Koľko nálevu na potulky mesačného svitu

Začali ste doma vyrábať alkohol? Chcete vedieť, koľko kaše putuje, aké problémy môžu pri tom vzniknúť a ako sa ich zbaviť? Tento článok bol napísaný špeciálne pre vás.

Tu sa naučíte základné jemnosti „hry“ s alkoholom, ako aj získate užitočné zručnosti, ktoré vám neskôr pomôžu vyrobiť si prémiový alkohol doma.

Koľko by mala mesačná sladina hrať a aké faktory to ovplyvňujú

Proces fermentácie je základom pre výrobu mesačného svitu. Kvalita, chuť, vôňa a ďalšie ukazovatele hotového výrobku priamo závisia od toho, ako zodpovedne ste pristúpili k tomuto postupu.Dokonca aj začínajúci liehovar by mal vedieť, ako určiť pripravenosť rmutu na destiláciu. V opačnom prípade nebude môcť poskytnúť svojmu produktu potrebnú stupňovitosť a chuťové ukazovatele.

Vedeli ste? Ak do kaše, ktorá práve začala hrať, pridáte hrášok, vznikne veľké množstvo peny, čo urýchli proces. Na to, aby ste to uhasili, musíte sušienky iba rozdrviť do nádoby.

Po tom, koľko rmutu začne kvasiť: optimálne načasovanie

Je takmer nemožné presne povedať, ako dlho má mesačný lúh odstáť, rovnako ako nie je možné presne povedať, kedy sa procedúra začne. Tieto ukazovatele závisia od mnohých faktorov, konkrétne:

• Suroviny Prvá vec, ktorú každý experimentátor venuje pozornosť, je kvalita hlavných ingrediencií.Musíte pochopiť, že všetky produkty, na základe ktorých sa dnes rmut vyrába, začínajú kvasiť v rôznych časoch. Napríklad najobľúbenejšia cukrová sladina, ktorá podlieha technologickým normám a požiadavkám, sa aktivuje už v prvých hodinách po naplnení nádoby. Zároveň sa oplatí skontrolovať pripravenosť produktu už na 5. deň. Zvyčajne sa takéto produkty potulujú od 5 do 14 dní. Ak používate škrob ako základ, pripravte sa na zrýchlený proces, ktorý trvá približne 3-5 dní. Obilný a zemiakový škrob trvá oveľa menej času na hranie, ale hotový výrobok nie je tak nasýtený. Hroznové a ovocné kaše sa na rozdiel od vyššie uvedených analógov pripravujú do 2-4 týždňov. Ich aktívna fermentácia zvyčajne začína až na 5-7 deň.
• Vonkajšie podmienky Obrovskú úlohu zohráva teplota kvasenia rmutu z cukru a kvasníc, ako aj podobné ukazovatele pri hraní iných variácií alkoholu. Čím vyššia je teplota okolia, tým je postup rýchlejší.Odborníci zároveň neodporúčajú nechať produkty kvasiť pri vysokých teplotách, pretože tým strácajú pôvodné aromatické a gastronomické chute. Dôležitý je aj faktor ticha. Akékoľvek vibrácie a cudzie zvuky môžu vážne ovplyvniť štrukturálny plán alkoholu a narušiť jeho prípravu. Z tohto dôvodu je vhodné nádobu odstrániť, kde nikto nemôže poškodiť stabilnú fermentáciu produktu.
• Chemické zloženie Okrem hlavnej suroviny, z ktorej budete produkt vyrábať, je potrebné dbať na ďalšie prvky, ktoré umožňujú produktom lepšie kvasiť. Musíte vedieť, ako urýchliť kvasenie cukrovej kaše, inak budete musieť stráviť značné množstvo času a úsilia čakaním, kým produkt úplne neskvasí. Ideálnym riešením na urýchlenie procesu je použiť špeciálne droždie alebo pridať cukor.
• Typ nádoby Významnú úlohu zohráva aj nádoba na rmut. V žiadnom prípade nenechajte nápoj kvasiť v nádobách z nepotravinárskych kovov.Takéto nádoby môžu nasýtiť produkt oxidom kovu a tým pokaziť chuťové a aromatické farby. Konečný produkt získa nepríjemné kyslé vlastnosti. Najlepšie je použiť nádoby vyrobené z hliníka, medi, potravinárskeho plastu, skla a nehrdzavejúcej ocele.

Koľko rmutu vydrží po ukončení fermentácie

Ďalším dôležitým bodom je doba státia produktu po hre a pred destiláciou. Zďaleka nie vždy domáci liehovarníci okamžite destilujú alkohol.

To vyvoláva otázky, či sa takýto alkohol pokazí a či ho bude možné v budúcnosti po určitom čase predbehnúť. Nemali by ste sa báť. Ak ste dodržali základné hygienické zásady a po vykvasení premiestnili nádobu na tmavé chladné miesto, rmut bez pokazenia chuti možno predbehnúť aj po mesiaci skladovania v pokojnom stave.

V tomto prípade je hlavnou vecou hermeticky uzavrieť nádobu. Pokiaľ ide o nuansy, ak si nie ste istí, že sa postup skončil, nezabudnite počas procesu tesnenia použiť vodný uzáver. Zabráni vykysnutiu nekvaseného produktu.

Aké problémy môžu nastať a ako ich vyriešiť

Otázka, prečo sa rmut túla dlho alebo prečo bol tento proces náhle prerušený, by mala zaujímať každého domáceho pálenica. Dôvodom nie je nič iné ako vlastnosti konečného produktu.

Nesprávne kvasenie alkoholu môže viesť k skresleniu chuťových ukazovateľov a výraznému zníženiu sily produktu. Ďalej vám odporúčame, aby ste sa oboznámili s najbežnejšími problémami a ako ich riešiť

Vedeli ste? Podľa všeobecne uznávaných noriem by pre normálne, rovnomerné kvasenie mala byť nádoba naplnená alkoholom do 2/3 objemu.Zároveň, ak používate produkty, ktoré môžu produkovať veľké množstvo peny, potom by mala byť nádoba naplnená len do polovice.

Dlhá hra

Čo robiť, ak kaša blúdi veľmi dlho? Tejto otázke čelí takmer každý druhý nováčik. Začiatočníci, ktorí sú veľmi opatrní a naplnia nádobu vhodnými produktmi, posielajú nádoby na potulky v pivniciach a iných chladných miestach.

Práve nedostatok teploty môže vážne ovplyvniť načasovanie hry s alkoholom. Ak je okolitá teplota nižšia ako 16-18 stupňov, potom proces, dokonca aj s vrchným obväzom, môže trvať niekoľko týždňov.

Vysoké teploty to ešte zhoršujú. Zabíjajú stopové prvky potrebné pre život kvasiniek, niekedy úplne zastavia procedúru.

Žiadne kvasenie

Aj keď je izbová teplota normálna, podlaha nemá vždy potrebný výkon, aby zaručila hru. Nádoby s alkoholom neumiestňujte na "holé" dlaždice alebo keramické podlahy, ktorých teplota je extrémne nízka.

Tento proces sa nemusí vôbec spustiť. Ak nie je kam inam dať nádobu, dajte pod fľašu teplú podložku.

Intenzívne penenie

Pridanie pekárskeho droždia, medu, sladu a ďalších prísad do sladiny môže viesť k veľkému množstvu peny, ktorá môže „preliezať“ cez okraj nádoby. Pripravte sa na to, že sa bude rýchlo túlať a nenechávajte takéto kontajnery bez dozoru.

Ak sa chcete tohto efektu zbaviť, skúste nádobu presunúť do chladnejšej miestnosti. Produkt môžete rozdeliť aj do dvoch nádob, naliať do mladiny trochu rastlinného oleja alebo pridať ľad.

Náhle zastavenie fermentácie

Ak mušt prestal kvasiť, myslite na to, že dôvodov na takúto nepríjemnú situáciu je viacero. V sladine môžu chýbať kvasinky, môže mať vysoký obsah cukru alebo nádoba bola vystavená príliš nízkym teplotám. Príčiny treba vylúčiť jednu po druhej pridaním chvenia a vody alebo zvýšením teploty na požadované normy.

Vedeli ste? Za ideálnu teplotu pre rovnomerné hranie mladiny sa považuje 20-22 stupňov. Zároveň je prípustné organizovať postup v širšom teplotnom rozsahu, od 18 do 28 stupňov. Majte na pamäti, že čím vyššia teplota, tým vyššia rýchlosť.

Pripravte si nápoje doma tým správnym spôsobom a využite skúsenosti miliónov ľudí

Naučte sa všeobecne uznávané princípy kvasenia a ako neutralizovať rôzne nepríjemné momenty, ktoré môžu nastať v procese výroby silného domáceho alkoholu.

Vďaka zručnostiam, ktoré ste získali v tomto článku, budete môcť zajtra zorganizovať slušné hracie podmienky pre akýkoľvek domáci produkt, aby ste následne rozmaznávali svojich blízkych aj seba elegantným vkusom a prémiovou čistotou. Obklopte sa užitočnými informáciami, ktoré preverilo v praxi viac ako tisíc amatérskych i profesionálnych liehovarov.