Ako si vyrobiť jablkový likér doma

Obsah:

Anonim

Jablčný likér je veľmi chutný a voňavý nápoj, ktorý je na pultoch supermarketov pomerne vzácny. Ale to nevadí, dnes sa naučíme variť výborný sladký jablkový likér podľa najzaujímavejších a najpokročilejších domácich receptov.

Recept na jablkový likér

Na výrobu jablkového likéru doma potrebujeme zrelé a šťavnaté ovocie. Je to veľmi dôležitá podmienka, keďže práve jablká sú základom domáceho moku a podľa ich kvality a odrody sa chuť budúcej maškrty určuje od sladkej po kyslú.

Pripravený nápoj má neopísateľne nádhernú vôňu s dominantnými tónmi použitého ovocia, ako aj jedinečnú výraznú chuť a krásny zlato-jantárový odtieň.

Potrebné ingrediencie

<stolové jablká 1 kg granulovaný cukor 300g -dobrá vodka- 500ml balená alebo pramenitá voda 600ml karafiát 4 púčiky škorica 2 tyčinky

Technológia výroby

  1. Jablká dôkladne umyte teplou vodou, potom odrežte šupku, odstráňte jadrovník a jadierka.
  2. Ošúpané ovocie nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nasekáme iným vhodným spôsobom.
  3. Vzniknutú kašu dáme do trojlitrovej sklenenej nádoby a zalejeme kvalitnou vodkou.
  4. Poháre zazátkujeme nylonovým viečkom a umiestnime na tmavé miesto s teplotou 21-27°C na 25-30 dní.
  5. Po uvedenom čase ovocný nálev precedíme cez gázu a bavlnený filter.
  6. V hrnci zmiešajte vodu a kryštálový cukor a potom to dajte na strednú teplotu.
  7. Akonáhle zmes zovrie, pridajte do nej púčiky klinčekov a nasekané škoricové tyčinky.
  8. Za stáleho a intenzívneho miešania varíme sirup na miernom ohni 15-20 minút, kým sa neprestane tvoriť biela pena.
  9. Hotový sirup nechajte uvariť a vychladnúť na 20-25°C a potom ho prefiltrujte cez jemné sitko, aby ste odstránili korenie.
  10. V samostatnej čistej nádobe zmiešajte filtrovaný sirup a vodkovú tinktúru na jablkách.
  11. Nalejte výsledný silný nápoj do sklenených fliaš a naplňte ich až po vrch.
  12. Zanesené nádoby umiestnite na chladné miesto aspoň na dva týždne. Počas tejto doby alkohol nadobudne bohatú chuť, výraznú vôňu a dosiahne požadovanú silu.

Recept na likér z jablkovej kôry

Pri výrobe dezertu opojného na šupke zrelých jabĺk nie je nič nepredvídateľné a ťažké. Pripravený likér je známy svojou dokonale vyváženou chuťou s ľahkou citrusovou kyslosťou a tónmi čerstvých šťavnatých jabĺk, ako aj dlhou ohromujúcou dochuťou.

Takáto pochúťka sa hodí k dezertom, aktívne sa využíva na kulinárske účely a je vyhľadávaným základom mnohých vynikajúcich koktailov.

Potrebné ingrediencie

<stolové jablká 4 ks granulovaný cukor 200g riedený alkohol so silou 42-45% 200ml balená alebo pramenitá voda 200ml citrón 1 kus

Technológia výroby

  1. Jablká dobre umyte, potom utrite papierovými utierkami a opatrne odrežte šupku.
  2. Ovocnú kôru nakrájame na tenké pásiky a dáme do fľaše na nálev.
  3. Nalejte tam alkoholový základ a potom nádobu pevne uzavrite.
  4. Nálev umiestnite na tmavé miesto so stálou teplotou 23 až 28°C a uchovávajte tri týždne.
  5. Keď sa doba lúhovania skončí, pripravíme si sirup. Za týmto účelom nalejte do vhodného hrnca balenú vodu, potom do nej nasypte cukor a vytlačte šťavu z jedného citróna.
  6. Za intenzívneho miešania zohrejte tekutinu do varu a potom oheň zmiernite a varte ďalších 15 minút.
  7. Sirup odstavte a nechajte vychladnúť na 20°C.
  8. Alkoholový nálev a vychladnutý sirup sa zmiešajú a dôkladne prefiltrujú.
  9. Výrobok nalejte do sklenených nádob a nechajte dozrieť v tmavej miestnosti pri teplote 5 až 12°C aspoň týždeň.

Recept na hruškovo-jablkový likér

Táto verzia jablkového likéru má takmer identické vlastnosti ako módna francúzska liehovina "Pages". Základom vône tohto opoja sú odtiene zrelého záhradného ovocia a nevšednú chuť vyjadrujú tóny zelených jabĺk, šťavnatých hrušiek a mandlí.

Takáto maškrta sa najčastejšie podáva vychladená a konzumuje sa ako nezávislý, sebestačný nápoj.

Potrebné ingrediencie

<stolové zelené kyslé jablká 3 kg granulovaný cukor 750g jablkový mesiačik 1, 2 l balená alebo pramenitá voda 660ml zrelé hrušky 2 kg mandle 30g

Technológia výroby

  1. Jablká a hrušky sa dôkladne umyjú tečúcou vodou, potom sa utrú dosucha papierovými utierkami.
  2. Ovocie ošúpeme od semienok a jadrovníka, potom pomelieme na pyré na hrubom strúhadle.
  3. Vzniknutú ovocnú hmotu dáme do fľaše a zalejeme 1 litrom alkoholového základu. Pri výbere nádoby na nálev voľte takú nádobu, aby pri miešaní silného alkoholu a ovocnej kaše nezostalo voľné miesto.
  4. Hrk dózy zaviažeme gázou zloženou v 3-4 vrstvách, aby sme zabránili vniknutiu rôzneho hmyzu a prachu.
  5. Nálev dáme na slnko a necháme až mesiac.
  6. Na rozpálenú panvicu nasypte mandle a opečte ich do zlatista.
  7. Opražený orech vložíme do malej sklenenej nádoby a zalejeme 200 ml silného alkoholu.
  8. Pohár uzavrite vekom a umiestnite na tmavé, teplé miesto aspoň na 2 týždne.
  9. Ovocnú tinktúru prelejte cez gázový filter, potom dužinu dobre vytlačte a zopakujte postup filtrovania cez vatu.
  10. V samostatnom hrnci uvarte sirup, v ktorom zmiešajte balenú vodu a kryštálový cukor.
  11. Hotový sirup odložte na chladné miesto a ochlaďte na 18-20°C.
  12. Orieškový nálev tiež opatrne prefiltrujeme, potom zmiešame s prefiltrovanou ovocnou tinktúrou.
  13. Vychladnutý sirup sa postupne pridáva do alkoholu, kým sladkosť tekutiny nebude dostatočná. Množstvo cukrového sirupu závisí výlučne od vašich chuťových preferencií a sladkosti použitého ovocia.
  14. Nezrelý likér sa plní do fliaš a lúhuje v chladnej miestnosti ďalšie dva týždne.

Recept na zázvorovo-mätový jablkový likér

Jablčný likér pripravený podľa tohto receptu dokonale osvieži v horúcom dni a povzbudí po ťažkej, vyčerpávajúcej práci.

Skvelá kombinácia čerstvého jablka s mätou, medovka a zázvor je vynikajúci ušľachtilý nápoj, ktorý je brilantný pre tráviaci trakt a používa sa výhradne v čistej, neriedenej forme.

Potrebné ingrediencie

<stolová vodka 500ml kyslé jablko 3 ks sušená mäta 3 g sušený citrónový balzam 3 g nasekaný koreň zázvoru 7 g balená voda 200ml granulovaný cukor 200g

Technológia výroby

  1. Umyte jablká, osušte a odrežte tenkú šupku. Potrebujeme už len šupku, takže zvyšok ovocia sa dá zjesť.
  2. Nakrájajte jablkovú kôru na tenké pásiky a dajte ju do fľaše na infúziu.
  3. Pridaj tam mätu a melisu.
  4. Vzniknutú zmes zalejte silným alkoholovým základom.
  5. Zatvorte nádobu, obsah dobre pretrepte a zmes lúhujte dva týždne.
  6. Po 14 dňoch nálev prefiltrujte a hustý opatrne vytlačte, potom zopakujte filtráciu cez bavlnený filter.
  7. Sirup zvlášť uvarte zmiešaním vody a cukru v rovnakých pomeroch, potom nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
  8. Potom do nálevu tenkým prúdom pridávajte cukrový sirup, kým nedosiahne požadovanú sladkosť. Táto verzia likéru by nemala byť sladká, len jemne sladká pre jemnosť.
  9. Do pohára pridajte nasekaný zázvor, dôkladne pretrepte a lúhujte ďalšie 2-3 dni alkohol, pričom nápoj z času na čas ochutnajte, aby nebol príliš pikantný.
  10. Prefiltrujte likér cez hustý bavlnený filter, potom ho môžeme podávať ako digestív.

Videorecepty na výrobu jablkového likéru

Pozrite si ďalšie verzie jablkového likéru, ktoré vyvinuli skúsení vinári a dajú sa ľahko vyrobiť doma.

Video 1. Toto video uvádza skúsený vinár a ukazuje najjednoduchšiu technológiu výroby úžasného domáceho likéru na báze zrelých jabĺk.

https://www.youtube.com/watch?v=UP9PQRzG2fc

Video 2. V tomto videu skúsený liehovarník ponúka kurióznu verziu domáceho likéru z červených a zelených jabĺk, ako aj limetkovú kôru a rôzne koreniny. Podľa autora videa nikto neodolá takej neporovnateľnej chuti a úžasnej vôni.

https://www.youtube.com/watch?v=0GmMyz5BZHc

Užitočné informácie

  • Začiatočníkom a tým, ktorí si chcú vinárstvo len vyskúšať, odporúčam najprv zistiť, čo je to likér.
  • Aby ste sa nedostali do neporiadku a nečervenali sa v kruhu skúsených vinárov, radím aj vám naštudovať si, koľko stupňov je v moku.
  • V očiach hostí výrazne porastiete, ak viete, s čím pijú likér.
  • Okrem iného navrhujem oboznámiť sa so základnými pravidlami domácej výroby likéru.
Ako sami vidíte, vyrobiť si domáci jablkový likér nie je až taká náročná a nemožná úloha, zvládne ju každý začínajúci vinár.Na realizáciu tohto sna nebudete potrebovať vzácne produkty a spôsob varenia nevyžaduje použitie drahého alebo špeciálneho vybavenia. Veľa šťastia vo vašom snažení na náročnej kľukatej ceste vinárstva!.