Ako si vybrať správnu rybu k pivu
Obsah:
Ryba s pivom je skvelá kombinácia, ktorá existuje už dlho. Obdivovatelia speneného alkoholu vo všetkých kútoch sveta preferujú práve takýto duet. Nie je možné vymenovať všetky druhy rybieho občerstvenia, pretože sa pripravuje na rôzne spôsoby. Koncept zosúlaďovania druhov piva a jedál z rýb je veľmi subjektívny a do značnej miery závisí od osobných preferencií jednotlivca alebo tradícií danej krajiny. Aká ryba je teda dobrá k pivu a ako k nej zapiť penivým nápojom?
Ryba k pivu
K pivu sa nehodia len chobotnice, krídelká, syrové tyčinky a prasacie uši, ale aj rôzne rybie chuťovky.Variabilita spôsobov prípravy tohto produktu je pomerne veľká. Chuť tých istých rýb vyrobených rôznymi spôsobmi sa bude tiež líšiť, rovnako ako rôzne pivá. Najprv musíte zistiť, aké druhy výrobkov sa najčastejšie používajú ako snack a ako sa pripravujú.
Druhy rýb
- Oriež riečny sa dá variť rôznymi spôsobmi. Údené, solené, vyprážané a každé jedlo má svoju chuť. Napríklad ostriež, varený sušením, má sladkastú dochuť. Chuťovo je úplne iný ako jeho morský náprotivok.
- Platasa môže mať aj rôzne spôsoby varenia. Mäso morského obyvateľa je jemné a takmer bez kostí.
- Chum losos patrí do rodiny lososov. Jej červené mäso milujú gurmáni pre jeho jedinečnú chuť.
- Vomer je veľmi obľúbená oceánska ryba. Jeho štruktúra je tuková a mäsitá. Výrobok možno často nájsť údený.
- Tulka je rybička k pivu. Napriek svojej veľkosti je veľmi chutné a zdravé. Zvláštnosťou tyulky je, že sa nečistí.
- Ančovička je vysoko kalorický rybí snack. Pre jej vynikajúce chuťové vlastnosti je veľmi milovaná mnohými milovníkmi piva.
- Šťuka je lahodný snack pre tých, ktorí sa riadia svojou postavou. Je chudý a má nízky obsah kalórií.
- Tuniak je obľúbený ako ančovičky. Veľmi chutné a výživné.
- Halibut má príjemnú harmonickú chuť a stredný obsah tuku.
- Sabrefish sa nachádza nasolený aj údený. Patrí do čeľade kaprovitých. Chutí výborne.
- Peled pre tých, ktorí majú radi tučnejšie a šťavnatejšie ryby. Jediný problém je, že sa to dosť ťažko čistí.
- Vendace sa najčastejšie vyskytuje v údenej forme. Má krásnu ružovkastú farbu mäsa a hustú textúru.
- Sleď je pomerne bežné občerstvenie. Nájdené v mnohých variáciách.
Sušená ryba na pivo
Mnohí nevidia rozdiel medzi sušenou a sušenou rybou, preto si to často mýlia. Sušený snack je úplne dehydrovaný. Veľmi často sa varí v špeciálnej sušičke alebo jednoducho pod slnkom. Dá sa skladovať veľmi dlho a dá sa použiť nielen ako snack k pivu, ale aj ako prísada do polievok či iných jedál.
Sušené produkty sa dajú pripraviť aj doma, no najčastejšie sa kupujú v komerčnom obchode. Na pultoch obchodov nájdete v hojnom počte napríklad kalmáre, šabľa, plotice, ostrieže, pleskáče, šťuky, sardely a mnoho ďalších druhov.
Vobla je obľúbená suchá ryba k pivu. Žije v povodí Kaspického mora a vďaka svojej strave a životnému štýlu má jedinečnú chuť. Sušená treska alebo, ako sa tiež nazýva, „jantárová ryba“, nie je o nič menej bežná a milovaná ako vobla. Jeho príjemná chuť a nutričné hodnoty lákajú veľké množstvo milovníkov penového alkoholu.
Sušená ryba na pivo
Sušený snack je medzi milovníkmi penového alkoholu veľmi rozšírený. Takto pripravený necháva málokoho ľahostajným. Kvalitné produkty pripravené sušením majú na rozdiel od sušených určitý obsah tuku a vlhkosti, čo výrazne znižuje ich trvanlivosť. Väčšinou sa sušené produkty predávajú v jatočných telách, ktoré sa zvyčajne krájajú buď na prúžky alebo kúsky. Výrobcovia ho často vysávajú, aby zabránili rýchlemu znehodnoteniu produktu.Kvalitné sušené produkty majú zlatistú farbu, dobrú vôňu a jedinečnú chuť.
Dnes sú najbežnejšie druhy sušených snackov:
- vobla;
- bream;
- plocha;
- chekhon;
- šťuka;
- ostriež;
- Bustera;
- kapor;
- ružový losos;
- smelt;
- pollock;
- vomer;
- platýs;
- Som.
Údená ryba k pivu: mená
Existujú dva spôsoby fajčenia: horúce a studené. Oba spôsoby sa líšia časom aj chuťou. Horúce údenie je rýchly spôsob prípravy rýb. Trvá to asi dve hodiny.Jatočné telá rýb sa podrobia spracovaniu horúcim dymom. Mäso je sypké, veľmi ľahko sa oddelí od kostí, trochu ako uvarené, a má veľmi krátku trvanlivosť. Studené fajčenie trvá dlhšie a vyžaduje viac úsilia. Liečba studeným dymom trvá desať a viac hodín. Mäso je elastické, zachováva si prospešné vlastnosti rybieho tuku a má vyššiu chuť.
Je tu tiež pomerne veľa druhov rýb na údenie.
- Makrela a sleď sú najbežnejšie.
- Poznajú aj znalci nápoja a ružového lososa.
- Cín, pražma a síh sa často nachádzajú na pultoch obchodov.
- Gurmáni milujú amura, sumca, úhora údeného za studena.
- Plochá ryba k pivu - platesa - má výbornú chuť.
Ako si vybrať správnu rybu
K rôznym pivám sa hodia rôzne druhy rybích produktov.
Porter, stout, dunkel, rauchbier
Tmavé druhy penového alkoholu, s karamelovými, orechovými, vínovými odtieňmi, sa ideálne kombinujú s červenými rybami údenými za studena. Jeho jemná chuť a nízky obsah soli zdôrazňujú chuť nápojov.
- Údený losos sa skvele hodí k porteru. Spálená aróma alkoholu sa harmonicky prelína s dymovou chuťou občerstvenia. Nenarušujú navzájom chuťové vlastnosti, čo vám umožňuje vychutnať si ich naplno.
- Pstruh údený za studena a ružový losos sú ideálne pre rauchbier a imperial stout. Ak predjedlo doplníte listovým šalátom, uhorkou, prepeličími vajíčkami a citrónom, získate neopísateľný ohňostroj chuťových vnemov.
Weissbier
Pšeničný likér sa hodí k jemne osolenému, ale tučnému lososovi alebo koruškovi. Zamatová dochuť nápoja a jeho korenistá vôňa sú v súlade s chuťou občerstvenia. Vďaka banánovým odtieňom, ktoré sa vo Weissbier často vyskytujú, a koreniam získava losos nové odtiene. Lososové brušká a koruškovca údeného za horúca milujú najmä znalci odrôd pšenice.
Ležiak, Plzeň, Kölsch
Populárne svetlé odrody sú vhodné pre milovníkov sušených a slaných pochutín. Makrela, halibut, morský vlk - to je len malá časť názvov slaných pochutín. Svetlé a vyvážené odrody ako ležiak, kelsch, helles sú výbornými uhasiteľmi smädu. Osviežia chuťové poháriky. Jemne osolený losos a halibut neprekoná svetlý ležiak či plzeň.
Ale, bitters, belgické pivo
Americké, britské a belgické pivá sú dobré chuťovky nielen k mäsu, ale aj k údeným rybám. Chuť, bohatá na chmeľ a ovocie, je podfarbená arómou údenej makrely plnenej korením a jemnou chuťou lososa a ostrieža. Optimálne sa kombinujú bez toho, aby si navzájom prerušili vlastnosti.
