Recept na pomarančovú vodku

Pomaranče môžu byť skvelým alkoholickým nápojom. Okrem toho si môžete vyrobiť jednoduchú tinktúru (to znamená, že len trvať na pomarančovej alebo pomarančovej kôre na alkohole), ako aj plnohodnotnú pomarančovú mesačnú alebo pomarančovú vodku, to znamená produkt získaný destiláciou. Zvážte oba recepty podrobnejšie.

Recept na pomarančovú tinktúru alebo pomarančový likér

V Taliansku sú mimoriadne obľúbené pomarančové likéry a likéry, ktoré tam volajú „Arancello“.Pomarančové tinktúry a likéry majú pomerne perzistentnú vôňu, chuť a farbu, môžu sa skladovať dlhú dobu, časom nekazia svoj vzhľad a chuť. Na prípravu pomarančového likéru alebo tinktúry budete potrebovať:

• Pomaranč - 4 ovocie
• Vodka – 500 ml;
• Cukor - 120-150 gramov (ak chcete sladkú tinktúru)
• Voda - 250 ml;

Príprava klasickej tinktúry Arancello začína tým, že pomaranče musia byť ošúpané. Aby ste to urobili, vezmite škrabku na zemiaky a odstráňte hornú, oranžovú alebo žltú časť pomaranča, nedosahujte bielu pokožku (dáva horkosť). Výsledná kôra sa musí umyť, ak je to potrebné, opariť vriacou vodou - je to potrebné na odstránenie vosku pokrývajúceho ovocie alebo iných konzervačných látok, ktoré zvyšujú trvanlivosť ovocia.

Ak chcete sladkú tinktúru, potom by ste mali zmiešať cukor s vodou, trvať na miernom ohni, aby ste získali hnedý sirup. Výsledkom by malo byť asi 300 gramov sirupu, do ktorého treba naliať alkohol (vodku). Je žiaduce všetko dôkladne premiešať.

Ďalším krokom je zmiešanie vodky so sirupom a pomarančovou kôrou. Zároveň budú kôry spočiatku neustále plávať - ​​to je normálne. Postupom času samy klesnú na dno nádrže. Tinktúra bude postupne meniť farbu, bude tmavšia a tmavšia.

Infúziu je žiaduce vykonať do 7-10 dní. Potom sa musí tinktúra prefiltrovať a potom naliať do sklenených nádob na uskladnenie.

Pomarančová tinktúra sa podáva najlepšie vychladená, v tom prípade je mimoriadne príjemná a veľmi ľahko sa pije.

Úroveň kyslosti hotovej tinktúry možno upraviť smerom nahor kyselinou citrónovou; hladina cukru - cukor a pevnosť sa zvyšuje pridaním vodky. Všimnite si, že nemôžete robiť sirup vôbec, ale pridať cukor do hotového výrobku.

Recept na pomarančovú vodku a pomarančový mesiačik

Pomaranče obsahujú veľké množstvo cukru, takže niekedy je možné vyrobiť kašu z pomarančov s minimálnym pridaním cukru tretích strán. Na prípravu kaše je potrebné vziať a rozdrviť všetky pomaranče. V ideálnom prípade je potrebné zbaviť citrusové plody horkej bielej šupky vo vnútri: to znamená, že najprv musíte odstrániť vonkajšiu vrstvu šupky, kôru pomocou škrabky na zemiaky, potom z každého ovocia odstrániť bielu šupku rukami, a až potom rozdrviť všetky plody do stavu kaše. Na to je najvhodnejšie použiť mixér.

Na liter výslednej kaše sa musí pridať približne 100 gramov cukru. Dobrým riešením by bolo pridať nie cukor, ale sirup (teda 100 gramov cukru rozpusteného v litri vody) do jedného litra kaše.

Potom musíte pridať droždie. Najlepšie je použiť vínne kvasnice, v najhoršom prípade - pekárske. Na každý liter kaše je potrebné pridať asi 20-30 gramov droždia.Za zmienku stojí, že rmut hrá s oranžovými surovinami veľmi veľkou penivosťou, je lepšie nechať 30-40% z celkového objemu nádoby na rmut voľných na penu.

Potom, čo zápar na pomarančový mesačný svit alebo pomarančovú vodku prestane vylučovať plyn, musí sa prefiltrovať, aby usadenina neupchala hadičku vo vnútri chladničky, sušičky. Nehodnotí sa filtrovať a čistiť mesačnú kašu betonitom alebo inými metódami, pretože tým úplne odpadá zmysel tvorby mesačného svitu z vodky, pretože všetky aromatické oleje zmiznú.

Destilácia sa musí vykonávať na suchom parnom stroji podľa tradičnej technológie. Zároveň sa oplatí vybrať aj „hlavy“ a „chvosty“. Nebojte sa, že pri destilácii stratíte chuť: citrusové plody majú veľmi pretrvávajúcu vôňu, takže aj po druhej destilácii budete cítiť chuť a vôňu citrusových plodov.

Čistenie dreveným uhlím je najlepšie nerobiť, pretože aktívne uhlie môže jednoducho absorbovať všetky aromatické látky.