Prečo môže byť mesačný svit horký a čo je potrebné urobiť

Každý liehovar, ktorý sa podieľa na výrobe alkoholických produktov doma, sa snaží dosiahnuť ideál z hľadiska chuti a vône.

V praxi aj skúsený špecialista často vyrobí alkohol so žierľavou, horkastou pachuťou, ktorá môže pokaziť celkový zážitok z degustácie.

A potom zistíte, prečo môže byť mesačný svit horký a ako sa tejto nepríjemnej vlastnosti v čerstvo vyrobenom alkohole zbaviť.

Vedeli ste? Hlava mesačného svitu môže obsahovať od 75 do 80 otáčok, pričom prítomnosť alkoholu v chvoste zvyčajne nepresahuje 40%.

Prečo je mesačný svit horký: príčiny a prevencia

Ako ukazuje prax, dôvodov nie je až tak veľa. Preto v snahe vyrobiť chutný a kvalitný alkohol bez nepríjemnej horkosti stačí vziať do úvahy malý počet nuancií. Medzi hlavné dôvody vzniku nepríjemného uhryznutia by mali patriť:

Horí

Pevné častice kaše sa môžu počas varenia spáliť. Pri príprave rovnakého mesiačika zo škrobu sa toho nemôžete báť, zatiaľ čo v prípade iných ingrediencií, napríklad s rovnakým ovocím, budete musieť základ dobre prefiltrovať.

V opačnom prípade pri zahriatí vytvoria zvyšky surovín, usadeniny a kvasnice žieravé výpary, ktoré pohltí olejová štruktúra.

Vieš? V Rusovom mesačnom svite bola partia šľachticov a bojarov.

Nesprávne spracovanie rmutu alebo surovín na jeho vytvorenie

Pri príprave napríklad - moonshine z hrozna - sa môžete veľmi uniesť drvením, ktoré poškodí kosti produktu. Spravidla obsahujú veľké množstvo takzvaných trieslovín, ktoré po vstupe do rmutu vytvárajú horkosť.

Dôležité je tiež nepoužívať pokazené suroviny. Venujte zvláštnu pozornosť výberu a spracovaniu hlavnej ingrediencie.

Kvasnice zlej kvality a kontaminovaný mušt

Ak to nie je prvýkrát, čo pripravujete - mesiačik z jabĺk -, pšenice a iných prísad a horkosť sa vo vašom nápoji prejavila prvýkrát, mali by ste venovať pozornosť kvalite kvasníc .

Je dosť možné, že sa tentoraz nehodia do receptu, ktorým sa riadite. Všimnite si tiež, že nedostatok sterility v miestnosti, kde sa nápoj vytvára, vedie k tvorbe patogénnych mikroorganizmov, ktoré môžu mať negatívny vplyv na chuť záparu.

A v dôsledku toho sa môže objaviť nielen horkosť, ale aj nepríjemná kyslosť.

Chybný destilačný prístroj

Pri neustálej príprave moonshine zo sladu alebo akejkoľvek inej prísady nezabudnite z času na čas stroj vyčistiť. Je dosť možné, že po predošlých destiláciách zostali v cievke zvyšky minulej kaše.

Ak sa po práci s novým zariadením prejaví horkosť, potom je vysoká pravdepodobnosť výberu nesprávneho tmelu použitého na montáž výrobku.

Dlhá interakcia s dreveným kontajnerom

Ak ste zvyknutí vyzrievať alkohol v drevených sudoch a iných nádobách, potom by vás nemal prekvapiť výskyt horkosti. Drevo má vysoký obsah trieslovín, čo môže výrazne ovplyvniť chuťové ambície alkoholu.

Viete? Samotná Catherine II darovala mesačný svit Fridrichovi Veľkému.

Ako odstrániť horkosť v mesačnom svite

Po vysporiadaní sa s príčinami môžete začať riešiť problém, a to zmäkčiť alkohol, v ktorom sa vytvorila nepríjemná horká ostrosť.

Našťastie dnes existuje impozantný počet týchto možností spracovania. Medzi najčastejšie z nich patrí čistenie cez prvky ako:

Vaječný bielok

Keď vás zaujíma otázka, ako odstrániť horkosť z mesiačika, určite si dajte pozor na vajíčko. Na spracovanie 1 litra kaše potrebujete 2 bielka.

Najprv ich treba vyšľahať do peny a naliať do nádoby s alkoholom. Potom, čo je potrebné túto kompozíciu dobre premiešať a nechať na tmavom mieste 7 dní.

Po uplynutí lehoty je potrebné vatou odstrániť alkohol zo sedimentu a opäť predbehnúť.

Bentonit

Táto metóda zahŕňa použitie bielej hliny. Na 1 liter alkoholu potrebujete iba 3 gramy hliny. Navyše sa bentonit na začiatku zaleje vodou v pomere 1 ku 10 a dlho sa mieša.

Ďalej musí byť kompozícia ponechaná 8-10 hodín v tmavej miestnosti, kým sa nevytvorí vápno. Potom je potrebné opäť pridať vodu, aby hlina získala viskóznu bielu konzistenciu.

Hneď ako dosiahnete požadované parametre produktu, pridajte do prania bentonit a výslednú kompozíciu nechajte v uzavretej nádobe pri izbovej teplote. Po uplynutí 24 hodín môžete nápoj zo sedimentu odstrániť. Pred pitím alkoholu je vhodné ho dodatočne predbehnúť.

Filter na aktívne uhlie

Skúste preliať horkú kašu cez domáci filter, ktorý si dokáže postaviť každý. Alkohol je potrebné naliať do pohára s lievikom, kde je vopred položený vatový tampón, ktorý je potrebné najskôr umyť, očistiť od prachu a malých granúl uhlia.

Ďalej v malých dávkach prechádza cez vytvorený filter alkohol, ktorý treba meniť rýchlosťou 50 gramov uhlia na 1 liter nápoja.

Namáčanie uhlia do alkoholu

Ďalším spôsobom, ako filtrovať horkú kašu, je ponoriť do nej drvené drevené uhlie v pomere 50 gramov na 1 liter produktu. V procese pridávania filtračného prvku je potrebné alkohol dôkladne premiešať, kým sa nevytvorí homogénna hmota.

Ďalej je potrebné nechať alkohol 2-3 dni v tmavej miestnosti a po expirácii ho odstrániť zo sedimentu pomocou špeciálneho bavlneného filtra.

Mrazenie

Staromódna metóda, ktorá zahŕňa vystavenie produktu príliš nízkym teplotám. Po takomto ošetrení bude potrebné pomaly vypustiť alkohol bez toho, aby ste sa dotkli sedimentu.

Túto možnosť zmäkčovania je vhodné kombinovať s inými vyššie popísanými metódami.

Čistenie mliekom a sódou

Strednej a silnej horkosti sa zbavíte pridaním mlieka do alkoholu v pomere 100 ml na 1 liter alebo sódy - 10 gramov na 1 liter. V prvom prípade budete musieť nápoj odstáť 7 dní a odstrániť ho z bieleho sedimentu vatou.

Druhá možnosť je rýchlejšia, keďže takéto spracovanie bude vyžadovať len 12 hodín a odstránenie zo sedimentu pomocou uhlíkového filtra.

Dvojitá destilácia

Jedným z najefektívnejších spôsobov, ako sa zbaviť horkosti, je sekundárna destilácia, ale tú by ste mali robiť až potom, čo presne určíte príčinu nepríjemnej pachute.

V opačnom prípade, ak je problém napríklad v zariadení a vy ste ho neopravili, druhá destilácia nepovedie k požadovanému výsledku.

Vedeli ste? Moonshine sa dá vyrobiť z akejkoľvek zložky na báze škrobu alebo cukru, dokonca aj z gaštanov.

Dosiahnite dokonalosť účinnými metódami čistenia

Tvorba moonshine je vždy experiment, ktorý vám so správnym množstvom vedomostí a skúseností umožní vytvoriť jedinečný produkt, ktorý poteší nielen svojou vysokou kvalitou, ale aj vynikajúcou chuťou. Bojujte za najlepšie organoleptické vlastnosti svojich liehovín.

Vydajte sa hneď teraz do obchodu pre ďalšie ingrediencie, ktoré vám umožnia rýchlo sa zbaviť horkosti vo vašom nápoji.