Recept na hruškový mesiačik: hruškový mesiačik doma

Hruškový mesiačik má výnimočnú vlastnosť vďaka svojej kľúčovej zložke - hruške. Toto ovocie je jedinečné, pretože po akomkoľvek spracovaní, ako je napríklad destilácia, si zachováva svoju charakteristickú ovocnú vôňu. Nápoj je cenený pre pretrvávajúcu vôňu hrušiek a takmer nepostrehnuteľnú vôňu mesačného svitu.

Vlastnosti hruškového mesačného svitu

Chuťové vlastnosti mesiačika z hrušiek, tak ako každého ovocia a ovocného destilátu, sú priamo závislé od správnej prípravy záparu. Hruškovú kašu možno pripraviť dvoma spôsobmi - s pridaním kryštálového cukru a droždia, ako aj bez týchto prísad.

Vhodný recept na varenie sa vyberá na základe dostupných surovín, to znamená, že čím je ovocie šťavnatejšie a sladšie, tým menej cukru je potrebné. Je pozoruhodné, že na kašu je povolených niekoľko odrôd hrušiek, a to iba prezretých, ale šťavnaté plody majú najlepšie vlastnosti na kvasenie.

Doba výroby hruškového mesiačika je približne 10-12 dní a sila je 40-45%. Takýto mesiačik sa zvyčajne podáva vychladený s rybami, mäsovými a zeleninovými chuťovkami.

Tradičný recept

Najobľúbenejším a najvyhľadávanejším receptom na kašu je jej príprava s použitím cukru a suchého alebo lisovaného droždia. Je to spôsobené zrýchleným procesom fermentácie vďaka týmto zložkám. Napriek tomu, že po destilácii nie je hrušková aróma taká výrazná, významným plusom je výťažnosť hotového nápoja.Zároveň je minimalizované riziko poškodenia rmutu.

Na prípravu domáceho piva budete potrebovať:

• 10-13 kg prezretého ovocia;
• 4-5 kg ​​kryštálového cukru;
• 500-550g lisovaného droždia alebo 110g suchého;
• 22 litrov čistenej vody.

Postup pri varení

1. Počiatočná fáza je zber a správne spracovanie ovocia. Hrušky by sa mali umyť a nakrájať na stredne veľké plátky. Nezabudnite odstrániť a odstrániť kosti, jadro, stopky a prípadnú hnilobu.
2. Pomocou kuchynského robota alebo mixéra rozdrvte hrušky do stavu pyré a výslednú kompozíciu preneste do nádoby pripravenej na fermentáciu.
3. Ovocnú hmotu zalejte 10 litrami čistenej vody.
4. Dôležitým krokom je príprava cukrového sirupu. Zvyšných 10 litrov vody zahrejte na teplotu asi 30 stupňov a pridajte kryštálový cukor. Hmotu miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí.
5. Vzniknutý sirup ochlaďte na izbovú teplotu a nalejte do nádoby s hruškovým pyré.
6. Pri chove kvasiniek sa odporúča použiť individuálny návod určený výrobcom. Keď je kvasnicový roztok pripravený, pridajte ho do fermentačnej nádrže.
7. Nainštalujte vodný uzáver, ktorý pomôže monitorovať proces fermentácie a jeho dokončenie.
8. Nádobu na fermentáciu umiestnite na 10-12 dní do tmavej a teplej miestnosti.
9. Zmes dužiny hrušiek a šupky by sa mala denne odstraňovať z povrchu kaše. V opačnom prípade môže kaša vykysnúť.
10. Airlock bude indikovať koniec fermentácie zastavením tvorby bublín v obtokovej nádrži. Počas tohto obdobia sa na dne hromadia usadeniny a mladina sa stáva oveľa ľahšou.
11. Aby ste zabránili spáleniu ovocnej dužiny počas destilácie, mali by ste rmut opatrne vypustiť bez toho, aby ste narazili na sediment. Ak je to možné, po scedení je potrebné tekutinu dodatočne precediť.
12. Destilácia tradičným spôsobom, odstránenie hlavových a chvostových frakcií.

Výkon je cca 5-7 litrov 40-43% domáceho destilátu. Pre celkové zlepšenie chuti nápoja sa odporúča vykonať dodatočné čistenie.