý prenáša kyslík v krvi, bór, vanád a ďalšie stopové prvky.
- A tých, ktorí majú pred dezertom radšej alkohol, bude zaujímať recept na klasický spotykach - tradičný alkoholický nápoj slovanských národov.Skladá sa z rôznych bobúľ, cukru, alkoholu alebo vodky, ako aj bylín a korenín. Hlavnou výhodou zakopnutia je čistá hlava so zle pohyblivými nohami, čo z neho robí ideálny mok na akúkoľvek hostinu.
