Z čoho sa vyrába vodka v továrni
Obsah:
Alkohol je dnes jedným z najpredávanejších silných alkoholických nápojov na svete. Kvalita, chuť a aróma sa pohybujú od najnižších až po superprémiové. Silný nápoj môže poskytnúť skutočné potešenie a spôsobiť ťažkú kocovinu. Ide o alkohol, od ktorého závislosť vzniká oveľa rýchlejšie ako ktorýkoľvek iný, dokonca silnejší alkohol. Prečo je teda silný nápoj taký populárny? Čo je základom surovín? Aká je technológia výroby vodky v továrni?
Technológia výroby vodky v továrni
Takmer každý vie, čo je vodka, no málokoho zaujíma, z čoho by mal skutočne kvalitný nápoj pozostávať a ako vyzerá.Z čoho sa vyrába vodka
Základom alkoholu je alkohol. Práve on kladie „základ“ budúcej kvality a organoleptických vlastností nápoja. Liehoviny najvyššej kategórie, na základe ktorých sa získava prémiový segment alkoholu, sa vyrábajú z obilniny - pšenica a raž alebo ich zmes. Na prípravu kvalitných surovín sa používa aj základ zo zemiakového škrobu alebo jeho zmesi s obilninami.
Zemiaky, melasa, cukrová repa alebo ich zmes sú lacné suroviny, respektíve finálny produkt nie je práve najkvalitnejší. Druhou dôležitou zložkou je voda. Čím je čistejší a chutnejší, tým lepší bude konečný produkt.To je dôvod, prečo mnohé známe značky vyrábajú silný nápoj pomocou rozpustenej alebo pramenitej vody.
Schéma výroby vodky
Voda
Na začiatok je tekutina pripravená špeciálnym spôsobom. Technológovia merajú hladinu soli vo vode a potom ju upravujú na minimálne množstvo. Potom sa kvapalina čistí rôznymi metódami - sedimentácia, prevzdušňovanie, filtrácia cez uhlie alebo kremenný piesok.
V niektorých odvetviach sa používajú aj dodatočné metódy čistenia - molekulárne a ultrafialové . Voda na výrobu silného nápoja sa neprevarí ani nedestiluje, inak bude mať výrobok tvrdú a nepríjemnú chuť.
Alkohol
Hlavnou surovinou na výrobu vysokokvalitného liehového materiálu je pšenica.Do zmesi je možné pridať malé množstvo iných škrobových potravín, ako je jačmeň, hrach, kukurica, proso. Suroviny sa čistia od všetkých zvyškov a pliev. Ošúpané obilniny sa posielajú na mletie. Výsledná múka ďalej vstupuje do špeciálnych stĺpcov, kde sa varí pod tlakom.Uvarená mladina sa posiela na kvasenie do kadí, kde sa k nej pridajú kvasnice. Hotová kaša vstupuje do destilačných kolón, čím sa získa surový alkohol. Posledným krokom je čistenie ropy v destilačných kolónach.
Výroba vodky v továrni zahŕňa použitie niekoľkých tried surovín:
- "Najvyššia očista";
- Základ;
- "Navyše";
- "Lux";
- "Alfa".
Miešanie
Proces získavania zmesi vody a alkoholu sa nazýva triedenie. Všetko sa deje v uzavretých triediacich kadiach, v ktorých sú špeciálne zariadenia na miešanie alkoholu a vody.Ostatné ingrediencie, ktoré môžu byť zahrnuté v recepte, sa pridávajú do rovnakých nádob. Napríklad na výrobu alkoholu s citrónovou príchuťou sa namiesto neho pridáva citrónová šťava alebo arómy.
Filtrovanie
Kremenný piesok je najbežnejším materiálom používaným ako filter Preosievacia zmes pochádza z tlakovej nádrže ako kvapalinový stĺpec pod tlakom a prechádza cez filter. Tlaková nádoba je zvyčajne umiestnená nad filtrami. Čím väčší je objem filtrovanej kvapaliny, tým väčšia je vrstva kremenného sedimentu na filtri. S každou novou vrstvou sa rýchlosť procesu spomaľuje, takže povrch sa pravidelne čistí.
Čistenie
Toto je jedna z najdôležitejších etáp pri výrobe vodky. Počas procesu čistenia sa vytvára chuť a vôňa alkoholu. V tomto štádiu sa viažu škodlivé nečistoty ako estery a aldehydy. Všetko sa deje pomocou uhlíkových filtrov. Alkohol je možné opakovane čistiť, aby sa odstránili najmenšie častice uhlia. Výsledkom je krištáľovo čistý a transparentný produkt.
Asimilácia
Táto fáza je posledná, po jej ukončení sa produkt plní do fliaš. Podľa všeobecných noriem by mal nápoj „odpočívať“ dva dni. Ale veľa odborníkov s tým nesúhlasí a veria, že tento čas nestačí na to, aby sa zmes vody a alkoholu zmenila na dobre zladený alkohol.
Preto v niektorých odvetviach môže tento proces trvať až sedem dní. Toto množstvo času umožňuje všetkým komponentom dosiahnuť maximálnu interakciu.
Rozliatie
Proces sa vykonáva pomocou automatických plniacich liniek a každá fľaša je starostlivo kontrolovaná. Predtým, ako nápoj vstúpi do fľaše, opláchne sa vodkou. Tento prístup zaručuje čistenie nádoby zvnútra, ako aj zachovanie jej pevnosti. Potom sa produkt naplní do fliaš, utesní sa uzáverom a špeciálnym strojom sa nalepia etikety.
Diva je najdrahší nápoj na svete, pôvodom zo Škótska. Tento superprémiový alkohol je špeciálne filtrovaný pomocou karelského brezového dreveného uhlia, piesku a diamantových triesok. Fľaše sú zdobené drahými kameňmi. Náklady na nápoj sa pohybujú od päť do sto tisíc dolárov.Aké alkoholy sa používajú na výrobu vodky
Ako sa vyrába alkohol na vodku
Proces výroby alkoholu z vodky pozostáva z niekoľkých fáz.
- Na začiatok sa vyberú a pripravia prírodné suroviny, ktoré sa dodávajú do závodov na výrobu alkoholu.
- V továrni sa suroviny spracovávajú podľa ich špeciálnych technológií.
- Ďalším krokom je pridanie kvasníc a kvasenie.
- Výsledný produkt sa opakovane filtruje.
- Potom sa suroviny posielajú do závodu na výrobu alkoholu.
- Potom sa znovu vyčistí alebo ošetrí prírodnými ingredienciami, aby sa konečne zbavila zápachu a dodala mu potrebné arómy.
Druhy alkoholov
- Alkohol najvyššej čistoty – napriek názvu prechádza minimálnym čistením, ale je zaradený do klasifikácie liehovín pre vodku, keďže sa z neho vyrába aj alkohol ekonomickej triedy ako tinktúry a likéry .
- "Základ" sa získava zo zmesi obilia a zemiakov. Hlavnou požiadavkou na to je prítomnosť škrobu nie viac ako 60%. Toto sú suroviny pre stredný cenový segment.
- "Extra" je pripravený z rovnakého materiálu ako predchádzajúci typ, ale prechádza vylepšeným čistením, vďaka čomu je v ňom menej metanolu a esterov. Používa sa pre rovnaký cenový segment.
- "Lux" sa tiež vyrába zo zemiakov a obilnín, ale obsah zemiakového škrobu by v ňom nemal byť vyšší ako 35%. Suroviny prechádzajú viacstupňovou filtráciou a používajú sa na prémiový alkohol.
- "Alpha" sa vyrába výlučne z pšenice alebo raže. Alfa alkoholová vodka patrí do superprémiového segmentu, nakoľko obsahuje minimálne množstvo nečistôt.
Značky vodky
- Graf Ledoff je jednou z najpopulárnejších značiek vysokej kvality v Rusku. Má príjemnú a jemnú chuť, úplne transparentnú. Na jeho výrobu sa používa alfa alkohol.
- Smirnoff - alkohol nemá vo svete konkurenciu v počte predajov. Prechádza trojitou destiláciou a je pripravený z destilátov Lux a Alpha.
- -Crystall-, vyrobený v Rusku, má jemnú chuť, ktorá sa získava vďaka špeciálnym ingredienciám. Ako sa vyrába vodka? Pri výrobe je použitý sacharidový modul Alcosoft vyvinutý špeciálne pre túto značku. Duch použitý na výrobu značky je Lux.
- Finlandia je známy fínsky alkohol s harmonickou chuťou, ktorý sa pripravuje na báze ľadovcovej vody a šesťhranného jačmeňa. Zrná obilnín dozrievajú v špeciálnych podmienkach. "Lux" z jačmenných zŕn sa používa na výrobu fínskeho alkoholu.
- Russian Standard sa vyrába z roztopenej vody ľadovcov Severu a liehovín Super-Luxe, ktoré prechádzajú najvyšším stupňom čistenia.
- Absolut má bohatú chuť s tónmi sušeného ovocia a obilnín. Pripravené na báze liehu "Lux" a vody z artézskej studne.
- „Khortytsya“ je ukrajinská značka, ktorá sa dobre predáva po celom svete. Väčšina produktov je pripravená na báze alkoholu typu "Lux". Najnovšie značky superprémiového segmentu sú vyrábané na báze rektificátu Wheat Tear vyvinutého závodom, ktorý je obzvlášť mäkký.
