Ako si doma vyrobiť alkoholický (opitý) kvas?

Taký tradičný ruský nápoj ako kvas, pozná každý obyvateľ našej krajiny. Dnes sa kvas nerobí len doma, ale predáva sa aj v mnohých obchodoch a supermarketoch. Kvas je produkt alkoholového kvasenia, ktorý neobsahuje nie viac ako 1,2% alkoholu. Ale pretože tí, ktorí si chcú užiť ľahkých duchov nápoje, toto percento alkoholu sa nezdá uspokojivé, domáce remeselníci navrhli originálnejšiu receptúru, v ktorej môže byť obsah alkoholu regulovať podľa vlastného uváženia.

Recepty na výrobu alkoholu kvass doma, existuje niekoľko, ale ako hlavný prísady, suroviny ako brusnice, jablká alebo bežné chlieb.

Klasický domáci alkoholický recept kvass

Väčšina domácich majstrov a vinárov, tradičný recept na domáce pitie resp alkoholický kvas. Na prípravu tohto nápoja v bežnej domácnosti podmienok, budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• Čerstvé droždie - 30 g;
• Pitná čistená voda - 5 l;
• Čierny chlieb - 0,5 kg alebo sušienky - 0,3 kg;
• Cukor - 1,5 kg;
• Kyselina citrónová.

Všetky komponenty musia byť naskladané v sm altovanej panvici alebo sklenenej nádobe. Pri použití pozink alebo kovové panvice, potom počas fermentácie bude oxidačné procesy, ktoré negatívne ovplyvnia chuť nápoja. Hlavná súčasťou prípravy kvasu podľa tohto receptu je čierny chlieb, ktoré v iných variáciách možno nahradiť hruškami, jablkami alebo ovocím šťava. Aby bol proces fermentácie efektívnejší a rýchlejší, môžete pridajte do nápoja jednu hrsť hrozienok.

Technológia domáceho varenia alkoholický kvas zahŕňa nasledujúce kroky:

• Čierny chlieb sa krája na malé kocky s veľkosťou 2-4 cm a vložené na plech do rúry, pri teplote 180 stupňov, vyprážanie chleba do zlatohneda;
• Vyprážané krekry dáme do hrnca, zalejeme 3 litrami vriacej vody a trvať 3 hodiny;
• Po 3 hodinách sa tekutina precedí cez gázu prefiltrujte a nalejte do fermentačnej nádrže;
• Namočený chlieb vytlačíme, zalejeme zvyšnými 2 litrami vriacej vody a po 1 hodine prefiltrujte cez gázu a omrvinky po zatlačeniach vyhodíme;
• Nalejte kyselinu citrónovú, droždie a kryštálový cukor (300 g);
• Získať alkohol v kvase v rozmedzí 12-13%, v nápoji je potrebné nasypať až 1,5 kg kryštálového cukru;
• Celý obsah nádoby sa dôkladne premieša a vloží teplé tmavé miesto, po dobu 10 hodín;
• O tom, že sa začal proces fermentácie, svedčí výskyt peny, syčanie a výskyt vzduchových bublín;
• Pri nedostatočnej sladkosti nápoja a slabej sile to pridajte ďalších 200 g kryštálového cukru a dajte na teplé miesto na 5 hodín;
• Procedúra sa opakuje, kým sa nedosiahne obsah alkoholu stane sa žiadaným.

Najsilnejší domáci kvas má obsah alkoholu nie je väčší ako 13% a takýto nápoj sa skladuje na chladnom mieste nie viac ako 10 dní.

Recept na alkoholický jablkový kvas z jabĺk

Ako hlavná zložka výrobu domáceho opitého kvasu, môžete použiť nielen sušienky alebo čierny chlieb, ale aj obyčajné jablká. Jablkový kvas je nielen povzbudzujúci, ale aj celkom zdravý nápoj, nasýtený vitamínmi a ďalšími potrebnými pre zdravotných látok. Pri príprave alkoholického domáceho kvasu z jabĺk, kvasnice sa nevyžadujú, pretože proces fermentácie bude prebiehať o kryštálový cukor a kyselina, ktorá sa nachádza v ovocí.

Na domáci alkohol kvas z jabĺk, musíte postupovať podľa nasledujúcich krokov:

• Jablká sú olúpané a jadro je vyrezané;
• Ovocie je nakrájané na veľké plátky a vložené do sm altovaného hrniec, potom posypeme cukrom a zalejeme vodou;
• Zmes sa mieša drevenou lyžicou alebo vareškou, kým kým sa cukor úplne nerozpustí;
• Aby nápoj získal ešte väčšiu chuť, to pridajte citrón, ktorý je vopred naplnený vriacou vodou po dobu 2 minút z ktorého sa kôra rozotrie na jemnom strúhadle a pridá sa do kvasu;
• Nádoba so zmesou sa uzavrie pevným vekom a nechá sa kvasiť na chladnom mieste po dobu 2-3 dní;
• Na konci obdobia sa kvapalina prefiltruje cez gázový filter, jablká sa vylisujú a výsledný nápoj sa plní do fliaš, do ktorých pridajte trochu hrozienok a vložte ich do chladničky asi na 12 hodín, po ktorom sa nápoj môže podávať pri stole.

Domáce opitý kvas je originálny nápoj, ktorý v letných horúčavách nielen osvieži, ale aj pozdvihne nálada, ako nízkoalkoholický alkohol.