Koľko stupňov môže byť vo vodke
Obsah:
Na naše hody známy až klasický nápoj, o ktorom by mal každý skúsený znalec silného alkoholu vedieť doslova všetko Ale je to tak? Môžete povedať „bez Googlu“ koľko stupňov je vo vodke? Pozor, ak odpoviete, že 40, budete na omyle – nie vždy to tak je. A ak situácia nie je taká jednoznačná, potom si zaslúži podrobné zváženie. Preto ponúkame komplexný pohľad na otázku.
Rozsah sily vodky
Najlepšie je najprv poznať konkrétne vlastnosti. Budeme sa teda prednostne venovať súčasným štátnym štandardom a až potom prídeme na dôvody ich zavedenia.
Takže obyčajná vodka: pozrime sa, koľko stupňov obsahuje podľa GOST. A vidíme, že od 37,5 do 56 °. Odkiaľ sa vzala taká nátierka a prečo nie drahá 40? Poďme si to teraz vysvetliť:
- 37, 5 je norma EÚ, ktorá sa stala módou už aj v našich zemepisných šírkach. Vychádza zo skutočnosti, že nápoj so silou 38° využíva najväčší počet chuťových pohárikov, čo znamená, že najplnšie odhalí organoleptiku alkoholu. Plus korekcia o pol stupňa.
- 40 je ideálne opatrenie, ktoré najprv prijalo cárske Rusko a potom ZSSR.
- 45 – špeciálna konzistencia, silnejšia pre znalcov nápojov. Zaujímavé je, že toto je prakticky limitný stupeň, pri ktorom sa sliznice nespália.
Vodka sa vyrába aj v sile 50 aj 56°, no už nie je určená na konzumáciu v čistej forme ani ako predjedlo. prečo? Pretože v nezriedenom stave je už celkom schopný spôsobiť tepelné poškodenie jemných stien pažeráka.Je skôr základom (alebo dôležitou súčasťou) rôznych druhov koktailov ako samostatným nápojom.
Vtedajší minister financií Reitern preto inicioval zaokrúhlenie existujúcej normy z 38 stupňov na 40 stupňov.
Od akých faktorov závisí konečná sila vodky
- Technológia – existujú metódy, ktoré poskytujú presné množstvo etanolu v celkovom nápoji, a sú metódy, ktoré poskytujú variáciu v dôsledku rozmanitosti alebo iných vlastností surovín pre mladinu.
- Prítomnosť nečistôt (áno, ani dokonale čistý nápoj nemožno považovať za vodku) – a čím viac, tým menej stupňov. Prirodzene, ostatné veci sú rovnaké, teda s identickou výrobnou technológiou.
- Kvalita alkoholu a mäkkosť vody – čím horšie sa čistia, tým slabší je konečný produkt. Opäť preto, že obsahuje nečistoty, ktoré neboli správne odfiltrované.
Keď hovoríme o tom, koľko stupňov by mala mať vodka, stačí si dať pozor na to, z akého alkoholu sa môže a má vyrábať. Poďme sa pozrieť, čo o tom hovoria štátne normy.
Vodka môže byť podľa súčasných štátnych noriem vyrobená z 5 kategórií rektifikovaného alkoholu:
- "Vyššie" a "Základ" - so stupňom čistenia (t.j. obsahom etanolu) od 96%;
- "Extra" - od 96,3%, s prímesou metanolu po 0,02%;
- "Lux" - čistý ako predchádzajúci, ale oxiduje pomalšie a má nižší podiel voľných kyselín (8% vs. 12%);
- "Alfa" - obsah metanolu nepresahuje 0,003%.
"Vyššie" je rektifikované zo zmesi, ktorá obsahuje obilie, cukrovú repu, zemiaky a iné škrobové produkty (v akomkoľvek pomere). Toto je surovina na výrobu alkoholu v ekonomickom segmente. "Basis" a "Extra" sú už vyrobené z obilia a zemiakov a ich podiel by nemal presiahnuť 60%. Toto je zdrojový materiál pre produkty strednej triedy.
Pri príjme "Lux"-alkoholu môže byť obsah zemiakov až 35% z celkového muštu. Koľko prémiových vodiek sa z nej ale vyrába a Morosha- či Vozdukh sú toho typickým dôkazom. Ale "Alpha" sa rektifikuje iba zo zŕn, čo znamená, že sa používa na výrobu najelitnejšej série "ohnivej vody".Vzorovým príkladom by bolo -Tundra-.
Ako vypočítať silu vodky, v percentách alebo v stupňoch
Mendelejev vo svojich spisoch presvedčivo dokázal, že pri zostavovaní zmesi etanolu s vodou by sa mali používať miery hmotnosti, nie objemu. Výrobcovia, ktorí vyrábali alkohol v cárskom Rusku a potom v ZSSR, sa snažili všetkými možnými spôsobmi zdôrazniť túto skutočnosť. Preto na etikete uviedli symbol °, čo znamená, že stupeň nápoja bol znížený v dôsledku zriedenia alkoholu množstvom vody.
Dobre, odkiaľ sa teda vzalo %? Vzhľadom na západné výrobné pravidlá – takto označovali obsah etanolu v nápoji európski výrobcovia. A keď táto tradícia migrovala do našich zemepisných šírok, nastal zmätok. Obyvatelia mesta nerozumeli, koľko percent sa uvádza, hmotnosť alebo objem.
Výrobcovia potrebovali trochu jasnosti a urobili to elegantne a jednoducho. Začali pridávať „vol“ za % (skratka pre slovo „volume“ a Vol – from volume – v anglickej verzii štítkov).
Zmätok zmizol - pre obyvateľov mesta je oveľa jednoduchšie orientovať sa. Okrem toho, ak chce niekto teraz vedieť, koľko percent alkoholu je vo vodke, prečíta si štítok a uvidí na ňom nápis, napríklad „40% obj.“, môže tiež pochopiť, že výrobca stanovil požadovanú silu meraním presne objemy počiatočných komponentov a hotových produktov, nie ich hmotnosť.
Aj na etiketách silných nápojov čoraz menej, ale stále môžete vidieť etiketu „° Br. dôkaz“. Toto je tiež označenie pevnosti, ale podľa starého dôkazového systému, predtým bežného v anglicky hovoriacich krajinách. Vychádza z jedného dôležitého rozdielu.
- podľa tradičného systému je 1 stupeň 0,01 (stotina) hmotnosti 100% alkoholu;
- podľa starej európskej 1 je 0,005715 z celkového objemu čistého etanolu.
Tento rozdiel sa vysvetľuje tým, že západní výrobcovia tradične nebrali do úvahy kontrakciu (stlačenie). Preto, keď pri čítaní štítku uvidíte nápis „° Br. Dôkaz", pokojne vynásobte zadanú hodnotu číslom 0, 5715. Získate tak presnú silu nápoja.
Vedeli ste? 70° Br. Dôkaz sa vyrovná klasickej vodke pri 40°. Aj keď to platí len pre tie rady a značky, ktoré sa vyrábajú v Británii. V USA sa 1 dôkaz rovná 2 stupňom. Nenechajte sa zmiasť, pozorne si pozrite krajinu pôvodu uvedenú na etikete.
Koľko percent alkoholu v rôznych vodkách: tabuľka sily
Ponúkame zvážiť ikonické druhy tohto nápoja, od menej výkonného k silnejšiemu.
| Druh vodky | Objem alkoholu, % | Stručný popis a značky |
| Saké (ryža) | 16-20, zriedka do 25 | Nezodpovedá GOST, ale veľmi známy nápoj z Japonska, ktorý si zaslúži byť na stole. Slávne značky - Gekkeikan. Takara Sake. |
| Gin (borievka) | 35 až 40 a 37,5 až 47 | Anglický, s jemnou chuťou, alebo holandský, s jasnou zrnitou vôňou. Medzi obľúbené značky patria: Finsbury, -Gordon’s Gin-, Bombay Sapphire, -Beefeater Gin-, Greenall’s. |
| rusky | 40, 45, 50, 56 | Klasické, špeciálne, s vysokou pevnosťou, ale vždy sa vyznačuje čistou chuťou. V zozname top značiek: Fínsko, Beluga, Russian Standard, Stolichnaya, Tundra. |
| Kizlyarka, chacha (hrozno) | od 45 do 45, striktne 45 | S jemným buketom, hrozienkovou dochuťou, bylinkovým a orieškovým cestom. Slávni výrobcovia: Teliani Valley, Vardiani, Marani. |
| Rakia | Zvyčajne 40, niekedy 50-60 | Balkánsky silný nápoj, v skutočnosti - mesačný svit zo sliviek (slivovica), hrozna (lozova), menej často - z jabĺk, hrušiek, marhúľ, čerešní. Má chuť ovocia a bobuľového základu. Medzi top značky patria: Simex, Yambol, Peshtera. |
Do tabuľky sme nezaradili známky vyrobené podľa ruskej technológie, ale v iných krajinách. Preto neexistuje americký čierny orol, britský Smirnoff alebo francúzsky -Grey Goose-, aj keď všetky si určite zaslúžia pozornosť alebo dokonca osobný odber.
Teraz, keď viete, koľko stupňov má vodka, môžete pokojne pristúpiť k ochutnávaniu a porovnávaniu chuti a vône jej rôznych druhov. Len vás vyzývame, aby ste sa nenechali uniesť a pili s rozumom, s mierou. Pamätajte, že ide o silný alkohol, ktorého zneužívanie spôsobuje nielen závislosť, ale vedie aj k zdravotným problémom.
