Recept na marhuľový likér

Marhuľový likér a marhuľový likér je známy a jeden z najbežnejších spôsobov, ako tieto plody nejako uchovať. Príprava marhuľového likéru a marhuľového likéru si nevyžaduje žiadne špecifické znalosti, ingrediencie ani skúsenosti.

Ako si teda pripravíte marhuľovú tinktúru alebo likér?

Potrebné ingrediencie

Na výrobu marhuľového likéru alebo marhuľového likéru potrebujeme:

• 1 kilogram marhúľ.Najlepšie je vybrať si zrelé alebo dokonca prezreté ovocie. Čím je ovocie zrelšie, tým viac cukru obsahuje, a preto bude nápoj v konečnom dôsledku sladší. V žiadnom prípade neberte bobule s plesňou, modriny, nejaké poškodenie, rozdrvené bobule.
• Alkoholový základ - na prípravu marhuľového likéru môžete použiť vodku alebo mesiačik so silou cca 40-42 stupňov. Ak sa použije mesačný svit, potom musí mať výnimočnú priehľadnosť a nesmie obsahovať žiadne nečistoty. Ak sa používa vodka, je lepšie ju kúpiť bez pachutí (nemalo by to byť jablko, malina alebo iná vodka). Na jeden kilogram marhúľ bude stačiť asi 1,5 litra vodky.
• Cukor je voliteľná prísada, ktorá môže zlepšiť výslednú sladkosť nápoja. Spravidla, ak bobule nie sú dostatočne sladké a zrelé, tak 200-300 gramov cukru ľahko vylepší výslednú chuť nápoja.
• Klinček je tiež voliteľná prísada, ktorá len dodáva bylinkovú príchuť hotovému marhuľovému likéru. Na jeden a pol litra vodky stačí zobrať asi 3 klinčeky.

Recept na výrobu pomarančového likéru (tinktúry)

1. V prvom rade je potrebné dôkladne umyť všetky marhule. Potom sa bobule musia miesiť rukami a odstrániť semená (môžu byť vložené do samostatnej nádoby). Z marhúľ je potrebné urobiť kašu, šťavu treba nechať vo vnútri, nie vyliať.
2. Potom sa marhule vložia do nádoby, kde sa pridá aj alkohol a klinčeky. Alkohol by mal úplne pokryť vrstvu bobúľ, nemalo by tam byť také, aby na povrchu alkoholu boli "ostrovčeky" bobúľ.
3. Infúzia marhuľového likéru by mala prebehnúť do 3-4 týždňov, počas ktorých je potrebné obsah nádoby neustále miešať alebo pretrepávať.
4. Po odležaní je potrebné nápoj ochutiť a prípadne pridať cukor - ak likér nie je dostatočne sladký. Zvyčajne sa cukor pridáva, aby likér získal charakteristickú sladkosť. Po pridaní cukru nie je potrebné ďalšie vylúhovanie likéru.
5. Je potrebné skontrolovať silu likéru. V závislosti od množstva pridaného alkoholu alebo bobúľ sa sila hotového marhuľového likéru môže meniť od 15 do 30 stupňov. Pevnosť sa musí dostať na hodnotu dvadsať stupňov pridaním vody alebo alkoholu (vodky).
6. Konečná pripravenosť likéru prichádza až po filtrácii. Filtrovanie domáceho likéru prebieha cez gázu a vatu. Preosiatu dužinu treba opatrne vyžmýkať do sucha a šťavu z nej pridať do marhuľového likéru. Hotový nápoj je možné naliať do sklenených fliaš a skladovať neobmedzene dlho.

V hotovom výrobku sa môžu po chvíli objaviť organické alebo minerálne usadeniny. Z čisto estetického hľadiska sa dá zlikvidovať cez vatu alebo gázu; sediment neovplyvňuje chuťové a aromatické vlastnosti marhuľového likéru.

Mám do tinktúry pridať marhuľové jadierka?

Mnoho domácich vinárov a mesiačikov pri vytváraní marhuľových tinktúr pridáva kôstky priamo do usadzovacej nádrže. To vám umožní dodať nápoju novú mandľovú príchuť, typickú napríklad pre likér Amaretto.

Na druhej strane marhuľové jadrá obsahujú veľké množstvo kyseliny kyanovodíkovej, ktorá je extrémne toxická. Biologicky a chemicky je riziko príliš veľké.