Kiwi moonshine: domáci recept pre začiatočníkov
Zopár exotického ovocia a žiadané je ovocie, ktoré u nás nerastie a populárne medzi veľkým počtom kupujúcich. Tieto plody sú často sa používajú nielen na konzumáciu v čistej forme, ale tiež ich zdobia plátkami cukrovinky, vo forme koláčov a zákuskov. Veľa ovocia je dokonalá kombinácia krásnej farby, príjemnej vône a lahodnosti chuť.
Jasný predstaviteľ takých ovocie, je kiwi, ktoré sa dnes používa na výrobu nápojov, zdobenie tort a bežné stravovanie. Ale pre domácich vinárov a moonshiners, toto ovocie nie je nič iné ako surovina pre výrobu kvalitného vína alebo mesačného svitu. Hoci s cieľom realizovať napr recept bude musieť investovať ďalšie finančné prostriedky na nákup ovocia, ale kvalita hotového nápoja sa ospravedlní a zaplatí.
Mnoho domácich mesiačikov zistilo, že je výhodné a efektívne nakupovať kiwi na trhoch alebo na veľkoobchodných základniach, kde ovocie si môžete kúpiť za zníženú cenu a vybrať si celé, zrelé a neporušené ovocie. Navyše na výrobu mesačného svitu z kiwi je to dosť vhodné ovocie z kategórie neštandardné, s jedinou podmienkou, že nie sú bude zhnité alebo plesnivé.
Ingrediencie potrebné na výroba kvalitného kiwi moonshine:
- Kiwi - 5 kg;
- Cukor - 1 kg;
- Pitná čistená voda - 1 liter na 1 kg ovocia;
- Lisované droždie - 20 g alebo suché - 5 g.
Aby som dostal von mesačný svit kiwi sa ukázalo byť naozaj vysoko kvalitné, je dôležité prísne dodržiavať postupnosť kroky technológie jeho prípravy:
- Kiwi sú olúpané a aby sa dali odstrániť jednoduché, najlepšie je dať ich na tmavé miesto na 2-3 dni. ovocná dužina kiwi musí byť zrelé a nesmie obsahovať ani najmenší náznak plesne resp skazenosť;
- Kiwi dužina prechádza cez jemné sitko, vďaka čomu zbavte sa malých kostí, ktoré by v pôvodnej surovine nemali byť;
- Hotovú zmes vo forme kaše nalejeme do kvasu nádoba, do ktorej sa pridá kryštálový cukor a pitná voda;
- Na prípravu kysnutého cesta aj na kašu budete musieť použiť droždie;
- Výsledná hmota sa dôkladne premieša až dosiahnutá jednotná konzistencia;
- V fermentačnej nádrži by hmota mala naplniť cca. 70-80% jej celkového objemu, aby pri kvasení zostal priestor na penu limity a emisie oxidu uhličitého;
- Sladina sa neustále mieša čistými umytými rukami alebo drevená palica;
- Celý proces fermentácie kaše na kiwi moonshine, by mala prebiehať na tmavom, teplom mieste, kde teplota neklesne nižšie 25-28 stupňov;
- Kvasenie rmutu trvá 30-35 dní v závislosti od kvalita kvasníc a izbová teplota;
- Koniec fermentácie je určený koncom proces tvorby plynu, ako aj kyslá chuť nápoja a svetla tieň. Všetok sediment by mal do konca fermentácie klesnúť na dno. kapacita.
Technológia varenia kiwi moonshine vyžaduje rovnaký starostlivý a prísny prístup ku všetkým svojim kroky:
- Kiwi kaša sa naleje do ďalšej čistej kapacita bez dotyku sedimentu;
- Kvapalina prechádza cez gázový filter, čo je gáza zložená v niekoľkých vrstvách, pričom dbajte na to, aby v v ziadnom pripade nedostala kusky miazgy, ktora pri spaleni moze pokaziť chuť a vôňu nápoja;
- Počas prvého záťahu sa rmut destiluje do zrýchleným tempom, aby sa kaša nerozdelila na samostatné frakcie. Mesačný svit musí kvapkať, kým sila hotového výrobku nedosiahne značku 20;
- Sila destilátu sa určí vynásobením objemu čistý alkohol na % a výsledok sa vydelí 100;
- Vzniknutý mesačný svit sa riedi pitnou vodou do 20% a podrobí sa opakovanej destilácii, počas ktorej sa prvých 100 g alkoholu vylial, kvôli veľkej akumulácii toxických a pre telo škodlivých látok v ňom látok. Takýto alkohol je možné použiť len na vonkajšie použitie;
- Po tom, čo pevnosť v prúde klesne na 45-50 stupňov sa destilačný proces zastaví a konečné frakcie sa odoberú do samostatná sklenená nádoba;
- Vzniknutý hotový mesiačik sa naleje do pohára fľaše, pevne ich uzavrite a skladujte na tmavom a chladnom mieste.
Kiwi moonshine je nápoj, ktorý má napriek svojej sile jemnú príjemnú chuť. Vo vôni nápoja je cítiť nielen náznak kiwi, ale aj tóny banánu a dochuť je dlhá a príjemná. A vďaka svojej jemnosti nápoj priťahuje nielen mužov, ktorí oceňujú silný alkohol, ale aj ženy.
