Recept na mandarínkový likér

Tangerínky sú citrusové plody s úžasnou chuťou a úžasnou vôňou. Tieto plody sú veľmi chutné a zdravé, obsahujú bohaté množstvo vitamínov a minerálov, a preto sú medzi mnohými ľuďmi také obľúbené. Z mandarínok sa vyrábajú vynikajúce šťavy a dokonca aj kompóty a obzvlášť chutné sú alkoholické nápoje na báze týchto plodov. Výrazná chuť, bohatá farba a úžasná aróma sú perfektne kombinované s vodkou alebo alkoholom, čím zjemňujú ich účinok a zvýrazňujú dochuť. Likéry a rôzne likéry na báze mandarínok sa napriek vysokému obsahu alkoholu pijú veľmi jemne. Takýto alkohol sa dá použiť aj na výrobu koktailov.

Pár slov o domácom mandarinkovom likéri

Tangerínkový likér je najlepšia liehovina do dezertov, ktorá skvele dopĺňa chuť ovocia, zmrzliny a pečiva. Dôležitou výhodou je, že takýto likér si môžete pripraviť kedykoľvek počas roka, pretože mandarínky nájdete na modernom trhu aj v lete. Na prípravu takého alkoholu sú vhodné mandarínky akejkoľvek odrody. Ale najlepšie je, ak je odroda sladká, veľmi voňavá a šťavnatá. Alkoholickým základom takéhoto likéru môže byť vodka, zriedený alkohol alebo dobre vyčistený mesačný svit bez charakteristickej vône.

Klasika

Komponenty:

• mandarinky - 7-8 kusov;
• vodka (45% alkoholu) - 0,5 l;
• škoricová tyčinka (voliteľné);
• voda - 150 ml;
• cukor – 100 gr.

1. Mandarínky sa dobre umyjú horúcou vodou a potom sa poriadne ošúchajú suchým uterákom, aby sa šupka zbavila všetkých konzervačných látok.
2. Horná šupka z ovocia je opatrne odlúpnutá, aby sa nedotýkala ďalšej bielej vrstvy.
3. Kôra sa vloží do pohára, zaleje sa alkoholom, pridá sa škorica. Nádoba sa potom pevne uzavrie a niekoľkokrát pretrepe.
4. Nádoba sa umiestni na týždeň na pomerne teplé miesto (izbová teplota by mala byť 18-25°C).
5. Z ošúpaných mandarínok sa vylisuje šťava. Na to môžete použiť drvič na zemiaky a výslednú zemiakovú kašu potom pretlačiť cez gázu.
6. Voda, cukor a šťava vylúhované skôr sa miešajú v hrnci. Zmes sa privedie do varu a varí sa - pomaly sa mieša, kým sa cukor úplne nerozpustí. Hotový sirup prelejeme do čistej nádoby, uzavrieme viečkom a uchovávame v chladničke.
7. Kôra sa prefiltruje cez gázu a potom sa dôkladne zmieša so sirupom.
8. Likér zreje na chladnom a tmavom mieste desať dní až dva týždne. Ak sa v ňom objaví zrazenina, ešte sa prefiltruje cez gázu.

Výsledný alkohol má veľmi príjemnú sladkastú chuť, nádherne vonia a ľahko, jemne sa pije. Tento likér sa dá skladovať v chladničke asi dva roky.

Pikantný recept

Ďalšou verziou likéru sú korenené mandarínky. Táto kombinácia má úžasné chuťové vlastnosti, dobre zahreje a dodá ducha skutočnej zimnej dovolenky. Tento recept si bude vyžadovať viacero druhov korenín, takže ovocia bude treba viac a alkoholový základ by mal byť trochu silnejší.

1. 10 mandarínok treba dobre umyť, olúpať a zbaviť bielych žiliek.
2. Citrusová kôra sa rozotrie na strednom strúhadle a potom sa zloží do dvojlitrovej nádoby. Mali by sa tam pridať aj koreniny: štyri badián, ako aj dve tyčinky škorice a dva vanilkové struky. Niektorí podľa chuti pridávajú aj muškátový oriešok a klinčeky.
3. Aromatická zmes je zaliata 50-70% kvalitným alkoholom. Infúzia sa umiestni na tmavé a skôr chladné miesto na týždeň. Kvapalina sa pretrepáva každý deň. Na konci týždňa sa nálev prefiltruje cez gázu.
4. Na prípravu sirupu je potrebné zmiešať 600 g cukru a 0,5 litra vody, túto zmes dať na mierny oheň a variť do hladka.
5. Po vychladnutí sirup zmiešame s tinktúrou a vložíme na týždeň do chladničky.
6. Po príprave sa likér filtruje, plní do fliaš a uchováva v chladničke až šesť mesiacov.
7. Tento likér sa pije studený ako aperitív. Takýto úžasný nápoj sa hodí k šumivým vínam - do pohára šampanského treba naliať cca 50 ml likéru a vychutnať si chuť a vôňu skutočnej dovolenky.