Ako si vyrobiť čerešňový likér doma

Višňový likér je vynikajúci alkoholický nápoj vyrobený z listov a plodov čerešní a používa sa ako digestív - alkohol podávaný na konci jedla na podporu trávenia.

Recept 1

Ako si vyrobiť čerešňový likér svojpomocne? Na to budete potrebovať:

• 500 g čerešní (čerstvé alebo mrazené);
• 1000 ml vody;
• 2 šálky kryštálového cukru;
• ? nakrájaný citrón;
• 500 ml vodky;
• 1 g vanilínu.

Pomocou mrazených bobúľ a podľa tohto receptu si môžete vyrobiť domáci čerešňový likér aj v zime. Pre získanie nápoja s výraznejšou arómou sa odporúča použiť plody spolu so semienkami.

Do hrnca s čerešňami nalejte studenú vodu a dajte na mierny oheň. Po vriacej vode sa do nádoby pridajú plátky citróna (alebo niekoľko zŕn kyseliny citrónovej), vanilín a granulovaný cukor. Sirup za stáleho miešania varte desať minút. Po odstavení z ohňa sa ochladí na 20 stupňov.

Na scedenie sirupu môžete použiť sitko alebo sieťový cedník a na vylúhovanie nápoja iba sklenený riad, pretože plastová nádoba môže pokaziť jeho chuť. Po naliatí vodky do hotového sirupu sa nádoba alebo fľaša s budúcim likérom uzavrie vekom (skrutkou alebo nylonom) a vylúhuje sa dva týždne na chladnom mieste.

Po tomto čase sa likér naleje do malých fliaš a uloží sa do chladničky. Aby bol nápoj hustejší, fľašu možno pred podávaním ponechať pol hodiny v mrazničke.

Recept 2

Komponenty:

• Ovocie čerešne - 1,5 kg.
• Cukorový piesok – 1 kg.
• Vodka – 0,5 l.

Vykôstkované bobule sú vložené do sklenenej fľaše. Pridá sa tam aj malá hrsť rozdrvených čerešňových kôstok (zvýraznia vôňu budúceho nápoja), 500 g kryštálového cukru a 250 ml vodky.

Nápoj sa lúhuje šesť dní, pričom sa nezabúda denne pretrepávať obsah nádoby. Na konci doby pôsobenia sa tinktúra prefiltruje (s použitím vaty ako filtra) a pridá sa k nej zvyšný kryštálový cukor a vodka.

Nápoj sa mierne zahreje, kým sa cukor nerozpustí a ešte raz, aby sa dosiahla úplná priehľadnosť, sa opäť opatrne prefiltruje pomocou vaty. Fľaše s hotovým likérom sú tesne uzavreté.

Recept 3

Táto metóda vám umožňuje pripraviť nápoj do troch dní. Na to budete potrebovať:

• 400 g čerešní;
• 150ks čerešňové listy;
• 500-1000 g kryštálového cukru (podľa uváženia výrobcu);
• ? lyžička kyseliny citrónovej;
• 1000 ml vody;
• 2000 ml vodky.

Ovocie a listy sa umyjú tečúcou vodou, potom sa z bobúľ odstránia kôstky. Pripravené suroviny sa vložia do hrnca a naplnené vodou sa zapália na stredný plameň. Privedieme do varu, plameň znížime a zmes varíme štvrť hodiny.

Odstavte panvicu zo sporáka, prefiltrujte vývar cez gázu, po ktorej pridaním cukru začnú pripravovať sirup (množstvo cukru sa mení podľa vlastnej chuti), za stáleho miešania a udržiavania nízkeho ohňa .

Hotový sirup sa ochladí a naleje do priestrannej sklenenej nádoby, pridá sa vodka a kryštály kyseliny citrónovej. Po dôkladnom premiešaní zložiek sa nádoba s nápojom vylúhuje najmenej tri dni. Nalejte likér do malých fliaš (250 - 300 ml) a pošlite ich do chladničky. S ochutnávkou nápoja by ste sa nemali ponáhľať: skutočne bohatú chuť získa po 4-8 týždňoch lúhovania.

Recept 4

Tento recept nezahŕňa pridanie cukrového sirupu, takže obsah alkoholu v hotovom likéri bude výraznejší.

Komponenty:

• Čerstvé čerešne – 250g
• Cukorový piesok - 250 g.
• Koňak (alebo vodka) - 500 ml.

Umyté bobule (každé zvlášť) sa prepichnú špáradlom alebo narežú nožom tak, aby bola kosť odkrytá, potom sa vložia do sklenenej nádoby a zasypú sa cukrom, pričom sa netrasú alebo nemiešajú jej obsah.

Jemne zmyte vrstvu kryštálového cukru a nalejte alkohol. Po tesnom uzavretí nádoby trvá nápoj najmenej 12 týždňov. Počas tejto doby je zakázané dotýkať sa banky. Po uplynutí tejto doby sa likér prefiltruje a naplní do malých fliaš.