Ako si vyrobiť jablkové víno doma

Dnes sa pozrieme na pomerne jednoduché a rýchlo realizovateľné recepty na najchutnejšie a najvoňavejšie jablkové víno a tiež prídeme na to, ako sa zvyčajne nazýva a ako dlho sa skladuje.

Klasický recept na jablkové víno

Začnime jednoduchým receptom na jablkové víno krok za krokom, ktorý sa dá ľahko implementovať aj doma. Prísnym dodržiavaním opísaných odporúčaní získate vynikajúcu alkoholickú pochúťku s dokonalou chuťou a vynikajúcou arómou.

Ak sa pohráte s pomermi kryštálového cukru, tak podľa tohto receptu si môžete vyrobiť suché, polosuché, polosladké alebo sladké jablkové víno. Jemná jablková aróma a mierne viskózna konzistencia dodávajú nápoju zvláštne čaro a nútia vás to skúsiť znova.

Sila hotového produktu nepresahuje 12 otáčok, takže zástupcom spravodlivej polovice spoločnosti bude tento alkohol naozaj chutiť.

Potrebné ingrediencie

<stolové jablká 20 kg granulovaný cukor 4kg

Technológia výroby

1. Neumyté jablká prekrojíme na polovicu, vyberieme jadrovník a odstránime jadierka. Ak existuje túžba dať budúcemu alkoholikovi špeciálnu horkú poznámku, potom by ste nemali odstraňovať semená.
2. Olúpané ovocie prejde cez mlynček na mäso alebo pomelie v miske mixéra do kašovitého stavu.
3. Vzniknuté pyré spolu so šťavou preložíme do sklenenej nádoby, ktorú naopak preložíme na teplé slnečné miesto.
4. Nádobu prikryte gázou zloženou v dvoch vrstvách, aby sa do sladiny nedostal prach a hmyz.
5. Výrobok lúhujeme tri dni, pričom hmotu 3-4x denne dôkladne premiešame, aby sa dužina oddelila od šťavy a vyplávala na povrch.
6. Akonáhle dužina úplne vystúpi nahor, opatrne ju pozbierajte a zlikvidujte.
7. Do vykvasenej tekutiny nasypeme 500 g kryštálového cukru a dobre premiešame.

   

8. Na hrdlo nádoby nainštalujeme hydraulický zámok a sladinu preložíme do tmavej, ale teplej miestnosti.
9. 5 dní po inštalácii uzáveru pridajte do tekutiny ďalších 500 g cukru, potom uzáver vrátime na svoje miesto.
10. Pridávajte teda každých päť dní sladkú zložku 500 g, kým sa neminie.
11. Čakáme na zastavenie fermentačného procesu, ktorý zvyčajne trvá 1,5 až 3 mesiace. Akonáhle sa tekutina rozjasní, v miestnosti bude cítiť kyslý zápach, vodný uzáver prestane vydávať bublinky a na dne fermentačnej nádoby sa objaví hrubá vrstva sedimentu - fermentácia je u konca.
12. Opatrne nalejte tekutinu do čistej nádoby a snažte sa nedotknúť sedimentu.
13. Mladý alkohol posielame do chladnej, zatemnenej miestnosti, aby sa ustálila chuť a zrelo 3, 5-4 mesiace. Ak sa počas tejto doby opäť vytvorí sediment, potom je potrebné preliať alkohol do čistej nádoby a sediment zlikvidovať.

Recept na obohatené jablkové víno

Nápoj je obohatený o zložku s obsahom alkoholu, v našom prípade to môže byť kvalitná vodka, lekársky lieh, predtým riedený balenou vodou do 43-45 otáčok, aj kvalitná dvakrát destilovaný moonshine, ktorý prešiel dôkladným čistením.

Stupeň sily alkoholizovaného jablkového vína vyrobeného vlastnými rukami sa pohybuje od 15 do 20 otáčok.

Uvarené opojné opoj príjemne prekvapí lákavou jemnosťou v chuti a dominantným ovocným tónom vo vôni.

Potrebné ingrediencie

<stol kg granulovaný cukor 2,5kg neprané tmavé hrozienka 100g dobrá vodka (alkohol, mesačný svit) 200ml

Technológia výroby

1. Zrelé a šťavnaté jablká dôkladne umyjeme teplou vodou, potom vykrojíme jadrovník a odstránime jadierka.
2. Ovocie nastrúhame na hrubom strúhadle alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku.
3. Vzniknutý jablkový pretlak zmiešame s 2 kg cukru a neumytými hrozienkami.
4. Hmotu presunieme do fermentačnej nádoby a hermeticky uzavrieme vodným uzáverom.
5. Fľašu umiestnite do tmavej miestnosti s teplotou nie nižšou ako 21°C a nie vyššou ako 28°C.

   

6. Mušt necháme kvasiť 21-26 dní.
7. Akonáhle sa fermentácia zastaví, prelejte mladý alkoholický nápoj do čistej nádoby a usadeninu nechajte v tej istej nádobe.
8. Do sladiny pridajte 500 g cukru, dobre premiešajte a znova nastavte uzávierku.
9. Produkt lúhujeme ešte 14-17 dní, kým sa zastaví opätovná fermentácia.
10. Sceďte mladé víno zo sedimentu a prefiltrujte ho cez gázový filter.
11. Do vyčistenej tekutiny pridajte silný alkohol, potom nalejte do fliaš a naplňte ich až po hrdlo.
12. Alkohol dajte do chladnej, tmavej miestnosti, aby dozrel tri týždne.

Recept na víno z jablkového kompótu

Ak zrazu nájdete kvasený alebo starý jablkový kompót, neponáhľajte sa s jeho likvidáciou, pretože sa z neho dá pripraviť neporovnateľný alkoholický nápoj.

Varený omamný nápoj má krištáľovo čistý jantárový odtieň a ľahkú, nekomplikovanú vôňu a chuť čerstvého ovocia.

Potrebné ingrediencie

<tabuľka jabĺk 3 l granulovaný cukor 300g neprané tmavé hrozienka 100g

Technológia výroby

1. V prvom rade kompót precedíme cez cedník, pričom nápoj oddelíme od zaváraných jabĺk.
2. Tekutý základ nalejte do fermentačnej fľaše a pridajte neumyté hrozienka a kryštálový cukor.
3. Prísady dobre premiešajte a na hrdlo nádoby nainštalujte vodný uzáver.
4. Preneste sladinu na tmavé miesto s teplotou nie nižšou ako 18°С a nie vyššou ako 27°С.
5. Víno necháme kvasiť 14-18 dní.
6. Po tejto dobe prefiltrujeme mladý alkohol cez gázový filter a fľaškujeme.
7. Nápoj umiestnite do tmavej miestnosti so stálou teplotou od 5 do 12°C.
8. Nechajte zápar maximálne dozrieť do dvoch mesiacov.
9. V tomto období pravidelne kontrolujeme, či sa v ňom nenachádzajú usadeniny a pri prvom náznaku nápoj prelejeme do čistej nádoby a usadeninu vylejeme.

Recept na víno s jablkovým džemom

Tiež neodporúčam zbaviť sa kvaseného džemu alebo takého, ktorý je starší ako dva roky. Doprajte sebe a svojim blízkym vynikajúcu ovocnú chuť a fantastickú, omamnú vôňu domáceho alkoholu.

Pokiaľ ide o zvláštnosti technológie varenia, je tu len jedno upozornenie: ak džem nie je dostatočne sladký, pripravte dodatočne cukrový sirup.

Potrebné ingrediencie

<tabuľka jabĺk 1 l balená voda 1 l neprané tmavé hrozienka 100g

Technológia výroby

1. V prvom rade zohrejeme balenú vodu do horúceho stavu, ale nevaríme.
2. Jablkový džem nalejte do fermentačnej fľaše a naplňte ju horúcou balenou vodou.
3. Prísady dobre premiešajte, kým nevznikne kašovitá hmota homogénnej konzistencie.
4. Vypustíme tam aj neumyté hrozienka, ktoré zohrajú úlohu kvásku.
5. Nádobu pevne zazátkujte nylonovým vekom a nechajte mladinu na teplom mieste 10 dní.
6. Po tomto čase vypláva na povrch tekutiny dužina, ktorú treba odstrániť.
7. Prefiltrujte sladinu cez gázový filter a potom nalejte vyčistenú tekutinu do čistej nádoby.

   

8. Na hrdlo fľaše nainštalujte vodný uzáver alebo si nasaďte lekársku rukavicu.
9. Alkohol lúhujeme na teplom a tmavom mieste 40-50 dní.
10. Akonáhle sa kvasenie úplne zastaví, opatrne vypustite alkohol zo sedimentu a fľaškujte.
11. Nezrelý nápoj umiestnite na chladné a tmavé miesto aspoň na dva mesiace. Pri prvom náznaku sedimentu sa ho zbavíme preliatím alkoholu do ďalšej čistej nádoby.

Videorecepty na výrobu jablkového vína

Po zoznámení a preštudovaní prezentovaných videí sa naučíte vyrábať víno z jabĺk doma podľa jednoduchých, generáciami overených receptov.

Video 1.

Skúsený liehovarník sa s vami podelí o recept na ľahké šumivé jablkové víno a podrobne vám povie, ako ho vyrobiť bez cudzej pomoci a špeciálneho vybavenia.

https://youtu.be/B5XuL0qY8vg

• Video 2.

Po zoznámení sa s týmto videom sa dozviete o zložitosti a nuansách výroby jablkovo-medového vína s jemnými inklúziami vône a chuti zrelých hrušiek.

https://youtu.be/Ia2KofdyjiY

Video 3.

Posledné video demonštruje nezvyčajnú technológiu výroby jablkového vína pomocou dextrózy a drevených štiepok. Čaká vás podrobný proces varenia doplnený o komentáre autora a tiež ochutnávka hotových výrobkov.

https://youtu.be/7jQXjAmbeFA

Užitočné informácie

• Určite sa zoznámte s nenáročnou technológiou výroby domáceho vína z jablkovej šťavy, ktorá má pri varení svoje nuansy a jemnosti.
• Keďže naša dnešná téma je venovaná štúdiu ovocného domáceho alkoholu, chcem vám dať do pozornosti voňavé a neopísateľne lahodné hruškové víno.
• V každom ročnom období môžete svojich blízkych rozmaznávať výborným sušeným ovocným vínom, ktoré si ľahko pripravíte aj sami doma.
• Chcete na každého zapôsobiť niečím výnimočným a nepredvídateľným? Naučte sa jednoduchý recept na víno z červenej repy.

Po podrobnom preskúmaní a preštudovaní receptov na jablkové víno, ktoré som predstavil, je jasné, že na jeho príprave nie je nič extra zložité, ale stále musíte vynaložiť určité úsilie.

Popíšte v komentároch ďalšie recepty tejto liehoviny hodné preštudovania a nezabudnite nahlásiť svoje zistenia ohľadom opojného nápoja vyrobeného podľa mojich technológií. Veľa šťastia pri výrobe vína!