Recept na domáce čučoriedkové víno

Veľká škála bobúľ, ktorá rastie na území našej krajiny, otvára široké možnosti pred domácimi vinármi a mesiačikmi, čo im umožňuje experimentovať a pripraviť nielen tradičné nápoje, ale aj prezentovať gurmánsky úplne nové druhy alkoholu. Jeden z tých nápojov pripravené na bobuľovom základe je čučoriedkové víno s skvelá a jedinečná chuť a vôňa.

Napriek tomu, že technológia výroba vína z čučoriedok je veľmi podobná procesu výroby obyčajného víno, treba kroky a etapy robiť veľmi opatrne, pretože aj najmenšia chyba môže viesť k znehodnoteniu hotového nápoja. berúc do úvahy, že čučoriedky sú bobule, ktoré sa vyznačujú zlým kvasením, stojí za to venovať pozornosť nielen dodržiavať všetky fázy prípravy, ale aj používať čisté riad, náradie a príslušenstvo.

Recept na čučoriedkové víno

Variť kvalitne čučoriedkové víno, odporúča sa používať len zrelé a neskazené bobule. Je potrebné zbierať čučoriedky nie viac ako deň pred začiatkom procesu varenie. Napriek tomu, že hrozno a iné bobule používané v pri výrobe vína neumývajte, aby ste neodstránili divoké kvasinky, ktoré sú na ich povrchu, odborníci stále odporúčajú čučoriedky dôkladne umyť, pretože môžu vniesť do hotového vína výraznú chuť horkosti. Divoké kvasnice môžu nahradiť vínom alebo kysnutým cestom z neumytých hrozienok.

Ingrediencie potrebné na príprava nápoja:

• Čučoriedky - 8 kg;
• Čistená pitná voda - 4 l;
• Hrozienka - 200 g;
• Cukor - 2 kg.

Hlavné fázy prípravy nápoja sú:

• Umyté čučoriedky sa miesia do hladka hmoty a nalejte kašu do vopred pripravenej nádoby;
• Do nádoby pridáme neumyté hrozienka a 600 g cukru piesok, po ktorom sa všetko dôkladne premieša;
• Hrdlo nádoby sa previaže gázou a vloží sa do teplej tmavé miesto po dobu 3-4 dní, počas ktorých sa celá hmota denne mieša drevená palica alebo čistá ruka;
• Po 3-4 dňoch sa objavia prvé známky fermentácie, v r. kypiaci, syčivý a kyslý zápach. V tomto čase oddelená časť šťava sa scedí a dužina sa vytlačí pomocou gázy;
• Výsledná šťava sa naleje do čistej nádoby a naplní sa na ? celkový objem a zvyšok buničiny sa naleje teplou vodou a trvá na tom po dobu 15-20 minút, a potom znova pretlačiť cez gázu, po ktorej môže byť zlikvidujte a vylisovanú tekutinu zmiešajte s hlavnou časťou šťavy;
• Do výslednej mladiny sa pridá ďalších 600 g cukru piesok a na hrdlo nádoby nainštalujte vodný uzáver, ktorý môže byť nahradená gumenou rukavicou s prepichnutým otvorom v jednom z prstov. Kapacita dať na tmavé teplé miesto;
• Po 5 dňoch sa do sladiny pridá zvyšný cukor (800 d), na ktorý sa scedí 0,5 litra šťavy a rozpustí sa v nej a potom sa naleje do obyčajnej nádoby hmota a opäť uzavretá vodným uzáverom;
• Po 25-55 dňoch, v závislosti od aktivity kvasenie, hotové víno sa scedí tenkou trubicou zo sedimentu tak, že nie miešať;
• V prípade potreby môžeme hotové víno dosladiť cukrom alebo zafixujte silným likérom. Opevnené víno uskladnené oveľa dlhšie, ale stáva sa strnulejším a drsnejším;
• Nápoj sa plní do fliaš a plní sa do úplnej miery vrchná časť a pevne korková;
• Víno je umiestnené na zrenie na chladnom tmavom mieste, po dobu 2-3 mesiacov a počas tejto doby nápoj získa bohatšiu chuť a vôňa.

Trvanlivosť čučoriedkového vína je 3 rokov a sila nápoja - od 10 do 12 mesiacov.

Úžitkové vlastnosti čučoriedkového vína

Vďaka tomu, čo v sebe čučoriedky držia vo svojom zložení obrovské množstvo vitamínov a živín, víno, pripravený na jeho základe, má rovnaké vlastnosti. Medzi užitočné látky, čučoriedkové víno je bohaté:

• Kyselina askorbová;
• Vitamíny skupiny B a PP;
• Ovocné kyseliny;
• Taníny;
• Pektíny;
• Esenciálne oleje;
• Veľa minerálov a stopových prvkov.

S miernym použitím vína z čučoriedky, telo dostáva dostatok živín a posilňuje. Dnes sa čučoriedkové víno odporúča pri nasledujúcich problémoch:

• Porušenie alebo rozmazané videnie;
• Gastritída;
• Hemoroidy;
• Impotencia;
• Choroby hrdlo;
• Choroby koža;
• Zvýšené alebo nízky krvný tlak;
• Hnačka a zápcha.

B v niektorých prípadoch sa neodporúča piť čučoriedkové víno, kvôli kontraindikácie tela. Medzi takéto kontraindikácie:

• Individuálna intolerancia látok, ktoré sú súčasťou zloženie vína;
• Mať alergiu;
• Dojčenie;
• Choroby pečene a pankreasu;
• Beranie liekov, ktoré riedia krv.

Ale väčšinou čučoriedkové víno je to nielen účinný preventívny a terapeutický prostriedok, ale aj lahodný nápoj, ktorý pomáha uvoľniť sa a rozveseliť.