Recept na pravú medovinu doma
Obsah:
- Klasický recept na domácu medovinu
- Recept na medovinu zo starého alebo kvaseného medu
- Recept na medovinu bez droždia a varu
- Recept na domácu výrobu nealkoholickej medoviny
- Užitočné informácie
Medovina je odpradávna považovaná za jedinečný alkoholický nápoj, ktorého receptúra sa dedila z generácie na generáciu. Takmer každý počul o zázračných vlastnostiach tejto drogy a pravdepodobne aspoň raz vyskúšal jej účinok na seba. Pevnosť hotového výrobku sa môže meniť od 5 do 12 otáčok, takže záleží len na vašich osobných preferenciách, či bude pančovaný alebo nízkoalkoholický.
Navrhujem spoločne zistiť, ako si doma vyrobiť chutnú a zdravú medovinu podľa jednoduchých receptov na výrobu zo starého alebo vykvaseného medu, ako aj s droždím a bez neho, presne podľa technológie krok za krokom ktorý vyvinuli naši predkovia.Okrem toho si postupne rozoberieme modernú receptúru medoviny, ktorá sa vyznačuje mimoriadnou silou, a samozrejme zvážime aj nealkoholickú verziu tohto liečivého elixíru.
Klasický recept na domácu medovinu
Podľa tohto starého receptu si remeselníci doma pripravovali takýto úžasný opojný nápoj nielen pre vlastnú potrebu, ale aj na predaj počas ľudových slávností či jarmokov. Aby ste mohli zopakovať úspechy predkov a vyrobiť si vlastnú medovinu bez chuti maškrty, musíte si vybrať správne ingrediencie a prísne dodržiavať pokyny. Pevnosť hotového výrobku je od 7 do 10 otáčok a trvanlivosť nepresahuje jeden mesiac.
Potrebné ingrediencie
<stolový alebo pohánkový medVýrobná sekvencia
- Nalejte balenú vodu do hrnca alebo sm altovanej nádoby s hrubými stenami a pošlite ju na sporák.
- Akonáhle sa na povrchu tekutiny objavia prvé známky varu, pridáme med a za stáleho a intenzívneho miešania privedieme hmotu do varu.
- Vriaci sirup povarte asi päť minút. Po uplynutí tejto doby sa na povrchu tekutiny začne hromadiť biela pena, ktorú treba opatrne odstrániť a zlikvidovať. Počas procesu varenia sa nevzďaľujte od sporáka, pretože med rýchlo horí.
- Akonáhle sa med úplne rozpustí vo vode, začneme pridávať príchute. V prvom rade pridajte mletú škoricu, potom chmeľové šišky a mletý muškátový oriešok - to sú ingrediencie, ktoré medovine dodajú originálnu a rafinovanú chuť.
- Hmotu dôkladne premiešajte a varte ďalších 5-7 minút, potom panvicu odstavte z ohňa.
- Sirup dáme na chladné miesto a necháme prirodzene vychladnúť na 24-26°C.
- Zatiaľ chováme kvasinky podľa odporúčaní popísaných na obale.
- Do vychladnutého sirupu jemne vložte droždie, potom panvicu prikryte gázovou utierkou zloženou na 2-3 vrstvy, aby sa do uvarenej hmoty nedostal hmyz a iné cudzie látky.
- Sladinu preložíme do teplej miestnosti s teplotou aspoň 24°C a produkt lúhujeme 2-3 dni pred začiatkom procesu fermentácie.
- Akonáhle sa na povrchu mladiny objaví hustá pena a ozve sa jemné syčanie, prelejte „ohranú“ hmotu do nádoby na kvasenie.
- Na hrdlo plavidla nainštalujeme hydraulické tesnenie alebo si nasadíme lekársku rukavicu s vopred prepichnutým ukazovákom a prostredníkom.
- Čakáme, kým sa zastaví proces fermentácie, ktorý zvyčajne trvá 5-7 dní.
- Pomocou silikónovej hadice opatrne odstráňte tekutinu zo sedimentu vytvorenom na dne nádoby a nalejte ju do čistej sterilizovanej nádoby.
- Produkt niekoľkokrát prelejte cez gázový filter a potom nalejte alkohol do tmavých plastových alebo sklenených fliaš.
- Nádoby hermeticky uzavrieme, potom ich uložíme na chladné miesto s teplotou nepresahujúcou 11°C.
- Medovine dávame možnosť konečne dozrieť asi tri dni.
Recept na medovinu zo starého alebo kvaseného medu
Tento recept pomáha nájsť spôsob využitia starého alebo fermentovaného medu, výsledkom čoho je nízkoalkoholický nápoj s opojnou vôňou a úžasnou sladkokyslou chuťou bobúľ s dominantnými tónmi čerstvého medu.Tento alkohol sa navyše pýši jemnou dochuťou pripomínajúcou -šampanské-.
Potrebné ingrediencie
<stolový alebo starý medVýrobná sekvencia
- Do hrnca s hrubým dnom nalejte balenú vodu a zohrejte ju do varu.
- Med za stáleho miešania hmoty po malých častiach namáčajte do vriacej tekutiny, inak sa med môže pripáliť a pokaziť pripravený alkohol.
- Akonáhle sa pridá všetok med, priveďte sirup do varu a varte 5-7 minút, pričom odstráňte penu, ako sa objaví.
- Odstavte panvicu z ohňa a hotový sirup ochlaďte na teplotu 24-26 stupňov, pričom tekutinu umiestnite na chladné miesto.
- V malej nádobe rozrieďte droždie, presne podľa odporúčaní napísaných na obale.
- Do vychladnutého sirupu po jednom pridávame kvasnicovú hmotu, potom brusnicovú šťavu a ako posledné vynecháme koreniny.
- Prísady dobre premiešajte, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu.
- Nádobu prikryte gázou zloženou v 2-3 vrstvách a výrobok umiestnite do tepla.
- Hmotu lúhujeme tri dni pred aktiváciou fermentačného procesu.
- Vypustite tekutinu zo sedimentu a opatrne ju prefiltrujte cez gázu a potom cez bavlnené filtre.
- Prečistený produkt nalejte do sterilizovaných tmavých plastových alebo sklenených nádob.
- Nádobu dobre uzavrite a nechajte v miestnosti s teplotou 13-15°C asi päť dní. Každý deň nádobu odzátkujeme a znížime v nej tlak.
- Po tomto období môžete medovinu začať ochutnávať. Pred pitím alkohol pretrepte a potom znížte tlak pomalým otváraním viečka.
Recept na medovinu bez droždia a varu
Navrhovaný recept na medovinu sa od ostatných pripravovaných doma líši absenciou umelých kvasníc v zložení. Táto technológia prípravy alkoholu zahŕňa účasť výlučne prírodných zložiek a na aktiváciu fermentačného procesu sa použije sušené hrozno, ktoré sa vyrovná so svojou úlohou nie horšie ako zakúpené kvasinky.
Potrebné ingrediencie
<stolový medVýrobná sekvencia
- Med rozriedime vo vode izbovej teploty, načo tam dáme neumyté hrozienka a chmeľové šišky.
- Sladinu nalejte do nádoby na vylúhovanie a krk zviažte gázovou handričkou zloženou v 2-3 vrstvách.
- Sladinu dajte na slnečné miesto a počkajte na aktiváciu kvasenia.
- Asi za 3-4 dni sa objavia prvé náznaky, potom nádobu s odohratou hmotou premiestnime do tmavej miestnosti a počkáme na ukončenie kvasného procesu, ktorý najčastejšie trvá jeden a pol až dva týždne.
- Vyšľahanú mladinu prelejte cez gázu, pričom jej pevnú časť opatrne vyžmýkajte.
- Prefiltrovaný alkohol nalejte do sterilizovanej nádoby, pevne ju uzavrite a odošlite do tmavej miestnosti s teplotou maximálne 11 stupňov.
- Medovinu necháme do konečného zrenia 3-4 mesiace, potom ju ochutnáme.
Recept na domácu výrobu nealkoholickej medoviny
Tradične má ruská medovina vždy, aj keď malý stupeň sily, čo vylučuje ochutnávanie pre tých, ktorí z rôznych dôvodov nepoužívajú alkohol. Prezentovaný recept vám umožní vytvoriť si doma nealkoholickú verziu vášho obľúbeného nealkoholického nápoja s obsahom maximálne 1 otáčky alkoholu. Spôsob prípravy tohto nápoja je veľmi jednoduchý, no pomerne dlhý.
Potrebné ingrediencie
<stolový medPostup varenia
- Med sa riedi v balenej vode, kým sa úplne nerozpustí a nezíska sa homogénna konzistencia.
- Z neumytých čerešní odstráňte kôstky pomocou bežného špendlíka a potom ich pridajte do medovej tekutiny.
- Mušt nechajte kvasiť na tmavom mieste, prikryte ho gázou na ochranu pred hmyzom a prachom.
- Akonáhle fermentácia skončí, prefiltrujte tekutinu cez gázu a nápoj nalejte do tmavých plastových alebo sklenených fliaš.
- Nádobu s medovinou umiestnite do chladnej miestnosti s teplotou nepresahujúcou 11 stupňov.
- Alkoholu dávame možnosť zrieť 2-3 mesiace.
Užitočné informácie
- Ak ste znalcom silných omamných látok a nevadí vám zažiť netriviálne chuťové vlastnosti, potom sa určite pozrite na Jim Beam Honey.
- Zoznámte sa tiež s jedinečnými chuťovými a aromatickými vlastnosťami veľmi známeho a rozpoznateľného alkoholického nápoja Jack Daniels Honey.
- Dovolím si predpokladať, že mnohých zaujme technológia prípravy -medovej tinktúry-, ktorú nebude ťažké zopakovať doma ani pre začiatočníka.
- Predstavitelkám krásnej polovice spoločnosti sa nepochybne bude páčiť nenáročná chuť a vynikajúca vôňa -medového vína-, ktoré si ľahko pripravíte doma.
