Ako si vyrobiť medové víno doma
Obsah:
- Klasický recept na medové víno
- Recept na víno s divokokvetým medom
- Recept na medové víno s korením a jablkovou šťavou
- Video receptov na medové víno
- Užitočné informácie
V staroveku to boli škandinávski vinári, ktorí ako prví objavili vynikajúce, zázračné chuťové vlastnosti vína s medom a zaslúžene ho začali nazývať „nápojom bohov“. Takýto alkoholický nápoj sa nepochybne stane perlou každej exkluzívnej kolekcie vín.
Medové víno vyrobené doma je jedinečný destilát s rafinovanou karamelovou chuťou, neporovnateľnou kvetinovou vôňou a atraktívnou zlatou farbou s jantárovými odtieňmi. Poďme si utriediť niekoľko jednoduchých receptov na medové víno overených našimi predkami, ktoré si môžete ľahko zrealizovať aj sami doma.
Klasický recept na medové víno
Jedným z hlavných obľúbencov medzi skúsenými vinármi je toto medové víno, vyrobené podľa najstaršej a najjednoduchšej receptúry. Ušľachtilý elixír si okrem neporovnateľných chuťových kvalít zachováva takmer všetky blahodarné vlastnosti použitých prírodných produktov, čo vám umožňuje užívať ho ako liečivý elixír, ktorý si poradí s prechladnutím, ale aj upokojí bolesť hlavy, zubov, príp. zabudnite na bolesť hrdla či dráždivý kašeľ.Za odmenu dostanete horúci nápoj, ktorý má sladkú, no vôbec nie kryštálovú chuť, kvetinovú vôňu a miernu silu. Keď je zima, používa sa na relaxáciu a keď je horúca, používa sa na liečenie nešťastia.
Potrebné ingrediencie
<stolový alebo kvetový medVýrobná sekvencia
- Fľaškovú alebo studničnú vodu izbovej teploty nalejte do vhodnej nádoby s hrubými stenami a dnom.
- Rozložte tam med a potom panvicu pošlite na sporák.
- Za stáleho a intenzívneho miešania počkajte, kým tekutina zovrie, potom znížte oheň na minimum.
- Medový sirup varte pár hodín za občasného miešania.
- Chmeľové kvety rozotrieme na gázu preloženú v troch vrstvách, potom z nej vytvarujeme akési vrecúško, ktoré ponoríme do vriaceho sirupu.
- Zmes varte na miernom ohni ďalšiu hodinu.
- Výslednú zmes ochlaďte do teplého stavu a potom pokračujte v prefiltrovaní tekutiny pomocou gázy a bavlneného filtra.
- Prečistenú tekutinu nalejte do fermentačnej nádoby, dobre zazátkujte tesným vekom a nechajte mesiac kvasiť. V tejto fáze môžete ovplyvniť farbu budúceho alkoholu - ak ho chcete urobiť bordový, tak do zmesi pridajte 60-80 g sypaného čaju.
- Akonáhle sa fermentácia zastaví, opatrne odstráňte alkohol zo sedimentu a ihneď ho nalejte do tmavých sklenených alebo plastových nádob a naplňte ich až po hrdlo.
- Fľaše preložíme do pivnice alebo akejkoľvek inej chladnej miestnosti a necháme produkt konečne pár mesiacov dozrieť.
Recept na víno s divokokvetým medom
Najkurióznejšie a najoriginálnejšie medové vína sa získavajú práve v procese domácej kuchyne, pretože tak máte voľnú ruku a môžete experimentovať s ingredienciami.Pri plnom dodržaní tohto receptu získate výbornú príležitosť ochutnať veľmi výživný a aromatický alkohol, v komplexnej chuti ktorého sa dokonale prelínajú citrusové a kvetinové motívy a v nádhernej vôni dominujú odtiene voňavej levandule.
Potrebné ingrediencie
<stolový alebo kvetový medVýrobná sekvencia
- Levanduľa a rebríček nakrájané nožom na malé kúsky.
- Odtrhnite kvety z púpavy a zvyšok zahoďte.
- Všetky kvetinové ingrediencie dajte do sm altovaného hrnca a naplňte ich vodou.
- Priveďte roztok do varu, potom vypnite oheň a nechajte hmotu lúhovať 20 minút.
- Do teplého nálevu pridajte med a úplne ho rozpustite v tekutine.
- Vzniknutú zmes nalejte do fermentačnej nádoby.
- Vypustíme neumyté hrozienka a citrón nakrájaný na kolieska strednej hrúbky.
- Ak je to potrebné, pridajte toľko vody, aby zostalo 4-5 cm voľných od krku.
- V samostatnej nádobe chováme kvasinky presne podľa odporúčaní na obale.
- K zvyšku ingrediencií vo fľaštičke pridajte zriedené droždie a všetko dobre pretrepte.
- Na hrdlo nádoby nainštalujeme hydraulické tesnenie a víno necháme kvasiť 6 týždňov, fľašu umiestnime na tmavé miesto.
- V stanovenom čase musíme obsah nádoby pretrepať, aby sme urýchlili proces kvasenia a vyhli sa plesniam.
- Vykvasené víno niekoľkokrát prefiltrujte cez gázu a bavlnený filter.
- Takmer hotové stáčame do fliaš a potom ich umiestnime na chladné miesto, kde víno môže vyzrieť a stabilizovať svoju jedinečnú chuť asi mesiac a pol. V prípade sedimentu hrubšieho ako 2 cm prelejte mladý alkohol zo sedimentu do čistej sterilizovanej nádoby a vráťte na pôvodné miesto.
Recept na medové víno s korením a jablkovou šťavou
Veľmi častý spôsob výroby medového vína s pridaním ovocných štiav a korenín pre ne vhodných. Navrhujem zvážiť najobľúbenejšie a najúspešnejšie, podľa náročných degustátorov, domáce víno vyrobené z medu, šťavy a korenia. Pre vynikajúci výsledok je najlepšie vziať čerstvo vytlačenú šťavu z kyslých jabĺk.
Potrebné ingrediencie
<stolový alebo kvetový medVýrobná sekvencia
- Do vhodnej nádoby nalejte vodu a zohrejte ju do teplého stavu.
- Do tekutiny pridajte med a dobre ho zrieďte, kým sa úplne nerozpustí.
- Po tom, čo tam pridáme čerstvo vytlačenú jablkovú šťavu a za občasného miešania privedieme tekutinu do varu na miernom ohni.
- Znížte teplotu na minimum a kysnuté cesto varte asi hodinu, kým nezíska sirup.
- Nádobu so sirupom premiestnite na chladné miesto a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Zatiaľ chováme kvások, presne podľa pokynov na obale.
- Tekutinu vychladnutú na 23-25 stupňov nalejte do fermentačnej nádoby a nalejte do nej zriedený roztok kvasníc.
- Nádobu uzavrite pevným vekom a preneste sladinu do teplej miestnosti aspoň na jeden týždeň.
- Po siedmich dňoch zalejte alkoholom, potom všetko dobre pretrepte a nechajte na tom istom mieste, otvorené tri dni.
- Opatrne sceďte mladé víno od sedimentu a prelejte ho do čistej sterilizovanej nádoby.
- Pridajte tam škoricu, medovka a klinčeky, potom fľašu zazátkujte a víno preneste do chladnej miestnosti aspoň na jeden mesiac.
- Po uplynutí uvedenej doby hotový alkoholický výrobok prefiltrujeme a fľaškujeme. Dodatočný čas na zrenie v tomto prípade nie je potrebný, víno je pripravené na okamžitú degustáciu.
Video receptov na medové víno
Do pozornosti dávam jedinečný recept na výrobu medového vína od brata Adama na báze kláštorného medu. Autor videí dôkladne odhaľuje tajomstvá výroby takého úžasného zdravého alkoholu a podrobne vysvetľuje každý svoj čin.
Časť 1 "Sirup na varenie":
https://www.youtube.com/watch?v=4gc3mkF3y1o2. časť "Kvások a kvasenie":
https://www.youtube.com/watch?v=omrSdGw9DIwVrelo odporúčam zoznámiť sa aj so zaujímavým receptom na medovo-hroznové víno na báze kandizovaného medu a hroznovej šťavy Isabella. Budete môcť sledovať krok za krokom prípravu od významného vinára a vypočuť si jeho názor na chuť hotového výtvoru. Medovo hroznové víno:
https://www.youtube.com/watch?v=hRQohLy4QU8Užitočné informácie
- Ak sme už pri medovom víne, tak si určite treba naštudovať mnohými generáciami preverený recept na výrobu medoviny prispôsobený na sebarealizáciu v domácich podmienkach. Odporúčam tiež zoznámiť sa s názorom odborníkov a zistiť, aké sú benefity a škody medoviny.
- Ak sa vám nechce dlho čakať na výsledok, nechce sa vám veľa motať s varením, potom je medová tinktúra to, čo vás nepochybne zaujme. Trochu sily, kvapka trpezlivosti a môžete si bezstarostne vychutnávať božskú chuť ušľachtilého alkoholického nápoja.
- Ak ešte nie ste pripravení na tento krok, potom sa pozrite na chuťové kvality hotových produktov, ktoré si získali rešpekt a rešpekt vo všetkých kútoch šíreho sveta - neporovnateľný Jim Beam Honey, ako aj jedinečný Jack Daniels Honey.
