Recept na výrobu domáceho kiwi vína

Výroba domáceho vína – nie je len proces, ktorý vám umožní získať kvalitný nápoj, ale aj skutočné umenie, keď vinár používa vzácne ingrediencie v technológii, prístupy a tajomstvá. Obrovské množstvo bobúľ, ovocia a ovocia, ktoré rastú na území našej krajiny, používajú vinári na výrobu vína s množstvo chutí a vôní.

Aj keď niektoré odrody ovocie u nás nerastie, ale je dovážané z iných území, našich remeselníci sa z nich naučili vyrábať domáce víno. Jedno z týchto plodov je kiwi, víno, z ktorého sa získava jemne zelenkastá farba, má ľahká a príjemná vôňa a chuť, v ktorej môžete zachytiť odtiene banánu, melón a egreš.

Variť kvalitné a chutné domáce kiwi víno, dôležité je vyberať len zrelé resp prezreté ovocie. Žiadna z nich by nemala byť poškodená alebo zhnitá, ale mať aj pleseň. Dokonca aj malá časť pokazeného ovocia je schopná pokaziť chuť hotového nápoja, preto stojí za to urobiť starostlivý výber. Aby sa víno ukázalo ako kvalitné a nie pokazené počas procesu varenia, je dôležité používať iba sterilné čistý inventár, náčinie a náradie.

Hlavné ingrediencie, potrebné na výrobu kiwi vína sú:

• Kiwi - 2 kg;
• Čistená pitná voda - 4 l;
• Cukor - 1,25 kg;
• Kváskové alebo vínne kvasnice - na 7 litrov muštu.

Technológia varenia domáce kiwi víno znamená prísne dodržiavanie postupnosti akcia:

• Ak nie sú žiadne vínne kvasinky, tak 4-5 dní pred začiatkom proces výroby vína, je potrebné pripraviť kvások na základe hrozno, hrozienka a iné bobule;
• Aby sa z kiwi odstránili všetky cukry, zložené do plastového vrecka, ktoré sa potom vloží do mrazničky, po dobu 2-3 hodín;
• Po uplynutí termínu sa kiwi rozmrazí a kôra a dužina ovocia sa miesi a drví čistými rukami tak, aby aby nedošlo k rozdrveniu kostí, čo dodá vínu silnú horkosť;
• Drvená dužina sa dáva do sm altovanej resp plastová nádoba so širokým hrdlom;
• Nalejte vodu do nádoby a pridajte 50 % z celkového množstva množstvo kryštálového cukru;
• Potom sa do hmoty pridá kvások alebo vínne kvasnice a sladina sa dôkladne premieša, potom sa hrdlo nádoby prikryje gázou, aby sa tam nedostal prach, nečistoty alebo hmyz;
• Nádoba so sladinou sa nechá na tmavom a teplom mieste 3 deň a každých 8-10 hodín sa dôkladne premieša, snažiac sa utopiť dužinu;
• Po 4 až 12 hodinách od výroby kysnutého cesta, začne proces fermentácie, ktorý bude sprevádzaný syčaním, vzhľad peny a kyslá vôňa;
• Sladina prechádza cez gázu zloženú do niekoľkých kusov vrstvy a dužina sa silno vyžmýka, potom sa dá jednoducho vyhodiť;
• V tekutine zo zvyšného množstva pridáme ešte 50% kryštálového cukru a opatrne miešať;
• Kvapalina sa naleje do fermentačnej nádrže a naplní sa je to približne 75 % z celkového počtu;
• Na hrdle nádoby je inštalovaný uzáver vody resp nasaďte si lekársku gumenú rukavicu s prepichnutím jedného z prstov diera;
• Nádoba sa umiestni na tmavé teplé miesto a uchováva sa až do kým sa neskončí proces fermentácie;
• 8 dní po inštalácii vodného uzáveru do muštu pridajte zvyšok cukru, na ktorý sa z nádoby vypustí 250-300 ml kvapalina, zrieďte v nej cukor, kým sa úplne nerozpustí a nalejte späť, po ktorý je opäť nainštalovaný na hrdle vodného uzáveru;
• Proces fermentácie zvyčajne trvá od 35 do 60 dní a jeho koniec je určený zastavením emisie plynov, svetlým odtieňom mladiny a vzhľad sedimentu na dne nádrže;
• V niektorých prípadoch sa proces fermentácie nezastaví aj po 50 dňoch od dátumu inštalácie vodného uzáveru na hrdlo nádoby, preto sa v takejto situácii víno scedí zo sedimentu a nechá sa ďalej kvasiť pri izbová teplota;
• Keď mladé víno vykvasí, scedí sa tenkú hadičku do inej nádoby, aby sa nedotkla sedimentu;
• V prípade potreby je možné hotový nápoj dosladiť cukru alebo zafixujte silným alkoholom. Fortifikované víno sa lepšie uchováva a dlhšie, ale má drsnejšiu a drsnejšiu dochuť;
• Víno sa plní do fliaš a snaží sa ich naplniť hore, aby sa zabránilo kontaktu s kyslíkom. Fľaše zapečatené zapečatené a umiestnené v pivnici alebo chladničke;
• Kiwi víno sa odporúča nechať vyzrieť 6 rokov mesiace, počas ktorých nápoj získa bohatšiu chuť;
• Keď sa objaví sediment, víno sa naleje cez slamku inej nádoby, a keď sa prestane objavovať, víno sa znova naleje fľaše.

Trvanlivosť vína z kiwi na chladnom mieste je 3 roky a sila nápoja sa pohybuje od 10 do 14 stupňov.