Recept na domáce rakytníkové víno

Ľudia vyrábajú domáce víno nielen preto, aby ušetrili peniaze, ale aby z jeho prípravy získali užitočné vlastnosti. Nápoj obsahuje fosfor, zinok, draslík, fluór a množstvo vitamínov. Rakytníkové víno chutí ako ananás, pričom pomáha zlepšovať obnovu tkaniva a posilňovať steny ciev.

Pár slov o rakytníku

Rakytník vyzerá ako tŕňový krík. Rastlina je bežná v Rusku, možno ju nájsť vo voľnej prírode, pestujú ju aj letní obyvatelia. Rakytník je veľmi zdravá bobuľa, ktorá obsahuje veľa stopových prvkov a vitamínov:

• vitamín B1,
• vitamín B2,
• vitamín C,
• serotonín,
• železo,
• kyselina listová,
• phytoncides,
• mangán.

Z rakytníka sa vyrábajú tinktúry, kompóty, likéry, šťavy a vína. Víno z tejto bobule má nasledujúce užitočné vlastnosti:

• posilnenie imunity,
• boj proti nespavosti,
• zlepšenie potencie,
• dekontaminácia rán,
• zvládanie stresu,
• prevencia aterosklerózy.

Ako si vybrať bobule?

Bobule na víno musia byť plne zrelé, bez známok kazenia, plesní, hniloby. Ak je vo vode chlór, musíte ho brániť 24 hodín. Pred varením je potrebné riad sterilizovať vriacou vodou, dobre utrieť utierkou.

Samotné bobule nie je potrebné umývať, keďže na ich povrchu sú divoké kvasinky, ktoré aktivujú kvasenie. Ak sú na nich nečistoty, je lepšie ich odstrániť suchou handričkou.

Potrebné ingrediencie

Na varenie budete potrebovať:

• rakytník - 9 kg;
• kryštálový cukor - 3 kg;
• voda – 3 l.

Recept na varenie krok za krokom

1. Pošlite bobule do mixéra. Ak nie je k dispozícii, môžete použiť valček tak, že bobule vložíte do sm altovanej nádoby so širokým hrdlom.
2. Zalejte vodou a pridajte 1 kg kryštálového cukru. Dôkladne premiešajte, riad zabaľte gázou alebo prikryte na ochranu pred hmyzom. Nechajte dva alebo tri dni v teplej a tmavej miestnosti.
3. V tomto čase, s intervalom 6-8 hodín, je potrebné víno opatrne premiešať rukou alebo drevenou palicou a zaliať vrstvou plávajúcej kôry a dužiny.Po nie viac ako 24 hodinách sa objaví pena, syčanie a mierne kyslá aróma - známky kvasenia. Pena sa musí odstraňovať 3-4 krát denne.
4. Prefiltrujte cez dve alebo tri vrstvy gázy, koláč opatrne vyžmýkajte. Šťavu odošlite do fermentačnej nádoby. Riad musí byť naplnený na 70%, zvyšných 30% by sa malo nechať na penu a oxid uhličitý.
5. Víno nechajte v tmavej miestnosti, ktorej teplota by sa mala pohybovať od 18 do 25 stupňov. Na hrdlo fľaše nasaďte uzáver vody alebo lekársku rukavicu s malým otvorom.
6. Po 4-5 dňoch pridajte ďalší 1 kg kryštálového cukru. Aby ste to dosiahli, musíte odstrániť vodné tesnenie. Do samostatnej misky nalejte pol litra mladiny, nalejte do nej cukor. Nalejte sirup späť do nádoby inštaláciou vodného uzáveru.
7. Po 5-6 dňoch tento postup zopakujte. V prípade, že kvasenie vína trvá 50 dní, musíte ho naliať bez sedimentu do inej nádoby. Nápoj umiestnite pod vodný uzáver, aby ste predišli horkosti.
8. Keď je fermentácia dokončená, musíte z povrchu odstrániť vrstvu rakytníkového oleja. Nalejte víno do inej nádoby cez hadičku (môžete si vziať hadičku z kvapkadla). Podľa chuti pridajte cukor, vodku alebo alkohol (od 2 do 15% objemu celého nápoja). Skladovanie alkoholizovaného vína je lepšie, ale to ovplyvňuje chuť a vôňu.
9. Ak bol pridaný kryštálový cukor, znova nainštalujte uzáver na nádobe s filtrovaným nápojom, inak by mala byť fľaša hermeticky uzavretá.
10. Víno nechajte tri až štyri mesiace v tmavej miestnosti s teplotou 6-16 stupňov. S frekvenciou 1,5 mesiaca sa odporúča preliať víno do ďalšej fľaše, pričom sa odstráni sediment zo dna.

Nápoj je pripravený! Môžete fľašovať biele domáce víno s oranžovým odtieňom. Nápoj sa môže uchovávať v chladničke alebo pivnici tri roky. Jeho sila je 10-12%.