Ako si vyrobiť brusnicovú tinktúru s alkoholom?
Obsah:
Výhoda brusníc spočíva v tom, že ich bobule si pomerne dlho uchovávajú všetky druhy užitočných látok a prenášajú ich do hotových jedál, likérov a tinktúr. Z tohto dôvodu toto šťavnaté červené bobule robí lahodné liehoviny. Výroba brusnicovej tinktúry s alkoholom doma nie je náročná, ak dodržíte všetky kroky receptu.
Na prípravu tejto lahodnej tinktúry sa výborne hodia čerstvé aj mrazené bobule. V druhom prípade je potrebné bobule najskôr dobre rozmraziť, aby sa neskôr ľahšie a rýchlejšie miesili.Dobrou možnosťou by bolo vziať brusnice, ktoré prezimovali v mrazivom počasí, ktoré sa zbierali skoro na jar. Z týchto bobúľ môžete získať najviac aromatický nápoj. Na to však budete musieť bobule starostlivo vytriediť, zbaviť sa hnilých alebo suchých.
Recept na brusnicovú tinktúru s alkoholom
Zloženie:
- 2 litre alkoholu 45%;
- 350-400g brusníc;
- 3 veľké lyžice cukru.
Postup varenia:
- Bobule sa starostlivo miesia dreveným posúvačom; potom sa k nim pridajú tri veľké lyžice cukru, miska sa uzatvorí vekom a pred začatím procesu fermentácie sa na niekoľko dní umiestni na teplé a tmavé miesto.
- Po zaliatí rozdrvených a vykvasených bobúľ litrom alkoholu, uzavreté a odložené na teplé miesto na 14 dní.
- Po týždni sa nálev scedí, do nádoby sa naleje ďalší liter alkoholu a nechá sa asi týždeň na teplom mieste.
- Potom sa druhý nálev scedí a dôkladne premieša s prvým, pričom tekutina sa prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy a sterilnej bavlny. Zároveň môžete pridať do nálevu (podľa chuti):
- malá lyžička jemne mletého koreňa galangalu;
- citrónová kôra;
- 2 veľké lyžice medu;
- cukor, alebo ešte lepšie - fruktóza alebo cukrový sirup podľa chuti.
Po všetkých manipuláciách sa infúzia uchováva asi týždeň a potom sa prefiltruje cez gázu. Takáto alkoholová brusnicová tinktúra sa sama zosvetlí po 2-3 týždňoch. Je dôležité mať na pamäti, že čím viac je nápoj vylúhovaný, tým bude chutnejší.
Recept na pikantné brusnice
Originálny recept pre milovníkov korenia:
- Budete potrebovať litrový téglik čerstvých brusníc (asi 700 gr.). Zahrejú, pridajú k nim lyžičku koreňa galangalu (nájdete v lekárni).
- Jabuľová kaša sa zaleje pohárom alkoholu a dobre sa premieša.
- Nádoba je uzavretá a umiestnená na tmavom mieste na 14 dní.
- Pohár cukru sa naleje do vriacej vody (voda je tiež asi pohár), varí sa niekoľko minút a ochladí sa. Potom sa vleje do brusnicovej zmesi a lúhuje ešte asi 7 dní.
- Nálev sa filtruje a plní do fliaš.
Okrem galgánu môžete na dochutenie použiť mnoho iných korenín - nové korenie, škoricu, klinčeky a iné koreniny. Ale galangal je v takomto recepte jednoducho nenahraditeľný - dáva tú najštipľavejšiu chuť.
Recept bez cukru
Tento nápoj je skutočne mužný a drsný, kyslý a veľmi silný - až 60°. Ale pri konzumácii nie je cítiť ani alkohol, ani jeho vôňu, preto si treba dávať pozor na dávky. Táto tinktúra dokonale povzbudí chuť do jedla.
- 0, 5 kg bobúľ dobre prehnetieme a vložíme do sklenenej nádoby. Aby ste neskôr nestrácali čas na pasírovanie bobúľ, môžu sa vopred prepichnúť ihličím. To výrazne ušetrí čas v budúcnosti.
- Hotovú surovinu vložíme do dózy, zalejeme 120-130 ml vody a pretrepeme, aby sa bobule nezlepili.
- Neskôr pridajte 0,5 litra alkoholu, ktorý dôkladne premiešajte. Nádoba je tesne uzavretá vekom a umiestnená na 14 dní na tmavom mieste.
Túto silnú brusnicovú tinktúru možno skladovať asi rok na tmavom mieste.
Je dôležité, aby ste si doma ľahko pripravili takýto alkoholický brusnicový nápoj, ktorý sa chuťou a vzhľadom neskutočne približuje fínskej brusnicovej vodke. Tento alkoholický nápoj má ďaleko od najlacnejšieho alkoholu. Hotová brusnicová tinktúra sa môže použiť ako čistá, tak aj zmiešaná v určitom pomere s brusnicovou šťavou - bude to veľmi chutné.Práve na tejto tinktúre sa pripravuje Cosmopolitan cocktail. A na Západe je táto tinktúra považovaná za vianočný nápoj.
