Ako si vyrobiť jablkový likér doma
Obsah:
- Recept na jablkový likér
- Recept na likér z jablkovej kôry
- Recept na hruškovo-jablkový likér
- Recept na zázvorovo-mätový jablkový likér
- Videorecepty na výrobu jablkového likéru
- Užitočné informácie
Jablčný likér je veľmi chutný a voňavý nápoj, ktorý je na pultoch supermarketov pomerne vzácny. Ale to nevadí, dnes sa naučíme variť výborný sladký jablkový likér podľa najzaujímavejších a najpokročilejších domácich receptov.
Recept na jablkový likér
Na výrobu jablkového likéru doma potrebujeme zrelé a šťavnaté ovocie. Je to veľmi dôležitá podmienka, keďže práve jablká sú základom domáceho moku a podľa ich kvality a odrody sa chuť budúcej maškrty určuje od sladkej po kyslú.
Pripravený nápoj má neopísateľne nádhernú vôňu s dominantnými tónmi použitého ovocia, ako aj jedinečnú výraznú chuť a krásny zlato-jantárový odtieň.
Potrebné ingrediencie
<stolové jablkáTechnológia výroby
- Jablká dôkladne umyte teplou vodou, potom odrežte šupku, odstráňte jadrovník a jadierka.
- Ošúpané ovocie nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nasekáme iným vhodným spôsobom.
- Vzniknutú kašu dáme do trojlitrovej sklenenej nádoby a zalejeme kvalitnou vodkou.
- Poháre zazátkujeme nylonovým viečkom a umiestnime na tmavé miesto s teplotou 21-27°C na 25-30 dní.
- Po uvedenom čase ovocný nálev precedíme cez gázu a bavlnený filter.
- V hrnci zmiešajte vodu a kryštálový cukor a potom to dajte na strednú teplotu.
- Akonáhle zmes zovrie, pridajte do nej púčiky klinčekov a nasekané škoricové tyčinky.
- Za stáleho a intenzívneho miešania varíme sirup na miernom ohni 15-20 minút, kým sa neprestane tvoriť biela pena.
- Hotový sirup nechajte uvariť a vychladnúť na 20-25°C a potom ho prefiltrujte cez jemné sitko, aby ste odstránili korenie.
- V samostatnej čistej nádobe zmiešajte filtrovaný sirup a vodkovú tinktúru na jablkách.
- Nalejte výsledný silný nápoj do sklenených fliaš a naplňte ich až po vrch.
- Zanesené nádoby umiestnite na chladné miesto aspoň na dva týždne. Počas tejto doby alkohol nadobudne bohatú chuť, výraznú vôňu a dosiahne požadovanú silu.
Recept na likér z jablkovej kôry
Pri výrobe dezertu opojného na šupke zrelých jabĺk nie je nič nepredvídateľné a ťažké. Pripravený likér je známy svojou dokonale vyváženou chuťou s ľahkou citrusovou kyslosťou a tónmi čerstvých šťavnatých jabĺk, ako aj dlhou ohromujúcou dochuťou.
Takáto pochúťka sa hodí k dezertom, aktívne sa využíva na kulinárske účely a je vyhľadávaným základom mnohých vynikajúcich koktailov.
Potrebné ingrediencie
<stolové jablkáTechnológia výroby
- Jablká dobre umyte, potom utrite papierovými utierkami a opatrne odrežte šupku.
- Ovocnú kôru nakrájame na tenké pásiky a dáme do fľaše na nálev.
- Nalejte tam alkoholový základ a potom nádobu pevne uzavrite.
- Nálev umiestnite na tmavé miesto so stálou teplotou 23 až 28°C a uchovávajte tri týždne.
- Keď sa doba lúhovania skončí, pripravíme si sirup. Za týmto účelom nalejte do vhodného hrnca balenú vodu, potom do nej nasypte cukor a vytlačte šťavu z jedného citróna.
- Za intenzívneho miešania zohrejte tekutinu do varu a potom oheň zmiernite a varte ďalších 15 minút.
- Sirup odstavte a nechajte vychladnúť na 20°C.
- Alkoholový nálev a vychladnutý sirup sa zmiešajú a dôkladne prefiltrujú.
- Výrobok nalejte do sklenených nádob a nechajte dozrieť v tmavej miestnosti pri teplote 5 až 12°C aspoň týždeň.
Recept na hruškovo-jablkový likér
Táto verzia jablkového likéru má takmer identické vlastnosti ako módna francúzska liehovina "Pages". Základom vône tohto opoja sú odtiene zrelého záhradného ovocia a nevšednú chuť vyjadrujú tóny zelených jabĺk, šťavnatých hrušiek a mandlí.
Takáto maškrta sa najčastejšie podáva vychladená a konzumuje sa ako nezávislý, sebestačný nápoj.
Potrebné ingrediencie
<stolové zelené kyslé jablkáTechnológia výroby
- Jablká a hrušky sa dôkladne umyjú tečúcou vodou, potom sa utrú dosucha papierovými utierkami.
- Ovocie ošúpeme od semienok a jadrovníka, potom pomelieme na pyré na hrubom strúhadle.
- Vzniknutú ovocnú hmotu dáme do fľaše a zalejeme 1 litrom alkoholového základu. Pri výbere nádoby na nálev voľte takú nádobu, aby pri miešaní silného alkoholu a ovocnej kaše nezostalo voľné miesto.
- Hrk dózy zaviažeme gázou zloženou v 3-4 vrstvách, aby sme zabránili vniknutiu rôzneho hmyzu a prachu.
- Nálev dáme na slnko a necháme až mesiac.
- Na rozpálenú panvicu nasypte mandle a opečte ich do zlatista.
- Opražený orech vložíme do malej sklenenej nádoby a zalejeme 200 ml silného alkoholu.
- Pohár uzavrite vekom a umiestnite na tmavé, teplé miesto aspoň na 2 týždne.
- Ovocnú tinktúru prelejte cez gázový filter, potom dužinu dobre vytlačte a zopakujte postup filtrovania cez vatu.
- V samostatnom hrnci uvarte sirup, v ktorom zmiešajte balenú vodu a kryštálový cukor.
- Hotový sirup odložte na chladné miesto a ochlaďte na 18-20°C.
- Orieškový nálev tiež opatrne prefiltrujeme, potom zmiešame s prefiltrovanou ovocnou tinktúrou.
- Vychladnutý sirup sa postupne pridáva do alkoholu, kým sladkosť tekutiny nebude dostatočná. Množstvo cukrového sirupu závisí výlučne od vašich chuťových preferencií a sladkosti použitého ovocia.
- Nezrelý likér sa plní do fliaš a lúhuje v chladnej miestnosti ďalšie dva týždne.
Recept na zázvorovo-mätový jablkový likér
Jablčný likér pripravený podľa tohto receptu dokonale osvieži v horúcom dni a povzbudí po ťažkej, vyčerpávajúcej práci.
Skvelá kombinácia čerstvého jablka s mätou, medovka a zázvor je vynikajúci ušľachtilý nápoj, ktorý je brilantný pre tráviaci trakt a používa sa výhradne v čistej, neriedenej forme.
Potrebné ingrediencie
<stolová vodkaTechnológia výroby
- Umyte jablká, osušte a odrežte tenkú šupku. Potrebujeme už len šupku, takže zvyšok ovocia sa dá zjesť.
- Nakrájajte jablkovú kôru na tenké pásiky a dajte ju do fľaše na infúziu.
- Pridaj tam mätu a melisu.
- Vzniknutú zmes zalejte silným alkoholovým základom.
- Zatvorte nádobu, obsah dobre pretrepte a zmes lúhujte dva týždne.
- Po 14 dňoch nálev prefiltrujte a hustý opatrne vytlačte, potom zopakujte filtráciu cez bavlnený filter.
- Sirup zvlášť uvarte zmiešaním vody a cukru v rovnakých pomeroch, potom nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Potom do nálevu tenkým prúdom pridávajte cukrový sirup, kým nedosiahne požadovanú sladkosť. Táto verzia likéru by nemala byť sladká, len jemne sladká pre jemnosť.
- Do pohára pridajte nasekaný zázvor, dôkladne pretrepte a lúhujte ďalšie 2-3 dni alkohol, pričom nápoj z času na čas ochutnajte, aby nebol príliš pikantný.
- Prefiltrujte likér cez hustý bavlnený filter, potom ho môžeme podávať ako digestív.
Videorecepty na výrobu jablkového likéru
Pozrite si ďalšie verzie jablkového likéru, ktoré vyvinuli skúsení vinári a dajú sa ľahko vyrobiť doma.
Video 1. Toto video uvádza skúsený vinár a ukazuje najjednoduchšiu technológiu výroby úžasného domáceho likéru na báze zrelých jabĺk.
https://www.youtube.com/watch?v=UP9PQRzG2fcVideo 2. V tomto videu skúsený liehovarník ponúka kurióznu verziu domáceho likéru z červených a zelených jabĺk, ako aj limetkovú kôru a rôzne koreniny. Podľa autora videa nikto neodolá takej neporovnateľnej chuti a úžasnej vôni.
https://www.youtube.com/watch?v=0GmMyz5BZHcUžitočné informácie
- Začiatočníkom a tým, ktorí si chcú vinárstvo len vyskúšať, odporúčam najprv zistiť, čo je to likér.
- Aby ste sa nedostali do neporiadku a nečervenali sa v kruhu skúsených vinárov, radím aj vám naštudovať si, koľko stupňov je v moku.
- V očiach hostí výrazne porastiete, ak viete, s čím pijú likér.
- Okrem iného navrhujem oboznámiť sa so základnými pravidlami domácej výroby likéru.