Ako vyrobiť víno z čerešní? Jednoduchý recept na doma
Obsah:
Čerešňa je bobule, ktorá signalizuje začiatok leta. Zvyčajne dozrieva koncom mája alebo začiatkom júna. Čerešňa má mimoriadne ľahkú a rafinovanú chuť, a preto je takmer nemožné odtrhnúť sa od tejto bobule. Mnoho ľudí si na predĺženie rozkoše robí rôzne prípravy. Višňové víno si môžete vyrobiť aj doma, ktoré vám bude dlho chutiť.
Jemnosť varenia
Aby ste pochopili, ako vyrobiť víno z čerešní, musíte si zodpovedne naštudovať teóriu. Na prípravu toho správneho nápoja je potrebné dodržať nasledujúce pravidlá:
- Na výrobu vína používajte iba čerstvé bobule - použitie aj mierne pokazeného ovocia môže zničiť celú dávku nápoja.
- Čerešne môžete použiť s kôstkami alebo bez. Ak chcete získať kyslejšiu a bohatšiu chuť, je lepšie nechať bobule s kôstkami.
- Pred varením sa bobule neumývajú - na ich povrchu zostávajú ovocné kvasnice. Práve oni sa stávajú dobrým kvasom, ktorý pomáha dosiahnuť proces fermentácie. Ak sa nezaobídete bez umytia bobúľ, potom treba do vína pridať zákvas.
- Majte na pamäti, že čím sladšie bobule, tým silnejšie víno bude.
- Pre zvýšenie kyslosti nápoja môžete k čerešni pridať trochu čerešní.
- Ak chcete predĺžiť trvanlivosť hotového vína, môžete doň pridať kyselinu citrónovú.
Overený recept
Vyrobiť čerešňové víno je veľmi jednoduché. Majte na pamäti, že tieto bobule obsahujú veľké množstvo ovocných kvasníc. Z tohto dôvodu je potrebné dodržiavať špeciálny režim skladovania teploty. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 5 litrov čerešní.
- 800 ml čistej vody.
- 400 gramov cukru.
- Pár gramov tanínu.
- 1 citrón.
Keď sú všetky komponenty pripravené, postupujte podľa nasledujúceho algoritmu:
- Opatrne vyberajte bobule. Ak je na niektorom ovocí pleseň, úplne ju vyhoďte.
- Rozdrvte čerešňu lisom.
- Výslednú hmotu zalejte vodou v pomere 250 ml na liter bobúľ. Pridajte aj šťavu z celého citróna.
- Položte štartér na teplé miesto, aby sa začal proces fermentácie.
- Keď začne proces fermentácie, nechajte mušt 2 dni. Nezabudnite každých pár hodín zraziť penu a tiež víno premiešať drevenou vareškou. Fermentáciu spoznáte podľa šumivého a kyslého zápachu, ktorý sa objavil.
- Po 2 dňoch prefiltrujte víno a vytlačte dužinu.
- Zmerajte si, koľko máte sladiny. Na každý liter pridajte 2 gramy tanínu a 100 gramov cukru.
- Výslednú zmes umiestnite pod vodný uzáver na fermentáciu. Teplota by nemala presiahnuť 24 stupňov.
- Keď je proces fermentácie ukončený, mladé víno dekantujte - odstráňte usadeniny, výslednú tekutinu nalejte do nádoby. Najlepšie je použiť sklo. Musí byť umiestnený na chladnom a tmavom mieste, ako je napríklad pivnica.
- Do 1-2 mesiacov víno konečne vykvasí. Keď v ňom vynikne zrazenina, bude potrebné ju znova dekantovať.
- Na konci fermentácie sa do vína pridá trochu cukru, aby nápoj získal sladkosť. Pridáva sa do nej aj alkohol v pomere 50 ml na liter.
- Víno nalejte do malých fliaš, pevne zazátkujte a nechajte v pivnici aspoň 3 mesiace, najlepšie rok.